ok bahan makanan yg berbahaya

7/24/2019 Ok Bahan Makanan Yg Berbahaya

1/18

BAHAN TAMBAHANBAHAN TAMBAHAN

MAKANANMAKANANBERBAHAYABERBAHAYA


2/18

PendahuluanPendahuluan

Dari 160 sampel jajanan, 80 mengandung ZatDari 160 sampel jajanan, 80 mengandung Zat

berbahayaberbahaya( BPOM Bulan maret 200 !( BPOM Bulan maret 200 !

Zat Berbahaya "Zat Berbahaya "# Zat Pe$arna " %h&damin B, Methanyl# Zat Pe$arna " %h&damin B, Methanyl

# Zat Penga$et " B&ra', &rmalin# Zat Penga$et " B&ra', &rmalin

# Zat# ZatlainlainB)M ( bahan tambahan ma'anan ! pentingB)M ( bahan tambahan ma'anan ! penting


3/18

JENIS-JENIS BAHAN TAMBAHANJENIS-JENIS BAHAN TAMBAHAN

MAKANAN BERBAHAYAMAKANAN BERBAHAYA

O%M*+-O%M*+-

BO%*./BO%*./ %OD*M-%OD*M-


4/18

FORMALINFORMALIN

&rmalin *dalah larutan yang tida' ber$arna&rmalin *dalah larutan yang tida' ber$arnadan baunya sangat menusu'di dalam &rmalindan baunya sangat menusu'di dalam &rmalinter'andung se'itar 34 5 &rmaldehid dalamter'andung se'itar 34 5 &rmaldehid dalam

air, biasanya ditambah methan&l hingga 1air, biasanya ditambah methan&l hingga 1persen sebagai penga$etpersen sebagai penga$et

&rmalindi'enal sebagai bahan pembunuh&rmalindi'enal sebagai bahan pembunuhhama ( desine'tan !dan banya' diguna'anhama ( desine'tan !dan banya' diguna'an

dalam industridalam industri


5/18

Penggunaan FormalinPenggunaan Formalin

1 Pembunuh 'uman sehingga diguna'an1 Pembunuh 'uman sehingga diguna'an sbgsbg

pembersih " lantai, gudang , pa'aian dan 'apalpembersih " lantai, gudang , pa'aian dan 'apal2 Pembasmi lalat dan serangga lainnya2 Pembasmi lalat dan serangga lainnya

3 Bahan pembuat /utra buatan,3 Bahan pembuat /utra buatan,

7 Dalam dunia &t&grai biasanya diguna'an untu'7 Dalam dunia &t&grai biasanya diguna'an untu'

pengeras lapisan gelatin dan 'ertaspengeras lapisan gelatin dan 'ertas Bahan pembentu' pupu' berupa rea Bahan pembentu' pupu' berupa rea

6 Bahan pr&du' '&smeti'a dan parum6 Bahan pr&du' '&smeti'a dan parum

4 Pere'at 'ayu lapis ( play$&&d !4 Pere'at 'ayu lapis ( play$&&d !8 Penga$et mayat8 Penga$et mayat


6/18

Bahaa !er"a"ar FormalinBahaa !er"a"ar Formalin

&rmalin sangat berbahaya bila terhirup,&rmalin sangat berbahaya bila terhirup,mengenai 'ulit dan tertelan *'ibat yangmengenai 'ulit dan tertelan *'ibat yangditimbul'an dapat berupa " +u'a ba'erditimbul'an dapat berupa " +u'a ba'er

pada 'ulit, ritasi pada saluranpada 'ulit, ritasi pada saluranpernaasan, rea'si alergi dan bahayapernaasan, rea'si alergi dan bahaya'an'er pada manusia'an'er pada manusia


7/18

PRO#$K-PRO#$KPRO#$K-PRO#$K

BERFORMALINBERFORMALIN 'an /egar'an /egar

'an segar yang mengandung &rmalin dapat dibeda'an dengan i'an'an segar yang mengandung &rmalin dapat dibeda'an dengan i'an

segar yang n&n &rmalin 'an ber&rmalin mempunyai 9iri antara lain,segar yang n&n &rmalin 'an ber&rmalin mempunyai 9iri antara lain,

insangnya putih pu9at dengan te'stur daging 'a'u dan badannya aga'insangnya putih pu9at dengan te'stur daging 'a'u dan badannya aga'

susah dip&t&ng *pabila 'andungan &rmalin aga' tinggi bau menyengatsusah dip&t&ng *pabila 'andungan &rmalin aga' tinggi bau menyengata'an ter9iuma'an ter9ium

