surimi_sri wuning_13.70.0183_c2_unika soegijapranata

7/23/2019 Surimi_Sri Wuning_13.70.0183_C2_UNIKA SOEGIJAPRANATA

http://slidepdf.com/reader/full/surimisri-wuning13700183c2unika-soegijapranata 1/19

1

SURIMI

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

TEKNOLOGI HASIL LAUT

Disusun oleh :

Nama : Sri Wuning

NIM : !"#$"$%!

Kelom&o' : ()

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

*AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI+ERSITAS KATOLIK SOEGI,APRANATA

SEMARANG

)$-

1. MATERI DAN METODE



4

Daging i'an 0iam2il 0an 0i.im2ang se2an/a' $$

Daging i'an 0imasu''an 'e 0alam ala. &enggiling 0engan

0i.am2ah'an es 2a.u 'emu0ian 0i ilin hin a halus"

Daging i'an 0i6u6i 0engan air es sam2il 0isaring mengguna'an

'ain sarin se2an a' ! 'ali hin a 0i0a a.'an .e's.ur an em al"

Daging i'an 0i.aruh 0i 0alam &las.i'1 'emu0ian 0i.am2ah'an 0engan

su'rosa se2an/a' )1-7 8'elom&o' 1 )9 -7 8'elom&o' !1 ;1 -91 garam

se2an/a' )1-7 8'elom&o' 1 )1 !1 ;1 -91 0an &oli5os5a. se2an/a' $17

8'elom&o' 9 $1!7 8'elom&o' )1 !9 $1-7 8'elom&o' ;1 -9"



5

Plas.i' 0ii'a. 0an 0i.aruh 0i 0alam lo/ang un.u'

'emu0ian 0i2e'u'an 0alam freezer selama malam"

Se.elah 0ithawing 1 surimi 0iu<i 'uali.as

sensorisn a an meli u.i 'e'en alan 0an aroma"

Surimi 0iu'ur .ing'a. 'e'erasann/a 0engan

men una'an texture anal zer "



6

Surimi 0i press 0engan

mengguna'an presser "

Surimi 0iu'ur WH(n/a 0engan mengguna'an milime.er 2lo'

un.u' 'emu0ian 0ihi.ung 0engan rumus se2agai 2eri'u.:

Luasatas=13a(h0+4h1+2h2+4 h3+…+hn)

Luas bawah=1

3a (h0

+4 h1+2h2

+4h3+…+h

n)

Luas area basah= Luas atas− Luas bawah



7

2. HASIL PENGAMATAN

3.

;" Hasil &engama.an surimi menggun'an i'an 2a4al 0a&a. 0iliha. &a0a Ta2el "

-"

6. Ta2el " Hasil Pengama.an

#" K

el"%" Perla'uan

=" Hardnes

s

$" WH(

" 8mg

H)O9

)" Sensoris

#" Ke'en/

alan

%" Aro

ma

=" (

)$" su'rosa )1-7 >

garam )1-7 > &oli5os5a. $17

)" !#1))

g*

))" )=!-=%1

-! )!" >>> );" >>>

)-" (

)

)?" su'rosa )1-7 >

garam )1-7 >

&oli5os5a. $1!7

)#" !)1--

g*

)%" )?#$$;1

)))=" > !$" >

!" (

!

!)" su'rosa -7 > garam

)1-7 > &oli5os5a.

$1!7

!!" );1?-

g*

!;" !%;1

!-!-" >> !?" >

!#" (

;

!%" su'rosa -7 > garam

)1-7 > &oli5os5a.

$1-7

!=" )?1-=

g*

;$" )##$%;1

?$;" >> ;)" >>

;!" (

-

;;" su'rosa -7 > garam

)1-7 > &oli5os5a.

$1-7

;-" -=1$!

g*

;?" )-;!;-1

==;#" > ;%" >>>

;=" Ke.erangan:-$" Ke'en/alan Aroma-" > : .i0a' 'en/al > : .i0a' amis

-)" >> : 'en/al >> : amis-!" >>>: sanga. 'en/al >>> : sanga. amis

54.

