ilmu nutrisi unggas lanjutan toksik1

7/23/2019 Ilmu Nutrisi Unggas Lanjutan Toksik1

1/97

December 5, 2015 1

ILMU NUTRISI UNGGAS

ZAT-ZAT RACUN ALAMI

PADA NUTRISI UNGGAS

Oleh: DR. YOSE RIZAL

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS ANDALAS


2/97

December 5, 2015 2

PENDAHULUAN

Bermacam-macam zat antinutrisi dan/atau racunterdapat dalam bahan pakan unggas.

Zat-zat antinutrisi ini merupakan kandungannormal dari tanaman dalam bentuk protein, asam-asam lemak, glikosida, dan alkaloid.

Zat-zat racun dalam bahan pakan unggas dapatpula berasal dari kontaminasi dengan bahan lainang mengandung racun.


3/97

December 5, 2015 !

A. ZAT RACUN DALAM BENTUK PROTEIN, DIPEPTIDA, DAN ASAM-ASAM AMINO

1. Protein:

- "da dua golongan protein ang merupakan racun aitu#

a. $rotease %nhibitor

&ontoh# Anti Trypsin danAnti Chymotrypsin 1' (empengaruhi )ungsi normal dari sekresi pankreas.

2' *erdapat pada kacang kedelai (Glycine max), lima bean(Phaseolus lunatus), kacang pan+ang (Vigna sinensis),kacang hi+au (Pisum sativum), dan kacang-kacangan

lainna.!' uga terdapat pada sereal seperti# re, barle, oat dangandum.


4/97

December 5, 2015

A. ZAT RACUN DALAM BENTUK PROTEIN,

DIPEPTIDA, DAN ASAM-ASAM AMINO

' $rotease inhibitor terbagi dua#

a' olongan dengan B( 20000 memiliki dua

+embatan sul)ida, ang beker+a terutamamenghambat trpsin, disebut Kunitz Inhibitor

b' olongan dengan B( 000memiliki banak +embatan sul)ida, ang beker+amenghambat trpsin dan chmotrpsin, disebut

Boman-Birk %nhibitor. 5' unitz inhibitor mempunai satu actie site untuk

tripsin.


5/97

December 5, 2015 5

A. ZAT RACUN DALAM BENTUK PROTEIN,DIPEPTIDA, DAN ASAM-ASAM AMINO

3' Boman-Birk inhibitor memiliki dua actie site untuk tripsin

dan chimotripsin.

4' )ek pato)isiologi dari trpsin inhibitor aitu# sekresi

berlebihan dari kelen+er pankreas, misalna produksi hormon

&holecstokinin 6&&' berlebihan, sehingga menimbulkan

hpertroph dan hperplasia pankreas.

' $rotease inhibitor tidak tahan terhadap panas, dan aktiitasna

tergantung pada tinggina suhu, lama pemanasan, ukuran partikel dan kandungan air dari bahan.


6/97

December 5, 2015 3



b. 7ectin

&ontoh# Concanavalin!A" #icin" Abrin

1' (empunai banak binding site

2' (ematikan sel-sel epitel usus halus

melalui penonakti)an ribosome,

sehingga sintesis proteinterhalang.

!' (enggumpalkan sel darah merah.


7/97

December 5, 2015 4



' Banak terdapat pada# kidne bean

(Phaseolus vulgaris), castor bean (#icinus

communis)"+e8uirit bean (Abrus precatorius)"

dan lain-lain.

5' 7ectin terdiri atas dua sub-unit aitu rantai "

dan B ang dihubungkan oleh +embatandisul)ida tunggal.


8/97

December 5, 2015



3' 9antai " merupakan bagian racunna ang

merusak ribosom sel dengan menghancurkan

r9:", sehingga menghambat sintesis protein.

4' 9antai B merupakan lectin ang sesungguhna

6agglutinin' ang berikatan dengan reseptor

permukaan sel ang mengandung galaktosa.


9/97

December 5, 2015 ;



' eracunan lectin ditandai dengan diare hebat,

diare berdarah, lemah, saliasi, menggigil, tidak

koordinasi, depresi, bulu tidak normal,

dehidrasi, tidak mau makan, dan kematian.

;' 7ectin pada kedelai disebut


10/97

December 5, 2015 10



10'


11/97

December 5, 2015 11


- edua golongan protein tersebut 6protease inhibitor dan lectin' bisa didenaturasi oleh panas, alaupun

concanaalin-" agak sulit didenaturasi.- &oncanaalin-" terdapat pada ack Bean. $enelitian oleh Belmar et al 61;;;', ack Bean ang telah diproses masih mengandung sisa racun concanaalin-", sehingga menurunkan konsumsi ransum dan pbb unggas.