'an *sin'an *sin

'an asin yang diduga mengandung &rmalin terasa 'a'u dan 'eras,'an asin yang diduga mengandung &rmalin terasa 'a'u dan 'eras,

bagian luar 'ering tetapi bagian dalam aga' basah 'arena daging bagianbagian luar 'ering tetapi bagian dalam aga' basah 'arena daging bagian

dalam masih mengandung air sehingga lebih berat daripada i'an asindalam masih mengandung air sehingga lebih berat daripada i'an asin

yang tida' mengandung &rmalinyang tida' mengandung &rmalin


8/18

)ahu)ahu)ahu merupa'an ma'anan yang banya' digemari)ahu merupa'an ma'anan yang banya' digemarimasyara'at, 'arena rasa dan 'andungan gi:inya yangmasyara'at, 'arena rasa dan 'andungan gi:inya yang

tinggi -amun dibali' 'ele:atannya 'ita perlu $aspadatinggi -amun dibali' 'ele:atannya 'ita perlu $aspada'arena bisa saja tahu tersebut mengandung bahan'arena bisa saja tahu tersebut mengandung bahan

berbahaya Perhati'an se9ara 9ermat apabilaberbahaya Perhati'an se9ara 9ermat apabilamenemu'an tahu yang tida' mudah han9ur atau lebihmenemu'an tahu yang tida' mudah han9ur atau lebih'eras dan 'enyal dari tahu biasa, 'emung'inan besar'eras dan 'enyal dari tahu biasa, 'emung'inan besar

tahu tersebut mengandung bahan berbahaya, bisatahu tersebut mengandung bahan berbahaya, bisa&rmalin maupun b&ra's&rmalin maupun b&ra's

Mi Basah dan Ba's&Mi Basah dan Ba's&Ppenggunaan &rmalin a'an menghasil'an mi danPpenggunaan &rmalin a'an menghasil'an mi dan

ba's& yang lebih a$et, yaitu dapat disimpan hingga 7ba's& yang lebih a$et, yaitu dapat disimpan hingga 7harihari


9/18

BORAKBORAK

B&ra's merupa'an senya$a 'imia dengan namaB&ra's merupa'an senya$a 'imia dengan namanatrium tetrab&rat, berbentu' 'ristalnatrium tetrab&rat, berbentu' 'ristalputihputih luna'luna';i'a dilarut'an dalam air a'an menjadi natrium;i'a dilarut'an dalam air a'an menjadi natriumhidr&'sida serta asam b&rat Bai' b&ra's maupunhidr&'sida serta asam b&rat Bai' b&ra's maupunasam b&rat memili'i siat antisepti', dan biasaasam b&rat memili'i siat antisepti', dan biasadiguna'an &leh industri armasi sebagai ramuandiguna'an &leh industri armasi sebagai ramuan&bat misalnya dalam salep, beda', larutan '&mpres,&bat misalnya dalam salep, beda', larutan '&mpres,&bat &les mulut, dan &bat pen9u9i mata B&ra's&bat &les mulut, dan &bat pen9u9i mata B&ra's

juga diguna'an sebagai bahan s&lder, bahanjuga diguna'an sebagai bahan s&lder, bahanpembersih, penga$et 'ayu dan antisepti' 'ayupembersih, penga$et 'ayu dan antisepti' 'ayu


10/18

E%e& !o&'i& (E%e& !o&'i& (

'umulati selama penggunaan berulang# ulang'umulati selama penggunaan berulang# ulang

Pengaruh terhadap 'esehatan "Pengaruh terhadap 'esehatan " a )anda dan gejala a'ut "a )anda dan gejala a'ut "

Muntah, diare, merah dilendir, '&n


11/18

Ma&anan ang mengandung Bora&'Ma&anan ang mengandung Bora&'

Mi Basah dan Ba's&Mi Basah dan Ba's&

Penggunaan b&ra's pada pembuatan mi danPenggunaan b&ra's pada pembuatan mi dan

ba's& a'an menghasil'an te'stur yang lebihba's& a'an menghasil'an te'stur yang lebih

