tugas sekamul kelompok 4

7/24/2019 Tugas Sekamul Kelompok 4

1/28

BERITA ACARA

Mata Kuliah : Teknologi Pengolahan Serealia, Kacang-Kacangan Dan Umi-Umian

Hari/Tanggal : Senin, 16 November 2015

Nama/ NPM : Alvia/240210130036

Berita Acara

.


2/28

Berita Acara

.


3/28

Berita Acara

Diliha !ari "emb#aan e"#ng a"io$a ini lang$ah%lang$ah &ang har#' !i"erhai$an a!alah :

1( Pen&ia"an bahan ba$# &ai# 'ing$ong !engan $ara$eri'i$ &ang ber$#alia' bag#' an"a

a!an&a )a)a *i'i$ "a!a 'ing$ong(

2( Peng#"a'an mengg#na$an "i'a# 'ainle'' 'eel '#"a&a bahan i!a$ m#!ah mengalami

$er#'a$an 'e"eri "en)o$laan( Peng#"a'an ini !ila$#$an #n#$ memb#ang bagian%bagian

&ang i!a$ !a"a !ima$an aa# i!a$ !i$ehen!a$i !ari '#a# $omo!ia'(

3( Selan+#n&a "en)#)ian !ila$#$an #n#$ member'ih$an $omo!ia' !ari ben!a%ben!a a'ing

'e"eri anah, !eb# !an lain 'ebagain&a( Saa "en)#)ian ini mengg#na$an air 'ehingga o#"#

nanin&a ber#"a air ha'il "en)#)ian(

4( Pemar#an !i'ini !ila$#$an #n#$ "enge)ilan #$#ran "a!a 'ing$ong agar m#!ah mela$#$an"ro'e' 'elan+#n&a( Selain i# +#ga #n#$ meme)ah$an !in!ing 'el "a!a 'ing$ong agar "ai

&ang er$an!#ng !alam 'ing$ong !a"a !iambil(

5( Pen&aringan mer#"a$an "ro'e' "engambilan e"#ng a"io$a !ari "ar#an 'ing$ong &ang

'#!ah !i)am"#r !engan air( Ha'il $el#aran 'aa "en&aringan ini ber#"a am"a' !ari 'ing$ong

er'eb# 'era air(

6( Pengen!a"an !i'ini !engan men!iam$an ha'il "en&aringan er'eb# '#"a&a !a"a

membe!a$an anara "ai m#rni !ari bagian lainn&a(

( Dila$#$an "en&aringan $embali #n#$ men!a"a$an *ilra m#rni !ari "erla$#an 'ebel#mn&a(

-( Pengeringan !ila$#$an #n#$ memb#a 'ing$ong men+a!i e"#ng a"io$a( Pengeringan !a"a

!ila$#$an !engan mengg#na$an oven aa#"#n 'inar maahari hingga men)a"ai $a!ai air

eren# &ang !iingin$an(

9. .n#$ men!a"a$an e"#ng a"io$a hal#' "erl# !ila$#$an "en#mb#$an hingga e"#ng

memili$i e$'#r 'anga hal#' (


4/28

BERITA ACARA

Mata Kuliah : Teknologi Pengolahan Serealia, Kacang-Kacangan Dan

Umi-Umian

Hari/Tanggal : Senin, 16 November 2015

Nama/ NPM : irnaelia / 24021013002

Berita Acara

.


5/28

Pro'e' "emb#aan e"#ng $a)ang hi+a# !a"a !iliha "a!a ambar 3

beri$# ini :

a)ang hi+a# an"a $#li

Penggilingan

Penga&a$an

Te"#ng a)ang Hi+a#

ambar 3( Diagram Alir Pro'e' Pemb#aan Te"#ng a)ang Hi+a#

ambar 4( a)ang hi+a# an"a $#li % Te"#ng $a)ang hi+a#


6/28

Berita Acara

Diliha !ari "emb#aan e"#ng $a)ang hi+a# ini lang$ah%lang$ah

&ang har#' !i"erhai$an a!alah :

1( Pen&ia"an bahan ba$# &ai# $a)ang hi+a# !engan $ara$eri'i$ &ang

ber$#alia' bag#' an"a a!an&a )a)a *i'i$ "a!a $a)ang hi+a#(

2( a)ang hi+a# &ang !i"ilih a!alah $a)ang hi+a# &ang ber$#alia' bag#',

!engan $la'i*i$a'i b#iran ##h, i!a$ a"e$ ma#"#n ber#la !an ma'ih

fresh

3( Selan+#n&a "en)#)ian !ila$#$an #n#$ member'ih$an $omo!ia'