--" 3er0asar'an .a2el 0ia.as 0a&a. 0iliha. 2ah4a sam&el /ang 0iguna'an a0alah i'an

2a4al 0engan 0i2eri &erla'uan /ang 2er2e0a" Garam un.u' semua 'elom&o' a0alah

se2esar )1-7 0engan su'rosa )1-7 8'elom&o' ( 0an ()91 su'rosa -7 8'elom&o'

(!1 (;1 0an (-91 &oli5os5a. $17 8'elom&o' (91 &oli5os5a. $1!7 8'elom&o' () 0an

(!91 ser.a &oli5os5a. $1-7 8'elom&o' (; 0an (-9" Se.elah i.u 0ila'u'an &engu'uran

hardness 0imana nilain/a ham&ir sama 'e6uali 'elom&o' (! /ang &aling .inggi1

/ai.u se2esar );1?- g* ser.a &aling ren0ah 0i&eroleh 'elom&o' (;1 /ai.u se2esar

)?1-= g*" Lalu 0ila'u'an &engu'uran .erha0a& WH( 0imana nilai &aling .inggi

a0alah !%;1!- mg H)O 8'elom&o' (!9 0an &aling ren0ah a0alah )-;!;-1== mg



8

H)O 8'elom&o' (-9" Selain i.u <uga 0ila'u'an analisa sensori 2eru&a 'e'en/alan

0an aroma" Pro0u' surimi /ang sanga. 'en/al 0engan aroma /ang sanga. amis

0i.un<u''an oleh 'elom&o' (" Pa0a 'elom&o' (-1 surimi /ang 0ihasil'an <uga

sanga. amis1 .e.a&i .i0a' 'en/al"

5. PEMBAHASAN

-#"

-%" Surimi meru&a'an &ro0u' 0ari hasil olahan lau. se2agai &ro0u' se.engah <a0i /ang

memili'i nilai 0a/a guna /ang .inggi" Umumn/a &em2ua.an surimi 0i&ro0u'si 0ari

'erang 0an u0ang" Pa0a hal ini 0ila'u'an &ergan.ian 2er2agai .ra0isional &ro.ein

he4ani mau&un na2a.i 8Lee1=%;: Wu1 ==)9" Menuru. SEA*DE( 8)$$=9 /ang

0i'u.i& oleh No&ian.i et al " 8)$91 surimi a0alah &as.a 0aging i'an /ang 0iolah

se6ara .ra0isional oleh ra'/a. ,e&ang men<a0i &ro0u' /ang 0ise2u. 0engan nama

@'ama2o'o" Surimi 0a&a. 0i2e0a'an men<a0i ) <enis1 /ai.u muBen surimi 0an 'aBen

surumi" MuBen surimi meru&a'an <enis surimi /ang 0alam &em2ua.ann/a .an&a

0i2eri'an &enam2ahan garam a.au 0a&a. 0ise2u. se2agai surimi .a4ar" Se0ang'an

'aBen surimi 0i2ua. 0engan 0i2eri'an garam 0engan mengguna'an 'onsen.rasi

.er.en.u 8Agus.iani1 )$$?9"

-="

?$" Pro0u' surimi /ang memili'i mu.u 2ai' 0i.un<u''an 0engan 6iriB6iri1 /ai.u 6i.a rasa

/ang 2ai' ser.a mem&un/ai .ing'a. elas.isi.as /ang .inggi" Hal .erse2u.

menun<u''an 2ah4a surimi mem&un/ai 'an0ungan &ro.ein m/o5i2ril /ang 6u'u&

.inggi" Ting'a. elas.isi.as 0ari surimi 0a&a. 0i&engaruhi oleh .ing'a. 'esegaran i'an

/ang 0iguna'an" A&a2ila .ing'a. elas.isi.asn/a ren0ah 0a&a. 0i&er2ai'i a.au

0i.ing'a.'an 0engan 0i2eri'an &enam2ahan 0aging i'an 0an s&esies lain" Selain i.u

0a&a. &ula 0i.am2ah'an 0engan gula1 &a.i a.au &ro.ein na2a.i 8Kos4ara1 )$$%9"?"

