skripsi tentang air minum isi ulang 3

7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3

1/29

SKRIPSI PENELITIAN AIR ISI ULANG

Written By Indonesia Berkarya on Friday, July !, "#$ % Friday, July !, "#$

A.LatarBelakang Air merupakan zat penting yang sangat dibutuhkan mahluk hidup, terutama manusia. Airmemegang peranan penting dalam proses metabolisme tubuh, dimana air merupakan pelarut

universal dan hampir semua jenis zat dapat larut dalam air.Air dalam tubuh manusia berkisarantara 50 70% dari seluruh berat badan.Kelangsungan hidup manusia sebagian besar

membutuhkan air : mandi, mencuci, minum dan lain-lain. Air juga memegang peranan dalamberbagai aspek kehidupan dimana air juga digunakan untuk keperluan industri, pertanian,pemadam kebakaran, tempat rekreasi, transportasi dan lain-lain.

Kebutuhan akan air semakin lama semakin meningkat sesuai dengan keperluan dan taraf

kehidupan penduduk. Masalah ang banak dihadapi terkait dengan air adalah

berkurangna air bersih ang dapat digunakan untuk konsumsi air minum sehari-hari.

!erkurangna air bersih dapat disebabkan karena sistem drainase dan sanitasi, serta

kurang memadaina pengelolaan sumber daa air dan lingkungan.

Kebutuhan air bagi manusia diantaranya adalah kebutuhan untuk air minum. Air ang bersih

dan sehat merupakan kualifikasi ang sangat diperlukan untuk pemenuhan kebutuhan

tersebut. "al ini dikarenakan pemanfaatan air sebagai air minum se#ara langsung

berkaitan dengan tubuh manusia, sehingga perlu dijaga kualitasna agar tidak

membahaakan tubuh manusia itu sendiri.Air dan kesehatan merupakan dua hal ang

saling berhubungan. Kualitas air ang dikonsumsi masarakat dapat menentukan

derajat kesehatan masarakat tersebut, khususna air untuk minum dan makan.
http://www.desabombana.com/2014/07/contoh-skripsi-penelitian-air-isi-ulang.htmlhttp://www.desabombana.com/2014/07/contoh-skripsi-penelitian-air-isi-ulang.html


2/29

Secara umum sebagian kebutuhan air minum masyarakat dapat bersumber dari air sumur

dan air yang sudah diolah oleh Perusahaan aerah Air !inum "PA!#. $amun demikian

peningkatan kebutuhan air minum kadang tidak dapat terpenuhi oleh sumber air sumur maupun

air yang sudah diolah oleh PA!. $eiring dengan makin majuna teknologi diiringi

dengan semakin sibukna aktiitas manusia maka masarakat #enderung memilih #ara

ang lebih praktis dengan biaa ang relatif murah dalam memenuhi kebutuhan air

minum. $alah satu pemenuhan kebutuhan air minum ang menjadi alternatif adalah

dengan menggunakan air minum isi ulang.

Air !inum %si &lang "A!% merupakan salah satu alternati' bagi masyarakat dalam

pemenuhan kebutuhan air minum sehari-hari. Keberadaan depot air minum isi ulang terus

meningkat sejalan dengan dinamika keperluan masarakat terhadap air minum ang

bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Meski lebih murah, tidak semua depot air minum

isi ulang terjamin keamanan produkna.

$ebagai air minum, air minum isi ulang harus memenuhi persaratan kualitas ang telah

ditetapkan. &amun kualitas air minum isi ulang masih diragukan karena diduga dapat

terkontaminasi oleh berbagai #emaran ang dapat membahaakan kesehatan manusia

jika penanganan dan pengolahanna kurang baik. 'emeriksaan kualitas bakteriologis

air minum dalam kemasan termasuk air minum isi ulang harus dilakukan pemeriksaan

#emaran bakterina se#ara berkala. (alam lampiran Kepmenkes &o. )07 tahun *00*

ditetapkan bah+a pemeriksaan kualitas bakteriologi air minum dalam kemasan dan air

minum isi ulang disebutkan bah+a pemeriksaan bakteriologis air baku untuk air minum


3/29

harus dilakukan setiap bulan sekali sedangkan untuk air minum ang siap

dimasukkan ke dalam kemasan minimal kali setiap bulan /adji dkk., *001.

'eraratan bakteriologis untuk air ditentukan oleh kehadiran mikroorganisme

ang patogen, maupun ang nonpatogen. 2ntuk persaratan fisik ditentukan oleh

faktor-faktor kekeruhan, +arna, bau, maupun rasa. $edangkan untuk persaratan kimia

air minum, perhatian diarahkan pada toksisitas bahan-bahan kimia tersebut /iadi,

)31.

$alah satu parameter dalam air adalah jumlah bakteri ang terdapat dalam air

tersebut, karena apabila bakteri-bakteri tersebut tumbuh dan berkembang dalam tubuh

manusia dapat bersifat patogen. (ari sekian banak jenis bakteri ang terdapat dalam

air, bakteri Escherichia coli atau ang lebih sering disebut dengan E.Coli adalah salah

satu indikator terhadap air. (alam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00,

persaratan kualitas air minum untuk kandungan maksimum bakteri Escherichia coli

ang diperbolehkan adalah 0 4 ml sampel. Air minum ang aman dikonsumsi harus

bebas dari kontaminan bakteri Escherichia coli.

