tugas diklat pak padi

7/22/2019 Tugas Diklat Pak Padi

1/21

DIKLAT GIZI

DI PUSKESMAS WEDUNG II

KABUPATEN DEMAK

TAHUN 2013

Analisis Kebutuhan Diklat dan Rencana Biaya Diklat

Disusun oleh :

RIRIN SURYANI

NIM. P1.74.312.13.013

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV GIZI

JURUSAN GIZIPOLITEKNIK KESEHATAN

KEMENTRIAN KESEHATANSEMARANG

2013


2/21

PELATIHAN PEMBUATAN PMT PEMULIHAN BALITA

I. Pendahuluan

Program perbaikan gizi merupakan bagian integral dari program

kesehatan yang mempunyai peranan penting dalam menciptakan derajat

kesehatan masyarakat yang setinggi tingginya. Untuk mencapai tujuan

tersebut, program perbaikan gizi harus dilaksanakan secara sistematis dan

berkesinambungan. Hal ini dilakukan melalui suatu rangkaian upaya terus

menerus mulai dari perumusan masalah, penetapan tujuan yang jelas,

penentuan strategi intervensi yang tepat sasaran, identifikasi kegiatan yang

tepat serta adanya kejelasan tugas pokok dan fungsi institusi yang berperan

di berbagai tingkat administrasi.

Gizi merupakan salah satu penentu kualitas sumber daya manusia.

Kekurangan gizi akan menyebabkan kegagalan pertumbuhan fisik dan

perkembangan kecerdasan, menurunkan produktivitas kerja dan

menurunkan daya tahan tubuh, yang berakibat meningkatnya angka

kesakitan dan kematian.

Kurang energi dan protein (KEP) pada anak masih menjadi masalah

gizi dan kesehatan masyarakat di Indonesia. Berdasarkan Riset Kesehatan

Dasar tahun 2010, sebanyak 13 % berstatus gizi kurang, diantaranya 4,9 %

berstatus gizi buruk.

A. Analisis Masalah

1. Rumusan Masalah

Berdasarkan hasil surveilans gizi didapatkan permasalahan

sebagai berikut :

a. Rata rata partisipasi masyarakat (D/S) di posyandu di wilayah

Puskesmas Sayung II masih dibawah standar pelayanan minimal

(SPM).

b. Rata rata tingkat efektifitas penimbangan (N/D) Puskesmas,

pencapaian masih dibawah target SPM.


3/21

c. Cakupan pemberian Vitamin A untuk balita 12 59 bulan, masih

dibawah target SPM.

d. Prevalensi gizi buruk rata rata melebihi ambang batas standar

yang ditetapkan.

e. Cakupan bayi 0 6 bln yang mendapatkan ASI Eksklusif di

Puskesmas Sayung II masih dibawah target SPM.

f. Persentase rumah tangga yang menggunakan garam yodium di

Puskesmas Sayung II masih di bawah standar

2. Prioritas Masalah

Dari enam (6) permasalahan di atas ditentukan prioritas

masalah yang harus segera ditangani atau ditindaklanjuti, yaitu

prevalensi gizi buruk yang melebihi ambang batas / standar.

B. Analisis Penyebab Masalah

1. Penetapan Penyebab Masalah

a. Kurangnya asupan gizi balita.

b. Kemungkinan penyakit infeksi.

c. Pola makan balita yang salah.

d. Pola asuh balita yang masih salah.

2. Penentuan Alternatif Pemecahan Masalah

a. Konseling gizi.

b. Penyuluhan gizi kelompok.

c. Pendidikan dan Pelatihan gizi

3. Pemilihan Cara Pemecahan Masalah

Untuk memperoleh hasil yang lebih baik dan tepat sasaran dari

prioritas masalah adalah dengan mengadakan suatu pendidikan dan

pelatihan gizi pada sasaran atau masyarakat yang terlibat didalamnya

(ibu balita gizi buruk dan kader posyandu). Dengan suatu pendidikan

dan pelatihan gizi pada masyarakat khususnya ibu balita gizi buruk

dan kader posyandu akan lebih mengetahui, memahami dan

melaksanakan cara mencegah serta membantu menanggulangi kasus

gizi buruk yang ada di lingkungannya. Pendidikan dan pelatihan gizi


4/21

difokuskan pada pelatihan pembuatan makanan tambahan pemulihan

gizi buruk.

