bab ii pencernaan fix.doc

7/24/2019 BAB II PENCERNAAN FIX.doc

1/14

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Sistem pencernaan pada ikan

Vertebrata dan pencernaan ikan secara umum memiliki proses pencernaan

yang sama. Namun, ikan memiliki beberapa variasi terutama dalam hubungannya

dengan cara memakan. Alat pencernaan ikan terdiri atas saluran pencernaan dan

kelenjar pencernaan. Pada umumya, saluran pencernaan ikan berturut-turut dimulai

dari segmen mulut, rongga mulut, faring, esophagus, lambung, pylorus, usus, rectum,

dan anus sedangkan sel atau kelenjar pencernaan terdapat pada lambung, hati, dan

pankeas (ujaya, !""#$.

%elompok ikan bertulang keras (&steichthyes$ makanan kelompok ini berupa

kepala serangga, molluska, dan ikan-ikan kecil. 'igi pada ikan bertulang keras tidak

digunakan untuk memakan mangsa, tapi hanya menangkap mangsa. aluran

pencernaan pada ikan dimulai dari rongga mulut (cavum oris$. Pada rongga mulut

terdapat gigi-gigi kecil yang berbentuk kerucut pada geraham ba)ah dan lidah pada

dasar mulut yang tidak dapat digerakkan. *idah ikan banyak menghasilkan lendir,

tetapi tidak menghasilkan ludah (en+im$. ari rongga mulut, makanan masuk ke

esophagus melalui faring yang terdapat di daerah sekitar insang kemudian makanan di

dorong masuk ke lambung. *ambung ikan pada umumnya membesar dan tidak

memiliki batas yang jelas dengan usus. ari lambung, makanan masuk ke usus yang

berupa pipa panjang berkelok-kelok dan sama besarnya. sus bermuara pada anus.

ecara anatomis, struktur alat pencernaan ikan berkaitan dengan bentuk tubuh,

kebiasan makanan, tingkah laku ikan dan umur ikan. istem atau alat pencernaan padaikan terdiri dari dua bagian, yaitu saluran pencernaan (ractus digestivus$ dan

kelenjar pencernaan ('landula digestoria$.

2.2 Saluran pencernaan

/ulai dari muka ke belakang, saluran pencernaan tersebut terdiri dari mulut,

rongga mulut, farings, esofagus, lambung, pilorus, usus, rektum dan anus.


2/14

2.2.1 Mulut

/ulut merupakan organ pencernaan pertama yang berperan dalam

proses pencernaan. 0agian terdepan dari mulut adalah bibir, pada ikan-ikan

tertentu bibir tidak berkembng dan malahan hilang secara total karena

digantikan oleh paruh atau rahang (ikan famili scaridae, diodotidae,

tetraodontidae$. Pada ikan belanak atau tambakan, bibir berkembang dengan

baik dan menebal, bahkan mulutnya dapat disembulkan. %eberadaan bibir

berkaitan erat dengan cara mendapatkan makanan. i sekitar bibir pada ikan

tertentu terdapat sungut, yang berperan sebagai alat peraba. /ulut terletak di

ujung hidung dan juga terletak di atas hidung.

2.2.2 Rona mulut

i bagian belakan mulut terdapat ruang yang disebut rongga mulut.

1ongga mulut ini berhubungan langsung dengan segmen faring. ecara

anatomis organ yang terdapata pada rongga mulut adalah gigi, lidah dan organ

palatin. Permukaan rongga mulut diselaputi oleh lapisan sel permukaan

(epitelium$ yang berlapis. Pada lapisan permukaan terdapat sel-sel penghasil

lendir (mukosit$ untuk mempermudah masuknya makanan. isamping

mukosit, di bagian mulut juga terdapat organ pengecap (organ penerima rasa$

yang berfungsi menyeleksi makanan.

2.2.! "arins*apisan permukaan faring hampir sama dengan rongga mlut, masih

ditemukan organ pengecap, ebagai tempat proses penyaringan makanan.

2.2.# $so%aus

Permulaan dari saluran pencernaan yang berbentuk seperti pipa,

mengandung lendir untuk membantu penelanan makanan. Pada ikan laut,

esofagus berperan dalam penyerapan garam melalui difusi pasif menyebabkan

konsentrasi garam air laut yang diminum akan menurun ketika berada di

lambung dan usus sehingga memudahkan penyerapan air oleh usus belakangdan rectum (proses osmoregulasi$.