12/97

December 5, 2015 12


2. Dieti!" #er$i%"t R"&'n:- "da dua golongan dipeptida bersi)at racun aitu#

a. izzerosine >2-amino-;-6-imidazoll'-4-azononanoic acid?

1' *er+adi pada tepung ikan tertentu. 2' (enebabkan kerusakan pada gizzard danproentriculus.

!' *erbentuk dari reaksi grup -amino lisin dengan

grup imidazollethl histidine 6histamine'selama pemanasan kering 6dr heating' tepungikan, terutama ikan ang dagingna berarna

merah.


13/97

December 5, 2015 1!



'


14/97

December 5, 2015 1



3' (ekanisme aksi racun aitu# gizzerosine

merangsang reseptor C2 pada sel-selonticopeptic proentriculus dan gizzard,

sehingga meningkatkan C&l dan menurunkan pC

ang bisa merusak lapisan koilin dan sub-

mukosa pada gizzard ang menimbulkan erosi,

ulserasi dan per)orasi.


15/97

December 5, 2015 15



4' *reatment# pemberian cimetidine, sodium

bikarbonat, atau magnesium trisilikat,

tetapi tidak berhasil. $emberian

omeprazole sangat potent menghambatC--"*$ase pump pada sel-sel

onticopeptic aam.

' *erdapat interaksi antara mcotoin

dengan gizzerosine, dimana tinggina

kadar a)latoin B16! ppm' mempercepat

e)ek kematian akibat gizzerosine.


16/97

December 5, 2015 13


b. 7inatine

1' *erbentuk dari kondensasi 1-amino-D- proline dengan asam glutamat.

2' (erupakan antagonis dari pridoalphosphate 6itamin B3'.

!' *erdapat pada bi+i tanaman =la ($inumusitatissimum). *anaman ini +uga me-

ngandung glikosida sianogenik seperti#linustatin, neolinustatin, dan linamarin.


17/97

December 5, 2015 14


' Bagian racun dari linatine aitu# asamamino 1-amino-D-proline angberkondensasi dengan pridoal ataupridoal phosphate membentuk

hdrazone. 5' *anda-tanda keracunan pada aam#anoreia, pertumbuhan terganggu,perosis, dan konulsi.

3' Eang biasa diserang anak aam.

4' $engobatan dengan pemberian itaminB3.


18/97

December 5, 2015 1

A. ZAT RACUN DALAM BENTUK PROTEIN, DIPEPTIDA,DAN ASAM-ASAM AMINO

(. A$")*"$") A)ino #er$i%"t R"&'n:

- "da empat golongan asam amino bersi)at racun aitu#

a. &anaanine dan %ndospicine

1' (erupakan asam amino bukan protein ang miripdengan arginine.

2' &anaanine ditemukan pada ack Bean (Canavaliaensi%ormis)" dan +uga dari genus #obiniadan &esbania.

!' %ndospicine ditemukan pada tanaman In'igo%eraspicataang +uga mengandung canaanine.


19/97

December 5, 2015 1;


' )ek +elek dari canaanine susah dibedakan dengane)ek +elek concanaalin ".

5' 0.!5F canaanine dalam ransum broiler tidak

berpengaruh, tetapi +ika 1.0F dapat menurunkankonsumsi dan pertumbuhan.

3' *inggina canaanine menebabkan berkurangnaarginine dalam tubuh aam karena aam tidak puna

siklus urea )ungsional, sehingga tidak bisamensintesis arginine, sementara aktiitas arginaseuntuk metabolisme canaanine meningkat.


20/97

December 5, 2015 20


4' %ndospicine merupakan analog arginine angmenghambat aktiitas arginase. $ada unggas tidak

masalah karena arginase kecil perananna dalammembuang nitrogen dari tubuh unggas.

' *anaman In'igo%era spicatamerupakan racun bagiunggas karena adana zat !-nitropropanoic acid

ang menghambat enzim suksinat dehidrogenasepada siklus reb.


21/97

December 5, 2015 21


;' "ksi racun dari canaanine dan indospicine mungkinberhubungan dengan penghambatan nitric oide

snthetase karena enzim ini menghasilkan nitricoide dari arginine.

10' :itric oide ber)ungsi sebagai relaksasi pembuluhdarah, netralisasi superoide, menghambat agregasi

platelet, modulasi neurotransmitter and immuneresponse, dan membunuh sel-sel tumor dan parasit.


22/97

December 5, 2015 22


b. (imosine, >:-6!-hdro--oo-pridl'?-a-aminopropionic acid

1' *erdapat pada tanaman petai cina ($eucaenaleucocephala).

2' *anaman ini dapat diberikan 5-10F dalamransum ternak non-ruminansia karenaadana mimosine.