!ari ben!a%ben!a a'ing 'e"eri anah, !eb# !an lain 'ebagain&a(

Saa "en)#)ian ini mengg#na$an air 'ehingga o#"# nanin&a

ber#"a air ha'il "en)#)ian(4( em#!ian !ila$#$an "ro'e'"eng#"a'an 'ebel#m !ila$#$an "ro'e'

"ene"#ngan(

5( em#!ian !alam "ro'e' "ene"#ngan, $a)ang hi+a# !igiling 'am"ai

hal#' !an !ari ha'il gilingan er'eb# $em#!ian !ia&a$ #n#$

men!a"a$an e$'#r e"#ng &ang bai$

6( Te"#ng $a)ang hi+a# men#r# SN 01%32-%15 a!alah bahan

ma$anan &ang !i"eroleh !ari bi+i anaman $a)ang hi+a# Phaseolus

radiatus L &ang '#!ah !ihilang$an $#li arin&a !an !iolah men+a!i

e"#ng( eri$# ini '&ara m## 'an!ar e"#ng $a)ang hi+a# &ang

!a"a !iliha "a!a Tabel 3(Tabel 3( S&ara m## e"#ng $a)ang hi+a# SN 01%32-%15

No rieria .+i Sa#an Per'&araan

1( ea!aan : a#, ra'a, 7arna % Normal

2( en!a%ben!a a'ing, 'erangga % Ti!a$ boleh a!a!alam ben#$ 'a!ia !an"olong%"olongan, +eni' "ai

lain 'elain "ai $a)ang hi+a#3( ehal#'an :

8olo' a&a$an 60 me'h 9 b/b Min( 58olo' a&a$an 60 me'h 9 b/b 100

4( Air 9 b/b Ma$'( 10

5( Sera $a'ar 9 b/b Ma$'( 3(0

6( Dera+a a'am Ml N( ml N Ma$'( 2(0


7/28

7. Review8. Mata Kuliah : Teknologi Pengolahan Serealia, Kacang-

kacangan dan Umi-umian9. Hari/Tanggal : Senin 16 November 2015

10. Kelompok : 4 (Empa!11. Nama "nggoa/N#$ : %&e'a %eia/ 2402101)005)12. Topik *a&aan : Teknologi #engola&an *a&an #angan

Serealia+ Ka,ang-ka,angan an mbi-mbian1). Kaa Kn,i : Ka,ang keelai+ #o&on inri ka,ang

keelai+ Ke,ap keelai!". ###. Kacang Kedelai!$. %.! &e'kri('i

16. Keelai (l',ine ma (3.! $errill.! merpakan ala& a

mber proein nabai 'ang pening. Keelai apa imanaakan

ebagai ba&an makanan+ keelai apa iba empe+ a&+ ke,ap+

a,o+ an aoge. Selain i keelai apa iola& menai minman

ari keelai+ an ke,ap. %iamping i keelai memiliki

kanngan proein 'ang lebi& inggi ()0-40! ibaning ka,ang

ana& 'ang men,apai 20-)0+ kaar lemak (17! lebi& eiki ika

ibaning engan ka,ang ana& (40-80! an karbo&ira )5

(Sprapo+ 1999!.18. Tanaman keelai mmn'a mb& egak+ berbenk

emak+ an merpakan anaman emim. $orologi anaman

keelai ikng ole& komponen aman'a+ 'ai akar+ an+

baang+ polong+ an bii e&ingga permb&ann'a bia opimal

Snan akar keelai paa mmn'a anga baik. #ermb&an

akar nggang lr mak ke alam ana& an mempn'ai ban'ak

akar ,abang ("nonim+ 1979!. Keelai berakar nggang. #aa ana&

gembr akar keelai apa ampai kealaman 150 ,m. #aa

akarn'a erapa binil-binil akar+ berpa koloni ari bakeri

&iobim aponi,m. #aa ana& 'ang ela& menganng bakeri

r&iobim+ binil akar mlai erbenk ekiar 15-20 &ari eela&

anam (Sprapo+ 1999!.17. Siim perakaran keelai eriri ari a ma,am+ 'ai

akar nggang an akar ekner (erab! 'ang mb& ari akar

nggang. Selain i+ keelai ga eringkali membenk akaraveni 'ang mb& ari bagian ba;a& &ipokoil. #aa mmn'a


8/28

akar aveni erai karena ,ekaman eren+ mialn'a kaar air

ana& 'ang erlal inggi ("iar;ano+ 2006!.19.


9/28

ineerminae.