(rganisme yang paling umum digunakan untuk petunjuk adanya kontaminasi

mikroorganisme pada air minum adalah keberadaaan Escherichia coli. !engkonsumsi air

minum yang mengandung bakteri tersebut daoat berakibat timbulnya penyakit. !enurut

)idiyanti dan *istanti "+# baha Escherichia coli adalah salah satu jenis spesies utama

bakteri gram negati'. Pada umumnya bakteri-bakteri yang ditemukan oleh /heodor 0scherichia

ini, dapat menyebabkan masalah bagi kesehatan bagi manusia seperti diare, muntaber dan

masalah pencernaan lainnya.


4/29

Menurut organisasi kesehatan dunia 8"91, kurang lebih sepertiga penduduk

dunia menderita berbagai penakit ang ditularkan melalui air minum ang

terkontaminasi oleh mikroorganisme. $etiap tahun sekitar juta orang meninggal

akibat infeksi ang berasal dari air minum, * juta diantarana adalah bai dan anak-

anak. Mengkonsumsi air ang terkontaminasi oleh mikroorganisme patogen, baik air

minum atau air ang ditambahkan ke dalam makanan, dapat menimbulkan berbagai

penakit gastrointestinal.

'enelitian ang dilakukan oleh "era+ati dkk., *0*1 diperoleh bah+a terdapat

perbedaan jumlah bakteri pada usaha air isi ulang di Kota :asikmaalaa berdasarkan

sumber air ang digunakan. "asil pemeriksaan dari total 3 sampel air minum isi ulang

berdasarkan sumber air baku, depot ang positif mengandung Coliformsebanak *

sampel dan ang tidak mengandung Coliformsebanak *0 sampel. $elanjutna hasil

penelitian $ahabuddin *001 diperoleh bah+a semua parameter fisika dan parameter

kimia pada sepuluh (epot memenuhi sarat kelaakan air minum sedangkan pada

parameter mikrobiologi terdapat 5 (epot ang mengandung total coli.

1eberapa tahun terakhir ini usaha air minum isi ulang telah berkembang pesat di

beberapa kabupaten di Sulaesi /enggara, termasuk Kabupaten 1ombana. Selain mudah

diperoleh, praktis dan harga air minum isi ulang relati' lebih murah. engan alasan tersebut

masyartakat 1ombana memilih mengkonsumsi air isi ulang "air gallon# untuk pemenuhan

konsumsi air minum sehari-hari.


5/29

2saha air minum isi ulang umumnya dijalankan dalam usaha berskala ke#il ang kadang-

kadang dari segi pengetahuan dan sarana-prasarana masih kurang jika dibandingkan

dengan standar kesehatan sehingga dapat mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan.

(engan demikian kualitasna masih perlu diuji untuk pengamanan kualitas

airna.

Menurut 'eraturan Menteri Kesehatan &o.3)*4M&K$4'/464*00,

persaratan kualitas air minum untuk seluruh penelenggara air minum +ajib memenuhi

persaratan fisika, mikrobiologis, kimia dan radioaktif. iduga $ejauh ini pengusaha

depot air minum isi ulang masih ada ang masih belum memenuhi kualitas air minum

khususnya kualitas se#ara mikrobiologis, hal ini kemungkinan disebabkan karena

kurangna pengusaha dalam memelihara alat produksi air minum se#ara rutin .

1erdasarkan latar belakang yang telah diuraikan maka penulis tertarik untuk menganalisis

keberadaan cemaran mikrobiologis berupa bakteri Escherichia coli dengan judul 2Analisis

Kualitas !ikrobiologi Escherichia colipada Air !inum %si &lang di Kecamatan 3antari 4aya

Kabupaten 1ombana5.

B& Ru'usan (asala)

1erdasarkan dari latar belakang maka yang menjadi masalah dalam penelitian ini adalah

apakah air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan 3antari

4aya Kabupaten 1ombana memenuhi syarat kualitas mikrobiologi Escherichia coliberdasarkan

Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor 6+7!enkes7P0*7%87+9.

*& +iotesis


6/29

1erdasarkan rumusan masalah yang akan diteliti maka hipotesis yang dapat diajukan

dalam penelitian ini adalah air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air isi ulang di

Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana memenuhi syarat kualitas mikrobiologi

Escherichia coliberdasarkan Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor

6+7!enkes7P0*7%87+9.

-&Tu.uan Penelitian

/ujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas air minum isi ulang di Kecamatan

3antari 4aya Kabupaten 1ombana berdasarkan persyaratan mikrobiologi Escherichia coliyang

ditetapkan oleh Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor

6+7!enkes7P0*7%87+9.

E& Ke/unaan Penelitian

asil penelitian ini diharapkan dapat memberikan in'ormasi tentang kualitas

mikrobiologiEscherichia colipada air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi

ulang di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana.


7/29

BAB IITINJAUAN PUSTAKA

A. Air (inu'

!anusia membutuhkan air untuk berbagai ma#am keperluan, seperti mandi, memasak

dan ang paling penting untuk konsumsi sehari-hari"Pradana dan 1oo, +9;#. Air

merupakan suatu kebutuhan yang tidak dapat ditinggalkan untuk ekhidupan manusia. 1ukan

hanya jumlahnya yang penting, tetapi juga mutu air diperlukan untuk penggunaan tertentu. Air

yang dapat diminum dapat diartikan sebagai air yang bebas dari bakteri yang berbahaya dan

ketidakmurnian secara kimiai. Air minum harus bersih dan jernih, tidak berarna dan tidak

berbau, dan tidak mengandung bahan tersuspensi atau kekeruhan "Buckle et all., +6#

Menurut $andra dan ;ilis *0071 menatakan bah+a air minum merupakan air

ang dapat diminum langsung tanpa dimasak terlebih dahulu. $edangkan air bersih

merupakan air ang digunakan keperluan sehari-hari, memenuhi sarat kesehatan dan

dapat diminum setelah dimasak terlebih dahulu.

