kitin_danang dwi saputra_e4_unika soegijapranata

7/24/2019 Kitin_Danang Dwi Saputra_E4_Unika Soegijapranata

1/19

0

CHITIN DAN CHITOSAN

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

TEKNOLOGI HASIL LAUT

Disusun oleh:

Danang Dwi Sapu!a

"#$%0$0"#&

Kelo'po( E)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN*AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI+ERSITAS KATOLIK SOEGI,APRANATA

SEMARANG

&0"-


2/19

"

1. MATERI METODE

1.1. Alat dan Bahan

1.1.1. Alat

Ala .ang /iguna(an /ala' p!a(i(u' ini ana!a lain a/alah oven, blender a.a(an

pe!alaan gelas /an hotplate.

1.1.2. Bahan

1ahan .ang /iguna(an /ala' p!a(i(u' ini a/alah li'2ah u/ang H3l 0%- N " N /an

"&- N NaOH )04 -04 /an 504$

1.2. Metode

1.2.1. Demineralisasi

Li'2ah u/ang /i6u6i 'engguna(an ai! 'engali! /an /i(e!ing(an

Di6u6i /engan ai! panas se2an.a( &7 /an /i(e!ing(an

1ahan /ihan6u!(an /an /ia.a( 'engguna(an a.a(an )0850 'esh /an

/ii'2ang


3/19

&

Di6a'pu! /engan H3l 0%-N "N /an "&-N /engan pe!2an/ingan

"0:"

Dipanas(an hingga suhu 90o3 /an /ia/u( sela'a " a'

Di6u6i hingga pH ne!al /an /i(e!ing(an pa/a suhu ;0o3 sela'a &)

a'


4/19

#

1.2.2. Deproteinasi

Hasil /e'ine!alisasi /i6a'pu! /engan NaOH #-4 /engan

pe!2an/ingan 5:"

Dipanas(an pa/a suhu %0o3 sela'a " a' /an /ila(u(an penga/u(an

Resi/u /isa!ing /an /i6u6i hingga pH ne!al /an /i(e!ing(an pa/a suhu ;0o3

sela'a &) a' /an /ihasil(an 6hiin


5/19

)

1.2.3. Deasetilasi

2. HASIL EN!AMATAN

Hasil penga'aan chitin /an chitosan /apa /iliha pa/a Ta2el "$

Hasil /ep!oeinasi /i6a'pu! /engan NaOH )04 -04 /an 504

/engan pe!2an/ingan &0:"

Dipanas(an pa/a suhu 90o3 sela'a " a' /an /ila(u(an penga/u(an

Resi/u /i6u6i /an /isa!ing hingga pH ne!al /an /i(e!ing(an pa/a suhu

;0o3 sela'a &) a' /an /ihasil(an 6hiosan


6/19

-

Ta2el "$ Hasil Penga'aan Chitin /an Chitosan

Kel Pe!la(uan

Ren/e'en

Kiin I NaOH #-4 >

NaOH -04

#- "9"9 "-##

E- H3l "&- N > NaOH #-4 >

NaOH 504

&;"% &- )&-

1e!/asa!(an /a!iTa2el /iaas ini /apa /iliha 2ahwa pa/a !en/e'en (iin I pa/a

(elo'po( E& 'e'ili(i nilai .ang e!inggi .aiu #%;# 4 se/ang(an (elo'po( E#

'e'ili(i nilai .ang e!(e6il .aiu -# 4$ Pa/a !en/e'en (iin II pa/a (elo'po( E#

'e'ili(i nilai .ang e!inggi .aiu #0%% 4 se/ang(an (elo'po( E) 'e'ili(i nilai

.ang e!(e6il .aiu "9"9 4$ Dan pa/a !en/e'en (iosan pa/a (elo'po( E- 'e'ili(i

nilai .ang e!inggi .aiu )&- 4 se/ang(an pa/a (elo'po( E) 'e'ili(i nilai .ang

e!(e6il .aiu "-## 4

3. EMBAHASAN

Pa/a p!a(i(u' ini pe'2uaan (in (iosan 'elipui iga ahap .aiu :

"$ De'ine!alisasi


7/19

5

Pa/a ahap ini pe!aa'a .ang /ila(u(an a/alah li'2ah u/ang /i6u6i /engan ai!