10/28

51( @ara$ !a#n $e!elai 'elang%'eling, memili$i 3 b#ah !a#n rio*oliae,

+arang memili$i 5 lembar !a#n, "eiola berben#$ "an+ang men&em"i !an 'lin!er

'i"#lan&a erben#$ "an+ang men&em"i !an 'lin!er, 'i"#lan&a erben#$ lan'eola

$e)il, !an 'i"el $e)il lembaran !a#n berben#$ oval men&iri", bia'an&a "alea

be7arna hi+a# !an "ang$al berben#$ b#la( .+#ng !a#n bia'an&a a+am aa# #m"#l,

lembaran !a#n 'am"ing 'ering aga$ miring, !an 'ebagian be'ar $#livar men+a#h$an

!a#nn&a $ei$a b#ah "olong m#lai maang (

52( Bunga

53( #nga $e!elai !i'eb# b#nga $#"#%$#"# !an mer#"a$an b#nga

'em"#rna( #nga $e!elai memili$i 5 helai !a#n mah$oa, 1 helai ben!era, 2 helai

'a&a", !an 2 helai #na'( enang 'arin&a a!a 10 b#ah, b#ah !ianaran&a ber'a#

"a!a bagian "ang$al memben#$ 'el#!ang &ang mengelilingi "#i$( enang 'ari$e'e"#l#h er"i'ah "a!a bagian "ang$aln&a, 'eolah%olah "en##" 'el#!ang( #nga

#mb#h !i$eia$ !a#n memben#$ rang$aian b#nga er!iri aa' 3 'am"ai 15 b#ah

b#nga "a!a ia" ang$ain&a(

54( Buah

55( #ah $e!elai !i'eb# b#ah "olong 'e"eri b#ah $a)ang%$a)angan

lainn&a( Seelah #a, 7arna "olong a!a &ang )o$ela, )o$ela #a, )o$ela m#!a,

$#ning +erami, )o$ela $e$#ning%$#ningan, )o$ela $e"#ihan%"#ihan, !an "#ih

$ehiam%hiaman( @#mlah bi+i 'eia" "olong anara 1 'am"ai 5 b#ah( Perm#$aan a!a

&ang berb#l# ra"a, a!a &ang berb#l# aga$ +arang( Seelah "olong ma'a$, 'i*an&a a!a

&ang m#!ah "e)ah, a!a &ang i!a$ m#!ah "e)ah,ergan#ng variea'n&a(

56(

5( Bi3i

5-( i+i $e!elai memili$i ben#$, #$#ran, !an 7arna &ang beragam,

bergan#ng "a!a variea'n&a( en#$n&a a!a &ang b#la lon+ong, b#la, !an b#la

aga$ "i"ih( ?arnan&a a!a &ang "#ih, $rem, $#ning, hi+a#, )o$ela, hiam, !an

'ebagain&a( ?arna%7arna er'eb# a!alah 7arna !ari $#li bi+in&a( .$#ran bi+i a!a&ang ber#$#ran $e)il, 'e!ang, !an be'ar( Nam#n, !i l#ar negeri, mi'aln&a !i Ameri$a

!an @e"ang bi+i &ang memili$i bobo 25 g/100 bi+i !i$aegori$an ber#$#ran be'ar

5(

"/# !#1 Pohon In%u4tri Kacang Ke%elai

"0#

)*.

6).

64.

#angan

Aermenai

Tempe+

ke,ap+ a,o+

Konenra

proein*ngkil #akan TernakAarmai (Bba-

obaan+

ke,anikan!

#angan (ekrim+

'ogr+ makanan

ba i+ kemban

3eiin Teknik ?nri

(pelar+

en emli+

#angan

(ala+

min'ak

$in'ak Kaar

Ta&+ ll#angan NonAermenaiK+&+#


11/28

65.

66.

68.

67.

69.

80.

81.

82.

8).

84.

85.

86.

88. (ambar 4. #o&on ?nri Ka,ang Keelai!