Air merupakan sumber daa alam ang diperlukan untuk hajat hidup orang

banak, bahkan oleh semua makhluk hidup. 9leh karena itu, sumber daa air harus

dilindungi agar tetap dimanfaatkan dengan baik oleh manusia serta makhluk hidup ang

lain. 'engamatan dan pelestarian sumber daa air harus terus diperhatikan semua

pengguna air, termasuk juga oleh pemerintah baik pemerintah pusat maupun

pemerintah daerah. 'emanfaatan air untuk berbagai kepentingan harus dilakukan

dengan #ara ang bijaksana, dengan memperhitungkan kepentingan generasi sekarang

maupun generasi ang akan datang fend, *001.


8/29

'enediaan air bersih, selain kuantitasna, kualitasna pun harus memenuhi

standar ang berlaku. 2ntuk itu perusahaan air minum selalu memeriksa kualitas airna

sebelum didistribusikan pada pelanggan, karena air baku belum tentu memenuhi

standar, maka perlu dilakukan pengolahan agar memenuhi standar air minum. Air

minum ang ideal harus jernih, tidak ber+arna,tidak berasa dan tidak berbau dan tidak

mengandung kuman patogen. Air seharusna tidak korosif, tidak meninggalkan

endapan pada seluruh jaringan distribusina. 'ada hakekatna persaratan ini dibuat

untuk men#egah terjadina serta meluasna penakit ba+aan air atau water borne

diseases"Kharismajaya, +9;#.

Air adalah salah satu dari materi ang dibutuhkan untuk menjaga kelangsungan

hidup mahluk hidup dan juga menjadi salah satu sumber penebab dari penakit ang

menerang manusia. "al utama ang perlu diperhatikan dalam mengolah air ang akan

dikonsumsi adalah menediakan air ang aman dikonsumsi dari segi kesehatan.

$umber air, baik air permukaan maupun air tanah, akan terus mengalami peningkatan

kontaminasi pen#emar disebabkan meningkatna aktiitas pertanian dan industri. Air

hasil produksi ang diharapkan konsumen adalah air ang bebas dari +arna,

kekeruhan, rasa, bau, nitrat, ion logam berbahaa dan berbagai ma#am sena+a kimia

organik seperti pestisida dan sena+a terhalogenasi. 'ermasalahan kesehatan ang

berkaitan dengan kontaminan tersebut diatas meliputi kangker, gangguan pada bai

ang lahir, kerusakan jaringan saraf pusat, dan penakit jantung $a+er, ))31.

Menurut Soetomo (2003) bahwa sekarang ini kebutuhan air bagi

amsyarakat dipasok oleh PDAM (Perusahaan Daerah Air Minum) yang


9/29

merupakan Badan saha Milik Daerah! Selain itu" air minum masyarakat #uga

berasal dari perusahaan swasts yaitu air minum dalam kemasan (AMD$)"

yang tergabung dalam Asosiasi Perusahaan Air Minum Dalam $emasan

%ndonesia (Aspadin)" dan air minum yang diproduksi oleh depo&depo yang

teergabung dalam asosiasi Pengusaha depo air (Aspada)!

B. Air Minum Isi Ulang

Kebutuhan air minum dari aktu ke aktu meningkat terus seiring dengan pesatnya

pertumbuhan penduduk. Selama ini sebagian besar kebutuhan air minum dipenuhi dari sumber

air tanah atau air bersih yang berasal dari air permukaan yang diolah oleh Perusahaan aerah Air

!inum "PA!#. Karena semakin rendahnya kualitas air sumur, sementara PA! juga belum

mampu memasok air bersih dengan jumlah dan kualitas cukup, pemakaian air minum dalam

kemasan "A!K# deasa ini meningkat tajam terutama di kalangan masyarakat menengah ke

atas. al ini karena air minum ini dianggap lebih praktis oleh sebagian masyarakat lebih praktis

dan higienis. Akan tetapi harga A!K oleh sebagian masyarakat dianggap terlalu mahal

sehingga mereka beralih iar minum yang berasal dari depot atau yang lebih dikenal dengan nama

Air !inum %si &lang "A!% "Athena dkk., +


10/29

Menurut "udson )1 pengolahan air memiliki tiga tujuan aitu untuk

meningkatkan estetika dari air agar dapat diterima oleh konsumen, untuk

menghilangkan sena+a toksik dan berbahaa dan untuk menghilangkan atau menon-

aktifkan organisme ang menebabkan penakit ang ada di dalam air.

(epot Air Minum adalah usaha industri ang melakukan proses pengolahan air

baku menjadi air minum dan menjual langsung kepada konsumen. Air baku ang

digunakan (epot Air Minum harus memenuhi standar mutu dan persaratan kualitas air

minum sebagaimana diatur dalam 'eraturan Menteri Kesehatan "Pandiangan, +9+#.