!' andungan mimosine $eucaenaleucocephala !-5F D(, dan +uga

mengandung zat racun lainna sepertiprotease inhibitor, tannin, dan galactomannan.


23/97

December 5, 2015 2!



' "am muda lebih sensiti) terhadap

mimosine dari pada aam deasa.

5' 0.!!F mimosine dalam ransum

menekan konsumsi ransum dan la+u

pertumbuhan aam.


24/97

December 5, 2015 2



3' "nak aam ang diberi 1.0F mimosine

dalam ransum selama 12 hari menekan

pertumbuhan sampai 50F, dan ter+adi

osteopath ang ditandai dengan

menurunna kekuatan tulang dandensitas mineralna.


25/97

December 5, 2015 25


c. 7athric amino acid# -"minopropionitrile 6B"$:',

-:-oallamino-7-alanine 6BG""', dan -cano-7- alanine 6B&"'

1' B"$: terdapat pada bi+i tanaman seet pea($athyrus o'oratus)" )lat pea ($ sylvestris)"singletar pea ($ pusillus)" dan cale pea ($hirsutus)

2' (emakan bi+i tanaman ini dapat menimbulkanosteolathrism atau abnormalitas pada tulang

dan kerapuhan sistem pembuluh darah karenamerusak kolagen dan elastin.


26/97

December 5, 2015 23



!' *anda-tanda osteolathrism pada anak

aam broiler aitu# bulu kasar,

persendian tulang membengkak, +arikaki bengkok, ataia, kelumpuhan kaki,

dan kematian.


27/97

December 5, 2015 24



' $ada aam petelur B"$: menimbulkan

kerusakan membran dan kulit telur.

5' B&" terdapat pada tanaman common

etch (Vicia sativa)" hair etch (Vvillosa)" narro lea) etch (V angusti%olia)


28/97

December 5, 2015 2



3' B&" lebih kuat racunna dari pada BG"" untuk

unggas.

4' $emakaian 20-0F bi+i V sativamenimbulkan

kematian pada anak aam sampai 100F.


29/97

December 5, 2015 2;



' $emakaian 22.5F bi+i V sativa ini dalam ransum

aam petelur menurunkan produksi telur, pbb,

dan konsumsi ransum. ika bi+i ini diotokla),

dapat dipakai sampai 25F dalam ransum aam

petelur.

;' V villosa kurang toksik dibandingkan V sativa


30/97

December 5, 2015 !0


d.


31/97

December 5, 2015 !1

B. ZAT RACUN DALAM BENTUK ASAM-

ASAM LEMAK

1. C+&,oroene %"tt+ "&i! -CPA/ 1' &$=" terdapat pada tanaman kapuk 1-2F.

2' "da dua +enis &$="# (alalic acid 62-octl-1-cclopropene-1-heptanoate' dan


32/97

December 5, 2015 !2

B. ZAT RACUN DALAM BENTUK ASAM-ASAMLEMAK

5' ika pemberian bi+i kapuk cukup lama, maka+umlah asam lemak +enuh dalam telur 6palmitatdan stearat' A asam lemak tak +enuh 6palmitoleatdan oleat'. e+adian ini disebabkan &$="mempengaruhi aktiitas enzim desaturase.

3' &$=" mempengaruhi permeabilitas membranitelline, sehingga =e dari kuning telur masuk kealbumin dan berikatan dengan ootrans)errin6conalbumin'. Cal ini ang menebabkan arnaalbumin +adi merah muda.


33/97

December 5, 2015 !!

B. ZAT RACUN DALAM BENTUK ASAM-ASAM LEMAK

2. Er'&i& "&i! -!o&o$enoi& "&i! 0 C22:1 */

1' *erdapat pada bi+i 9ape, (ustard, dll.

2' andunganna berkisar antara 25-5F.

!' &anola merupakan salah satu golongan 9ape angmemiliki kandungan erucic acid @ 2F dari total asam lemak

ang dikandungna.

' &anola +uga mengandung zat racun glucosinolate, sinapine,

tannin dan phtate.


34/97

December 5, 2015 !

B. ZAT RACUN DALAM BENTUK ASAM-ASAMLEMAK

5' rucic acid merupakan racun +antung angmenebabkan degenerasi lipid dan )ibrosis pada sel-sel+antung.

3' $ada aam erucic acid menurunkan konsumsi ransum,pbb, kecernaan lipid total, kecernaan asam-asam lemak,lemak tubuh, dan e)isiensi penggunaan energi.

4' $ada aam petelur, 10 -20F erucic acid dalam

ransum menekan konsumsi, produksi telur, berat telurper butir, berat kuning telur, dan daa tetas telur.