?)" 3ahan /ang 0iguna'an 0alam &ra'.i'um ini a0alah i'an 2a4al 0imana 2agian

'e&ala1 e'or1 siri&1 sisi'1 isi &eru.1 ser.a 'uli. i'an 0i&isah'an 0engan 2agian

0agingn/a" Se2elumn/a i'an 2a4al 0i6u6i sam&ai 2ersih 0engan mengguna'an air

mengalir" Tu<uan 0ila'u'ann/a &en6u6ian a0alah un.u' menghilang'an lema' 0an

2ahan /ang .i0a' 0iingin'an &a0a hasil &ro0u' surimi 0imana &en6u6ian ini <uga

un.u' menen.u'an 'uali.as surimi .erse2u." 3ahan /ang 0ima'su0 a0alah &igmen



11

selan<u.n/a 0aging 0i'eluar'an un.u' selan<u.n/a 0ila'u'an &roses thawing "

Thawing a0alah sua.u &roses &enurunan suhu &a0a 2ahan ma'anan /ang .elah

0i2e'u'an 2ai' mengguna'an me0ia u0ara a.au air" Lelehan es /ang men<a0i air

a'an mela&isi &a0a 2agian luar es" Air memili'i 'on0u'.i5i.as 0an 0i5usi.as &anas

/ang le2ih ren0ah 0i2an0ing'an 0engan es" Sehingga a0an/a air /ang mela&isi es

a'an mengham2a. la<u &en/era&an &anas /ang .er<a0i" Proses thawing /ang

0ila'u'an 0alam suhu ruang a'an 2erlangsung 0alam <ang'a 4a'.u /ang le2ih 6e&a.

0an menghasil'an drip losses /ang mengan0ung 'om&onen laru. 0alam air 2era0a

0alam <umlah /ang .inggi 8*ello4s1 )$$$9" Hal ini sesuai 0engan &ra'.i'um 0imana

0engan .ha4ing1 sam&el men<a0i se&er.i semula se2elum 0ila'u'an &em2e'uan"

#)"

#!" 3er0asar'an .aha&an &er6o2aan .erse2u. sesuai 0engan &en0a&a. Agus.iani 8)$$?91

0imana .aha&an 0alam &em2ua.an surimi a0alah 0imulai 0engan &en6u6ian i'an

se6ara 2erulang1 &enggilingan1 &em2erian 2ahan .am2ahan1 &enge&a'an1 ser.a

&em2e'uan" Se.elah 0ila'u'an thawing 1 surimi 0ianalisa se6ara sensori /ang

meli&u.i 'e'en/alan 0an aroma ser.a 0iu<i .ing'a. 'e'erasann/a 0engan

mengguna'an texture analyzer " Surimi /ang su0ah 0ihasil'an lalu 0ila'u'an press

0engan mengguna'an ala. presser 1 surimi /ang su0ah mele2ar 0igam2ar &a0a 'er.as

millime.er 2lo' un.u' 'emu0ian 0iguna'an un.u' menghi.ung nilai WH("

#;"

#-" Menuru. hasil &engama.an 0i0a&a. 2ah4a surimi /ang &aling .inggi .ing'a.

'e'en/alann/a 8sanga. 'en/al9 a0alah 'elom&o' (1 surimi /ang 'en/al &a0a

'elom&o' (! 0an (;1 ser.a /ang .i0a' 'en/al 0i&eroleh 'elom&o' () 0an (-"

Menuru. &en/a.aan Peranginangin et al "1 8===9 2ah4a sema'in .inggi &oli5os5a.