Kebutuhan masarakat akan air minum terus meningkat seiring dengan #epatna

pertumbuhan jumlah penduduk, sehingga masarakat terdorong untuk men#ari

alternatif lain guna memenuhi kebutuhan akan air minum salah satuna dengan air

minum isi ulang. !eberapa hal ang dapat mempengaruhi kualitas air minum isi ulang

aitu hgiene dan sanitasi depot, sarana pengolahan, dan proses pengolahan air

minum isi ulang. 'roses pengolahan air minum isi ulang ang saat ini dilakukan

diberbagai depot ang ada di masarakat aitu proses o


11/29

Ma=roef ))1 menatakan bah+a tahap pengolahan Air Minum 6si 2lang adalah

sebelum digunakan untuk mengisi galon, air baku akan melalui beberapa proses. Mula-

mula air baku dari tangki penampung akan mele+ati filter dari bahan silika untuk

menaring partikel kasar. $etelah itu memasuki karbon aktif untuk menghilangkan bau.

:ahap berikutna adalah air disaring dengan saringan berukuran 0, mikron lalu ke

saringan 0, mikron untuk menahan bakteri. Air ang telah bebas dari bau dan

bakteritersebut kemudian ditampung di tabung khusus ang berukuran lebih ke#il

dibanding tabung penampung air baku. $leanjutna adalah tahap mematikan

mikroorganisme ang muingkin masih tersisa. 2ntuk mematikan mikroorganisme,

instalasi air minum isi ulang banak menggunakan sistem lampu sinar ultra iolet 21.

Pandiangan "+9+# menyatakan baha seiring berkembangna 6ndustri (epot Air

minum isi ulang ang #ukup menjanjikan serta 'engelolaanna ang tidak sulit serta

hargana ang dianggap #ukup ekonomis dan bersifat praktis menjadi alasan lajuna

perkembangan industri depot Air Minum 6si 2lang. "al inilah ang membuat pemerintah

mengeluarkan beberapa peraturan tentang Air minum 6si ulang yaitu >

9. $urat Keputusan Menteri 'erindustrian dan 'erdagangan &omor ?54M''4Kep404*003

tentang 'ersaratan :eknis (epot Air Minum dan 'erdaganganna.+. 'eraturan Menteri Kesehatan /epublik 6ndonesia &omor. 3)*4Menkes4'er464*00

tentang 'ersaratan Kualitas Air Minum..

C.Escherichia coli


12/29

Escherichia coli adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram negatif. 'ada

umumna bakteri-bakteri ang ditemukan oleh :heodor s#heri#hia ini, dapat

menebabkan masalah bagi kesehatan bagi manusia seperti diare, muntaber dan

masalah pen#ernaan lainna. 9leh karena itu air dapat menjadi sumber atau perantara

berbagai penakit seperti tipus, desentri, dan kolera. !akteri-bakteri ang dapat

menebabkan penakit tersebut adalah Salmonella typhosa, Shigella dysenteriae, dan

Vibrio koma 8idianti dan /istanti *0031.

Escherichia coli merupakan bakteri indikator kualitas air minum karena keberadaannya di

dalam air mengindikasikan baha air tersebut terkontaminasi oleh 'eses, yang kemungkinan juga

mengandung mikroorganisme enterik patogen lainnya "/ortora + dalam *adji dkk., +9#.

Escherichia coli adalah bakteri yang merupakan bagian dari mikro'lora yang secara normal

ada dalam saluran pencernaan manusia dan hean berdarah panas. E. coli juga merupakan

bakteri indikator kualitas air karena keberadaannya di dalam air mengindikasikan baha air

tersebut terkontaminasi oleh 'eses, yang kemungkinan juga mengandung mikroorganisme enterik

patogen lainnya. E. Coli menjadi patogen jika jumlah bakteri ini dalam saluran pencernaan

meningkat atau berada di luar usus. E. coli menghasilkan enterotoksin yang menyebabkan

beberapa kasus diare "1rooks et al., +#.

Escherichia coli atau biasa disingkatE. coli adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram

negati'. Pada umumnya bakteri ini diketahui terdapat secara normal dalam alat pencernaan manusia

dan hean. Keberadaannya di luar tubuh manusia menjadi indikator sanitasi makanan dan minuman

apakah pernah tercemar oleh kotoran manusia atau tidak. Keberadaan Eschericia coli dalam air atau


13/29

makanan juga dianggap memiliki korelasi tinggi dengan ditemukannya bibit penyakit "patogen# pada

pangan "*ahayu, +; dalam Kurniadi dkk., +9;#.

(i dalam uji analisis air, E. coli merupakan mikroorganisme ang dipakai sebagai

indikator untuk menguji adana pen#emaran air oleh tinja. (i dalam kehidupan kita

E.coli mempunai peranan ang #ukup penting aitu selain sebagai penghuni tubuh di

dalam usus besar1 juga E. coli menghasilkan kolisin ang dapat melindungi saluran

pen#ernaan dari bakteri patogenik. Escherichia coli akan menjadi patogen bila pindah

dari habitatna ang normal kebagian lain dalam inang, misalna, bila E. coli di dalam

usus masuk ke dalam saluran kandung kemih kelamin dapat menebabkan sistitis,

aitu suatu peradangan pada selaput lendir organ tersebut Mellia+ati, *00)1.

alam persyaratan mikrobiologiE. coli dipilih sebagai indikator tercemarnya air atau makanan

karena keberadaan bakteri E. coli dalam sumber air atau makanan merupakan indikasi terjadinya

kontaminasi tinja manusia. AdanyaE. coli menunjukkan suatu tanda praktek sanitasi yang tidak baik

karenaE. coli bisa berpindah dengan kegiatan tangan ke mulut atau dengan pemindahan pasi' leat

makanan, air, susu dan produk-produk lainnya. E. coli yang terdapat pada makanan atau minuman

yang masuk kedalam tubuh manusia dapat menyebabkan gejala seperti kholera, disentri,

gastroenteritis, diare dan berbagai penyakit saluran pencernaan lainnya "$uranto, += dalam

Kurniadi dkk., +9;#.