35/97

December 5, 2015 !5

C. ZAT RACUN DALAM BENTUK KARBOHIDRAT

1. Non*St"r&3 Po,+$"&&3"ri!e -NSP/ 1' (erupakan karbohidrat kompleks seperti# -

glucan dan arabinolan.

2' *erdapat pada endosperm dinding sel dari sereal. !' 5F dalam ransum dapat mempengaruhi

pertumbuhan broiler karena menurunkan

penerapan asam-asam lemak danmonogliserida.


36/97

December 5, 2015 !3

C. ZAT RACUN DALAM BENTUK KARBOHIDRAT

' *anda-tanda klinis pada unggas# penurunanpertumbuhan, e)isiensi penggunaan ransum

menurun, kotoran lengket dan berair, dan unggastidak responsi) terhadap lingkungan.

5' $engaruh +elek pada unggas ini dapatdikurangi melalui penambahan enzim -

glukanase dan pentosanase dari luar.

3' :


37/97

December 5, 2015 !4

C. ZAT RACUN DALAM BENTUKKARBOHIDRAT

2. O,i4o$"&&3"ri!e -R"%%ino$e St"&3+o$e/ 1' *erdapat pada kacang kedelai dan kacang+enis lainna.

2' (erupakan gabungan antara galaktosadan sukrosa ang dihubungkan olehikatan -1,3 galaktosida ang tidak dapatdicerna hean tingkat tinggi karena tidakmemiliki enzim -1,3-galaktosidase.

!' Dapat menimbulkan pertumbuhan bakteriang luar biasa dalam sekum dan ususbesar.


38/97

December 5, 2015 !

D. CHELATE (SENYAWA PENGIKATMINERAL)

1. P3+ti& A&i!

a. (erupakan senaa penimpan )os)at

dan inositol pada bi+i-bi+ian.b. (erupakan senaa pengikat ang

sangat kuat ang dapat mengikat ionmetal beralensi 2.

c. (enebabkan mineral-mineral sulitdiserap seperti# Zn, &a, (g, dan =e


39/97

December 5, 2015 !;

D. CHELATE (SENYAWA PENGIKAT

MINERAL)

2. O5","t

a. *erdapat pada banak tanaman

membentuk garam dengan alkali.

b. aram oalat dengan dan :a dapat

larut dan diserab dalam usus halus,

sedangkan garam oalat dengan &a dan(g tidak larut dan tidak dapat diserab.


40/97

December 5, 2015 0

D. CHELATE (SENYAWA PENGIKAT MINERAL)

c. Galat ang dapat diserab berbahaa bagi

ternak karena mengikat &a dalam plasma

darah, sehingga tidak dapat larut. Cal ini

menimbulkan ascular necrosis dan

pendarahan.

d. Galat mudah larut merupakan racun bagiaam.


41/97

December 5, 2015 1

D. CHELATE (SENYAWA PENGIKAT MINERAL)

e. Galat tidak larut +uga berbahaa bagi ternak

karena bisa merusak lidah dan )arink aktu

memakanna.

). Bi+i-bi+ian dan rumput ang terin)eksi oleh )ungi

seperti olehAspergillus nigermenghasilkan

oalat dalam +umlah besar.


42/97

December 5, 2015 2

E. SENYAWA PHENOL

1. P3eno,i& A&i!

a. *erbagi dua# benzoic acid dan cinnamic

acid.

b. Eang termasuk benzoic acid#p!

hy'roxybenzoic" protocatechuic"vanillic"

gallic 'an syringic.


43/97

December 5, 2015 !

E. SENYAWA PHENOL

c. Eang termasuk cinnamic acid# p!coumaric

aci'" %erulic aci'" sinapic aci' 'an ca%%eic

aci'

d. $henolic acid bebas bisa menghasilkan o!

uinoneang mengikat lsine dan

methionine.


44/97

December 5, 2015

E. SENYAWA PHENOL

2. T"nnin

a. (erupakan senaa poli)enol larut air.

b. Bisa mengendapkan protein dalamlarutan air.

c. *annin terbagi dua# hdrolizable tannindan condensed tannin.


45/97

December 5, 2015 5

E. SENYAWA PHENOL

d. Cdrolizable tannin mengandung inti

karbohidrat 6glukosa atau 8uinic acid'

ang diesteri)ikasi men+adi phenolic

carbolic acid seperti gallic acid. *annin

+enis ini banak terdapat pada legume di

daerah tropis.


46/97

December 5, 2015 3

E. SENYAWA PHENOL

e. &ondensed tannin merupakan polimer

)laan-!-ols ang dihubungkan oleh

ikatan &-&, banak terdapat pada

kacang-kacangan dan +uga sereal seperti

sorghum dan millet.


47/97

December 5, 2015 4

E. SENYAWA PHENOL

). *annin dapat menurunkan pertumbuhandan e)isiensi penggunaan makanan padabroiler, dan menurunkan produksi telurpada laer.

g.