'engali! /an /i(e!ing(an$ Pa/a p!oses pen6u6ian ini 2e!uuan unu( 'enghilang(an

(oo!an$ Hal ini sesuai /engan pen/apa 1asa'an


8/19

%

90o3 sela'a &) a'$ Hal ini 2e!uuan u'u( 'en/apa(an (iin /ala' 2enu( es!2u(

(e!ing$ Hal ini sesuai /engan pen/apa Mah'ou/ et al


9/19

9

Si'pen


10/19

;

penge!ingan .ang i/a( se'pu!na$ Hal ini sesuai /engan pen/apa


11/19

"0

Dala' peneliian .ang /iulis oleh aeen/!a /((


12/19

""

Pena'2ahan la!uan NaOH /apa 'enu!un(an 2e!a !en/e'en (iin II pa/a aha

/ep!oeinasi$

Pa/a (on/isi 2asa p!oein le2ih 2an.a( e!lepas /a!i (iin /i2an/ing(an asa'$

Tahap /easeilasi 2e!uuan unu( 'elepas(an gugus aseil .ang 2e!a/a pa/a (iin

unu( 'enghasil(an (iosan$

Konsen!asi NaOH se'a(in inggi 'a(a se'a(in 2an.a( e!lepasn.a gugus aseil$

Pena'2ahan la!uan 2asa NaOH pa/a ahap /easeilasi 2e!uuan unu( 'elepas(an

gugus aseil .ang 2e!a/a /a!i (iin$

Konsen!asi NaOH se'a(in inggi 'a(a !en/e'en (iosan uga se'a(in inggi$

Appli(asi (iin /an (iosan /ala' 2i/ang pangan se2agai ani 'i(!o2a pengawe

ala'i$

Ka!a(e!isi( (iin a/alah 2e!wa!na puih (e!as i/a( elasiss /an i/a( la!u ai!$

Se'a!ang " Noe'2e! &0"-

P!a(i(an Asisen Dosen

Danang Dwi Sapu!a Tan Iana 3han/!a

"#$%0$0"#&


13/19

"&

%. DA&TAR $SA#A

Ang(a S$ L$ /an M$ T$ Suha!ono$


14/19

"#

Ku'a! M$ N$ +$ R$ Rea6$ *un6$ Pol.'$ &000 "'(1) "8&%$

M/$ Mona!ul Isla' Shah M/$ Masu' M$ Mah2u2u! Rah'an M/$ Ash!aCul Isla'

Molla A$ A$ Shai(h S$ K$ Ro.$


15/19

")

Rao M$S Seens F$* +a!u' K$M$


16/19

"-

Ren/e'en 3hiosan berat kitosan

berat basa h III 100

#elompo, E1

Ren/e'en (iin I

berat kering

berat basah I100

5

19100=26,32

Ren/e'en (iin II

berat kering

berat basah I100

2

7100=28,57

Ren/e'en (iin III

berat kering

berat basah I100

1,76

5,5100=32

#elompo, E2

Ren/e'en (iin I

berat kering

berat basah I100

5,5

14,5100=37,93


17/19

"5

Ren/e'en (iin II

berat kering

berat basah I100

2,5

9100=27,78

Ren/e'en (iin III

berat kering

berat basah I100

1,126,5

100=17,23

#elompo, E3

Ren/e'en (iin I

beratkering

berat basah I100

4

17100=23,53

Ren/e'en (iin II

beratkering

berat basah I100

2

6,5100=30,77

Ren/e'en (iin III

beratkering

berat basah I100


18/19

"%

1,3

4,5100=28,89

#elompo, E"

Ren/e'en (iin I

beratkering

berat basah I100

3,5

10100=35

Ren/e'en (iin II

beratkering

berat basah I100

2

11100=18,18

Ren/e'en (iin III

beratkering

berat basah I100

0,23

1,5100=15,33

#elompo, E%

Ren/e'en (iin I

beratkering

berat basah I100

3,5

12100=29,17


19/19

"9

Ren/e'en (iin II

beratkering

berat basah I100

2

8100=25

Ren/e'en (iin III

beratkering

berat basah I100

0,852

100=42,5

'.2. Laporan Sementara

'.3. Dia+ram Alir

'.". A-stra, *rnal

kitin_danang dwi saputra_e4_unika soegijapranata

Documents