frozen yoghurt kulit buah naga

7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga

1/27

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH :FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA MERAH

KARYA INOVASI PEMBELAJARANPRAKARYA/KETERAMPILAN

Diajukan dalam rangka mengiku iL!m"a Krea i#i a$ %uru &ada MM' II

OLE(

RE)A (ESTI* S+Pd NIP+ ,-.- .,00 1 ,0 ,

MADRASA( TSANA2IYA( NE%ERI 30 JAKARTA0 ,1


2/27

LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN

Kar4a in!5a$i &em"elajaran 4ang "erjudul PENGOLAHAN BAHAN

PANGAN BUAH : FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA MERAH ini

diajukan $e"agai $4ara keiku $er aan dalam l!m"a krea i#i a$ guru di a6ara Madra$a7

'rea i5i 4 '!m&e a i!n II* $er a din4a akan ela7 menda&a &er$e ujuan $e"agai kar4a

in!5a$i &em"elajaran+

Jakar a* 08 A&ril 0 ,1

Menge$a7kan*

Kepala MTsN 3 Ja!a"#a

D"s$ Falla%&l M&'a"(%

NIP$ )*+,-,-,)**.-3)--


3/27

LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN

Sa4a 4ang "er anda angan di"a9a7 ini :

Nama : RE)A (ESTI* S+Pd

NIP : ,-.- .,00 1 ,0 ,

Judul Kar4a In!5a$i Pem"elajaran : PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH :

FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA

MERAH

Men4a akan dengan $e"enarn4a "a79a &enuli$an Kar4a In!5a$i Pem"elajaran ini

"erda$arkan 7a$il in!5a$i* &emikiran dan &ema&aran a$li dari $a4a $endiri* "aik un uk na$ka7 la&!ran mau&un kegia an &rak ek 4ang er6an um $e"agai "agian dari Kar4a

In!5a$i ini+ Jika erda&a kar4a !rang lain* maka $a4a akan men6an umkan $um"er 4ang

jela$+ Demikian &ern4a aan ini $a4a "ua dengan $e$unggu7n4a dan a&a"ila dikemudian

7ari erda&a &en4im&angan dan ke idak"enaran dalam &ern4a aan ini* maka $a4a

"er$edia menerima $ank$i+ Demikian &ern4a aan ini $a4a "ua dalam keadaan $adar an&a

&ak$aan dari &i7ak mana&un+

Jakar a* 08 A&ril 0 ,1

Yang mem"ua &ern4a aan*

RE)A (ESTI* S+Pd

NIP+ ,-.- .,00 1 ,0 ,

;


4/27

BAB I PENDAHULUAN

A+ LATAR BELAKAN%

Sam&a7 adala7 $i$a a au "arang "uangan 4ang $uda7 idak digunakan dan

di&akai lagi !le7 &emilikn4a+ Sam&a7 $e6ara umum di"agi menjadi 0 4ai u

$am&a7 !rganik dan an!rganik+ Sam&a7 !rganik adala7 lim"a7 4ang "era$al dari

$i$a mak7luk 7idu& en 4!g7ur

$emakin "an4ak digemari !le7 ma$4araka + Kela4akan "ua7 naga mera7 $e"agai

$ala7 $a u $um"er &e9arna dan e$en alami 4ang mura7* muda7 dan $e7a *

mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 meru&akan &r!duk alami 4ang $e7a dan

"erk7a$ia inggi &ula+


5/27

Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7 meru&akan 7a$il krea$i dari Ma7a$i$9a