48/97

December 5, 2015

E. SENYAWA PHENOL

(. Go$$+o,

a. *erdapat pada bagian kelen+er pigmen

dari bi+i kapuk berkisar antara 0.! I !.F.

b. osspol dapat menurunkan

ketersediaan lisin.

c. Broiler bisa toleransi terhadap maksimum

100 ppm gosspol.


49/97

December 5, 2015 ;

E. SENYAWA PHENOL

d. $etelur seharusna menerima @ 50 ppm

gosspol.

e. osspol menebabkan kuning telur +adi

hi+au, )ertilitas dan hatchabilit telur turun.


50/97

December 5, 2015 50

E. SENYAWA PHENOL

). =erric sul)ate bisa dipakai mengikat

gosspol.

g. $rotein +uga bisa mengikat gosspol,

terutama asam amino lisin dan arginin.


51/97

December 5, 2015 51

E. SENYAWA PHENOL

6. Sin"ine

a. *erdapat pada tanaman rape (rassica

spp)2.5-!.0F

b. Dapat menimbulkan kuning telur berbau

anir seperti bau ikan.


52/97

December 5, 2015 52

E. SENYAWA PHENOL

6. Sin"ine

c. Bau anir ini berasal dari gugus trimethlamine

dalam sinapine.

d. $emberian rape/canola meal dalam

ransum maksimum hana !F 6J 0.1F

sinapine', +ika lebih akan menimbulkan bau

anir.

E SENYAWA PHENOL


53/97

December 5, 2015 5!

E. SENYAWA PHENOL

7. P3oto!+n")i& P3eno, *erbagi dua macam aitu# hpericin dan

)agoprin

a. Cpericin, terdapat pada daun, batang danbunga tanaman *ypericum spp*ypericum per%oratum paling toksik.

b. =agoprin terdapat pada bi+i dan dauntanaman Buckheat.

E SENYAWA PHENOL


54/97

December 5, 2015 5

E. SENYAWA PHENOL

7. P3oto!+n")i& P3eno,

*erbagi dua macam aitu# hpericin dan )agoprin

edua racun di atas menimbulkan photosensiti)itaskulit terhadap sinar matahari karena adana zat

photodnamic dalam kulit. Zat )otodinamik inimenerab sinar ultraiolet dari cahaa matahari danmenimbulkan reaksi pada molekul makro dalam kulit,sehingga ter+adi in)lamasi, erthema, edema, serum

eudation, kulit melepuh dan mengalami nekrosis. %niter+adi pada mamalia. $ada unggas zat angmenimbulkan )otosensiti)itas aitu# )urocoumarin angterdapat pada tanaman +mbelli%erae dan#utaceae

SENYAWA GLIKOSIDA


55/97

December 5, 2015 55

. SENYAWA GLIKOSIDA

1. C+"no4eni& G,+&o$i!e -C+"no4en/

a. *erdapat pada lebih dari 2000 tanaman

dan Kbi au 6,anihot utilissima $ohl.'

paling banak mengandung canogen.

b. &anoglcoside bukan merupakan

racun, tetapi enzim-enzim dapat

mengubahna men+adi C&: angmerupakan racun.


56/97

December 5, 2015 53

. SENYAWA GLIKOSIDA

c. &anogen bermacam-macam a/l# linamarin, lotaustralin,

linustatin, neolinustatin, dhurrin dan icianin. d. &anogen terdapat pada sel-sel epitel, sedangkan enzim-

enzim pemecahna pada sel-sel meso)il. Dengan adanakerusakan aktu panen tanaman, maka enzim-enzim

dibebaskan dan bereaksi dengan canogen membentuk C&:.

9eaksina#

7inamarin ----------------- D-glukosa "cetone canohdrin-glukosidase

"cetone canohdrin ------------------------ "cetone C:&

Cdronitrile-lase


57/97

December 5, 2015 54

. SENYAWA GLIKOSIDA

e. C&: dapat diserab dengan cepat dalamusus halus.

). %on canide 6&:-

' menggangu rantairespirasi karena ia berikatan dengan =epada ctochrome oidase, sehinggahemoglobine tidak bisa membebaskan

oksigenna untuk keperluan sistem transporelektron. Cal ini bisa menimbulkan

kematian pada sel dan hean.


58/97

December 5, 2015 5

. SENYAWA GLIKOSIDA

g. Knggas bisa mentolerir @ 100 ppm C&:

dalam ransum.

h. C&: bisa diubah men+adi thiocanate

6


59/97

December 5, 2015 5;

. SENYAWA GLIKOSIDA

i. *hiocanate ini dapat pula menimbulkan

oiter 6kelen+er gondok membesar'.

