proposal cafe herbal 2015

7/25/2019 Proposal Cafe Herbal 2015

1/17

PROPOSAL

CAF HERBAL : HALAL dan SEHAT ala ASY-SYIFA CEHAT ala Asy-Syifa

Disusun oleh :

Pengurus Asy-syifa periode 2014/2015

FAKULTAS FARMASI

UI!ERSITAS "EMBER

#$%&


2/17

A' LATAR BELAKA(Banyak makanan dan minuman yang hadir di masyaka! "ulai dari

#a#anan ringan$ makanan dan minuman %era! "akanan dan minuman erse%u

diolah dari %anyak %ahan! Akhir-akhir ini$ semakin %anyak %eria yang

menyaakan %ah&a %anyak makanan dan minuman di pasaran %anyak

mengandung %ahan-%ahan %er%ahaya yang dapa merusak u%uh #ika kia

mengkonsumsinya! Ada pula makanan dan minuman sekarang yang

kehalalannya diperanyakan! 'nuk iu$ di sini kami mempunyai ide yaiu

menyediakan ()*A+ ala Asy-syifa ,(af *er%al : *alal dan .eha ala Asy-

syifa!()*A+ ala Asy-syifa merupakan suau &adah di mana kami

menyediakan %e%erapa menu makanan dan minuman halal dan seha! (af

kami di sini %ukan meru#uk hanya pada sau empa seperi af pada

umumnya! +eapi af kami dapa %eru%ah empa erganung siuasi dan

kondisi!

(af kami menyediakan %e%erapa menu makanan dan minuman yang

seha dan halal! "enu yang kami sa#ikan adalah es seang$ sand&ih empe$

sae %uah$ dan singkong %alado! )s seang merupakan es yang di%ua dari

olahan akar aau %aang seang dengan ampuran aneka %ahan alami yang

lain! .eang sendiri mempunyai %anyak khasia yang akan di%uuhkan %agi

u%uh dan seang halal unuk dikonsumsi! Begiu pula dengan sand&ih

empe! .and&ih empe %erisi empe dan sayuran-sayuran segar sehingga

kandungannya ukup kompleks erdiri aas kar%ohidra$ proein$ iamin dan

sera! .ae %uah yang kami sa#ikan merupakan perpaduan dari %uah-%uahan

dengan lapisan okla diaasnya!.edangkan unuk sigkong %alado$ kami

memilih menu erse%u dikarenakan singkong merupakan makanan khas

ndonesia yang dulunya pernah men#adi makanan pokok dan sampai sekarang

pun #uga masih men#adi makanan pokok di %e%erapa empa di ndonesia!

()*A+ ala Asy-syifa$ selain seha dan halal sera er#angkau

harganya$ dapa dikonsumsi oleh %anyak kalangan dari mulai anak-anak

sampai de&asa!

B' RUMUSA MASALAH


3/17

1! Apa sa#a khasia yang erkandung dalam menu yang ada di ()*A+ ala

Asy-syifa 3

2! Bagaimana ara pem%uaan menu yang ada di ()*A+ ala Asy-syifa3

C' TU"UA1! 'nuk mengeahui khasia yang erkandung dalam menu yang ada di

()*A+ ala Asy-syifa!

2! 'nuk mengeahui ara pem%uaan yang erkandung dalam menu yang ada

di ()*A+ ala Asy-syifa

)' LUARA YA( )IHARAPKA

Dengan diipakannya ()*A+ ala Asy-syifa ini$ diharapkan masyarakadapa mengkonsumsi %e%erapa menu yang seha dan halal!

E' SASARA(afe erse%u diu#ukan unuk %er%agai maam kalangan$ %aik unuk anak-

anak$ rema#a dan orang de&asa!

F' TI"AUA PUSTAKA.iapa yang ak kenal dengan empe3 Di ndonesia dan #uga di seluruh

dunia senang memakan #enis makanan dari kaang kedelai ini! Beragam

makanan %isa diolah dari empe$ rasanya pun enak dan gurih! ia %isa

mem%ua aneka makanan yang %ahan dasarnya dari empe misalnya seperi

produk yang akan kami %ua ini sand&ih empe6! .eang$ pisang$ dan

singkong yang kami manfaakan pun #uga memiliki manfaa yang sanga

%esar dalam u%uh sehingga pada (eha ala Asy-.yifa ini kami memanfaakan

%e%erapa %ahan erse%u!