78. %.% Produk lahan Kacang Kedelai /Keca(0

( *enk ola&an ari ka,ang keelai ala& an'a aala&

alam pembaan ke,ap. e)a" mer#"a$an e$'ra$ !ari ha'il *ermena'i

$e!elai &ang !i)am"#r$an !engan bahan%bahan lain g#la, garam, !an b#mb# #n#$

mening$a$an )ia ra'a ma$anan( ahan ba$# #ama $e)a" "a!a #m#mn&a a!alah

$e!elai( Hal ini memili$i $e#ngg#lan er'en!iri $arena $e!elai memili$i $an!#ngan

gi>i &ang )#$#" inggi, er#ama "roein !an $arbohi!ra(a'am amino &ang er!a"a

"a!a $e!elai a!alah le#'in !an li'in( e!#an&a mer#"a$an a'am amino &ang 'anga

!i"erl#$an oleh en>im "eme)ah $e!elai #n#$ mengha'il$an( e)a" mer#"a$an

bioe$nologi $onven'ional $arena !ila$#$an 'e)ara 'e!erhana, i!a$ !i"ro!#$'i !alam

+#mlah be'ar, i!a$ mengg#na$an "rin'i"%"rin'i" ilmiah !an han&a mengg#na$an

mi$roorgani'me 'e"eri +am#r !an ba$eri( iri $ha' &ang am"a$ "a!a bioe$nologi

$onven'ional &ai#, a!an&a "engg#naan ma$hl#$ hi!#" 'e)ara lang'#ng !an bel#m

"erl# a!an&a "engg#naan en>im(

-0( @eni' $e!elai &ang #m#m !ig#na$an !alam "emb#aan $e)a" a!alah$e!elai hiam !an $e!elai $#ning( Perbe!aan er'eb# han&a erlea$ "a!a #$#ran bi+i


12/28

!an 7arna $#li( e!elai hiam ber#$#ran lebih $e)il !iban!ing $e!elai $#ning, ea"i

i!a$ a!a "erbe!aan $om"o'i'i gi>i !i anara $e!#an&a( Selain i#, "erbe!aan +eni'

$e!elai er'eb# i!a$ ber"engar#h erha!a" e*e$ivia' *ermena'i(

-1( e"o"#leran $a)ang $e!elai !i!a'ar$an "a!a nilai gi>in&a &ang inggi(

M## "roein $e!elai erma'#$ "aling #ngg#l !iban!ing$an !engan +eni' anaman

lain, bah$an ham"ir men!e$ai "roein he7ani( Hal ini !i'ebab$an oleh ban&a$n&a

a'am amino e''en'ial &ang er$an!#ng !alam $e!elai, 'e"eri arginin, *enilalanin,

hi'i!in, i'ole#'in, le#'in, meionin, reonin, !an ri"o"an(

-2( Pro4e%ur Pemuatan Keca5

0# Pen(ortiran

-3( Men&ia"$an bi+i $e!elai hiam &ang #a( eba' !ari 'i'a anaman ba#,

$eri$il, anah, bi+i $e!elai i!a$ l#$a, beba' 'erangan hama !an "en&$i, i!a$ memaraa# r#'a$, $#li bi+i i!a$ $eri"#( aran&a bi+i $e!elai !ilee$an "a!a am"ah

$em#!ian !i am"i(

-4(

1# Pencucian

-5( Seelah !i'orir, $e!elai !i)#)i !engan air ber'ih !an "eren!aman

'elama 1 malam( T#+#ann&a agar $ooran B $ooran &ang ma'ih mele$a aa#

er)am"#r !a"a hilang(

!# Pereu4an

-6( Pereb#'an !ila$#$an 'elama 2 +am( aran&a bi+i $e!elai !ima'#$an $e

!alam "an)i $em#!ian !ireb#' !engan $om"or( an&a$n&a air !alam "ereb#'an

'am"ai eren!am aa# 'e$iar 2,5 $ali vol#me bahan( T#+#ann&a agar men!a"a$an

bi+i $e!elai &ang l#na$ !an $#lin&a m#!ah !i$#"a'(

.# Peniri4an

-( Peniri'an !ila$#$an !engan mengg#na$an $alo 'elama 0,5 B 1 +am

'am"ai $e!elai !ingin(

2# Pen3amuran

--( Seelah $e!elai !ingin !ila$#$an "en+am#ran mengg#na$an lar# $e)a"

!engan "erban!ingan 1 $g bahan memb##h$an 1 gram lar# +eni'Rhizopus. Sp.

"# Penggaraman

-( i+i $e!elai &ang elah ber+am#r !ima'#$an !alam lar#an garam 20 9( Ma$'#!n&a

men)am"#r 200 gram garam $e!alam air 1 lier( Sebagai "ao$an #n#$ 1 $g bahan

memb##h$an 4 lier lar#an garam 20 9(

6# Pen(aringan I


13/28

0( Selan+#n&a !ila$#$n "en&aringan !engan mengg#na$an $alo( Ha'il #aman&a ber#"a

*ilra, 'e!ang$an ha'il 'am"ingn&a ber#"a am"a'(

# Pereu4an II

1( Sebel#m !ireb#', $e!alam *ilra !iambah$an g#la $ela"a &ang !i)air$an, b#mb#%

b#mb# "en&e!a" !an air ber'ih( Sebagi "ao$an #n#$ 1 lier *ilra memb##h$an 2

$g g#la $ela"a &ang elah !i)air$an aa# lar#$an !alam 0,5 lier air(

# Pen(aringan II

2( Selan+#n&a !ila$#$an "en&aringan !engan mengg#na$an $ain "en&aring(

3(

0/# Pemotolan

4( Pemboolan !engan mengg#na$an bool &ang ber'ih( em#!ian )airan $e)a"