2.2.& 'am(un

*ambung merupakan segmen pencernaan yang diameternya relatif

lebih besar bila dibandingkan dengan organ pencernaan yang lain. 0esarnya

ukuran lambung berkaitan dengan fungsinya sebagai penampung makanan.

eluruh permukaan lambung ditutupi oleh sel mukus yang mengandung

mukopolisakarida yang agak asam berfungsi sebagai pelindung dinding

lambung dari kerja asam klorida. ebagai penampung makanan dan mencerna


3/14

makanan secara kimia)i. Pada ikan-ikan herbivora terdapat gi+ard (lambung

khusus$ berfungsi untuk menggerus makanan (pencernaan secara fisik$.

2.2.) Pilorus

Pilorus merupakan segmen yang terletak antara lambung dan usus

depan. egmen ini sangat mencolok karena ukurannya yang

mengecil2menyempit.

2.2.* Usus + intestinum,

sus atau intestinum merupakan segmen yang terpanjang dari saluran

pencernaan. 3ntestinum dibagi menjadi dua macam intestinum yaitu small

intestinum dan large intestinum. 3ntestinum berakhir dan bermuara keluar

sebagai anus. /erupakan tempat terjadinya proses penyerapan +at makanan.

2.2.- Rektum

1ektum merupakan segmen saluran pencernaan yang terujung. ecara

anatomis sulit dibedakan batas antara usus dengan rektum. Namun secara

histologis batas antara kedua segmen tersebut dapat dibedakan dengan adanya

katup rektum.

2.2. Kloaka

%loaka adalah ruang tempat bermuaranya saluran pencernaan dan

saluran urogenital. 3kan bertulang sejati tidak memiliki kolaka, sedangkan ikan

bertulang ra)an memiliki organ tersebut.

2.2.1/ Anus

Anus merupakan ujung dari saluran pencernaan. Pada ikan bertulang

sejati anus terletak di sebelah depan saluran genital. Pada ikan yang bentuk

tubuhnya memanjang, anus terletak jauh dibelakang kepala bedekatan dengan

pangkal ekor. edangkan ikan yang tubuhnya membundar, posisi anus terletak

jauh di depan pangkal ekor mendekati sirip dada.

2.! Kelen0ar Pencernaan

%elenjar pencernaan berguna untuk menghasilkan en+im pencernaan yang

nantinya akan bertugas membantu proses penghancuran makanan. 4n+im pencernaan

yang dihasilkan oleh ikan buas juga berbeda dengan ikan vegetaris. 3kan buas pada

umumnya menghasilkan en+im-en+im pemecah protein, sedangkan ikan vegetaris

menghasilkan en+im-en+im pemecah karbohidrat. %elenjar pencernaan terdiri dari

hati dan pankreas. isamping itu, saluran pencernaannya (lambung dan usus$ juga

berfungsi sebagai kelenjar pencernaan.


4/14

5ati meupakan organ penting yang mensekresikan bahan untuk proses

pencernaan. &rgan ini umumnya merupakan suatu kelenjar yang kompak, ber)arna

merah kecokelatan. Posisi hati terletakpada rongga tubuh bagian ba)ah, di belakang

jantung dan disekitar usus depan. i sekitar hati terdapat organ berbentuk kantong

kecil, bulat, oval atau memanjang dan ber)arna hijau kebiruan, organ ini dinamakan

kantung empedu yang fungsinya untuk menampung cairan empedu yang disekresikan

oleh organ hati. ecara umum hati berfungsi sebagi tempat metabolisme karbohidrat,

lemak dan protein serta tempat memproduksi cairan empedu.

Pankreas merupakan organ yang mensekresikan bahan (en+im$ yang berperan

dalam proses pencernaan. Pankreas ada yang berbentuk kompak dan ada yang diffus

(menyebar$ di antara sel hati. *etak penkreas berdekatan dengan usus depan sebab

saluran pankreatik bermuara ke usus depan. aluran pankreatik yaitu saluran-saluran

kecil yang bergabung satu sama lain dan pada akhirnya akan terbentuk saluran yang

keluar dari pankreas menuju usus depan.