/ang 0iguna'an1 ma'a surimi /ang .er2en.u' a'an sema'in lem2u. 0an 'en/al" Halini .i0a' sesuai 0engan hasil /ang 0i0a&a.1 0imana surimi /ang &aling 'en/al

0ihasil'an oleh surimi 0engan &em2erian &oli5os5a. &aling se0i'i.1 /ai.u $17" Hal

ini 'emung'inan 0ise2a2'an 'urangn/a 0alam &roses thawing 1 0imana surimi /ang

&aling 'en/al 0ila'u'an thawing le2ih lama 0i2an0ing /ang lain sehingga le2ih

'en/al saa. 0ila'u'an sensori" Kemu0ian 0a&a. &ula 0ise2a2'an saa. &roses sensori1

0imana .ing'a. 'e'en/alan menuru. orang /ang 2er2e0aB2e0a sehingga hasiln/a

'urang a'ura." Sensori 0ila'u'an oleh orang sa<a1 namun 2isa sa<a .ing'a.



12

'e'en/alan &ra'.i'an /ang mela'u'an sensori 2er2e0a 0engan &ra'.i'an /ang .i0a'

sensori"

#?"

##" Analisa sensori /ang 'e0ua a0alah aroma /ang 0ihasil'an 0ari surimi" 3er0asar'an

hasil &engama.an1 surimi /ang mem&un/ai aroma sanga. amis a0alah 'elom&o' (

0an ()1 surimi /ang amis oleh 'elom&o' (;1 se0ang'an surimi /ang .i0a' amis

oleh 'elom&o' () 0an (!" Aroma amis /ang.er0a&a. &a0a surimi 0i&engaruhi

'arena a0an/a &enam2ahan su'rosa1 0imana &enam2ahan &aling ren0ah mem2ua.

0aging men<a0i sanga. amis 83u6'le et al "1 =%#9" Hal ini sesuai 0engan hasil

&engama.an /ang 0i&eroleh oleh 'elom&o' (1 0imana surimi /ang 0ihasil'an

sanga. amis" Surimi 'elom&o' () seharusn/a <uga memili'i aroma sanga. amis

se&er.i ( 'arena <umlah su'rosa /ang 0i.am2ah'an sama" Ke.i0a'sesuaian ini

0a&a. 0ise2a2'an oleh in0ra &en6iuman masingBmasing &ra'.i'an 2er2e0a"

Kemu0ian 0a&a. &ula 0ise2a2'an oleh aroma men<a0i .er6am&ur /ang ma'su0n/a

a0alah saa. mem2au aroma surimi &er.ama 2er6am&ur 0engan aroma surimi 'e0ua"

Aroma /ang .er6am&ur 0a&a. <uga 0ise2a2'an oleh u0ara se'i.ar"

#%"

#=" Pengu<ian /ang selan<u.n/a a0alah analisa .ing'a. 'e'erasan surimi" Kelom&o' (

menghasil'an surimi 0engan .ing'a. 'e'erasan se2esar !#1)) g*1 'elom&o' ()

se2esar !)1-- g*1 'elom&o' (! se2esar );1?- g*1 'elom&o' (; se2esar )?1-=

g*1 0an 'elom&o' (- se2esar -=1$! g*" 3er0asar'an .eori Nielsen Piego..

8==;9 2ah4a sema'in .inggi 'a0ar &oli5os5a. /ang 0i2eri'an1 ma'a a'an

mem2eri'an &engaruh lem2u. &a0a &ro0u' olahan surimi" Hal ini 2erar.i &aling

ren0ah &oli5os5a. /ang 0iguna'an1 ma'a .ing'a. 'e'erasann/a &aling .inggi"

3er0asar'an hasil &engama.an /ang 0i0a&a. surimi 0engan .ing'a. 'e'erasan &aling.inggi a0alah 'elom&o' (! 0engan 'a0ar &oli5os5a. se2an/a' $1!7" Seharusn/a

surimi 0engan .ing'a. 'e'erasan &aling .inggi 0i&eroleh 'elom&o' ( 0engan 'a0ar

&oli5os5a. &aling ren0ah1 /ai.u $17" Ke.i0a'sesuaian .erse2u. 0a&a. 0ise2a2'an

oleh masih a0an/a 'an0ungan air /ang .inggi 0alam surimi sehingga a'an

mem&engaruhi .e's.ur 0ari surimi 0an mem2ua. .ing'a. 'e'erasann/a men<a0i

ren0ah 8lem2u.9"

%$"



13

%" Peng'uran /ang selan<u.n/a a0alah mengu'ur nilai WH(1 0imana menuru. Su&arno

8==;91 WH( a.au Water Holding Capacity meru&a'an 'emam&uan 0aging un.u'

mengi'a. air /ang 0i&engaruhi oleh 0a/a i'a. &ro.ein &a0a 0aging .erse2u. &a0a saa.