1! +)"P)

+empe adalah makanan yang di%ua dari fermenasi erhadap %i#ikedelai aau %e%erapa %ahan lain yang menggunakan %e%erapa #enis kapang

7hi8opus$ seperi 7hi8opus oligosporus$ 7h! ory8ae$ 7h! solonifer ,kapang

roi$ aau 7h! arrhi8us! .ediaan fermenasi ini seara umum dikenal se%agai

9ragi empe9! +empe kaya akan sera pangan$ kalsium$ iamin B dan 8a %esi!

Ber%agai maam kandungan dalam empe mempunyai nilai o%a$ seperi

ani%ioika unuk menyem%uhkan infeksi dan anioksidan penegah penyaki

degeneraif!


4/17

"enuru idianarko ,2002$ %ah&a seara kuaniaif$ nilai gi8i empe

sediki le%ih rendah daripada nilai gi8i kedelai ! ;amun$ seara kualiaif nilai

gi8i empe le%ih inggi karena empe mempunyai nilai erna yang le%ih %aik!

*al ini dise%a%kan kadar proein yang laru dalam air akan meningka aki%a

akiias en8im Proeoliik! 'raian erse%u dapa diliha pada a%el 1 %eriku

ini

"anfaa empe unuk kesehaan adalah :

esehaan #anung! andungan proein empe yang menapai le%ih

dari 40 persen %isa dikaegorikan seara dengan kandungan daging

he&ani! ;amun %er%eda dengan daging yang mengandung koleserol #aha

,


5/17

dan memiu #anung unuk %eker#a eksra keras yang merupakan salah sau

penye%a% sroke aau serangan #anung!

B agi penderia dia%ees$ khususnya dia%ees ipe 2! .era dan

proein pada empe mampu mengendalikan kadar gula dalam darah karena

kandungan koleserolnya sanga rendah! Dengan demikian %agi penderia

dia%ees ipe 2 masih dapa mengkonsumsi empe dengan aman dan

mendapa asupan proein inggi yang diperlukan u%uh!

+empe menegah kanker! .era yang dikandung oleh empe #uga

%isa mengika raun dalam darah yang %isa memiu im%ulnya kanker

dalam usus %esar$ selain iu 8a isoflaon yang dikandung oleh kedelai #uga

dikeahui %isa menurunkan resiko erkena kanker prosa %agi pria!

2! .)(A;>

.eang memiliki nama lain Caesalpinia sappan


6/17

mengandung asam gala$ %rasilein$ dela-a phellandrene$ osimene$ resin

dan resorin!

ayu seang %erkhasia se%agai o%a %er%agai maam penyaki!

Be%erapa penyaki yang dapa dio%ai adalah : Diare$ disenri$ +B($ luka

dalam$ sifilis$ darah koor$ %erak darah$ memar %erdarah$ malaria$ eanus$

umor$ radang selapu lender maa! andungan yang erdapa dalam %aang

pohon seang anara lain pengheni pendarahan$ pem%ersih darah$ pena&ar

raun$ dan o%a anisepik ! (ara penggunaannya adalah

Diare

5 gram kayu kering dipoong keil$ kemudian re%us dengan dua

gelas air selama 15 meni seelah iu saring dan segera diminum!

"inum saa pagi dan sore hari!

Bauk darah pada +B(

1 #ari kayu seang diui dan dipoong-poong seperlunya$ re%us

dengan 4 gelas air %ersih sampai ersisa 2 gelas$ .eelah dingin

disaring$ minum! .ehari = C gelas!

Berak darah

1 #ari kayu seang diui dan dipoong-poong seperlunya$ re%us

dengan = gelas air sampai ersisa 1 gelas! .eelah dingin disaring

lalu diminum dengan madu seperlunya! .ehari 2 C gelas!

=! P.A;>

Pisang ,Musa paradisiaca


7/17

a%sor%si ke dalam peredaran darahnya epa! Beriku %er%agai manfaa

dari pisang$ yaiu:

- S*+a,ai S.+*/ T*na,a'

Buah pisang dengan mudah dapa dierna$ gula yang erdapa di %uah

erse%u diu%ah men#adi sum%er enaga yang %agus seara epa$ dan iu

%agus dalam pem%enukan u%uh$ unuk ker#a oo$ dan sanga %agus

unuk menghilangkan rasa lelah!