2.# Proses Pencernaan

ebelum makanan di sambar dan ditelan, terlebih dahulu telah menimbulkan

rangsangan berupa nafsu untuk makan. Nafsu untuk makan ini dapat dirangsang

melalui penglihatan, bau dan rabaan. 0egitu ada nafsu untuk makan, maka alat-alat

pencernaanya segera bersiap-siap untuk menerima makanan dan selanjutnat

mencernakannya. etelah makanan digigit, untuk menelannya diperlukan bahan

pelicin yaitu air liur. elai sebagai pelicin, air liur juga mengandung en+im ptialin

yang merupakan en+im pemecah karbohidrat menjadi maltosa yang kemudaian

dilanjutkan menjadi glukosa. api karena ikan tidak mengunyah makanan, padahal

pemecahan karbohidrat membutuhkan )aktu yang lama, maka ptialinnya baru dapatbekerja aktif setelah makanan sampai di lambung. elain mengandung en+im ptialin,

air liur juga mengandung senya)a penyangga derajat keasaman (bufer$ yang berguna

untuk memecah terjadinya penurunan p5 agar proses pencernaan dapat berjalan

normal.

Apabila makanan telah masuk ke dalam saluran pencernaan, maka dindng

saluran pencernaannya akan terangsang untuk menghasilkan hormon gastrin. 5ormon

ini akan memacu pengeluaran asam klorida (56*$ dan pepsinogen. 56* akan


5/14

mengubah pepsinogen menjadi pepsin yang merupakan en+im pencernaan akif, yaitu

sebagai pemecah protein menjadi pepton (polipeptida$. Apabila makanannya banyak

mengandung lemak, maka akan dihasilkan juga hormon entergastron.

i dalam usus, makanan itu sendiri akan merangsang keluarnya hormon

kolsistokinin. 5ormon ini kemudian akan memacu keluarnyagetah empedu dari hati.

'etah empedu itu sebenarnya dibuat dari sel-sel darah merah yang telah rusak di

dalam hati. Pengeluaran getah empedu tersebut melalui pembuluh hepatikus yang

kemidaian ditampung di dalam kantong empedu. ungsi getah empedu tersebut adalah

memeperhalus butiran-butiran lemak menjadi emulsi sehingga mudah larut dalam air

dan diserap oleh usus.

inding usus juga mengeluarkan hormon sekretin dan pankreo+inin. ekretin

akan memacu pengeluaran getah empedu dan pankreas. 'etah penkreas ini

mengandung en+im amilase, lipase dan protase. edangkan hormon pankreo+inin

menyebabkan rangsangan untuk mempertinggi produksi getah pankreas.

4n+im amilase akan memecah karbohidrat menjadi glukosa. 4n+im lipase

memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol. edangkan protase memecah

protein menjadi asam amino. %etiga en+im tersebut dapat mencapai puncak keaktifan

apabila kadar protein dalam makanan antara #"-7"8. Apabila kadar proteinnya

berubah maka untuk mencapai puncak keaktifan, en+im-en+im tersebut membutuhkan

)aktu untuk menyseuaikan diri.

2.& Penerapan Sari Makanan

/akanan yang sudah dicerna halus sekali kemudian sari-sarinya akan diserap

oleh dinding usus. ebenarnya di dalam lambung juga sudah mulai penyerapan, tapi

jumlahnya masih sangat sedikit. Penyerapan yang utama terjadi di dalam usus. ntukmenyerap sari makanan tersebut, dinding usus mempunyai jonjot-jonjot agar

permukaannya lebih luas. /elalui pembuluh darah rambut pada jonjot usus tersebut,

sari makanan akan diserap ke dalam darah.

%arbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida, yaitu glikosa, galaktosa,

fruktosa dan lain-lain. Proses penyerapannya dipengaruhi oleh hormon insulin.