0i2eri'an ga/a lain 0ari luar1 misaln/a &emo.ongan 0aging1 &emanasan1 .e'anan 0an

&enggilingan" Kemam&uan air un.u' men/era& air se6ara s&on.an 0ari ling'ungan

/ang mengan0ung 2an/a' 6airan 0ise2u. 'a&asi.as gel a.au a2sor&si air" Hasil

&engama.an menun<u''an 2ah4a nilai WH( &a0a 'elom&o' ( a0alah )=!-=%1-!

mg H)O1 'elom&o' () a0alah )?#$$;1)) mg H)O1 'elom&o' (! a0alah !%;1!-

mg H)O 0imana meru&a'an nlai WH( &aling .inggi 0i2an0ing 'elom&o' lain1

'elom&o' (; a0alah )##$%;1?$ mg H)O1 ser.a 'elom&o' (- a0alah )-;!;-1== mg

H)O"

%)"

%!" Menuru. .eori /ang 0iung'a&'an oleh Nielsen Piego.. 8==;9 2ah4a sema'in

.inggi 'a0ar &oli5os5a. /ang 0i2eri'an1 ma'a a'an mem2eri'an &engaruh lem2u.

&a0a &ro0u' olahan surimi" Dengan 'a.a lain sema'in 2an/a' &oli5os5a. /ang

0i.am2ah'an a'an mem2ua. olahan surimi mem&un/ai 'emam&uan mengi'a. air

0engan 2ai'" Namun hal ini 'urang sesuai 0engan hasil &engama.an /ang 0i0a&a.

'arena nilai WH( &aling .inggi 0i&eroleh oleh 'elom&o' (! 0engan 'a0ar

&oli5os5a. $1!7" Se0ang'an un.u' &erla'uan &em2erian &oli5os5a. &aling 2an/a'

a0alah $1-7 &a0a 'elom&o' (; 0an (-" Ke.i0a'sesuaian hasil .erse2u. 0a&a.

0ise2a2'an oleh &en/era&an air /ang 2erle2ih saa. &roses &en6u6ian sehingga air

/ang .eri'a. a'an .er2a4a hingga 0ila'u'an &engu'uran nilai WH(" Pa0a <urnaln/a1

Tri W et al " 8)$$%9 men<elas'an 2ah4a &enurunan nilai WH( 0ari olahan surimi

/ang 2e'u selama &roses &en/im&anan /ang 0ia'i2a.'an oleh 0ena.urasi &ro.ein

&a0a &ro0u'" Proses .erse2u. a'an mem&engaruhi &enurunan sen/a4a hi0ro5ili' 0ari &ro.ein sehingga menghasil'an &enurunan 'a&asi.as &ro.ein /ang 2er5ungsi se2agai

&em2en.u' i'a.an h/0rogen 0engan air" Se0ang'an un.u' mening'a.'an nilai WH(

0i2eri'an &enam2ahan 'i.osan 0imana 0iangga& 0a&a. mening'a.'an nilai WH(

se6ara o&.imal 8De/ Dora1 )$9"

%;"

%-" 3eri'u. meru&a'an 2e2era&a 5a'.or /ang mem&engaruhi 'uali.as &ro0u' olahan

surimi1 /ai.u:



15

Pen6u6ian un.u' menghilang'an lema' 0an 'om&onen .i0a' 0iingin'an se&er.i

0arah1 &igmen 0an 2au1 ser.a mening'a.'an 'onsen.rasi m/o5i2rilar &ro.ein

8a6.om/osin9"