!ima'#$an $e !alam bool !an !i ##" ra"a(5( Se)ara $e'el#r#han "ro'e' !ari "emb#aan $e)a" $e!elai !a"a !iliha

!iagram alir !iba7ah ini

6(

98.

97.

99.

100.

101.

102.

10).

104.

105.

106.

108.

107.

109.

110.

111.

112.

11).

KE%E3"?

Sorir

"ir

%iragikan ?? ()-4

$in !

%imaak ? (&ingga

menii&!

*ngkil%iaringKEC"#

3aran garam

@amr empe %iragikan ? ()-5

%ipanakan

%ireb

%i,,i an

irenam 1


14/28

114.

115.

116.

118.

117.

119.

120.

121(

122.

12).

124.

125. (ambar 4. %iagram "lir #embaan Ke,ap Keelai!

126.

128.

127.

129.

1)0.

1)1.

1)2.

1)).

1)4.

1)5.

1)6.

1)8.

1)7.

!%1. &2TR PUSTK

140( A!i'ar7ano, 2006( e!elai( Penebar S7a!a&a, @a$ara141(

Hail aringan

%imaak ?? (&ingga

menii&!

%iaring "mpa

nk

makananKEC"#


15/28

142( Anonim, 200( De'$ri"'i variea' #ngg#l $e!elai 11-B200-

143(

a)hr#!!in, 2000( #!i!a&a $a)ang%$a)angan( ani'i#', Cog&a$ara(

144(

145( S#"ra"o, 1( eranam $e!elai( Penebar S7a!a&a, @a$ara(

146(14( S#&ani( 2000( Tenologi Pro'e'ing Ha'il Horii$#l#ra(8embar n*orma'i Peranian

De"aremen Peranian, Cog&a$ara(

14-( ?ah!i, T(, P#+i&ano, !an T( ( Panggabean, 200-( Pan!#an 8eng$a" Pengolahan(

Penebar S7a!a&a, @a$ara(

14( ?inarno, (( !an A( ahman, 14( Proein S#mber !an Peranann&a( De"aremen

Te$nologi Ha'il Peranian( rame!ia P#'a$a .ama, @a$ara(

150(

151.

!$*.
http://balitkabi.litbang.deptan.go.id/index.php?%20Option=com_%20content%20&%20task%20=%20blogcatego%20ry&id%20=%2065%20&%20Itemid=%20313http://balitkabi.litbang.deptan.go.id/index.php?%20Option=com_%20content%20&%20task%20=%20blogcatego%20ry&id%20=%2065%20&%20Itemid=%20313


16/28

02!# BERITA ACARA

02.# MATA KU*IA7 : TEK899'I PE8'9*A7A8 SEREA*IA, KACA8'

DA8 UMBI-UMBIA8

022#

156( Hari/Tanggal : Senin, 16 November 2015

15( Nama/ NPM : Diana ari'a/24021013004-

15-( To"i$ aha'an: Pro!#$ ;lahan .bi @alar

15( aa $#n)i : Pohon in!#'ri, !iagram "ro'e', "emb#aan

160.

161( Pohon n!#'ri .bi @alar :

162(

163(

164(

165(

166(

16(

16-( .bi +alar

16(

10(

11(

12(

13(

14(

15(

16(

1(

1-(

189.

170.

Keripik+ bigoreng+ ik

(French fries

bi!+ an

#engirian

anm

bi reb+ek+ anim

#enge,ila

n kran+

pereba

n/pengk

Ke kering+ke baa&+

roi a;ar+

mie kering+

#engeringan an

penggiling

an/penep

#engpa

Tepn

g

Sa+

elai+

irp bi

#roe

ermal

Food emulsier+ba&an bak

pe;arna ekil+

ba&an inr'

#emia&an

/#ai

#akan

ernak an

ppk

#engering

an an

peleiai

Kli


17/28

1-1( Diagram Pro'e' Pemb#aan era' .bi @alar :

1-2(

1-3(

174.

175.

176.

178.

177.

179.

190.