-. Syarat Kualitas Air (inu'

Setiap penyelenggara air minum ajib menjamin air minum yang diproduksinya aman

bagi kesehatan. Air minum aman bagi kesehatan apabila memenuhi persyaratan 'isika,

mikrobiologis, kimiai dan radioakti' yang dimuat dalam parameter ajib dan parameter


14/29

tambahan. Air minum tidak diperbolehkan mengandung bakteri coliformdanEscherichia coli

"Per!enkes, +9#.

'enurunan kualitas air ang terjadi ada ang disebabkan ter#emarna air sumur

oleh bakteri golongan Coliform ang diakibatkan dari kepadatan penduduk, burukna

sistem pembuangan limbah masarakat, pembuatan wc, septik tank dan sumur resapan

ang kurang memenuhi persaratan dengan baik ditinjau dari kualitas maupun tata

letakna terhadap sumber pen#emar /anda, *0*1.

/abel 9. Syarat Kualitas Air !inum

BAB III(ET0-E PENELITIAN

A& Te'at dan Waktu

Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana. Analisa

laboratorium terhadap parameter mikrobiologi air minum isi ulangdilakukan di &P/

laboratorium asar &niversitas alu (leo Kendari. Pengu#ian Paramenetr organoleptik

dilakukan di >akultas Pertanian &niversitas Sulaesi /enggara! Penelitian ini dilaksanakan

pada bulan >ebruari +9.

B. Ba)an dan Alat

B. & Ba)an

1ahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah air minum isi ulang yang

dipeoleh dari depot air minum isi ulang desa 3antari dan esa 3omba Kasih. Adapun bahan

untuk analisa kimia adalah a?uades, &a9" 50 %, +S( pekat, ;1(;+@, l ,9 $ dan

indikator metil.


15/29

B. "& Alat

Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalahgallon sebagai adah tempat air minum isi

ulang. Sedangkan alat yang digunakan untuk analisa kimia adalah timbangan, gelas ukur,

tabung reaksi, #a+an petri, spoit, inkubator, auto#lae, hand tall #ounter, oen, labu

erlemeer, gelas kimia, separator funnel.

C& Metode Penelitian

Metode penelitian ang digunakan adalah metode survey analitik untuk

mengetahui kualitas mikrobiologi air minum isi ulang di Kecamatan 3antari Kabupaten

1ombana.

D. Populasi dan Sampel

. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh depot air minum isi ulang yang ada di

Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana yaitu sebanyak < depot air minum isi ulang,

masing-masing + depot berada di esa 3antari dan ; depot berada di esa 3omba Kasih.

!. Sampel

Sampel dalam penelitian ini adalah seluruh depot air minum isi ulang yang ada di

Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana yaitu sebanyak < depot air minum isi ulang,

masing-masing + depot berada di esa 3antari dan ; depot berada di esa 3omba Kasih.

". Teknik Sampling

'engambilan sampel dilakukan dengan #ara non probability sampling aitu

sampling jenuh, dimana penentuan sampel bila semua populasi digunakan sebagai

sampel. @umlah sampel depot air minum isi ulang sebanak 5 depot dengan kali


16/29

ulangan dalam analisis kualitas mikrobiologi, sehingga total sampel berjumlah 5

sampel.

#. Sum$er dan Jenis Data

a. $umber data ang diperoleh adalah data primer dan data sekunder.

b. @enis data ang diperoleh adalah data kualitatif.

#. 'engumpulan data dilakukan dengan #ara

- +a+an#ara aitu mengumpulkan data se#ara langsung dari pelaku usaha depot air

minum isi ulang.

- Analisis kualitas mikrobiologiEscherichia coliair minum isi ulang.

%. Analisa Data

ata hasil analisis laboratorium yang diperoleh akan dianalisis secara deskripti' dan

disajikan dalam gambar, kemudian dievaluasi dengan membandingkan kualitas mikrobiologi

Escherichia coli berdasarkan Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor

6+7!enkes7P0*7%87+9.

G. Pelaksanaan Per&o$aan

9. Pengambilan sampel air minum isi ulang berasal dari depot air minum isi ulang yang

berada di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana

+. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara membeli air minum isi ulang dalam gallon.

;. Pengamatan terhadap parameter mikrobiologi air minum isi ulang.

'. Parameter Pengamatan

& Para'eter (ikro1iolo/i 2+uta/ulun/ dan -edy, 33$4

Proses analisis untuk bakteri coli menggunakan metode 4P/ ada ; tahapan yaitu :


17/29

. :ahap tes pendugaan

a. Siapkan tabung 'ermentasi yang didalamnya berisi tabung durham "tabung kecil untuk

menangkap gas# dan media 2 lauryl tryptose5 sesuai dengan kebutuhan. /iap tabung berisi 9 ml

media 2lauryl tryptose5.

b. %nokulasikan contoh air pada tabung 'ermentasi yang berisi media 2lauryl tryptose5 berturut-

turut 9 ml, 9ml dan ,9 ml masing-masing ; tabung atau < tabung "lebih baik#.

c. %nkubasikan pada suhu ;