'enyal'enyal

Mie a'an lebih tahan lama sampai hari danMie a'an lebih tahan lama sampai hari dan

tida' leng'ettida' leng'et


12/18

KALI$M NITRITKALI$M NITRIT

.alium nitrit ber$arna putih atau 'uning dan.alium nitrit ber$arna putih atau 'uning dan

'elarutannya tinggi dalam air Bahan ini dapat'elarutannya tinggi dalam air Bahan ini dapat

menghambat pertumbuhan ba'teri pada dagingmenghambat pertumbuhan ba'teri pada daging

dan i'an dalam $a'tu yang sing'at /eringdan i'an dalam $a'tu yang sing'at /ering

diguna'an pada daging yang telah dilayu'andiguna'an pada daging yang telah dilayu'anuntu' mempertahan'an $arna merah agaruntu' mempertahan'an $arna merah agar

tampa' selalu segar, semisal daging '&rnettampa' selalu segar, semisal daging '&rnet


13/18

KALSI$M PROPIONAT)NATRI$MKALSI$M PROPIONAT)NATRI$M

PROPIONATPROPIONAT

.eduanya yang termasu' dalam g&l&ngan.eduanya yang termasu' dalam g&l&ngan

asam pr&pi&nat sering diguna'an untu'asam pr&pi&nat sering diguna'an untu'

men9egah tumbuhnya jamur atau 'apangmen9egah tumbuhnya jamur atau 'apang

Bahan penga$et ini biasanya diguna'an untu'Bahan penga$et ini biasanya diguna'an untu'

pr&du' r&ti dan tepungpr&du' r&ti dan tepung


14/18

RHO#AMINRHO#AMIN

Penggunaan %h&damin B se9ara umum adalahPenggunaan %h&damin B se9ara umum adalah

sebagai pe$arna tambahan pada &bat#&batan,sebagai pe$arna tambahan pada &bat#&batan,

'&smeti', pe$arna 'ain>te'stil, pembersih'&smeti', pe$arna 'ain>te'stil, pembersih

mulut, sabun dan anti pembe'uan Methanylmulut, sabun dan anti pembe'uan Methanyl

?ell&$ diguna'an sebagai indi'at&r dalam?ell&$ diguna'an sebagai indi'at&r dalam

larutan, &bat#&batan pema'aian luarlarutan, &bat#&batan pema'aian luar

@e' " epat&t&'si', tum&r hati@e' " epat&t&'si', tum&r hati)erdapat pada ;ajanan ana' seperti " sirup,)erdapat pada ;ajanan ana' seperti " sirup,

limun, manisan, pisang g&reng, agar#agar,limun, manisan, pisang g&reng, agar#agar,


15/18


16/18

SanSangg'i'i

Menurut -&4 tahun 16Menurut -&4 tahun 16

DDipidana dengan penjara ( lima tahun dan atauipidana dengan penjara ( lima tahun dan atau

denda paling banya' %p 600000000,#denda paling banya' %p 600000000,#

unsur 'elalaian dipidana penjara 1 ( satu ! tahun atauunsur 'elalaian dipidana penjara 1 ( satu ! tahun atau

denda paling banya' %p120000000,#denda paling banya' %p120000000,#

Menurut -&23 tahun 12Menurut -&23 tahun 12

Dipidana dengan penjaraDipidana dengan penjara'urungan 1 (satu ! tahun'urungan 1 (satu ! tahunatau denda paling banya' %p10000000,#atau denda paling banya' %p10000000,#


17/18

PEMERIKSAANPEMERIKSAAN

Bila menjumpai ma'anan yang di9urigai "Bila menjumpai ma'anan yang di9urigai "

1 ;angan dibeli, jangan dima'an1 ;angan dibeli, jangan dima'an( sele'ti !( sele'ti !

2 ambil sampel ma'anan bila ada 'ejadian 'era9unan2 ambil sampel ma'anan bila ada 'ejadian 'era9unan

3 Ba$a sampel 'e "3 Ba$a sampel 'e "

a BPOMa BPOM

b +ab'esdab +ab'esda

7 Bila ada 'ejadian 'era9unan segera lap&r'an 'e7 Bila ada 'ejadian 'era9unan segera lap&r'an 'e

piha' ber$ajibpiha' ber$ajib


18/18

)erima .asih)erima .asih

*ny Auesti&n*ny Auesti&n

ok bahan makanan yg berbahaya

Documents