makanan dan analisis vitamin
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
1/23
BAHANMAKANAN
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
2/23
Pengertian (1)
Bahan makanan (bahan pangan) adalahsegala sesuatu yang dapat dimasak ataudiolah, kemudian disajikan sebagai
hidangan. Contoh beras, telur, dan bayam.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi 4macam, yaitu bahan makanan pokok,
bahan makanan lauk pauk, bahanmakanan sayur, dan bahan makanan buah.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
3/23
Pengertian (2)
Zat makanan (zat gizi) adalah komponenpenyusun bahan makanan yang diperlukantubuh dalam jumlah tertentu untuk
pertumbuhan dan menjaga kesehatan.
Gizi adalah proses di dalam tubuh untukmenerima zat makanan dan menggunakan
zat makanan tersebut untuk berbagaiakti itas tubuh dan kehidupan.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
4/23
Fungsi Makanan SecaraUmum
!akanan sebagai sumber tenaga(energi)
!akanan sebagai bahan pembangun !akanan sebagai pengatur
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
5/23
Bahan dan Zat MakananBahan makanan pokokyaitu bahan makanan yang setelahdimasak merupakan makanan utama
yang dikonsumsi oleh orang tertentu.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
6/23
Bahan dan Zat MakananBahan makanan lauk paukyaitu bahan makanan yang setelahdiolah merupakan makanan penyertadari makanan utama.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
7/23
Bahan dan Zat MakananBahan makanan sayuranyaitu bahan makanan dari tumbuh"tumbuhan yang setelah diolahmenjadi makanan penyerta darimakanan.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
8/23
Bahan dan Zat MakananBahan makanan buahyaitu bahan makanan yang berasaldari buah tumbuhan#tanaman, biasadihidangkan sebagai makananpenutup setelah makan makananpokok, lauk pauk, dan sayuran.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
9/23
Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh (1)
$arbohidrat Ber%ungsi sebagai sumber energi,
membantu penyerapan unsur,
merangsang pertumbuhan bakteriusus.sumbernya dari umbi"umbian dan
biji"bijian.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
10/23
Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh (2)&roteinBer%ungsi untuk pertumbuhan danpemeliharaan jaringan, pembentukanantibodi, transpor nutrient .'umbernya bahan makanan he anidan bahan makanan nabati.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
11/23
Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh ($)emak
Ber%ungsi sebagai sumber energi,membangun jaringan, memeberirasa kenyang, dan sebagai pelarutatau pemba a itamin.'umbernya kacang"kacangan,
tumbuhan penghasil minyak, danbahan makanan he ani.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
12/23
SEKIAN
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
13/23
ANALISIS VITAMIN
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
14/23
*ahukah +nda itamin apa saja yang larut dalam lemak-an itamin yang larut dalam air-an tahukah +nda %ungsi serta sumbernya-
&enyakit apa saja yang diakibatkan kekurangan itamin-/ Vitamin yang larut dalam lemak:
%itaminA
Berperan dalam pertumbuhan gigi dantulang.
0nsur esensial dalam penglihatandimalam hari.
'umber
$eju, susu, krim, hati, kuning telur, danminyak ikan.
1ortel, tomat, papaya, mangga, dansayuran berdaun hijau gelap.
&enyakit
!enimbulkan buta senja.
$atarak.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
15/23
%itamin&
!emudahkan pnyerapan dan metabolismekalsium dan %os%or.
Berperan dalam pembentukan tulang dan
gigi.
'umber
&ro itamin ada dalam tubuh di ba ah kulit,menjadi karena diakti%kan oleh sinarmatahari.
2ati ikan, minyak hati, ikan, telur, danmentega.
&enyakit3
Gigi akan lebih mudah rusaktot bisa mengalami kejang"kejang
%itamin'
0ntuk manusia belum diketahui pasti. idugauntuk proses oksidasi.
'umberBahan he ani3 telur, daging, dan hati.Bahan nabati3 minyak jagung, minyak
kedelai, sayuran hijau, kecambah biji"bijian.