18/29

"asil ang positif pada tes penegasan diteruskan ke tes lengkap aitu

menggores dengan menggunakan ose ke permukaan media thl Methlen !lue

M!1-agar atau ndo-agar dari tabung-tabung fermentasi ang positif pada tes

penegasan, dengan #ara sebagai berikut

a. Siapkan media agar-methulen biru atau agar-0ndo dalam caan petri

b. elupkan ose kedalam tabung-tabung 'ermentasi yang positi' dari tes penegasan dan goreskan

pada permukaan media 0!1 atau 0ndo-agar.

c. %nkubasikan caan-caan petri tersebut secara terbalik pada suhu ;


19/29

BAB I('ASIL DAN P#MBA'ASAN

A& Identi5ikasi BakteriEscherichia coli

asil analisis mikrobiologi Escherichia coli dalam sampel air minum isi ulang di

Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana, baha tidak terdapat kandungan bakteri

Escherichia coli dalam air minum isi ulang tersebut. al ini seperti yang terlihat pada tabel

berikut ini :

/abel *. asil Analisis 3aboratorium %denti'ikasi 1akteri Escherichia colipada Air !inum %si &lang diKecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana

$ampel2langan

*

A - - -

A* - - -

A - - -

A3 - - -

A5 - - -

Sumber : Data Hasil Analisis aboratori!m, 20"4.

'arameter mikrobiologi merupakan salah satu parameter ang harus mendapat

perhatian karena dampakna ang berbahaa bagi kesehatan aitu dapat menimbulkan

penakit infeksi. $alah satu parameter mikrobiologi dalam air minum adalah ada atau

tidakna bakteri Escherichia coli. !akteri Escherichia colimerupakan salah satu bakteri

koliform ang digunakan sebagai indokator ter#emarna air minum oleh bakteri

patogen.

8idiati dan /istiati *0031 menatakan bah+a adana bakteri koliform dalam

makanan4minuman menunjukkan kemungkinan adana mikroba ang bersifat

enteropatogenik dan atau toksigenik ang berbahaa bagi kesehatan. !akteri koliform


20/29

dapat dibedakan menjadi dua grup aitu koliform fekal misalna Escherichia coli dan

koliform nonfekal misalna nteroba#ter aerogenes. Escherichia colimerupakan bakteri

ang ditemukan pada kotoran manuisa dan he+an. @adi, adana Escherichia colidalam

air minum itu pernah terkontaminasi feses manusia dan mungkin dapat mengandung

patogen usus. 9leh karena itu, standar air minum mensaratkan Escherichia coli harus

nol dalam 00 ml.

1erdasarkan hasil analisis "tabel 9# maka semua depot air minum isi ulang di Kecamatan

lantari 4aya Kabupaten 1ombana tidak tercemar oleh bakteri Escherichia coli. al tersebut

sesuai dengan standar yang ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00,

baha persaratan kualitas air minum untuk kandungan maksimum bakteri Escherichia

coli ang diperbolehkan adalah 0 4 9 ml sampel.engan demikian air minum isi ulang di

Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana aman dari cemaran mikrobiologi yaitu bakteri

Escherichia coli.

!erdasarkan hasil +a+an#ara dan obserasi langsung bah+a semua depot

memiliki tata ruang ang memenuhi sarat, mulai dari ruang proses pengolahan,

penimpanan dan ruang tunggu pengunjung. (emikian pula dengan konstruksi

bangunan, lantai, entilasi dan dinding.

fektifitas proses pengolahan bahan baku menjadi produk air minum mungkin

juga mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan. 'roses ang dimaksud disini meliputi

penampungan4penimpanan bahan baku, penaringan, desinfeksi4sterilisasi, dan

higiene sanitasi tempat pengolahan air minum atau sistem distribusi pada pipa penalur

air minum, serta kondisi peralatan ang digunakan pada proses pengolahan tersebut

"era+ati dkk., *0*1.


21/29

1ahan baku air diperoleh dari air sumur gali yang telah dilakukan uji mutu serta dilakukan

secara periodik. !enurut eraati, dkk "+9+# baha kualitas bahan baku tentu sangat

menentukan kualitas produk air minum yang dihasilkan. 1ahan baku utama yang seharusnya

digunakan adalah air yang diambil dari sumber yang terjamin kualitasnya, yaitu terlindungi dari

cemaran kimia dan bakteriologi yang bersi'at merusak7mengganggu kesehatan, serta diperiksa

secara berkala terhadap organoleptik "bau, rasa, arna#, 'isika, kimia, dan bakteriologi .

$emua depot ang menjadi responden dalam penelitian ini melakukan desinfeksi

aitu proses sterilisasi untuk mengolah air minum dengan menggunakan sinar ultra

iolet42.

B& Para'eter 0r/anoletik

B& & Warna

)arna merupakan salah satu parameter dalam menentukan kualitas bahan pangan,

termasuk air minum. )inarno "966+# menyatakan secara visual 'aktor arna tampil lebih dahulu

dan kadang-kadang sangat menentukan. asil pengujian terhadap arna air minum isi ulang di

Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada gambar gra'ik berikut ini

Bambar +. asil Pengujian (rganoleptik :erhadap 8arna Air !inum %si &lang

1erdasarkan gambar +menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap arna

air minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,G

suka# sampai ,


22/29

berkategori suka diperoleh depotair minum isi ulang ". Amirudin dan rata-rata penilaian

tertinggi adalah ,


23/29

baik terlarut maupun tersuspensi, termasuk mikroba. 9leh karena itu sebelum

dikonsumsi, air harus diolah terlebih dahulu. Air bersih adalah air ang jernih tidak

ber+arna dan tidak berbau.