+. $emakaian < untuk men+adi thiocanate

dapat pula menimbulkan kekurangan


60/97

December 5, 2015 30

. SENYAWA GLIKOSIDA

2. T3io4,+&o$i!e -G,'&o$ino,"te/

a. *erdapat pada tanaman )amili Cruci%erae

seperti# mustard, horseradish, cabbage,brussel sprout, brocoli, cauli)loer,

kale, turnip dan rapeseed.

b. 9apeseed mengandung 110-150 mole

ali)atik glucosnolate per gram bahankering bebas lemak.


61/97

December 5, 2015 31

. SENYAWA GLIKOSIDA


c. 7eel maksimum glucosnolate dalam ransumunggas @2.5 mole per gram.

d. lucosnolate sendiri bukan racun, tetapi adaenzim mrosinase ang memecahglucosnolate men+adi senaa ang bersi)atracun seperti# isothiocanate, thiocanate danoazolidinethione ang dapat merusak throid.Gazolidinethione disebut +uga goitrin,merupakan senaa goitrogenik ang potent.


62/97

December 5, 2015 32

. SENYAWA GLIKOSIDA


e. $roduk glucosnolate dalam bentuk nitrile

dapat merusak hati dan gin+al.). $etelur ang mengkonsumsi rapeseed

ang mengandung glucosnolate dapatmenimbulkan penurunan produksi telur,

penurunan ukuran telur, dan bisamenimbulkan kematian.


63/97

December 5, 2015 3!

. SENYAWA GLIKOSIDA


g. 9apeseed hana bisa dipakai 5-10F

dalam ransum.

h. $ada broiler !.1-.5 mg/g glucosnolate

dapat menurunkan pbb sampai 10F.

i. Belum ditemukan pengolahan ang dapatmenurunkan glucosnolate.


64/97

December 5, 2015 3

. SENYAWA GLIKOSIDA

(. S"onin

a. *erdapat pada tanaman al)al)a, kedelai,

kacang tanah, bi+i bunga matahari, dll.b.


65/97

December 5, 2015 35

. SENYAWA GLIKOSIDA

(. S"onin

c. (erupakan triterpene glikosida dan

steroidal glikosida. Eang banak ditemukanpada bi+i-bi+ian dan hi+auan aitu triterpene

d. Knggas tidak mau mengkonsumsi ransumang tinggi saponinna karena rasana angpahit dan menimbulkan iritasi pada mukosa,sehingga pertumbuhan unggas menurun.


66/97

December 5, 2015 33

. SENYAWA GLIKOSIDA

(. S"onin

e. )ek lain aitu menghalangi penerapan

asam-asam lemak, kolesterol, dan

itamin larut lemak.


67/97

December 5, 2015 34

. SENYAWA GLIKOSIDA

(. S"onin

). 0.;F triterpene saponin menurunkankonsumsi ransum, pbb, kecernaan lemak

dan penerapan itamin " dan pada

anak aam, sedangkan steroid saponin

tidak.


68/97

December 5, 2015 3

. SENYAWA GLIKOSIDA

6. He)o,+ti& G,+&o$i!e -Vi&ine Con8i&ine/

a. Hicine dan conicine merupakan

primidine -glucoside ang terdapatpada kacang )aba 6Vicia %aba', Vicia

sativa, dan Vicia spplainna.


69/97

December 5, 2015 3;

. SENYAWA GLIKOSIDA


b. Hicine dan conicine ini bisa didegradasi

oleh mikroba anaerob pada saluran cerna

bagian belakang unggas men+adi diicine

dan isouramil, masing-masingna.


70/97

December 5, 2015 40

. SENYAWA GLIKOSIDA


c. Diicine dan isouramil dapat menimbulkan

hemolisis sel darah merah, sehingga ter+adi

anemia ang disebut L)aismM.


71/97

December 5, 2015 41

. SENYAWA GLIKOSIDA


d. =aba bean dalam ransum dapat menurunkan

pertumbuhan dan e)isiensi penggunaan

makanan pada unggas. Disamping itu +uga

mengganggu reproduksi pada aam

petelur, aitu menurunna )ertilitas dan daa

tetas serta ukuran/berat telur.

G SENYAWA ALKALOID


72/97

December 5, 2015 42

G. SENYAWA ALKALOID

1. P+rro,i9i!ine A,",oi! -Mono&rot",ineSene&ionine/

a. *erdapat pada bi+i Crotalaria spectabilisdan Crotalaria retusasebanak !.5 dan2.3;F masing-masingna.

b. (erupakan racun untuk hati.

c. *erbagi atas ! macam aitu# monoester6contoh# Celiotrine', diester 6contoh#

7asiocarpine', dan cclic diester 6contoh#monocrotaline, +acobine, senecionine'.