191.

192.

19).

194.

195.

196.

198.

197.

199.

200.

201.

202.

20).

204(

205(

206(

20(

20-(

bi alar

"ir koor an

kooran ana&

#emberi&an"ir beri&

Kli#engpaan

#emoon an

#erenaman alam laran

Na-meabilD 1500 ppm (

"ir "ir#en,,ian

#erenaman alam

laran Trinarim

"ir"ir #en,,i

#engkan ( 5

#eninginan

*era bi alar iap anak


18/28

20( Pen+ela'an aha"an "ro'e' "emb#aan bera' #bi +alar 'ia" ana$ &ai# 'ebagai

beri$# :

210(

0# Taha5 5en(ia5an ahan

a( Pen&ia"an lar#an rinari#m *o'*a

211( Dilar#$an rinari#m *o'*a $e !alam 1 lier 1 !i !alam ba'$om 'e'#ai

!engan $on'enra'i &ang !iingin$an(

b( Pen&ia"an #bi +alar

212( M#la%m#la #bi +alar !i'ora'i $em#!ian !i$#"a' !an !i)#)i 'elan+#n&a

!i"oong melinang( ri'an #bi +alar ini $em#!ian !iren!am !alam lar#an nari#m

meabi'#l*i 1500 ""m 'elama 5 meni !an !i)#)i hingga ber'ih( Pro'e' "en)#)ian

!an "ember'ihan !ia7al ber#+#an #n#$ menghilang$an $ooran &ang menem"el

"a!a "erm#$aan $#li #bi(1# Taha5an 5eren%aman ui 3alar

213( Peren!aman mer#"a$an 'alah 'a# )ara #n#$ mening$a$an $a!ar air

bahan "angan 'ebel#m !iolah aa# !ig#na$an( Peren!aman 'elain !a"a mel#na$an

#bi +#ga !a"a men)egah "en)o$laan en>imai', $arena $ona$ anara bahan !engan

o$'igen !ibaa'i(

214( Pa!a "emb#aan bera' #bi ini, iri'an #bi +alar 'eban&a$ 300 gram

!iren!am !alam 1 lier lar#an rinari#m *o'*a 'elama 6 +am &ang !imana $on'enra'i

lar#an !i'e'#ai$an !engan $eb##han( Seelah !iren!am, iri'an #bi +alar !i)#)i ber'ih

!an !iiri'$an hingga i!a$ a!a lagi air &ang menee'(

!# Taha5 5emotongan

215( ri'an #bi +alar !i'a7# !engan foof processor $em#!ian !i"oong

mengg#na$an "i'n hingga memili$i #$#ran 0,3 )m < 0,5 )m < 0,1 )m 'e'#ai

#$#ran bera'(

.# Taha5 5enguku4an

216( Peng#$#'an mer#"a$an 'alah 'a# meo!e "emana'an &ang !a"amen&ebab$an "ai ergelaini'a'i( 8ama "eng#$#'an !alam "emb#aan bera' #bi +alar

&ang !imo!i*i$a'i a!alah 5 meni(

21( .bi +alar !i$#$#' !i aa' 7a!ah al#m#ni#m berl#bang ber#$#ran

!iameer 1,5 )m &ang !ilea$an !i !alam !an!ang ber#$#ran 30 )m, "a!a '#h# 0E

5E !engan lama "eng#$#'an ,5 meni( Seelah !i$#$#', !iang$a !ari !an!ang

$em#!ian !i'ebar$an !i aa' ber#$#ran 40 )m < 30 )m < 2 )m #n#$ !i!ingin$an "a!a

'#h# r#ang 'ebel#m !ila$#$an "ro'e' "engeringan(

2# Taha5 5engeringan


19/28

21-( Pengeringan #bi !a"a !ila$#$an !engan "ana' maahari aa# !engan

ala "engering( Nam#n "a!a "emb#aan bera' #bi +alar ini meng#na$an ala

"engering( .bi +alar &ang elah !ingin !i$ering$an mengg#na$an oven "a!a '#h#

60E 'elama 12 +am(

21(

220(

221(

222( Do'en : r( Marleen Her#!i&ano, M(S

223( Tan!a

Tangan :

224(


20/28


21/28

23-( ah$an !i Srilang$a, anali'a "olii$ 'elal# men)an#m$an bera' 'ebagai 'alah

'a# variabel "ening &ang mem"engar#hi "o"#laria' "eng#a'a( Di @e"ang "a!a a$hir PD ,