C. Analisis Persoalan Potensial

Penyebab gizi buruk atau yang dikenal dengan kurang gizi terkait

dengan faktor penyebab langsung dan tidak langsung.Penyebab

langsung yaitu makanan anak dan penyakit infeksi yang mungkin

diderita anak.Penyebab tidak langsung yaitu: ketahanan pangan di

keluarga, pola pengasuhan anak, serta pelayanan kesehatan dan

kesehatan lingkungan.

Berbagai faktor langsung dan tidak langsung diatas, berkaitan

dengan pokok masalah yang ada di masyarakat dan akar masalah yang

bersifat nasional. Pokok masalah di masyarakat antara lain berupa

ketidakberdayaan masyarakat dan keluarga mengatasi masalah

kerawanan ketahanan pangan keluarga, ketidak tahuan pengasuhan anak

yang baik, serta ketidak mampuan memanfaatkan pelayanan kesehatan

yang tersedia.

Dari uraian di atas dapat diketahui bahwa pendidikan dan

pelatihan gizi dalam hal ini pelatihan pembuatan makanan tambahan

pemulihangiziburuktidak dapat secara langsung membawa perubahan

pada kondisi gizi dan kesehatan suatu masyarakat, faktor tidak langsung

(penyakit infeksi) dan faktor tidak langsung berkaitan dengan dampak

yang dihasilkan.

II. Tujuan

A. Tujuan Kurikuler Umum

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu

membuat makanan tambahan pemulihan gizi buruk.

B. Tujuan Kurikuler Khusus

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu :

1. Memilih bahan makanan lokal yang digunakan untuk membuat

makanan tambahan pemulihan.


5/21

2. Membuat atau memasak makanan tambahan pemulihan.

3. Menyajikan sesuai porsi untuk balita gizi buruk sesuai umur.

III. Peserta Pelatihan

Peserta pelatihan adalah kader posyandu sejumlah 20 orang.

IV. Pelatih

Pelatih adalah petugas promosi kesehatan puskesmas dan nutrisionis

puskesmas.

V. Waktu Pelatihan

Pelatihan dilaksanakan selama 1 (satu) hari pada tanggal 12 Oktober 2013.

VI. Tempat Pelatihan

Tempat Pelatihan dilaksanakan di Aula Puskesmas Wedung II Kabupaten

Demak.

VII. Materi Pelatihan

A. Materi Dasar

Prinsip Dasar PMT Pemulihan

B. Materi Inti

Makanan tambahan pemulihan berbasis bahan makanan lokal.

Praktek Cara pembuatan Makanan Tambahan Pemulihan

C. Materi Penunjang

Rencana tindak lanjut.

VIII. Metoda Pelatihan

Metode yang digunakan dalam pelatihan ini meliputi ceramah, tanya

jawab, dan demonstrasi serta praktek.

IX. Proses Pelatihan

Proses pelatihan menggunakan prosesbelajar orang dewasa, fungsi

pelatih adalah fasilitator atau memfasilitasi proses pelatihan. Pelatih

memberikan kesempatan kepada peserta pelatihan untuk aktif dan

memberikan bimbingan. Hubungan sesama peserta pelatihan diusahakan

menjadi interaktif dan saling memberikan pengetahuan dan pengalaman.

Tatanan kelas dibuat sedemikian rupa, misal bentuk huruf U, agar proses

pelatihan menjadi lebih efektif.


6/21

Sebelum pelatihan dimulai, dilaksanakanpre-test pada peserta

pelatihan, setelah penyajian materi selesai, dilaksanakan post-test serta

evaluasi pelaksanaan pelatihan, baik bagi pelatih maupun pada

penyelenggara atau panitia.