&enyakitBisa mandul baik pria maupun anita.Gangguan syara% dan otot
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
16/23
%itami
n K
!empertahankan kadar protombrin darah
dan %aktor"%aktor untuk pembekuan darah.'umber susu, kuning telur, sayuran segar, dan lain "lain.
&enyakit
darah sulit membeku bila terluka # berdarah #
luka # pendarahanpendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
17/23
%itamin yang !arut da!am air%itamin B1(thamin) !etabolisme karbohidrat.
'umberGandum, daging, susu, kacang hijau, ragi,
beras, telur, dan sebagainya.
&enyakitkulit kering # kusik # busikkulit bersisikdaya tahan tubuh berkurang.
%itamin B2!embentuk kerja enzim.Berperan dalam metabolisme lemak.
'umber
Bahan nabati3 bayam dan brokoli.Bahan he ani3 susu (sumber paling
penting), kuning telur, hati, ginjal dan jantung.
&enyakit
turunnya daya tahan tubuhmulut kering
bibir pecah"pecah
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
18/23
%itaminNiasin
!etabolisme karbohidrat, protein, danlemak
'umber
Bahan nabati3 biji"bijian (terutama minyak
biji"bijian) dan kacang"kacangan..Bahan he ani3 susu, daging, ikan, danunggas.
&enyakit
&enurunan selera makan dan berat badan.
&elagra, gejalanya3 radang kulit, diare,demensia (gangguan mental).
%itamin B $oenzim untuk metabolisme protein
'umberBahan nabati3 kentang, ubi jalar, sayuran danbiji"bijian.Bahan he ani3 daging, unggas, ikan, dan
susu.
&enyaki !enyebabkan kulit rusak, sara% motorikter an u.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
19/23
%itaminB12
!enunjang perkembangan sel darah merah.Berperan agar sel ber%ungsi normal.
'umber
hasil %ermentasi dari bahan kacang kedelai,contohnya tempe, tauco, kecap, bungkil kacangtanah.
daging, ginjal, hati, dan susu.
&enyakitkurang darah atau anemia!enyebabkan sumsum tulang tidak mampu
memproduksi sel eritrosit dengan normal.%itamin Berperan dalam pembentukan jaringan ikat dansel darah merah.
'umber
jeruk, mangga, arbei, nanas, semangka, dangandaria
'ayuran segar3 tomat, bayam, daun papaya,daun singkong, sa i, cabe hijau, dan kubis.
&enyakit
&erasaan lemahsensiti%,daya tahan tubuh turun
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
20/23
Minera!
Ka!sium( a)
Berperan dalam pembentukan tulang dangigi.
!emelihara ketegasan kerangka tubuh.
!engentalkan darah.
'umber
Bahan nabati3 biji"bijian, kacang"kacangan,kelapa, sayur berdaun hijau, dan rumputlaut.
Bahan he ani3 ikan (terutama ikan kecil)udang kering, sardine, susu, dan keju.
&enyakitsteoporosis
pertumbuhan tulang dan gigi buruk,
Mineral Makro:
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
21/23
F"s*"r
(P)
Berperan dalam pembentukan tulang dangigi.
Ber%ungsi dalam pergerakan otot.!embantu penyerapan glukosa dan lemak .
'umberBahan nabati3 biji"bijian, kacang"kacangan.Bahan he ani3 susu, daging, ikan, telur, dan
unggas.
&enyakit &erasaan lemah, sensiti%, daya tahan tubuhturun, nyeri tungkai dan sendi.Natrium
(Na)!engatur tekanan osmotik.
'umber
Bahan nabati3 Bahan nabati3 bayam danseledri.
Bahan he ani3 susu, keju, telur, daging, dan
ikan.
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
22/23
+ahukah Anda Penyakit,enyakit yang Berhu#ungan
dengan Makanan-&enyakit keracunan yangditimbulkan oleh mikroorganismeyang mencemari makanan&enyakit karena cacing&enyakit yang ditimbulkan oleh zat"zat dalam makanan&enyakit yang timbulnya berkaitandengan diet
-
7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin
23/23
+erimakasih.