7/25/2019 makalah Gula Rafinasi

1/3

Gula rafinasiDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Belum Diperiksa

Gula rafinasi, berasal dari gula mentah yang melalui proses pemurnian

Gula mentah yang belum melalui proses pemurnian

Gula rafinasi(bahasa Inggris: refined sugar) atau gula kristal putih adalah gulamentah yangtelah mengalami prosespemurnianuntuk menghilangkan molase sehingga gula rafinasiberwarna lebih putih dibandingkan gula mentah yang lebih berwarna kecokelatan. !"#"Gulamentah atau gula kristal mentah adalah sukrosayang dibuat dari tebuatau bitmelalui proses

defikasi yang tidak dapat langsung dikonsumsi sebelum melalui proses pemurnian untukmenghasilkan gula rafinasi atau gula kristal putih. $"Gula rafinasi banyak digunakan untukkebutuhan industri karena mutu gula rafinasi lebih tinggi (dengan I%&' di bawah $**)dibanding gula mentah (dengan I%&' di atas !.+**). "-ingkat kemurnian gula yang berkaitandengan warna gula, dinyatakan dengan standar bilanganI%&'(International Commission forUniform Methods of Sugar Analysis), bilangan I%&' yang semakin kecil menunukan tingkatkemurnian gula yang semakin tinggi. "+"

Daftar isi

sembunyikan"

!/roses pemurnian

o !.!ffinasi

o !.#0arbonisasi

o !.$Dekolorisasi

o !./erebusan

o !.+/emulihan

#1eferensi

Proses pemurniansunting2sunting sumber"

https://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Validasi_halamanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttps://id.wikipedia.org/wiki/Pemurnianhttps://id.wikipedia.org/wiki/Pemurnianhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-1https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-2https://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Tebuhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bithttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu-3https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu-3https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu_2-4https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=ICUMSA&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=ICUMSA&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=ICUMSA&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu_2-4https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-menteri-5https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Proses_pemurnianhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Affinasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Karbonisasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Dekolorisasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Perebusanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Pemulihanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Referensihttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_rafinasi&veaction=edit&vesection=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_rafinasi&action=edit&section=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_rafinasi&action=edit&section=1https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Raw_cane_sugar_light.JPGhttps://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:White_cane_sugar.JPGhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttps://id.wikipedia.org/wiki/Pemurnianhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-1https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-2https://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Tebuhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bithttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu-3https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu_2-4https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=ICUMSA&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-tebu_2-4https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#cite_note-menteri-5https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Proses_pemurnianhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Affinasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Karbonisasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Dekolorisasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Perebusanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Pemulihanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Gula_rafinasi#Referensihttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_rafinasi&veaction=edit&vesection=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_rafinasi&action=edit&section=1https://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Validasi_halaman

7/25/2019 makalah Gula Rafinasi

2/3

/roses rafinasi atau pemurnian gula merupakan tahap akhir sebelum gula dikonsumsi, prosespemurnian gula terdiri dari proses afinasi, karbonisasi, dekolorisasi, perebusan, dan pemulihan. $"

Affinasisunting2 sunting sumber"

-ahap awal pengolahan gula mentah adalah penghalusan, kemudian dilanutkan denganpembuangan lapisan cair yang berada pada kristal yang disebut proses affinasi. $"Gula mentahdicampur dengan siruphangat yang konsentrasi kemurniannya sedikit lebih tinggi dari padalapisan sirup sehingga tidak akan melarutkan kristal.$"/roses berikutnya adalah pemisahankristal dari sirup dan kemudian membuang kotoran yang merupakan bagian terbesar dari gulainput serta meninggalkan kristal siap melarut sebelum perlakuan lebih lanut, pada tahap inicairan yang dihasilkan masih mengandung warna, partikel3partikel halus, getah dan damar sertanon3gula lainnya.$"

Karbonisasisunting2 sunting sumber"

0arbonisasi merupakan proses penernihan, penghilangan warna yang tidak diinginkandilakukan dengan carapenyaringankapuryang terkumpul dalam us sehingga tidak terdapat lagikomponen non3gula.$"etelah proses ini selesai dilakukan, cairan gula siap untuk melalui prosesdekolorisasi.$"

Dekolorisasisunting2 sunting sumber"

Dekolorisasi merupakan bagian proses pemurnian yang dapat menggunakan teknik absorpsidengan cairan yang dipompakan melalui kolom, selain itu uga dapat menggunakanpartikel karbon aktif(bahasa Inggris:granular activated carbon) yang menghilangkan sebagianbesar warna.$"4asil yang sudah dibersihakan berupa cairan berwarna mengkilat dan siap untukdikristalkan.$"

Perebusansunting2 sunting sumber"

/erebusan dilakukan untuk mengkondisikan agar membentuk kristal gula, ketika kristal mulaiterbentuk hasil campuran antara kristal dengan cairan awal diputar dalampemusinguntukmemisahkan keduanya, kristal tersebut kemudian dikeringkan dengan udara panas sebelumdisimpan.$"

Pemulihansunting2 sunting sumber"

-ahap affinasi menghasilkan cairan sebagai sisa dari pencucian yang mengandung gula yangsecara ekonomis dapat dimanfaatkan, untuk itu cairan tersebut dikirim ke ruang pemulihan untukmembuat gula dengan kualitas yang lebih rendah. $"

Referensisunting2 sunting sumber"

!. ^5-antangan 'enghadapi 0etergantungan Impor Gula 1afinasi5. sosiasi Gula 1afinasiIndonesia. Diakses tanggal 6 pril #*!.

#. ^51afinasi 7s Gula 0ristal /utih5. 0ompas Gramedia. Diakses tanggal 6 pril #*!.

$. ^abcdefghik/akpahan, gus8 upriono, gus, ed. (#**+). 59agaimana GulaDimurnikan 3 /roses Dasar5. Ketika Tebu Mulai Berbunga. 9ogor: ugar bser;er. I9.

. ^ab/akpahan, gus8 upriono, gus, ed. (#**+). 5Industri 1afinasi 0unci /embuka1estrukturisasi Industri Gula Indonesia5. Ketika Tebu Mulai Berbunga. 9ogor: ugar bser;er.p. =*3=#.I9.

+. ^50eputusan 'enteri /erindustrian dan /erdagangan 1epublik Indonesia

7/25/2019 makalah Gula Rafinasi

3/3