5ormon tersebut dihasilkan oleh kelenjar pankreas. *emak diserap dalam bentuk

asam lemak dan gliserol. i dalam lapisan lendir dinding usus, asam lemak dan


6/14

gliserol bersatu lagi, untuk kemudian diedarkan keseluruh tubuh melalui limfe (9"8$

dan melalui pembuluh darah (:"8$. edangkan protein diserap dalam bentuk asam

amino yang diba)a ke hati dulu untuk diubah menjadi protein lagi, akan tetapi yang

telah disesuaikan dengan kebutuhan tubuh ikan yang bersangkutan.

;at-+at makanan yang telah diserap oleh darah kemudian diedarkan ke seluruh

tubuh untuk keperluan metabolisme, yaitu anabolisme dan katabolisme. Anabolisme

adalah pembentukan +at-+at yang lebih kompleks dari +at-+at yang lebih sederhana.

/isalnya pembentukan protein dan asam-asam amino. edangkan katabolisme adalah

pemecahan +at-+at yang merupakan bahan bakar untuk menghasilkan tenaga.

/isalnya pemecahan karbohidrat menjadi tenaga, air dan karbondioksida.

Pada he)an-he)an darat, yang digunakan sebagai sumber tenaga pertama-

tama adalah karbohidrat kemudian disusul oleh lemak sebagai sumber nomor dua dan

terakhir protein. edangkan pada ikan adalah kebalikan dari he)an darat, yaitu

protein, lemak dan karbohidrat.

2.) Pencernaan Secara "isik Mekanik dan Kimiai

Pencernaan secara fisik dan mekanik dimulai di bagian rongga mulut yaitu

dengan berperannya gigi pada proses pemotongan dan penggerusan makanan.

Pencernaan secara mekanik ini juga berlangsung di segmen lambung dan usus yaitu

melalui gerakan-gerakan (kontraksi$ otot pada segmen tersebut. Pencernaan secara

mekanik di segmen lambung dan usus terjadi lebih efektif oleh karena adanya peran

cairan digestif. Pada ikan, pencernaan secara kimia)i dimulai di bagian lambung, hal

ini dikarenakan cairan digestif yang berperan dalam proses pencernaan secara kimia)i

mulai dihasilkan di segmen tersebut yaitu disekresikan oleh kelenjar lambung.

Pencernaan ini selanjutnya disempurnakan di segmen usus. 6airan digestif yang

berperan pada proses pencernaan di segmen usus berasal dari hati, pankreas dan dinding

usus itu sendiri. %ombinasi antara aksi fisik dan kimia)i inilah yang menyebabkan

perubahan makanan dari yang asalnya bersifat komplek menjadi senya)a sederhana

atau yang asalanya berpartikel makro menjadi partikel mikro. 0entuk partikel mikro

inilah makanan menjadi +at terlarut yang memungkinkan dapat diserap oleh dinding

usus yang selanjutnya diedarkan ke seluruh tubuh.

2.* $n3im Pencernaan pada Ikan Tom(ro


7/14

'ambar


8/14

asam maupun en+im. alam tubuh amilum mengalami hidrolisis menjadi maltosa

oleh en+im amilase. Pengujian en+im amilase dapat dilakukan dengan uji 0enedict.

'lukosa akan mereduksi 6u!Bmenjadi 6uByang kemudian mengendap sebagai

6u!&. 4ndapan yang terbentuk dapat ber)arna hijau, kuning atau merah bata

tergantung konsentrasi bahan uji yang diperiksa.

c. *ipase

*ipase dalam cairan pankreas berfungsi sebagai katalis dalam proses

hidrolisis lemak menjadi asam lemak, gliserol, monoasilgliserol dan diasilgliserol.

Aktivitas en+im lipase dapat bertambah dengan adanya ion 6a!Bdan asam empedu,

dan bekerja secara optimal pada p5 9->,>. 'aram-garam empedu = terbentuk dari

asam empedu yang berikatan dengan kolesterol dan asam amino. etelah disekresi

ke dalam usus, garam tersebut direabsorbsi dari illeum bagian ba)ah kembali ke

hati dan di daur ulang kembali. Peristi)a ini dikenal sebagai

sirkulasienterohepatika garam empedu (4thel loane, !"":$.

ungsi garam empedu dalam usus halus diantaranya adalah =

a. 4mulsifikasi dan saponifikasi lemak = garam empedu mengemulsi globulus

lemak besar dalam usus halus yang kemudian menghasilkan globulus lemak

lebih kecil dan area permukaan yang lebih luas untuk kerja en+im.