G SENYAWA ALKALOID


73/97

December 5, 2015 4!

G. SENYAWA ALKALOID


d. Eang paling potent racunna cclic diester.

e. $rrolizidine alkaloid sendiri bukanlah racun,tetapi diakti)kan oleh enzim ctochrome $50

terutama di hati, tetapi +uga ada di paru-paru,

gin+al, saluran cerna, dan +antung men+adi

prrole ang merupakan molekul ang sangatreakti) dan dapat menghambat replikasi sel.

G SENYAWA ALKALOID


74/97

December 5, 2015 4

G. SENYAWA ALKALOID


). "am ang memakan bi+i Crotalaria spectabilis0.!F dalam ransum dapat menimbulkan 100Fkematian.


75/97

December 5, 2015 45

G. SENYAWA ALKALOID

2. Pieri!ine A,",oi! -Coniine *&oni&eine/

a. *erdapat pada bi+i Conium maculatum

b. "da macam piperidine alkaloid, tetapi ang

terkenal hana 2# coniine dan -coniceine

c. &oniine merupakan alkaloid pertamaditemukan, aitu tahun 124.

G. SENYAWA ALKALOID


76/97

December 5, 2015 43

G. SENYAWA ALKALOID

2. Pieri!ine A,",oi! -Coniine *&oni&eine/

d. Biasa ter+adi pada kalkun.

e. *anda-tanda keracunan# tremor, lumpuh, depresi, seizure

dan menimbulkan kematian.

). Knggas ang sensiti) aitu# puuh A aam A kalkun

g. Bisa meracuni manusia ang mengkonsumsi unggas

tersebut

G. SENYAWA ALKALOID


77/97

December 5, 2015 44

G. SENYAWA ALKALOID

(. D"t'r" A,",oi! -"troine $&oo,")ine/

a. Datura merupakan genus tanaman ang

termasuk dalam )amili


78/97

December 5, 2015 4

G. SENYAWA ALKALOID


c. "lkaloid utama pada tanaman Datura ini aitu#

atropine dan scopolamine.

d. Bi+i tanaman Datura sering mengkontaminasi

kedelai, +agung, gandum dan sorghum.

G. SENYAWA ALKALOID


79/97

December 5, 2015 4;

G. SENYAWA ALKALOID


e. $ada broiler alkaloid ini menurunkan

pertumbuhan sampai !!F +ika diberikan !F bi+i

Datura dalam ransum.

). $ada petelur 150 ppm alkaloid dalam ransum

menurunkan produksi telur, 45 ppm alkaloid tidak mempengaruhi produksi.

H MYCOTO!IN


80/97

December 5, 2015 0

H. MYCOTO!IN

1. (erupakan metabolit sekunder ang

dihasilkan oleh )ungi spesies tertentu.

2. =ungi ini akan tumbuh dengan baik

pada sereal +ika kandungan air dalam

penimpanan melebihi dari 12F.

H MYCOTO!IN


81/97

December 5, 2015 1

H. MYCOTO!IN

!. "da dua tipe )ungi dalammengin)eksi tanaman#

a.


82/97

December 5, 2015 2

H. MYCOTO!IN

. (cotoin mempunai bermacam-macam e)ek#a. carcinogenic, contoh# a)latoksin B1, ochratoksin

", )umonisin B1.

b. estrogenic, contoh# zearlenone dan zearalenol.

c. neurotoic, contoh# )umonisin B1.d. nephrotoic, contoh# ochratoin, citrinin,

oosporeine.

e. dermonecrotic, contoh# trichothecene.

). immunosuppressie, contoh# *-2 toin, ochratoin ", a)latoin B1.

H MYCOTO!IN


83/97

December 5, 2015 !

H. MYCOTO!IN

5. (cotoin ditemukan pada# +agung,sorghum, gandum, barle, beras, bi+i

kapuk dan kacang tanah.

3. (cotoin merupakan senaa ang

relati) stabil karena tidak rusak dalam

pemrosesan bahan pakan.

H MYCOTO!IN


84/97

December 5, 2015

H. MYCOTO!IN

4. Knggas relati) tahan terhadap

a)latoin dibandingkan hean lainna.

$ada unggas dibutuhkan dosis 2500

ppb untuk bisa mempengaruhi

pertumbuhan, sedangkan pada

hean lain dosis 20 ppb sudah bisa

mempengaruhi pertumbuhan.

H MYCOTO!IN


85/97

December 5, 2015 5

H. MYCOTO!IN

. Gchratoin " +uga mempengaruhipertumbuhan aam.