X. Alat Bantu (Audia Visual Aid)

A. Laptop dan LCD

B. Bahan makanan lokal

C. Peralatan masak

D. Buku dan bolpoin

E. Alat monitoring dan evaluasi

XI. Pembiayaan

Biaya pelatihan ini didukung oleh dana APBD II.

XII. Kepanitian

Terlampir.

XIII. Penutup

Demikian proposal ini dibuat sebagai pedoman dalam melaksanakan

pendidikan dan pelatihan gizi di Puskesmas Wedung II Kabupaten Demak.


7/21

RENCANA BIAYA

PELATIHAN PEMBUATAN MAKANAN TAMBAHAN PEMULIHAN

No. Alokasi Biaya satuan Volume Jumlah

1. ATK Rp 5.000 20 Rp 100.000

2. Konsumsi

a. Snack Rp 5.000 30 Rp 150.000

b. Makan siang Rp 15.000 30 Rp 450.000

3. Bahan Materi

a. Fotocopi materi Rp 1.000 20 Rp 20.000

b. Bahan Pelatihan Rp 200.000 1 Rp 200.000

4. Transport

a. Peserta Rp 20.000 20 Rp 400.000

b. Pelatih/instruktur Rp 50.000 4 Rp 200.000

c. Panitia Rp 30.000 6 Rp 180.000

5. Dokumentasi dan dekorasi Rp 300.000 1 Rp 300.000

6. Sewa gedung & kebersihan Rp 100.000 1 Rp 100.000

JUMLAH TOTAL Rp 2.100.000


8/21

SOAL PRE-TEST DAN POST TEST

Pilihlah Jawaban anda dengan melingkari huruf di depannya (a, b, c, atau d)

1. Umur berapakah bayi mulai mendapatkan makanan pendamping ASI ?

a. 4 bulan c. 8 bulan

b. 6 bulan d. 12 bulan

2. Pada umur berapa balita mulai diberikan makanan keluarga ?

a. 4 bulan c. 8 bulan

b. 6 bulan d. 12 bulan

3. Apakah kepanjangan dari PMT ?

a. Pemasakan Makanan Tambahan c. Pemberian Makanan Tambahan

b. Pembelian Makanan Tambahan d. Tidak Tahu

4. Siapa sajakah yang mendapatkan PMT pemulihan ?

a. Bayi gizi kurang/buruk c. Bayi/Balita gizi kurang/buruk

b. Balita gizi kurang/buruk d. Pengunjung posyandu

5. Siapa yang membuat PMT pemulihan ?

a. Petugas Puskesmas c. Kader Posyandu

b. Kader Posyandu dan ibu balita d. Pabrik

6. Di manakah PMT pemulihan dibuat ?

a. Puskesmas c. Rumah kader / ibu balita

b. Kantor Kecamatan d. Balai desa

7. Berapa hari makanan tambahan pemulihan diberikan pada sasaran ?

a. 30 hari c. 90 hari

b. 365 hari d. Satu minggu

8. Dari bahan makanan mana PMT pemulihan dibuat ?

a. Dari Pabrik c. Dari bahan makanan lokal & pabrik

b. Dari bahan makanan lokal d. Tidak tahu

9. Bagaimanakah bentuk makanan pada bayi usia 9 bulan ?

a. Makanan lumat c. Makanan keluarga

b. Makanan lembik d. Tidak tahu

10. Bagaimanakah bentuk makanan pada balita usia 20 bulan ?


9/21

a. Makanan lumat c. Makanan keluarga

b. Makanan lembik d. Tidak tahu

EVALUASI TERHADAP PELATIH/FASILITATOR/INSTRUKTUR

Pilihlah Jawaban anda dengan melingkari huruf di depannya (a, b, atau c)