B& "& Bau )*dor+

Air minum ang ideal adalah air ang tidak berbau.asil pengujian terhadap bauair

minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada

gambar gra'ik berikut ini :

Bambar . asil Pengujian (rganoleptik :erhadap !au 9dor1 Air !inum %si &lang

1erdasarkan gambar ; menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap bau air

minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,G suka#

sampai ,


24/29

ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00, yaitu air minum memiliki

bauair minum layak konsumsi.

'roses pengolahan akan sangat mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan, baik

itu kualitas fisik, kimia+i maupun mikrobiologi $eperti halna +arna, proses pengolahan

dan sumber bahan baku juga sangat mempengaruhi bau atau odor air minum. Menurut

/adi )31 dalam bah+a persaratan bakteriologi untuk air ditentukan oleh kehadiran

mikroorganisme ang pathogen, maupun ang nonpatogen. 2ntuk persaratan fisik

ditentukan oleh bau odor1.

!au air minum isi ulang ang disukai oleh panelis menandakan bah+a sstem

media filter ang terdapat pada depot air minum isi ulang di Ke#amatan ;antari @aa

masih berfungsi dengan baik sehingga mampu menaring seluruh sena+a organi#

ang dapat menebabkan bau busuk dan sena+a fenol ang dapat mempengaruhi

bau air.

B.6& Rasa

/asamerupakan salah satu parameter dalam menentukan kualitas bahan pangan, termasuk

air minum. )inarno "966+# menyatakan secara visual 'aktor rasa tampil lebih dahulu dan

kadang-kadang sangat menentukan. asil pengujian terhadap rasa air minum isi ulang di

Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada gambar gra'ik berikut ini

:


25/29

Bambar 3. asil Pengujian (rganoleptik :erhadap /asa Air !inum %si &lang

1erdasarkan gambar menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap rasa air

minum isi ulang diKecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,5 suka#

sampai ,"suka#. $ilai rata-rata penilaian panelis terendah adalah ,5yang berkategori suka

diperoleh depot air minum . Amirudin dan rata-rata penilaian tertinggi adalah , yang

berkategori suka diperoleh dari depot Kahar. .

asil perhitungan sidik ragam "3ampiran a# menunjukkan baha tidak ada perbedaan

rasaair minum isi ulang dari kelima depot air minum tersebut.1erdasarkan penilaian tersebut

maka dapat disimpulkan baha secara organoleptik depot air minum di Kecamatan lantari 4aya

Kabupaten 1ombanamelakukan proses pengolahan air yang baik dan sesuai standar yang

ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00, yaitu air minum memiliki

rasaair minum layak konsumsi.

Air minum ang dihasilkan oleh depot air minum di Ke#amatan ;antari @aa tidak

berasa sehingga disukai oleh panelis. "al ini disebabkan oleh proses pengolahan air

ang dilakukan oleh depot air minum isi ulang sudah baik, terutama dalam proses

penaringan. 'roses penaringan merupakan bagian dari pengolahan air ang pada

prinsipna adalah untuk mengurangi bahan-bahan organi# maupun bahan-bahan

anorganik ang berada dalam air dan dapat menebabkan rasa air menjadi tidak

normal.

Air ang kualitasna baik adalah tidak berbau dan memiliki rasa ta+ar. $e#ara

umum padatan ang terlarut dalam air berupa bahan-bahan kimia anorganik dan gas-

gas ang terlarut. Air ang mengandung jumlah padatan melebihi batas menebabkan

rasa tidak enak 'arulian, *00)1. $elanjutna menurut $lintung dan $urani *0*1


26/29

bah+a salah satu proses pengolahan air se#ara fisik adalah dengan filtrasi, dimana

terjadi pemisahan antara padatan dan #airan.

BAB 7

K#SIMPULAN DAN SA,AN

A& Kesi'ulan

Kesimpulan ang diperoleh setelah melakukan penelitian adalah sebagai

berikut

9. 1erdasarkan analisis mikrobiologi, tidak terdapat bakteri Escherichia coliAir minum isi

ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya

Kabupaten 1ombana.

+. 1erdasarkan hasil pengujian organoleptik terhadap arna,aroma, dan rasaair minum

baha air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan

lantari 4aya Kabupaten memenuhi standar yang ditetapkan dalam 'ermenkes &o.

3)*4M&K$4'/464*00

B& Saran


27/29

Saran yang dapat disampaikan penulis adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut

tentang analisa mutu kimia berupa kandungan logam berat.

DA%TA, PUSTAKA

.Athena, $ukar, "endro M dan (. An+ar M. *005. #engar!h #engolahan Air Depot Air $in!m

%si &lang Dalam $enormalkan Dera'at (easaman )pH*. Media ;itbang Kesehatanolume C &omor *.

!u#kle, K.A., /.A. d+ards. B". Dleet dan M. 8ooton. *00). %lm! #angan. diterjemahkan

oleh "ari 'urnomo dan Adiono, )71. 26 'ress. @akarta.

!rooks, B.D, !utel, @.$, Morse, 9rnston, &.;. *003. +awet, $elnick - Adlebergs$ikrobiologi (edokteran disi *0. Alih !ahasa di &ugroho dan /D Maulan.BE.@akarta.

fend. *00. #eranan Air /agi (ehid!pan. Bramedia. @akarta.

