jtptunimus-gdl-nurtinig0b-5264-3-bab2.pdf

7/25/2019 jtptunimus-gdl-nurtinig0b-5264-3-bab2.pdf

1/6

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Pola Konsumsi Makan

Makanan merupakan fisiologis maupun psikologis untuk anak dan orang tua.

Oleh karena itu perlu diciptakan situasi pemberian makan kepada anak yang

memenuhi kebutuhan zat gizi untuk proses metabolisme, aktivitas dan tumbuh

kembang anak psikologis, yaitu memberikan kepuasan kepada anak dan untuk

memberikan kenikmatan yang berkaitan dengan anak serta edukatif, yaitu mendidik

anak terampil mengkonsumsi makanan dan untuk membina kebiasaan dan perilaku

makan.(Karyadi, 1998)

Kebutuhan untuk makan bukanlah satu-satunya dorongan untuk mengatasi

rasa lapar, akan tetapi disamping itu ada kebutuhan fisiologis dan psikologis yang

ikut mempengaruhi. Konsumsi pangan merupakan faktor yang scara serius langsung

berpengaruh terhadap status gizi remaja. Pola konsumsi mencakup ragam jenis

pangan dan jumlah pangan yang dikonsumsi serta frekuensi dan waktu makan yang

secara kuantitas kesemuanya mentukan ukuran tinggi rendahnya pangan yang

dikonsumsi.

Pola konsumsi makanan merupakan hasil budaya masyarakat yang

bersangkutan dan mengalami perubahan terus menerus dalam menyesuaikan diri

dengan kondisi lingkungan dan tingkat kemajuan budaya masyarakat. (Djaeni, 1989)

Pada penelitian konsumsi pangan di maksud untuk mengukur keadaan

konsumsi pangan yang kadang-kadang merupakan suatu cara ynag di gunakan untuk

menilai status gizi. Keadaan konsumsi pangan tersebut dapat digunakan sebagai

indikator pola pangan yang baik atau kurang baik bagi remaja. Bagi masyarakat

negara berkembang, khususnya indonesia kebiasaan makan cukup bervariasi, dalam

hal ini ada kaitannya dengan tingkat pendapatan dan prioritas penyediaan pangan

berdasarkan nilai ekonomi dan nilai gizinya. Pola konsumsi dan mutu makanan akan

mempengaruhi pertumbuhan yang baik bagi remaja.


2/6

Peningkatan pendapatan merupakan faktor yang cukup menentukan kualitas

dan kuantitas makanan yang di konsumsi proporsi pendapatan yang di keluarkan

untuk membeli makanan berkurang dengan meningkatkan penggunaan pendapatan

pola masyarakat makin lebih banyak dialokasi untuk makanan. (Alan Berg, 1989)

B. Makanan Cepat Saji Bagi Remaja

Peningkatan kemakmuran di masyarakat yang dikuti oleh peningkatan

pendidikan dapat mengubah gaya hidup dan pola makan dari pola makan tradisional

kepada pola makan makanan praktis dan cepat saji yang dapat menimbulkan mutu

gizi yang tidak seimbang. Hal tersebut terutama terlihat di kota-kota besar di

Indonesia pola makan tersebut jika tidak di konsumsi secara rasional mudah

menyebabkan kelebihan masakan kalori yang menimbulkan obesitas.

Pada masa remaja merupakan saat dimana seseorang mulai berinteraksi

dengan lebih banyak pengaruh lingkungan dan mengalami pembentukan perilaku-

perilaku gaya hidup pada remaja memiliki pengaruh yang signifikan terhadap

kebiasaan makan mereka. Makanan cepat saji bagi remaja putri dapat beresiko

terjadinya obesitas karena makanan cepat saji mengandung tinggi kalori, tinggi lemak

dan rendah serat dengan terjadinya resiko obesitas pada remaja putri juga akan timbul

masalah kesehatan di kemudian hari, tetapi juga membawa masalah bagi kehidupan

sosial dan emosi yang cukup berarti pada remaja.