'eelah men&erah "a!a 'e$##, ra$&a ham"ir i!a$ men&en#h erig# ban#an AS 'am"ai

erig# i# !imo!i*i$a'i men+a!i mie ramen( #"#n a$ bi'a menggani$an na'i 'ebagai

ma$anan "o$o$ mere$a(

23( Tanaman "a!i &ang $ia $enal 'e$arang ini Oryza sativa L $onon

mem"#n&ai variea'%variea' "a!i liar, 'emi'al Oryza L.f.spontanea, Oryza officinalia wall,

Oryza perennis,&ang $ebe#lan #mb#h !i$a7a'an i#( Dari 'ana "a!i men&ebar $eberbagai

em"a( e im#r 'am"ai !i ina !an @e"ang, $ebara 'am"ai !i Per'ia ran !an

Me'o"oamia ra$(

1./#

241( 0#1 Pengartian

242( Pa!i or&>a 'aiva a!alah bahan ba$# "angan "o$o$ &ang vial bagi ra$&a

n!one'ia( Menanam "a!i 'a7ah '#!ah men!arah !aging bagi 'ebagian be'ar "eani !i

n!one'ia( M#lan&a $egiaan ini ban&a$ !i#'aha$an !i "#la# @a7a( Nam#n, 'aa ini ham"ir

'el#r#h !aerah !i n!one'ia '#!ah i!a$ a'ing lagi !engan $egiaan menanam "a!i !i 'a7ah(

243( Pa!i mer#"a$an anaman &ang memb##h$an air )#$#" ban&a$ #n#$

hi!#"n&a( Memang anaman ini ergolong 'emi a#ai' &ang )o)o$ !ianam !i lo$a'i

ergenang( ia'an&a "a!i !ianam !i 'a7ah &ang men&e!ia$an $eb##han air )#$#" #n#$

"er#mb#hann&a( Me'$i"#n !emi$ian, "a!i +#ga !a"a !i#'aha$an !i lahan $ering aa#

la!ang( 'ilahn&a a!alah "a!i gogo( Nam#n $eb##han airn&a har#' er"en#hi(

1..#

245( 0#! eni4 ; eni4 Tanaman Pa%i Ber%a4arkan


22/28

Hi"a -, Hi"a , Hi"a 10, Hi"a 11, 8ong Ping "#'a$a 1 !an 2, A!ira'a%1, A!ira'a%64,

Hibrin!o %1, Hibrin!o %2, Mani'%4 !an 5, M%1,2,3, S8 - SHS, S8 11 HSS, Maro !ll(

250( Iariea' "a!i hibri!a a!a +#ga &ang !ile"a' "emerinah( Ta"i a!a +#ga boleh

!i$aa$an ban&a$ &ang !i!aang$an im"or !ari negara lain(

251( 1#


23/28

263( F #ir "a!i bila !ie$an era'a $era' !an beri'i, +ia$ !i$#"a' i!a$ ber7arna

$ehi+a#an aa# "#ih aga$ lembe$ 'e"eri $a"#r(

264( b( ara "anen

265( Ala "anen &ang e"a "ening agar "anen men+a!i m#!ah !ila$#$an bia'an&a

"a!i !i"anen !engan ani%ani aa# 'abi(266( Ani%ani #m#mn&a !ig#na$an #n#$ memanen +eni' "a!i &ang '#li rono$

'ehingga !i"anen be'era ang$ain&a, )onohn&a +eni' "a!i b#l#( Nam#n, ala ini i!a$ )o)o$

!ig#na$an #n#$ "enanaman "a!i 'a7ah(

26( Sabi !ig#na$an #n#$ memanen "a!i &ang m#!ah rono$, mi'aln&a "a!i

)oreh( Nam#n, $arena ala ini !a"a mem#ng# ha'il lebih )e"a 'era lebih gam"ang

memoong baang "a!i ma$a ala ini $ini lebih ban&a$ !ig#na$an #n#$ "anen(

26-( )( Perono$an

26( Perono$an !a"a !ila$#$an !engan mengg#na$an me'in "erinih re'her, aa#

mengg#na$an "erono$ $a$i "e!al re'her( Selain i# "erono$$an 'e)ara 'e!erhana !a"a