"era+ati, :ika., Anto 'ur+anto dan Andik $etiono. *0*. #erbedaan +!mlah Coliform padaAir $in!m %si &lang Setelah #engolahan /erdasarkan S!mber Air /ak! di Depot Air$in!m %si &lang (ota 0asikmalaya 0ah!n 12"1. Dakultas 6lmu Kesehatan 'eminatan

Kesehatan ;ingkungan 2niersitas $ili+angi.

"udson, "erbert. , @r., ). 3ater Clarification #rocesses #ractical Design andEval!ation. ;itton du#ation 'ublishing, 6n#. 2nited $tate of Ameri#a.

Kharismajaya, /heo,. +9;. Pengaasan inas Kesehatan Pemerintah Kabupaten 1anyumas /erhadap

Kualitas Air !inum &saha epot Air !inum %si &lang "/injauan Huridis Pasal 9 Peraturan!enteri Kesehatan $omor =;G7!0$K0S7P0*78%7+9#. Skripsi >akultas ukum &niversitas

4enderal Soedirman. "/idak dipublikasikan#.

Kurniadi, Fepi., Gulfan $aam dan (edi Afandi. *0. 4aktor (ontaminasi /akteri E.coli pada$akanan +a'anan Di ingk!ngan (antin Sekolah Dasar 3ilayah (ecamatan/angkinang. @urnal ;ingkungan. ol. 7 &o. .

;atif, 6in 8ahuni., *0*. $tudi Kualitas Air Minum 6si 2lang (itinjau dari 'roses 9


28/29

!elliaati, *uth. +6.Escherichia coli dalam Kehidupan. !io0rends4ol.34&o.Pandiangan, !asta Parulian. +9+. Pertanun!a"aban Produsen #ir $inum %si &lan 'erhadap

Konsumen. Skripsi >akultas ukum &niversitas Simalungun PematangSiantar "/idak

dipublikasikan#.

'arulian, A. *00)./epositor.usu.a#.id4bitstream4*35?7)4550440)0*?5?.pdf. (iakses pada tanggal )@uli *03.

'eraturan Menteri Kesehatan /6. &o. 3)*4M&K$4'/464*00 :entang 'ersaratanKualitas Air Minum.

'radana, Foga Ard dan !o+o (joko Marsono. *0. &'i (!alitas Air $in!m %si &lang di(ecamatan S!kodono, Sidoar'o Ditin'a! dari #erilak! dan #emeliharaan Alat. @urnal:eknik 'omits ol.*, &o.*

/adji, Maksum., Anglia 'uspaningrum dan Atiek $uamiati. *00. Deteksi Cepat /akteriEscherichia coli dalam Sampel Air dengan $etode #olymerase 5eaction $engg!nakan#rimer "6E" dan "6E1. Makara $ains, ol. 3, &o. .

/iadi, A.;.$. )3. #encemaran Air 7 Dasar8dasar dan pokok8pokok #enangg!langannya.Kara Anda. $urabaa.

$ahabuddin, $asnita. *00. Analisis (!alitas Air $in!m %si &lang D% (ab!paten $anokwari.$kripsi @urusan Kimia, Dakultas Matematika dan 6lmu 'engetahuan Alam 2niersitas&egeri 'apua, Manok+ari. :idak dipublikasikan1.

Sandra, hristyana dan 3ilis Sulistyorini. +=. ubungan Pengetahuan dan Kebiasaan Konsumen Air!inum %si &lang engan Penyakit iare. Artikel %lmiah >akultas Kesehatan !asyarakat

&niversitas Airlangga. Surabaya.

Sawyer" 'lair !" **+. Chemistry For Environmental Engineering" ,ourth -dition!M./raw&ill" %n.! Singapore!

Selintung" Mary dan Surynai Syahrir! 202! Studi Pengolahan Air Melalui MediaFilter Pasir Kuarsa (Studi Kasus Sungai Malimpung)! Prosiding asil Penelitian,akultas 1eknik! urusan 1eknik Sipil niersitas asanuddi" Makassar!

Sudarmadji, Slamet, 1ambang aryono dan Suhardi, 966=.Prosedur #nalisa &ntuk Bahan $akanandan Pertanian. etakan Keempat.3iberty, Hogyakarta.

Sulistyandri" artini! 200*! Faktor-aktor yang !erhu"ungan dengan Kontaminasi(eter!enPada Air Minum #si $lang di %epot Air Minum #si $lang (%AM#$) %iKa"upaten Kendal &ahun '! Program Magister $esehatan 4ingkungan"Program Pas.asar#ana niersitas Diponegoro! Semarang! 1esis tidakdipublikasikan!


29/29

$oetomo, M.$. *00. /egulasi Air '(AM, AM(K dan (epot Air.

/anda, Mirna $ari., *0*. Analisis !akteri Eoliform Dekal dan &on Dekal1 pada Air $umurKompleks /oudi Manok+ari. $kripsi 'rogram $tudi !iologi @urusan !iologi. Dakultas

Matematika dan 6lmu 'engetahuan Alam 2niersitas &egeri 'apua. Manok+ari :idakdipublikasikan1.

8idianti, &.;.'.M. dan &.'. /istanti. *003.Analisis (!alitatif /akteri (oliform pada Depo Air$in!m %si &lang di (ota Singara'a /ali. @urnal kologi Kesehatan ol no .

8inarno, D. B. ))*. (imia #angan dan 9ii.Eetakan Keenam. Bramedia 'ustaka 2tama.@akarta

8orld "ealth 9rgani

skripsi tentang air minum isi ulang 3

Documents