MIPA ?ni5er$i a$ Negeri Y!g4akar a 4ai u Me a Lu9i a$ari dari Pr!di Pendidikan

IPA* El#rida N!5iana De9i dari Pr!di Pendidikan Ma ema ika* ?mmi (ani dan

Se& i4ana Bar!r!7 dari Pr!di Pendidikan Bi!l!gi+ Pr!duk "aru er$e"u

meru&akan minuman ke$e7a an 4ang memiliki "an4ak man#aa dian aran4a da&a

menurunkan kadar k!le$ er!l dalam dara7* $anga "aik "agi ke$e7a an

&en6ernaan* dan man#aa lainn4a+ Akan e a&i* minuman ke$e7a an ini muda7

$ekali ru$ak aki"a &en4im&angan k!ndi$i ek$ ur $e&er i &en4im&angan &(* "au

"u$uk* im"ul 97e4* dan im"uln4a ga$+ Selain i u* keru$akan "i$a juga erjadi

aki"a mikr!"a $e&er i mi$elium dan $&!ra+ Y!g7ur 4ang di"ua menjadi #r!>en

4!g7ur da&a menjadi $!lu$i &enga9e an $e7ingga man#aa 4ang ada &ada

4!g7ur "i$a le"i7 lama di&er!le7+Pr!$e$ &em"elajaran 4ang ma$i7 did!mina$i !le7 guru akan mem"erikan

$ediki ak$e$ "agi &e$er a didik un uk "erkem"ang $e6ara mandiri $e7ingga akan

meng7am"a &r!$e$ &enemuan dan "er#ikirn4a+ (al er$e"u mengaki"a kan

renda7n4a kuali a$ &e$er a didik 4ang di7a$ilkan dan akan er6e ak &ri"adi@&ri"adi

4ang idak $ia& dalam meng7ada&i ma$a de&ann4a+

Pem"elajaran &erlu men4ediakan &engalaman n4a a dalam ke7idu&an

$e7ari@7ari dan erkai dengan &enera&an k!n$e&* kaida7 dan &rin$i& ilmu 4ang

di&elajari+ Karena i u* $emua &e$er a didik di7ara&kan mem&er!le7 &engalaman

lang$ung melalui &engalaman indra9i 4ang memungkinkan mereka mem&er!le7

in#!rma$i dari meli7a * mendengar* mera"a/menjama7* men6i6i&i* dan men6ium

dalam &r!$e$ &em"elajaran 4ang dialamin4a+ Berda$arkan "uku &rakar4a BSE

&egangan guru kela$ .* !rien a$i &em"elajaran Prakar4a adala7 mem#a$ili a$i

&engalaman em!$i* in elek ual* #i$ik* &er$e&$i* $!$ial* e$ e ik* ar i$ ik* dan

krea i5i a$ ke&ada &e$er a didik dengan melakukan ak i5i a$ a&re$ia$i dan krea$i

er7ada& "er"agai &r!duk ke eram&ilan dan ekn!l!gi+ Pada ma eri Peng!la7an

Pangan Bua7 k7u$u$n4a &eng!la7an kuli "ua7 naga mera7* &e$er a didik diajak

un uk melakukan ak i5i a$ mem&r!duk$i Y!g7ur dengan kuli "ua7 naga mera7

$e"agai "a7an "akun4a melalui 6ara meniru* mem!di#ika$i dan mengu"a7 #ung$i

&r!duk menuju &r!duk "aru "eru&a r!>en Y!g7ur 4ang le"i7 "erman#aa +


6/27

B+ T?J?AN

Pendidikan 4ang "aik idak 7an4a da&a mem&er$ia&kan &ara &e$er a didik

un uk mem&er!le7 &r!#e$i a au &ekerjaann4a kelak* a&i juga da&a mem"an u

&ara &e$er a didik un uk men4ele$aikan &erma$ala7an 4ang di7ada&in4a dalam

ke7idu&an $e7ari@7ari+ Peru"a7an &aradigma &em"elajaran 4ang $emula

"er!rien a$i &ada guru "erali7 &ada &e$er a didik+ Pem"elajaran 7endakn4a idak

7an4a mem&elajari en ang k!n$e&* e!ri* dan #ak a e a&i $am&ai &ada a&lika$in4a

dalam ke7idu&an $e7ari@7ari+ Ma eri Peng!la7an Pangan Bua7 k7u$u$n4a

&eng!la7an kuli Bua7 Naga Mera7 ini memiliki "e"era&a ujuan dian aran4a:

,+ Mem"an u $i$9a un uk memiliki &engalaman "elajar 4ang n4a a dalam

&em"ua an #r!>en 4!g7ur dari kuli "ua7 naga mera7+0+ Mem"ua kuli Bua7 Naga Mera7 4ang $uda7 er"uang menjadi "a7an "aku

&r!duk "aru 4ang "erman#aa +

3+ Mem!di#ika$i 4!g7ur kuli "ua7 naga menjadi r!>en Y!g7ur 4ang le"i7

a9e an&a "a7an &enga9e * le"i7 enak* dan menarik un uk dik!n$um$i+

'+ MAN AAT

Jika kar4a in!5a i# &em"elajaran ini di era&kan di kela$ mau&un luar kela$

akan men6aku& ak i5i a$ dan ma eri &em"elajaran 4ang "erman#aa dian aran4a :

,+ Meningka kan k!m&e en$i &enge a7uan en ang &eng!la7an "a7an "ua7

k7u$u$n4a "ua7 naga mera7* $e7ingga &em"elajaran 4ang "er!rien a$i &ada

&e$er a didik akan da&a di6a&ai+

0+ Mengurangi um&ukan $am&a7 !rganik 4ang "er$erakan di $eki ar em&a

inggal dan men4elama kan lingkungan dari gangguan "au aki"a &em"u$ukan

$am&a7 !rganik+

3+ Jika mengk!n$um$i r!>en Y!g7ur kuli Bua7 Naga Mera7* maka u"u7 akan

menda&a kan man#aa dari kandungan nu ri$i 4ang ada &ada kuli Bua7 Naga

Mera7 er$e"u +


7/27

BAB II

LANDASAN TEORITIK

A+ TEORI ?M?M

Peng!la7an meru&akan kegia an mem"ua a au men6i& akan "a7an da$ar

menjadi &r!duk 4ang da&a diman#aa kan 7a$iln4a+ Peng!la7an kuli "ua7 naga

mera7 menjadi 4!g7ur meru&akan kegia an mengu"a7 "a7an men a7 "eru&a kuli

"ua7 menjadi &r!duk "aru 4ang "erman#aa dengan eknik men6am&ur* meng!la7*

dan mem!di#ika$i "a7an er$e"u +

Y!g7ur adala7 $ua u &r!duk #ermen a$i 4ang di&er!le7 dari $u$u $egar

dengan "iakan 6am&uran "ak eri La6 !"a6illu$ "ulgari6u$ dan S re& !6!66u$7erm!&7ilu$+ ermen a$i gula $u$u


8/27

jum"ai@jum"ai men4eru&ai $i$ik ular naga* !le7 karena i u dinamakan dengan

"ua7 naga+ Daging "ua7 "er$era $anga 7alu$ dan di dalam daging "ua7n4a

erda&a "iji@"iji 7i am 4ang $anga "an4ak dan "erukuran $anga ke6il $e&er i "iji

$ela$i7+

Kuli "ua7 naga mera7 mengandung >a 9arna alami an !$ianin+ Baru@

"aru ini* $e"ua7 &eneli ian ela7 mengungka&kan "a79a kuli "ua7 naga

mengandung $en4a9a ak i# 4ang da&a melen urkan &em"ulu7 dara7+ Sen4a9a

ak i# er$e"u adala7 >a &en a646li6* ri4e&ene* dan ara a$ 4ang da&a mem"ua

len ur &em"ulu7 dara7 anda* $e7ingga dara7 akan mengalir dengan lan6ar ke

$eluru7 u"u7+ Jika &em"ulu7 dara7 anda len ur* maka &em"ulu7 dara7 ak muda7

&e6a7 me$ki&un menda&a kan ekanan 4ang kua dari jan ung+ Pada kuli "ua7

naga juga erda&a $en4a9a 4ang "er&eran ak i# dalam meng7am"a &er um"u7anum!r $el um!r B, , + (al ini ela7 di eli i $e6ara ilmia7 di '7inan ?ni5er$i 4*