Penam2ahan es 2a.u un.u' men<aga suhu .e.a& ren0ah1 mem&er.ahan'an suhu

0aging selama &enga0u'an1 0an men6egah 0ena.urasi &ro.ein a'i2a. &em2e'uan"

Pen/aringan un.u' menghilang'an 0e2ris1 se&er.i mem2ran sel1 &ro.ein /ang

mengen0a&1 &o.ongan 2ahan /ang .i0a' han6ur se6ara men/eluruh"

• Penam2ahan su'rosa un.u' mengurangi 'eseim2angan 'elem2a&an rela.i5 0an

mening'a.'an 'a0ar air /ang 2er5ungsi se2agai &enga4e."

• Garam 2er5ungsi se2agai &enga4e."

• Poliso5a. un.u' mem&er2ai'i 0a/a i'a. air 0an mem2eri'an si5a. &as.a /ang lem2u."

Thawing un.u' un.u' menurun'an suhu se.elah &em2e'uan"

Penam2ahan su'rosa &aling ren0ah mem2ua. 0aging men<a0i sanga. amis"

Sema'in ren0ah &oli5os5a. /ang 0i2eri'an1 ma'a a'an sema'in .inggi .ing'a.

'e'erasan surimi"

Sema'in .inggi &oli5os5a. /ang 0i2eri'an1 ma'a 0a&a. mengi'a. air 0engan 2ai'

8WH( .inggi9"

*a'.or /ang mem&engaruhi 'uali.as surimi a0alah mu.u i'an1 &en6u6ian1 0an

&enam2ahan Ca. .am2ahan"

!4.

!5.

=?" Semarang1 = O'.o2er

)$-

=#" =%"

==" Pra'.i'an $$" $"

Asis.en Dosen

$)"$!" $;"

$-"

Sri Wuning

$?" $#"

Fus0hi'a 3a/u S"

$%"

!"#$"$%!()

$=" $"

111. DA#TAR PUSTA"A

112.



16

!" Agus.iani1 T" W"1 A'hma01 S" *"1 Ul5ah1 A" 8)$$?9" Mo0ul Diersi5i'asi

Pro0u' Peri'anan" Uniersi.as Di&onegoro Press" Semarang"

;"

-" 3u6'le1 K"A"1 E04ar0 R"A"1 *lee. G"H"1 Woo..on N" 8=%#9" Ilmu Pangan" E0isi

Ke0ua"

?"

#" De/1 Sa./a S" K" (han0ra Dora" 8)$9" Suitability of Chitosan as

Cryoprotectant on Croaker Fish (Johnius gangeticus Suri!i "urng Frozen

Storage" , *oo0 S6i Te6hnol 8Noem2erBDesem2er )$9 ;%8?9:?==B#$-"

%"

=" *ello4s1 P" 8)$$$9" *oo0 Pro6essing Te6hnolog/ Prin6i&les an0 Pra6.i6e1 Se6on0

E0i.ion" Woo0hea0 Pu2lishing Limi.e0" Englang"

)$"

)" Ha<i0oun1 H" A" A" ,a5ar&our" 8)$!9" The #nfluence of Chitosan on Textural $roperties of Co!!on Carp (Cyprinus Carpio Suri!i" , *oo0 Pro6ess Te6hnol

)$!1 ;:-"

))"

)!" HamCah1 N"1 N" M" Sar2on1 A" M" Amin" 8)$-9" $hysical $roperties of Cobia

(%achycentron canadu! Suri!i& 'ffect of Washing Cycle at "ifferent Salt

Concentrations" , *oo0 S6i Te6hnol 8Augus. )$-9" -)8%9:;##!B;#%;"

);"

)-" ,a5ar&our1 Ali E" M" Gor6C/6a" 8)$$=9" %heological Characteristics and

icrostructure of Co!!on Carp (Cyprinus carpio Suri!i and )a!aboko *el "

*oo0 3io&h/si6s 8)$$=9 ;:#)B#="

)?"

