7/24/2019 Kerja Rumah 2 Coklat

1/1

MODUL: Haba

Episod 1 Bahagian 3: Perubahan keadaan jirim

Kerja Rumah 2: Coklat

Masa/

min

Bueno

Suhu/ oC

Cher Choc

Suhu/ oC

Billig Bar

Suhu/ oC

0 50 50 50

1 45 45 45

2 39 40 40

3 34 35 37

4 30 34 37

5 28 34 37

6 26 34 35

7 24 33 31

8 22 28 27

9 21 24 24

10 20 20 20

1

Kedai tempat anda bekerja mempunyai pembekal

baharu coklat. Anda mesti mengenal pasti coklat

manakah yang berkualiti tinggi.

Seorang juruteknik telah mengumpul data tentang

lengkok penyejukan coklat itu dan anda

mempunyai beberapa maklumat tentang kualiti

coklat daripada seorang pakar.

Tugasan anda:

S1. Gunakan data dalam jadual di atas untuk memplot graf masa tentang suhu.

S2. Gunakan maklumat yang disediakan untuk meramal kualiti coklat bagi setiap jenama coklat

tersebut.

S3. Tulis satu laporan tentang perbezaan antara jenama coklat tersebut dan terangkan kesim-

pulan anda.

Coklat yang terbaik menjadi cair hanyadi bawah suhu badan, biasanya sekitar

37C. Coklat itu masih baik dan pejal

dalam tangan anda, akan tetapi cair

menjadi cecair lembut apabila anda

masukkannya ke dalam mulut. Sangat

sukar untuk mendapatkan coklat yang

memejal dengan cara yang paling tepat.

Coklat murah tidak dihasilkan dengan

baik dan akan cair dalam tangan yang

panas. Coklat itu tidak menjadi cair

dengan baik tetapi cair dalam julat suhu

tertentu.

Berhati-hati dengan coklat yang

disimpan terlalu lama. Penyimpanan

boleh menyebabkan coklat berubah dan

keras, serta akan sukar untuk cair dalam

mulut. Coklat itu juga akan kekal pejal

dan tidak terasa lembut pada lidah.

Data tentang proses memejal

Semua sampel adalah cecair pada 50C danpepejal pada 20C