k7u$u$n4a di de&ar emen kimia era&an 4ang ada di $ana+ Baru@"aru ini juga

ela7 di emukan #ak a "aru "a79a kuli "ua7 naga juga meru&akan $e"ua7 ala

&ende ek$i makanan 4ang mengandung #!rmalin a au "!rak$+

B+ TEORI TEKNIS

Pem"ua an #r!>en 4!g7ur 7aru$ melalui a7a&an &em"ua an 4!g7ur

$e"agai "a7an "aku+ Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 7a$il krea$i dari

ma7a$i$9a ?NY idak men4e"u kan "era&a "an4akn4a jumla7 $u$u* jeni$

$u$un4a* dan juga idak di$e"u kan 6ara &em"ua an $e6ara de ail+ (al er$e"u

men4e"a"kan &enuli$ 7aru$ "erin!5a$i un uk menemukan #!rmula re$e& 4!g7ur

kuli "ua7 naga 4ang &aling "aik un uk digunakan+ Pem"ua an 4!g7ur kuli "ua7

naga mera7 ini dilakukan $e"an4ak 3 kali &er6!"aan 7ingga di emukan

ke$im&ulan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 4ang &aling "aik+ Terda&a

$ediki &er"edaan k!m&!$i$i re$e& &ada $e ia& &er6!"aan dan $ediki &er"edaan

juga &ada 6ara &em"ua ann4a* mi$aln4a &ada re$e& &er ama &enuli$ menginku"a$i

4!g7ur dalam keadaan $uda7 di"eri e$en 5anila dan $u$u "u"uk* &ada re$e&

kedua &enuli$ menginku"a$i 4!g7ur an&a mengunakan $u$u "u"uk dan e$en

5anila* $er a &ada re$e& ke iga &enuli$ menginku"a$i 4!g7ur 4ang $uda7 di"eri


9/27

$u$u "u"uk an&a menggunakan e$en 5anila+ Dalam &em"ua an #r!>en 4!g7ur

erda&a 0 &er"edaan &erlakukan &ada re$e& &er ama* &enuli$ idak menam"a7kan

e$en 5anila karena e$en 5anila $uda7 dima$ukan $aa inku"a$i* $emen ara &ada

re$e& ke@0 dan re$e& ke@3* &enuli$ mema$ukkan e$en 5anila &ada $aa &em"ua an

#r!>en 4!g7ur + E$en 5anila digunakan un uk mem&erkua ar!ma &ada #r!>en

4!g7ur 4ang di7a$ilkan $e7ingga menam"a7 $elera un uk mengk!n$um$in4a+


10/27

BAB III

PROSEDUR PEMBUATAN DAN HASIL KARYA INO/ATIF

A+ PERSIAPAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A

,+ OBYEK DAN VARIABEL

O"4ek dalam kar4a in!5a i# &em"elajaran ini adala7 r!>en Y!g7ur Kuli

Bua7 Naga Mera7 dan 4ang menjadi 5aria"eln4a adala7 r!>en Y!g7ur dan

Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7+

0+ ALAT DAN BA(AN YAN% DI%?NAKAN

a+ Ala 4ang digunakan

@ Pan6i 5!lume 3 li er

@ Pi$au

@ K!m&!r ga$


11/27

@ Send!k &engaduk

@ T!&le$/k! ak keda& udara

@ Ba$k!m &la$ ik

@ (and "lender


12/27

@ Saringan

@ ree>er

@ (and Mi er

@ %ela$ ukur


13/27

@ Tim"angan

"+ Ba7an 4ang digunakan

@ Su$u ?(T

@ Kuli Bua7 Naga Mera7 dari "ua7 naga mera7

@ Su$u Bu"uk


14/27

@ %ula Pa$ir

@ Vanila

@ Air

@ Y!g7ur Plain


15/27

@ 27i&& 'ream

@ Mani$an $ r!"eri

3+ LAN%KA(@LAN%KA( PERSIAPAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT

K?LIT B?A( NA%A

a+ Sia&kan $emua ala dan "a7an 4ang di"u u7kan

"+ Sia&kan "a7an 4ang di"u u7kan un uk mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga

mera7

6+ Sia&kan "a7an 4ang di"u u7kan un uk mem"ua r!>en Y!g7ur Kuli

Bua7 Naga Mera7+


16/27

B+ PELAKSANAAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A

,+ LAN%KA(@LAN%KA( PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT

B?A( NA%A

a+ Pem"ua an Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7

Berda$arkan re$e& 4ang dida&a dari 7a$il krea$i ma7a$i$9a ?NY

mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 adala7 dengan re$e& $e"agai