b. Absorbsi lemak = garam empedu membantu absorbsi +at terlarut lemak dengan

cara memfasilitasi jalurnya menembus membran sel.

c. Pengeluaran kolestrol dari tubuh = garam empedu berikatan dengan kolestron

dan lesitin untuk membentuk agregasi kecil disebut micelle yang akan dibuang

melalui feces (4thel loane, !"":$.

d. /erangsang peristaltis usus sehingga empedu bekerja sebagai laksatif alamiah

(1oger Catson, !""!$.

e. 4mpedu adalah saluran untuk ekskresi pigmen dan substansi toksik dari aliran

darah, seperti alkohol dan bahan kimia lainnya (1oger Catson, !""!$.

f. 4mpedu juga berfungsi sebagai deodoran untuk feses, mengurangi bau yang

menyengat. 5al ini semata-mata dihubungkan dengan kenyataan bah)a

kekurangan garam-garam empedu berarti pencernaan lemak buruk, sehingga

lemak di dalam usus tetap berlebihan, melapisi makanan lain dan mencegah

pencernaan dan absorbsi. Akibatnya, protein dan lemak yang tidak tercerna

diserang oleh bakteri pembusuk dan mengalami dekomposisi yang

menghasilkan kelebihan hidrogen yang disulfurasi, yaitu gas yang

menyebabkan bau feses abnormal, drainase yang menyengat, dan berbau

seperti telur busuk (1oger Catson, !""!$.


9/14

2.- Kendali pada sekresi dan aliran empedu

ekresi empedu diatur oleh faktor syaraf (impuls parasimpatis$ dan hormon

(sekretin dan 66%$ yang sama dengan yang mengatur sekresi cairan pankreas. aat

asam lemak dan asam amino mencapai usus halus, 66% dilepas untuk mengkontraksi

otot kandung empedu dan merelaksasi sfingter &ddi. 6airan empedu kemudian

didorong ke dalam duodenum (1oger Catson, !""!$.

2. Kandun empedu

%andung empedu adalah kantong muskular hijau menyerupai pir dengan panjang

%lasifikasi ikan lele

Phylum = 6hordata

%elas = Pisces


10/14

ubkelas = eleostei

&rdo = &stariophysi

ubordo = iluroidae

amili = 6lariidae

'enus = 6larias

pesies = Clariassp. (uyanto, !""7$istem ikan *ele seperti kebanyakan ikan lainnya memiliki saluran pencernaan

yang terdiri dari mulut, rongga mulut, esofagus, lambung, usus, dan dubur. sus yang

dimiliki ikan *ele lebih pendek dari panjang badannya. 5al ini merupakan ciri khas

jenis ikan karnivora. ementara itu, lambungnya relatif besar dan panjang. elain itu

*ele mempunyai kebiasaan makan di dasar perairan atau kolam (bottom feeder$.

0erdasarkan jenis pakannya, *ele digolongkan sebagai ikan yang bersifat karnivora

(pemakan daging$. i habitat aslinya, *ele makan cacing, siput air, belatung, laron,

jentik-jentik serangga, kutu air, dan larva serangga air. %arena bersifat karnivora, pakan

tambahan yang baik untuk *ele adalah yang banyak mengandung protein he)ani. Eika

pakan yang diberikan banyak mengandung protein nabati, pertumbuhannya lambat.

idak seperti ikan herbivora yang memiliki usus yang panjang, ikan *ele memiliki

usus yang pendek, sehingga makanan yang masuk akan diserap dalam )aktu yang

singkat dan akan segera keluar kembali. Alhasil ikan *ele akan cepat lapar. aya

kecernaan lambung ikan *ele cepat. ehingga jika penyerapannya cepat dan makanan

berada di usus ikan *ele tidak lama maka makanan yang diberikan harus berprotein

tinggi atau makanan itu harus sudah mengalami proses pembusukan yang mudah

diserap, makanan berprotein tinggi dan makanan yang membusuk cepat diserap oleh

ikan *ele.