!ila$#$an !engan mem#$#l$an baangan "a!i $e $a aa# F$oa$ geb#$G !imana

'ebel#mn&a !iham"ar$an "la'i$ #n#$ menam"#ng b#ir "a!i &ang berhamb#ran(

20( !( Pengeringan

21( T#+#an #ama "engeringan ialah #n#$ men#r#n$an $a!ar air gabah !a"a

ahan lama !i'im"an( Selain i# gabah &ang ma'ih ba'ah '#li !i"ro'e' men+a!i bera' !engan

bai$(

22( #lir% b#lir gabah !aa" !i+em#r !engan )ara !iham"ar$an !i aa' lanai 'emen

&ang ber'ih !a"a "#la !iham"ar$an !i aa' "la'i$( Dalam )#a)a "ana', 'inar maahari

mam"# mengering$an gabah !alam 7a$# 2%3 hari(

23( e( Pemi'ahan $#li gabah

24( Taha" era$hir #'aha beranam "a!i ialah mengha'il$an bera' &ang !a"a

!iana$ men+a!i na'i 'ebagai ma$anan "o$o$(

25( M#la%m#la gabah &ang '#!ah !i$ering$an "erl# !i"i'ah$an !engan gabah

ham"a aa# $ooran &ang m#ng$in erba7a 'elama "erono$an aa# "engeringan, )aran&a

!a"a !engan !iam"i(

26( Pemi'ahan $#li gabah !a"a !ila$#$an !engan h#ller aa# me'in, )ara ini"ra$i' !an )e"a( Nam#n #n#$ !aerah &ang i!a$ memili$i h#ller, "emi'ahan !a"a

!ila$#$an !engan "en#mb#han "a!i mengg#na$an al# !an l#m"ang(

2(

2-(

2(

2-0(

2-1(

2-2( Pohon n!#'ri Pa!i

2-3(

2-4(2-5(


24/28

2-6(

2-(

2--(

2-(

20(

10#

11#

1!#

1.#

12#

1"#

16#

1#

2(

300( ambar 1( Pohon n!#'ri Pa!i

301(

!/1# 1#0 De%ak Pa%i

303( De!a$ mer#"a$an ha'il 'am"ing "ro'e' "enggilingan "a!i, er!iri aa' la"i'an

'ebelah l#ar b#iran "a!i !engan 'e+#mlah lembaga bi+i( Semenara be$a#l polisin) a!alah

la"i'an 'ebelah !alam !ari b#iran "a!i, erma'#$ 'ebagian $e)il en!o'"erm ber"ai( De!a$

"a!i ban&a$ mengan!#ng $om"onen anaman berman*aa &ang bia'a !i'eb# 'ebagai

*io$imia, berbagai viamin 'e"eri hiamin, nia)in, viamin %6, mineral be'i, *o'*or,

magne'i#m, "oa''i#m, a'am amino, a'am lema$ e'en'ial !an anio$'i!an, 'ehingga

ber"oen'i men+a!i ingre!ien gi>i &ang !a"a meng#rangi re'i$o er+ang$in&a "en&a$i !an

mening$a$an $e'ehaan #b#h( Di'am"ing i#, !e!a$ "a!i mer#"a$an ingre!ien &ang

ber'i*a hi"oalergeni$ beba' alergi !an mer#"a$an '#mber 'era dietary fiber)&ang bai$

Ha!i"ernaa, 2006(304( Min&a$ !e!a$ aa# !i$enal ri)e bran oil mer#"a$an min&a$ ha'il e$'ra$'i

!e!a$ "a!i( Min&a$ !e!a$ !a"a !i$on'#m'i !an mengan!#ng viamin, anio$'i!an 'era

n#ri'i &ang !i"erl#$an #b#h man#'ia( Min&a$ !e!a$ mengan!#ng anio$'i!an alami

o$o*erol, o$orienol !an ori>anol &ang berman*aa mela7an ra!i$al beba' !alam #b#h

er#ama 'el $an$er, 'era memban# men#r#n$an $ole'erol !alam !arah !a"a !iman*aa$an

'ebagai '#"lemen "angan #n#$ mening$a$an $e'ehaan man#'ia(

305( Min&a$ !e!a$ mengan!#ng bebera"a +eni' lema$ &ai# 49 lema$

monounsaturated, 339 polyunsaturated, !an 209 saturated 'era a'am lema$ &ai# a'am


25/28


26/28

321( Meo!e "aling 'e!erhana #n#$ menge$'ra$'i "a!aan a!alah men)am"#r$an

'el#r#h bahan !engan "elar#, lal# memi'ah$an lar#an er'eb# !engan "a!aan i!a$ erlar#

ro7n, 150( Me$ani'me e$'ra$'i "a!a e$'ra$'i min&a$ !e!a$ "a!i a!alah 'ebagai

beri$# : m#la%m#la "elar# n%he


27/28

36-(36(30(31(32(33(

34(35(

36(

3(3-(3(

3-0(3-1(

3-2(3-3(


28/28

)74.

tugas sekamul kelompok 4

Documents