"eriku :

,+ 1 gr kuli "ua7 naga mera7

0+ 1 ml air 3+ Su$u "u"uk 0. gr

C+ Su$u ?(T

1+ , $end!k makan 4!7ur &lain $e"agai $ a er

'ara mem"ua :

Pi$a7kan daging kuli "ua7 naga mera7 dari $i$ik dan kuli luarn4a*

kemudian 7alu$kan dengan menggunakan "lender+ 'am&urkan kuli "ua7

naga mera7 4ang $uda7 7alu$ dengan air* kemudian $aring un uk

dida&a kan $arin4a+ 'am&urkan $ari kuli "ua7 naga mera7 dengan $u$u

?(T* kemudian ma$ak 7ingga - deraja 6el6iu$ un uk men$ erilkan dan

mengurangi kadar airn4a+ Se ela7 ma$ak* dinginkan ad!nan dan 6am&ur

dengan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+ Ma$ukkan ad!nan ke

dalam !&le$ keda& udara un uk diinku"a$i $elama 0C jam+ Se ela7 melalui

a7a& inku"a$i* 4!g7ur 4ang $uda7 jadi dima$ukkan ke dalam kulka$

un uk dia9e kan+

Re$e& 4ang di"erikan idak men4e"u kan ukuran "an4ak $u$u

?(T &ada7al ini adala7 "agian 4ang &en ing dari &em"ua an 4!g7ur + (al

ini men4e"a"kan &enuli$ 7aru$ "erin!5a$i $e7ingga dida&a kan re$e&

4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 4ang le"i7 lengka&+ Ber"ekal &engalaman

dalam mem"ua 4!g7ur * &enuli$ melakukan 3 kali &er6!"aan 7ingga


17/27

di emukan ke$im&ulan@ke$im&ulan dan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga

mera7 7a$il in!5a$i di emukan+ Beriku ini 3 re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga

mera7 dari 3 kali &er6!"aan:

a= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan I

,= 01 gr kuli "ua7 naga mera7

0= 1 ml $u$u ?(T

3= 3 $end!k 4!g7ur &lain

C= , gr gula &a$ir

1= , $end!k e7 e$en 5anila

= , $end!k makan $u$u "u"uk

.= C ml air

"= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan II,= C gr kuli "ua7 naga mera7

0= 3 ml $u$u ?(T

3= 3 $end!k 4!g7ur &lain

C= 1 gr gula &a$ir

1= ,1 ml air

6= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan III

,= ,.1 gr kuli "ua7 naga mera7

0= ,.1 ml $u$u ?(T

3= , $end!k makan 4!g7ur &lain

C= , gr gula &a$ir

1= ,.1 ml air

= , $end!k makan $u$u "u"uk

'ara mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7:


18/27

a= Pi$a7kan kuli "ua7 naga mera7 dari daging "ua7n4a* lalu "er$i7kan

daging kuli "ua7 naga mera7 dari kuli luarn4a+

"= Blender kuli "ua7 naga mera7 dan di6am&ur dengan air $am"il diaduk

$am&ai ra a+

6= Saring 6am&uran kuli "ua7 naga mera7 un uk diam"il $arin4a* &ada

&er6!"aan II idak dilakukan &en4aringan+


19/27

d= 'am&urkan $u$u ?(T* $ari kuli "ua7 naga mera7* gula &a$ir dan e$en

5anila


20/27

g= Dinginkan 6am&uran $u$u dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $e ela7

dingin 6am&urkan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+

7= Ad!nan $ia& un uk dima$ukkan ke dalam !&le$ keda& udara un uk

diinku"a$i $elama 0C jam+

i= Se ela7 $ele$ai diinku"a$i ma$ukkan ke dalam kulka$* 4!g7ur "i$a

a7an $am&ai 0 minggu+


21/27

Berda$arkan &er6!"aan 4ang dilakukan $e"an4ak 3 kali dan 7a$il 4ang

di&er!le7 maka dida&a kan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 7a$il

in!5a$i 4ang &enuli$ angga& &aling "aik $e"agai "eriku :