C. Pengetahuan Tentang Konsumsi makanan

Pengetahuan gizi yang cukup diharapkan dapat mengubah perilaku remaja

sehingga dengan mudah dapat memilih makanan bergizi termasuk jajanan yang sesuai

atau makan yang sesuai kebutuhan dan seleranya (Ali Khomsan, 1994).

Pengukuran pngetahuan konsumsi makanan dapat dilakukan dengan

menggunakan instrumen berbentuk pertanyaan pilihan. Instrumen ini merupakan

bentuk tes obyektif yang paling sering digunakan, didalam menyusun instrumen ini

diperlukan jawabanjawaban yang sudah tertera didalam tes, dan responden hanya

memilih jawaban yang benar, Alternatif jawaban yang benar dari berbagai opsi

disebut jawaban, sedangkan alternatif yang salah disebut distracter. Distracter yang


3/6

baik mempunyai ciri karakteristik yang hampir mirip dengan jawaban, dengan

demikian responden harus berpikir dahulu sebelum menentukan pilihan jawaban yang

benar.(Ali khomsan, 1994)

Semakin tinggi pengetahuan konsumsi makanan seseorang akan semakin

memperhitungkan jenis dan jumlah makan yang dipilih untuk dikonsumsi. Orang

yang pengetahuan gizinya kurang akan berperilaku memilih makanan yang menarik

panca indra dan tidak mengadakan pemilihan berdasarkan nilai gizi makanan.

Sebaliknya mereka yang semakin tinggi pengetahuan gizinya lebih banyak

mempergunakan pertimbangan rasional dan pengetahuan tentang nilai gizi makanan

tersebut (Sediaoetama, 1989).

Gaya hidup remaja putri memiliki pengaruh yang signifikan terhadap

kebiasaan makan mereka. Mereka menjadi lebih aktif, lebih banyak makan di luar

rumah, dan mendapat banyak pengaruh dalam pemilihan makanan yang akan

dimakannya, mereka juga lebih sering mencoba-coba makanan baru. Makanan cepat

saji antara lain kentang goreng, ayam goreng, humberger, sooft drink, pizza, hot dog,

donat dan lain-lain, para remaja mempunyai selera makan yang berubah-ubah

hendaknya dibiasakan makan makanan yang mnengandung banyak zat kapur dan zat

besi, seperti telor, susu, dan sayuran (Suhardjo, 1989).

Konsumsi makanan cepat saji dapat mempengaruhi kesehatan manusia yang

dibagi dalam 3 kategori yaitu : 1) aspek taksikologis, kategori residu bahan makanan

yang dapat bersifat racun terhadap organ tubuh manusia, 2) aspek microbiologis,

mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba

dalam saluran pencernaan, 3) aspek imunopatologis, keberadaan residu yang dapat

menurunkan kekebalan tubuh (Majeed, A, 1996).

Pendidikan baik formal maupun informal diharapkan dapat meningkatkan

pengetahuan tentang gizi. Namun kenyataannya tidaklah demikian. Demikian pula

tentang kesadaran gizi, tidak selalu tinggi dengan tingginya pendidikan perilaku

makan atau kebiasaan makan yang baik sangat diperlukan dalam penanggulangan

makanan gizi. (Waridjan, 1992)

Sikap dan perilaku manusia terhadap gizi dan kesehatan akan menjadi

masalah apabila perilaku tersebut menyebabkan manusia kekurangan gizi


4/6

yangdiperlukan. Adanya pengetahuan gizi akan mempengaruhi seseorang dalam

bersikap dan berperilaku. Pengetahuan tidak hanya didapat dari buku saja tetapi juga

dari lingkungan lainnya. Jadi seseorang yang berpendidikan tinggi belum tentu

mempunyai pengetahuan yang baik mengenai makanan (Waridjan, 1992)

Menurut Suhardjo, (1989) pengetahuan merupakan proses awal dan difusi

inovasi yang berlangsung empat tahap, yaitu :

1. Tahap pengetahuan

Sasaran diharapkan dapat terdapat pada suatu pesan yang dianggap baru dan

mulai memperoleh pengertian

2. Tahap persuasif

Sasaran diharapkan sudah membentuk sikap yang mendukung perubahan

3.