)#" Kim2all1 ,"W" 8==)9" 3iologi <ili0 e0isi -" Erlangga" ,a'ar.a"

)%"

)=" Kos4ara1 S" 8)$$%9" Surimi Sua.u Al.erna.i5 Pengolahan I'an"

h..&:444"e2oo'&angan"6omARTIKELSUMIRI17)$SUATU

7)$ALTERNATI*7)$PENGOLAHAN7)$IKAN"&05 " Dia'ses .anggal $

O'.o2er )$-"

!$"

!" Lanier1 T"(" 0an ("M" Lee" 8==)9" Surimi Te6hnolog/1 Mar6ell De6'er1 In6"1 Ne4 For'"

!)"

!!" Lee1 ("M" 8=%;9" Surimi Pro6essing Te6hnolog/" *oo0 Te6h" !% 89: ?=B%$"

!;"

!-" Malle.1 ("P" 8==!9" *roCen *oo0 Te6hnolog/1 3ir0s E/e Walls L.0" Surre/"

!?"

!#" Ma.sumo.o ,,1 Nogu6hi S*" 8==)9+ (r/os.a2iliCa.ion o5 Pro.ein in Surimi" Di

0alam: Surimi Te6hnolog/" Lanier T(1 Lee (M1 e0i.ors" Ne4 For' : Mar6el

De''er"

http://www.ebookpangan.com/ARTIKEL/SUMIRI,%20SUATU%20ALTERNATIF%20PENGOLAHAN%20IKAN.pdf






18

?)" Luas area basah= Luas atas− Luas bawah

?!" mgH

2O=

Luasarea basah−8,0

0,0948

?;"

15. "elo*-o /1

344+ Luasatas=

1

3∙37 (82+4 ∙181+2 ∙201+4 ∙194+143 )=35350,11

?#" Luasbawah=

1

3∙37 (82+4 ∙37+2 ∙30+4 ∙44+143)=7508,97

345+ Luas area basah=35350,11−7508,97=27841,14

?=" mgH

2O=

27841,14−8,0

0,0948=293598,53

1$0.

1$1. "elo*-o /2

#)" Luasatas=1

3 ∙45 (119+4 ∙200+2 ∙208+4 ∙201+95)=33510

#!" Luasbawah=

1

3∙45 (119+4 ∙33+2∙26+4 ∙37+95 )=8190

#;" Luas area basah=33510−8190=25320

#-" mgH 2O=

25320−8,0

0,0948=267004,22

#?"

1$$. "elo*-o /3

365+ Luasatas=

1

3∙48 (122+4 ∙218+2∙270+4 ∙207+120)=38432

367+ Luasbawah=

1

3∙48 (122+4 ∙34+2∙20+4 ∙34+120)=8864



19

358+ Luas area basah=38432−8864=29568

353+ mgH

2O=

29568−8,0

0,0948=311814,35

1%2.

1%3. "elo*-o /4

%;" Luas atas=

1

3∙46 (90+4 ∙184+2∙201+4 ∙190+120)=32315,64

%-" Luasbawah=

1

3∙46 (90+4 ∙19+2∙8+4 ∙23+120)=6040,02

%?" Luas area basah=32315,64−6040,02=26275,62

%#" mgH

2O=

26275,62−8,0

0,0948=277084,60

1%%.

1%!. "elo*-o /5

=$" Luasatas=1

3 ∙45 (120+4 ∙198+2∙222+4 ∙217+112)=35040,00

=" Luasbawah=

1

3∙45 (120+4 ∙50+2 ∙44+4 ∙52+112)=10920,00

=)" Luas area basah=35040,00−10920,00=24120,00

=!" mgH 2O=

24120,00−8,0

0,0948=254345,99

1!4.

1!4.1. La-o&an Se*enta&a

1!4.2. D'a)&a* Al'&

1!4.3. A+t&a (&nal



20

194.4.

surimi_sri wuning_13.70.0183_c2_unika soegijapranata

Documents