,= 01 gr kuli "ua7 naga mera7

0= 1 ml $u$u ?(T

3= 3 $end!k makan 4!g7ur &lain

C= 1 gr gula &a$ir

1= , $end!k makan $u$u "u"uk

= 01 ml air

'ara mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7:

,= Pi$a7kan kuli "ua7 naga mera7 dari daging "ua7n4a* lalu "er$i7kan

daging kuli "ua7 naga mera7 dari kuli luarn4a+0= Blender kuli "ua7 naga mera7 dan di6am&ur dengan air $am"il diaduk

$am&ai ra a+

3= Saring 6am&uran kuli "ua7 naga mera7 un uk diam"il $arin4a+

C= 'am&urkan $u$u ?(T dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $am"il

diaduk 7ingga ra a+

1= Ma$ak 6am&uran $ari kuli "ua7 naga mera7 7ingga 7am&ir mendidi7

- deraja 6el6iu$ $am"il diaduk@aduk $u&a4a idak menggum&al+

= Se ela7 ma$ak 6am&urkan $u$u "u"uk $am"il diaduk 7ingga ra a+

.= Dinginkan 6am&uran $u$u dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $e ela7

dingin 6am&urkan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+

8= Ad!nan $ia& un uk dima$ukkan ke dalam !&le$ keda& udara un uk

diinku"a$i $elama , @0 jam+

-= Se ela7 $ele$ai diinku"a$i ma$ukkan ke dalam kulka$* 4!g7ur "i$a

a7an $am&ai 0 minggu+

"+ Pem"ua an r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7

Re$e& r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7

,= , li er Y!g7ur kuli "ua7 naga mera7

0= , gr 27i&& 6ream

3= , gr gula &a$ir


22/27

C= , $end!k e7 e$en 5anila

1= Mani$an $ r!"eri $e6uku&n4a

'ara mem"ua r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7:

,= 'am&urkan Y!g7ur kuli "ua7 naga mera7 dingin dengan 97i&&

6ream* gula &a$ir dan e$en 5anila* kemudian k!6!k dengan

menggunakan 7and mi er $am&ai mengem"ang+

0= Ma$ukkan ad!nan #r!>en 4!g7ur ke dalam #ree>er $elama 1 jam+


23/27

3= Se ela7 1 jam* keluarkan ad!nan #r!>en 4!g7ur un uk dik!6!k

kem"ali dengan 7and mi er 7ingga mengem"ang dan dida&a kan

ek$ ur ad!nan 4ang lem"u $e&er i e$ krim 6air+

C= Ma$ukkan kem"ali ad!nan ke dalam #ree>er* "ekukan 7ingga 0C jam+

1= Se ela7 0C jam* #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 $ia& un uk

di$ajikan dengan mani$an $ r!"eri $e"agai &elengka&+

0+ (ASIL KARYA INOVATI : RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A

Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7 memiliki ek$ ur $e"agai "eriku :

a+ Re$e& I

Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& I adala7 le"i7 en6er

karena k!m&!$i$i air dan $u$u 4ang 6uku& "an4ak 4ai u - ml* idak

"er"au engik karena e$en 5anila $uda7 dima$ukkan $aa &r!$e$ inku"a$i*

7an4a $ediki a$am 4ang di7a$ilkan karena k!m&!$i$i gula 4ang 6uku&


24/27

"an4ak 4ai u , gr* dan 9arna mera7n4a idak erlalu &eka karena

k!m&!$i$i kuli "ua7 naga mera7n4a 7an4a 01 gr+

"+ Re$e& II

Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& II adala7 le"i7 ken al

karena k!m&!$i$i air dan $u$u 7an4a C1 ml dan kuli "ua7 naga mera7

7a$il "lenderann4a idak di$aring* "er"au engik karena e$en 5anila idak

dima$ukkan &ada $aa inku"a$i


25/27

6+ Re$e& III

Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& III adala7 le"i7 ken al

karena k!m&!$i$i air dan $u$u 7an4a 31 ml* "er"au engik karena e$en

5anila idak dima$ukkan &ada $aa inku"a$i* ra$an4a idak a$am karenak!m&!$i$i gula 4ang erlalu "an4ak 4ai u , gr $emen ara k!m&!$i$i air