Tahap keputusan

Sasaran diharapkan pada memilih / menolak

4. Tahap konfirmasi

Sasaran mulai mencari dukungan / keputusan yang diambilnya atau merubah

keputusan

Salah satu faktor yang mempengaruhi keadaan gizi adalah pendidikan yang

rendah mempengaruhi penerimaan informasi. Sehingga mempengaruhi pengetahuan

gizi, masyarakat dengan tingkat pendidikan rendah akan lebih kuat mempertahankan

tradisi-tradisi, termasuk tradisi yang berhubungan dengan makanan sehingga sulit

menerima perubahan di bidang gizi. Pengetahuan gizi yang rendah akan

mempengaruhi konsumsinya (Suhardjo, 1989)

D. Remaja

1. Karakteristik remaja

Berdasarkan angka kecukupan gizi yang termasuk remaja yaitu antara

umur 13-15 tahun. Biasanya kecukupan gizi anak sudah dibedakan menurut jenis

kelamin karena kecukupan gizi pria dan wanita pada usia tersebut relatif tidak

sama (Hendriansyah, 1992)

Masa remaja adalah masa transisi, dari masa kanak-kanak ke masa

dewasa. Pada golongan ini di tandai dengan pertumbuhan sel, pertumbuhan sikap


5/6

mental dan respon emosional. Pada remaja putri terjadi 3 macam perkembangan

biologis yaitu pre puber, puber dan post puber (Lisdiana, 1998)

2. Kebutuhan Gizi Remaja

Kebutuhan gizi remaja berdasarkan angka kecukupan gizi yang dianjurkan

untuk golongan umur 10- 19 tahun dapat dilihat pada Tabel 1

TABEL 1

ANGKA KECUKUPAN YANG DI ANJURKAN

Golongan Umur Berat badan Tinggi

badan

energi protein

Pria

10 -12

13 -15

16 19

Perempuan

10 12

13 15

16 - 19

30

45

56

35

46

50

135

150

160

140

153

154

2000

2400

2500

1900

2100

2000

45

64

54

54

62

51

Sumber : Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi IV , 1998 .Pertumbuhan yang cepat biasanya diiringi oleh beratnya aktivitas fisik

sehingga kebutuhan zat gizi anak naik pula .nafsu makan anak laki-laki sangat

tinggi sehingga tidak akan menemukan masalah, untuk memenuhi kebutuhannya.

Anak perempuan biasanya lebih mementingkan penampilanya, sehingga

membatasi diri dengan memilih makanan junk,yaitu makanan yang hanya

memenuhi kalori tetapi kurang gizi lain. Agar kebutuhan dapat terpenuhi maka

sebaiknya makan pagi,makan siang, dan makan malam secara teratur (Lisdiana,

1998)


6/6

E. Kerangka Teori

- Lingkungan

- Keluarga

Pola konsumsi

makanan cepat saji

Pengetahuan

Pendidikan

Faktor intrinsik

- Usia- Jenis kelamin

- Keyakinan

Faktor ekstrinsik

- Ekonomi

- Pendidikan- Pengalaman

-

Iklan

Gambar.1

Sumber : Notoatmojo, S, 2005

F. Kerangka Konsep

Pola konsumsi makanan cepatsaji yang meliputi jenis,frekuensi, dan jumlah

makanan

Pengetahuan gizi

remaja putri

Gambar.2

G. Hipotesis

1. Ada hubungan pengetahuan konsumsi makanan dengan jenis makanan cepat saji

2.

Ada hubungan pengetahuan konsumsi makanan dengan frekuensi makanan cepat

saji

3. Ada hubungan pengetahuan konsumsi makanan dengan jumlah makanan cepat

saji.

jtptunimus-gdl-nurtinig0b-5264-3-bab2.pdf

Documents