I. Didalam menyampaikan materi pelatihan, apakah pelatih :

A. Pelatih pertama :

a. Menguasai materi b. kurang menguasai materi c. tidak menguasai

B. Pelatih kedua :


C. Pelatih ketiga :


II. Dalam hal waktu, dalam menyampaikan materi pelatihan, apakah pelatih :


a. tepat waktu b. terlalu lama

B. Pelatih kedua :


C. Pelatih ketiga :


III. Didalam menyampaikan materi pelatihan, apakah pelatih :


a. menyampaikan urut dari pendahuluan sampai penutup

b. menyampaikan tidak sesuai urutan, dibolak balik

B. Pelatih kedua :



C. Pelatih ketiga :



IV. Bagaimana sikap pelatih terhadap peserta pelatihan


a. acuh tak acuh b. biasa c. simpatik

B. Pelatih kedua :


10/21

a. acuh tak acuh b. biasa c. simpatik

C. Pelatih ketiga :

a. acuh tak acuh b. biasa c. Simpatik V. Apakah peserta pelatihan diberi kesempatan bertanya oleh :


a. YA b. TIDAK

B. Pelatih kedua :

a. YA b. TIDAK

C. Pelatih ketiga :

a. YA b. TIDAK

VI. Bagaimana penampilan pelatih dalam berbusana


a. RAPI b. BIASA c. SEADANYA

B. Pelatih kedua :


C. Pelatih ketiga :


VII. Bagaimana kerjasama antar pelatih dalam pelatihan ini

a. tidak ada kerjasama

b. saling mendukung dalam penyampaian materi


11/21

EVALUASI TERHADAP PANITIA / PENYELENGGARA

Pilihlah Jawaban anda dengan melingkari huruf di depannya (a, b, atau c)

1. Apakah anda dalam proses pelatihan ini merasa nyaman dengan ruangan

yang digunakan ?

a. YA

b. TIDAK

2. Apakah tersedia alat bantu pelatihan dalam kegiatan pelatihan ini, misal

sound, LCD

a. YA

b. TIDAK

3. Apakah tersedia bahan / materi pelatihan dalam kegiatan pelatihan ini ?

a. YA

b. TIDAK

4. Apakah anda merasa puas di dalam menerima pelatihan ini

a. YA

b. TIDAK


12/21

MATERI

MATERI DASAR

Prinsip Dasar PMT Pemulihan

1) PMT Pemulihan diberikan dalam bentuk makanan atau bahan makanan lokal

dan tidak diberikan dalam bentuk uang.

2) PMT Pemulihan hanya sebagai tambahan terhadap makanan yang dikonsumsi

oleh balita sasaran sehari-hari, bukan sebagai pengganti makanan utama.

3) PMT Pemulihan dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan gizi balita sasaran

sekaligus sebagai proses pembelajaran dan sarana komunikasi antar ibu dari

balita sasaran.

4) PMT pemulihan merupakan kegiatan di luar gedung puskesmas dengan

pendekatan pemberdayaan masyarakat yang dapat diintegrasikan dengan

kegiatan lintas program dan sektor terkait lainnya


13/21

MATERI INTI

Makanan tambahan pemulihan berbasis bahan makanan lokal.

1. Makanan tambahan pemulihan diutamakan berbasis bahan makanan atau

makanan lokal. Jika bahan makanan lokal terbatas, dapat digunakan makanan

pabrikan yang tersedia di wilayah setempat dengan memperhatikan kemasan,

label dan masa kadaluarsa untuk keamanan pangan.

2. Makanan tambahan pemulihan diberikan untuk memenuhi kebutuhan gizi

balita sasaran.

3. PMT Pemulihan merupakan tambahan makanan untuk memenuhi kebutuhan

gizi balita dari makanan keluarga.

4. Makanan tambahan balita ini diutamakan berupa sumber protein hewani

maupun nabati (misalnya telur/ ikan/daging/ayam, kacang-kacangan atau

penukar) serta sumber vitamin dan mineral yang terutama berasal dari sayur-

sayuran dan buah-buahan setempat.