dan $u$un4a idak $e"an4ak re$e& I dan II* $er a 4!g7ur &lain $e"agai

$ a ern4a 7an4a , $end!k makan* dan 9arna mera7n4a &eka karena

6am&uran air dan $u$un4a 7an4a 31 ml+

Tek$ ur #r!>en 4!g7ur 4ang ada ergan ung &ada 4!g7ur kuli

"ua7 naga 4ang di7a$ilkan &ada re$e& I* II* dan III+ Pada re$e& I* #r!>en

4!g7ur 4ang di7a$ilkan idak erlalu lem"u karena erlalu "an4ak

k!m&!$i$i airn4a* ra$an4a idak erlalu a$am* dan 9arnan4a idak erlalu

mera7+ Pada re$e& II dan III* #r!>en 4!g7ur 4ang di7a$ilkan 6uku&

lem"u * ra$an4a 6uku& a$am &ada 7a$il dari re$e& II dan idak a$am &ada

7a$il dari re$e& III* dan 9arnan4a 6uku& mera7+


26/27

BAB I/

KESIMPULAN DAN SARAN

A$ KESIMPULAN

Mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 menjadi #r!>en 4!g7ur

meru&akan $ala7 $a u u$a7a un uk mem"ua &r!duk ini menjadi le"i7 a9e *

$e7ingga man#aa 4ang ada &ada &r!duk ini da&a di&er!le7 dalam jangka 9ak u

le"i7 lama+ Re$e& 4!g7ur &aling "aik un uk digunakan $e"agai 7a$il dari in!5a$i

"e"era&a kali &er6!"aan adala7 re$e& IV+ (al ini "er ujuan $u&a4a #r!>en 4!g7ur

4ang di&r!duk$i memiliki ek$ ur lem"u * "erar!ma 9angi* ra$an4a enak* dan

en un4a man#aa luar "ia$a 4ang ada &ada &r!duk ini "i$a di&er!le7 $e6aramak$imal+

B$ SARAN

Mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 menjadi #r!>en 4!g7ur adala7

$ala7 $a u u$a7a un uk mem"ua &r!duk ini $emakin digemari un uk dinikma i*

namun u$a7a krea i# agar mem"ua n4a le"i7 digemari lagi adala7 le"i7 u ama*

mi$aln4a dengan mem"ua m!67i #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7+

Pem"elajaran Prakar4a dengan ema Peng!la7an Pangan Bua7 meru&akan

&engajaran dengan menggunakan kurikulum 0 ,3 4ang $uda7 di7a&u$kan+ (al ini

men4e"a"kan ma eri &em"ua an #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 idak da&a

di$am&aikan &ada KBM di dalam kela$* &ada7al ma eri ini da&a mem"erikan

&engalaman "elajar 4ang menarik "agi &e$er a didik+ Ole7 karena i u &enuli$

men4arankan ke&ada &i7ak 4ang erkai dalam mem"erikan ke&u u$an un uk

mem"erikan $!lu$i agar &em"elajaran &rakar4a e a& diadakan $e7ingga

&engalaman "elajar 4ang "eragam dan menarik "agi &e$er a didik e a& ada*

$e7ingga ma eri ini da&a di$am&aikan "aik di luar mau&un di dalam kela$+


27/27

DAFTAR PUSTAKA

BSE Buku Pegangan %uru Prakar4a Kela$ .

Id+9iki&edia+!rg/9iki/4!g7ur

Prima A$ u i (anda4ani dan A$ri Ra7ma9a i* Peman#aa an Kuli Bua7 Naga

frozen yoghurt kulit buah naga

Documents