;. *richothecene 6*-2 toin, C*-2 toindan diacetoscirpenol J D"


86/97

December 5, 2015 3

H. MYCOTO!IN

10. =ungi +uga merusak kandungannutrisi bahan pakan aitu

menurunkan kandungan energi bi+i-

bi+ian dan mengubah kandungan

itamin dan asam-asam aminona.

11. *hiamin mudah dirusak oleh )ungi#

-usarium proli%eratum" - monili%orme" 'an

Aspergillus %lavus

H. MYCOTO!IN


87/97

December 5, 2015 4

H. MYCOTO!IN

12. &stine, lsine, histidine, arginine,aspartic acid, dan glutamic acid

dirusak olehAspergillus %lavus" tetapi

metionin meningkat pada gandum.

1!. andungan lemak +uga menurun

pada +agung ang terin)eksi oleh )ungi.

I SENYAWA LAIN


88/97

December 5, 2015

I. SENYAWA LAIN

1. :itrate a. andungan nitrate dari sereal dan legume

berariasi sesuai dengan spesies, strain, dan

kondisi pertumbuhanang berkisar antara 0.5 I 1

ppm.

b. :itrate bisa direduksi oleh mikroba pada saluran

cerna monogastrik men+adi ion nitrite ang sangat

racun. Cal ini +uga ter+adi pada tanaman melalui

metabolisme oleh bakteri.

I SENYAWA LAIN


89/97

December 5, 2015 ;

I. SENYAWA LAIN

1. :itrate c. :itrite diserab dan masuk kedalam darah, lalu

mengoksidasi =e men+adi =e, sehingga

ohemoglobine berubah men+adi methemoglobine.

d. (ethemoglobine tidak bisa membaa G2,

sehingga tubuh kekurangan G2.

e. "am lebih tahan terhadap nitrite dari pada kalkun.

I. SENYAWA LAIN


90/97

December 5, 2015 ;0

I. SENYAWA LAIN

2. Biogenic "mine a. "nimal b-product sering dikontaminasi

oleh mikroba sebelum dan setelah pemrosesan.

b. Zat gizi pada animal b-product ini terutama

asam-asam amino dipengaruhi oleh mikroba,

sehingga menghasilkan biogenic amine atau

ptomaine.

I. SENYAWA LAIN


91/97

December 5, 2015 ;1

I. SENYAWA LAIN

2. Biogenic "mine

c. Biogenic amine +uga ter+adi secara alami,

misalna histamin dari histidine, dan hormon-hormon catecholamine seperti#

DG$", dopamine, norepinephrine dan

epinephrine ang berasal dari phenlethlamine.

I. SENYAWA LAIN


92/97

December 5, 2015 ;2

I. SENYAWA LAIN

2. Biogenic "mine

d. Beberapa contoh senaa biogenic amine

aitu# cadaerine terbuat dari lsine,

trptamine dari trptophan, agmatine dari

arginine, tramine dari trosine,

phenlethlamine dari phenlalanine, dan

putrescine dari ornithine.

I. SENYAWA LAIN


93/97

December 5, 2015 ;!

I. SENYAWA LAIN

2. Biogenic "mine

e. $utrescine merupakan prekursor dari spermine dan

spermidine. etiga senaa ini disebut +uga

polamine.

). $olamine penting sebagai promoter dari D:",

9:", sintesis protein, pembelahan sel dan

pertumbuhan +aringan.

I. SENYAWA LAIN


94/97

December 5, 2015 ;

I. SENYAWA LAIN

2. Biogenic "mine

g. $ada polamine ini tidak berbahaa pada unggas

sesuai dengan kandungan ang ada dalam ransum.

"kan tetapi, +ika dosis tinggi spermine merupakan

racun bagi aam.

h. Cistamin bisa merusak gizzard seperti halna

gizzerosine, tetapi leel untuk menimbulkan kerusakan ini cukup

tinggi, aitu 1000 I 10,000 ppm.

I. SENYAWA LAIN


95/97

December 5, 2015 ;5

I. SENYAWA LAIN

!. *oic (opath

a. Banak terdapat pada bi+i tanaman &enna spp

b. Bi+i senna ini dapat mengkontaminasi +agung, sorghum dan

kedelai.

c. Dapat menurunkan pbb dan konsumsi pada aam +ika

terdapat sampai F dalam ransum. umlah ang lebih

tinggi dapat mematikan.

I. SENYAWA LAIN


96/97

December 5, 2015 ;3

I. SENYAWA LAIN

!. *oic (opath

d. *anda-tanda keracunan aitu# lumpuh,

pembengkakan otot dan kerusakan otot.

e. $ada am petelur menurunkan konsumsi, produksi

telur, ukuran telur, dan arna kuning telur berubah men+adi seperti arna platina.


97/97

Teri)" ;"$i3

ilmu nutrisi unggas lanjutan toksik1

Documents