3kan *ele dari a)al larva mereka sudah biasa makan di ba)ah atau di dasar

perairan. ehingga baiknya dari ukuran !-: sampai panen ikan lele dibiasakan makan

pakan baik mengapung dan tenggelam secara bersamaan. ujuannya kebiasaan makan

tetap ada dan ikan *ele yang berada di ba)ah tetap bisa memakan pakan. ehingga

anggapan ikan *ele harus makan pakan apung dan berada di permukaan tidaklah benar.

2.11 $n3im pada Pencernaan Ikan Mu0air


11/14

'ambar :. 3kan /ujair

(okumentasi Al *atif, !"


12/14

sirip perut, sirip anal, mulut, lubang hidung, operkulum, preoperkulum, rahang atas dan

rahang ba)ah. irip ekornya berbentuk agak membundar (rounded$, posisi mulut

terminal yakni rahang atas dan rahang ba)ah relatif sama panjang, kemudian posisi

sirip perut terhadap sirip dada turosik karena sirip perut berada diba)ah sirip dada, tipe

sirip dorsal tunggal dan memiliki linea literalis (gurat sisi$ guna sebagai alat pendeteksi

keadaan lingkungan dan &rmoregulasi.

&reochromis mossambicus adalah salah satu ikan yang dapat bertahan hidup

dengan baik dalam budidaya peternakan ikan. etelah diperkenalkan ke habitat,

mereka umumnya membangun diri dengan sangat cepat. 4n+im pencernaan

memainkan peran penting dalam pengembangan dan pertumbuhan ikan. %emampuan

ikan untuk memanfaatkan nutrisi tertelan tergantung pada aktivitas en+im pencernaan

hadir di berbagai lokasi di sepanjang saluran pencernaan. Polikultur spesies ikan yang

berbeda adalah praktek yang diterima untuk mempromosikan produksi ikan di 3ndia.

tudi tentang protease pencernaan dari beberapa spesies membantu dalam

pengembangan biaya pakan yang efektif untuk pertanian intensif mereka dan

pencocokan pengurangan pakan buatan untuk kebutuhan gi+i ikan. Pemahaman

tentang sifat fungsional dan kondisi yang optimal untuk hidrolisis nutrisi oleh en+im

pencernaan pada ikan akan memfasilitasi pengukuran yang lebih tepat dari cerna

nutrisi oleh spesies tertentu. 3kan dapat bervariasi pakan mereka dari plankton di

musim panas untuk ikan di musim dingin, kadang-kadang bahkan mengeksploitasi

bakteri dan ganggang air sebagai sumber makanan. /eskipun dari kebiasaan

makanan, adaptasi dari sistem pencernaan spesies ikan yang berbeda menunjukkan

korelasi yang lebih dekat dengan diet mereka dari pada lingkungan mikro dan

kategori taksonomi. 0eberapa peneliti mengidentifikasi variasi dalam usus morfologi

dalam menanggapi puasa, peningkatan asupan makanan dan perubahan dalam diet

(5.aGb, !"


13/14

menunjukkan aktivitas maksimum. Penelitian yang dilakukan oleh 5ari ankar ini

menunjukkan bah)a lipase adalah salah satu en+im pencernaan menonjol dalam &.

mossambicus dengan aktivitas spesifik yang luar biasa di seluruh saluran pencernaan.

Aktivitas yang sangat tinggi pada lipase lambung ditunjukkan oleh &. mossambicus.

5asilnya telah dinyatakan dalam diagram yang me)akili rata-rata H standar deviasi

(5.aGb, !"


14/14

ri' Furt#ur. (201). !ele Ikan Paling otor$ Satu Suap %engandung Tiga Ribu

Sel anker. Retriee e+ber -inu, 201, #r+ 9u+pu!an -i'teri :

/ttp:88666.ku+pu!an+i'teri.c+8201808!e!eikanpa!inktr'atu

'uap./t+!

! ;ati#. (201). "udida#a &e'an dan Tanaman &erbal. Retriee e+ber-inu, 201, #r+ 3anuan ;enkap $a!a+ 7erbuiaya . 0uku Pintar 0udidaya at'n, R. (2002). (natomi dan Fisiologi untuk Pera'at. Jakarta: 9ekteran

=C.

Suyant, S. Rac/+atun. 200?. 7ui $aya

bab ii pencernaan fix.doc

Documents