5. Makanan tambahan diberikan sekali sehari selama 90 hari berturut-turut.

6. Makanan tambahan pemulihan berbasis bahan makanan /makanan lokal ada 2

jenis yaitu berupa:

a) MP-ASI (untuk bayi dan anak berusia 6-23 bulan)

b) Makanan tambahan untuk pemulihan anak balita usia 24-59 bulan berupa

makanan keluarga.

7. Bentuk makanan tambahan pemulihan yang diberikan kepada balita dapatdisesuaikan dengan pola makanan sebagaimana tabel dibawah ini.

USIA

(bulan)ASI

BENTUK MAKANAN

MAKANAN

LUMAT

MAKANAN

LEMBIK

MAKANAN

KELUARGA

0 6*

6 8

9 11

12 23

24 59

Ket : 6* = 5 bulan 29 hari


14/21

MATERI PENUNJANG

RENCANA TINDAK LANJUT

Rencana Tindak Lanjut adalah rencana kegiatan yang harus dilakukan pada

tahap berikutnya, harus dinyatakan dalam satu rangkaian kegiatan yang

berkelanjutan. Termasuk didalamnya adalah perubahan perubahan yang perlu

dilakukan, selaras dengan perubahan kebutuhan dan masalah yang akan dihadap

di lokasi asal peserta

Komponen yang harus dicantumkan dalam rencana tindak lanjut berupa :

a) Kegiatan yang akan dilakukan

b) Tujuan kegiatan

c) Kapan waktu pelaksanaannya

d) Tempat pelaksanaan kegiatan

e) Pelaksana kegiatan

f) Cara pelaksanaan

g) Besar biaya yang diperlukan

h) Penanggung jawab kegiatan

Contoh RTL

FORMAT RENCANA TINDAK LANJUT (RTL)

No. Kegiatan Tujuan Waktu Tempat Pelaksana Cara

pelaksanaan

Biaya Penanggung

jawab

Mengetahui

Ketua Kader Desa Ketua Kader Posyandu

______________ __________________


15/21

Lampiran 2

Contoh Resep

PMT Pemulihan Untuk Bayi dan Anak 6 - 23 Bulan

(Hari Masak 1 Kali Seminggu)

1. Bubur Singkong Saus Jeruk

(untuk bayi umur 6-8 bulan)

Bahan :

10 gram tepung beras

30 gram singkong putih

20 gram tahu putih, haluskan

20 gram telur ayam 10 gram daun bayam

1sdt minyak sayur

20 gram tomat

150 cc air kaldu ayam

50 gram jeruk manis

Cara membuat:

1. Cairkan tepung beras dengan air kaldu menjadi adonan

2. Masukkan tahu yang dihaluskan ke dalam adonan dan tambahkan minyak,

telur dan singkong yang sudah direbus dan dihaluskan. Masak sambil

diaduk terus hingga menjadi bubur

3. Masukkan daun bayam yang sudah diiris halus dan tomat cincang, adukkembali hingga sayuran matang

4. Angkat dan tambahkan air jeruk. Berikan kepada bayi dalam keadaan

hangat.

Catatan : Pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah

(pepaya/melon/semangka)

2. Bubur Sumsum Kacang Ijo

(untuk bayi umur 6-8 bulan)

Bahan :


40 gram santan 20 gram kacang ijo

25 gram bayam

Cara membuat:

1. Kacang ijo direbus sampai lunak, lalu masukkan daun bayam yang sudah

diiris halus. Setelah bayam matang lalu diangkat, kemudian disaring dan

ampasnya dibuang.

2. Tepung beras dimasak dengan santan

3. Setelah kental dan matang campur dengan kacang ijo dan bayam yang

sudah disaring dan aduk sampai rata




16/21


17/21

3. Nasi Tim Kacang Merah

(untuk bayi umur 9 - 11 bulan)

Bahan : 20 gram beras

20 gram kacang merah

25 gram labu siam

10 gram wortel

5 gram (1 sdt) minyak

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Masak beras dan kacang merah dengan air hingga matang.

2. Tambahkan labu siam dan wortel yang sudah dicincang.

3. Masak sampai kekentalan yang cukup

Catatan : Pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah(pepaya/melon/semangka)

4.Nasi Tim Kangkung Tomat

( Untuk bayi umur 9-11 bulan )

Bahan :

50 gram nasi aron

10 gram teri basah

20 gram tempe

15 gram daun kangkung

20 gram tomat

5 gram minyak sayur

75 cc air kaldu ayam

Cara membuatnya:

1. Masukan air kaldu ke dalam panci, tambahkan nasi aron, ikan teri basah

yang dihaluskan, tempe yang dihaluskan, dan minyak sayur aduk hingga

rata

2. Setelah masakan setengah matang, masukkan daun kangkung dan tomat

yang sudah dicaincang halus, aduk kembali sampai matang dan siap

dihidangkan.

3. Berikan kepada bayi dalam keadaan hangatCatatan : Pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah



18/21

5. Nasi Tim Tahu Hati Ayam

( Untuk bayi umur 9-11 bulan )

Bahan : 4 sdm beras

pasang hati ayam

1 buah tahu ukuran sedang

1 sdm wortel parut

1 sdm daun bayam iris

1 sdt minyak goreng

400 cc air

Cara membuat:

1. Beras dicuci bersih dimasak menjadi aron

2. Rebus hati sampai matang, parut lalu sisihkan

3. Campur nasi aron dengan tahu yang sudah dihaluskan, minyak, air 400 cc,tim dengan api sedang

4. Terakhir masukkan sayuran yang sudah dirajang halus

5. Masak terus hingga matang

6. Bila sudah matang di blender atau disaring

7. Sajikan tim saring dengan piring, lalu taburkan hati ayam parut diatasnya.



6. Bubur Semur Ayam dan Sayuran

(untuk anak umur 12-23 bulan)

Bahan :

25 gram beras

10 gram daging ayam cincang

25 gram wortel cincang

10 gram kacang merah

5 gram (1 sdt) minyak

sdm bawang merah

1 sdm kecap manis

Garam beryodium secukupnya.

Cara membuat:

1. Masak beras dengan air hingga menjadi nasi lembek atau bubur2. Tumis daging ayam dengan bawang merah tambahkan kacang merah,

wortel dan sedikit kecap serta garam. Rebus sampai empuk.

3. Untuk menghidangkan, tuang tumisan di atas nasi lembek atau bubur

4. Berikan kepada bayi selagi hangat.




19/21


20/21

2. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan

ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian

kecilkan apinya.3. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak

hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang,

ratakkan, panggang dalam oven hingga abon kering.

4. Setelah abon kering masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng

aduk rata. Simpan dalam toples.

Catatan : Pada saat membagikan makanan kering kepada anak, berikan tambahan

1 buah pisang/jeruk/alpukat.

9. Telur Dadar Tempe

Bahan:

4 butir telur 100 gram tempe, kukus dan haluskan

1 btg daun seledri, diiris

1 btg daun bawang, diiris

3 siung bawang putih, dicincang

1/2 buah bawang bombay, dicincang

3/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai

harum. Angkat dan sisihkan.

2. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit

merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

3. Tambahkan saus cabai. Aduk rata.

4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk

sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

10. Bakwan Teri

Bahan:

kg ikan teri segar, buang kepalanya,cuci dan tiriskan

2 batang daun bawang, diiris tipis 1 batang daun seledri, diiris halus

1 buah tomat, dipotong-potong


1 butir telur

garam sesuai selera

minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdt merica bulat

1 sdt kunyit

sdt jahe

4 buah bawang merah


21/21

Cara membuat:

1.Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, seledri, daun

bawang dan tomat. Masukkan 3-4 sdm air sampai adonan rata.2. Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai rata.

3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.

4.Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang dan

kecoklatan

5. Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan.

tugas diklat pak padi

Documents