- Manfaa0 n01 I+ Ha.il

Pisang #uga disarankan unuk dikonsumsi para &ania hamil karena

mengandung asam fola yang mudah diserap #anin melalui rahim!

;amun$ #angan erlalu %erle%ihan$ se%a% sau %uah pisang mengandung

sekiar F5-100 kalori!

- Manfaa0 +a,i P*nd*/i0a An*.ia

Dua %uah pisang yang dimakan oleh pasien anemia seiap hari sudah

ukup$ karena mengandung ?e ,8a %esi inggi!

- Manfaa0 +a,i P*nya1i0 Uss dan P*/0Pisang yang diampur susu air ,aau dimasukkan dalam segelas susu

airdapa dihidangkan se%agai o%a dalam kasus penyaki usus! Iuga

dapa direkomendasikan unuk pasien saki peru dan holik unuk

meneralkan keasaman lam%ung! .e%uah pisang dihidangkan se%agai

perahanan erhadap inflamasi karena Hiamin ( dapa seara epa

diproses! a menransformasikan %aillus %er%ahaya men#adi %aillus

yang %ersaha%a! Dengan demikian$ keduanya akan erolong! Pure

pisang aaupun krim pisang ,seperi unuk makanan %ayi$ dapa

dikonsumsi oleh pasien yang menderia diare!

- Manfaa0 +a,i P*nd*/i0a L*2*/

Penderia penyaki leer %agus mengonsumsi pisang dua %uah diam%ah

sau sendok madu$ akan menam%ah nafsu makan dan mem%ua kua!

- Manfaa0 +a,i )ia+*0*s


8/17

Pada masyaraka >oronalo ,.ula&esi 'ara$ #enis pisang goroho yakni

pisang khas daerah seempa$ merupakan makanan am%ahan/pokok %agi

orang yang menderia penyaki gula/dia%ees melius$ eruama %uah

pisang goroho yang %elum maang$ kemudian dikukus dan diampur

kelapa paru muda!

- Pisan, dan K*3an0i1an

Bu%ur pisang diampur dengan sediki susu dan madu$ dioleskan pada

&a#ah seiap hari seara eraur selama =0-40 meni! Basuh dengan air

hanga kemudian %ilas dengan air dingin aau es$ diulang selama 15 hari$

akan menghasilkan pengaruh yang menak#u%kan pada kuli!

- Pisan, n01 M*n,a0/ B4+40 Badan

Pisang #uga mempunyai peranan dalam penurunan %era %adan seperi

#uga unuk menaikkan %era %adan! +elah er%uki seseorang kehilangan

%era %adan dengan %erdie 4 ,empa %uah pisang dan 4 ,empa gelas

susu non fa aau susu air per hari sedikinya = hari dalam seminggu$

#umlah kalori hanya 1!250 dan menu erse%u ukup menyehakan! .elain

iu$ die erse%u mem%ua kuli &a#ah idak %erminyak dan %ersih! Pada

sisi yang lain$ mengonsumsi sau gelas %anana milk-shake diampur

madu$ %uah-%uahan$ kaang$ dan mangga sesudah makan$ akan

menaikkan %era %adan!

- K5asia0 Lainnya

Dalam 9"ediinal 'ses of Bananas9 ,&&&!%anana!om$ 2002

menye%ukan$ %ah&a pisang mempunyai manfaa dalam penyem%uhan

anemia$ menurunkan ekanan darah$ enaga unuk %erpikir$ kaya sera

unuk mem%anu die$ kuli pisang dapa digunakan se%agai ream ani

nyamuk$ mem%anu sisem syaraf$ dapa mem%anu perokok unuk

menghilangkan pengaruh nikoin$ sres$ menegah sroke$ mengonrol

emperaur %adan eruama %agi i%u hamil$ meneralkan keasaman

lam%ung$ dan se%againya! +anaman pisang seara geneis dapa

menghasilkan aksin yang murah dan se%agai alernaif unuk perahanan

anak dari serangan penyaki! Para penelii sedang meno%a dari pisang


9/17

unuk memproduksi anigen unuk oaing Hirus *epaiis B! Apa%ila

aksin *epaiis B erse%u %erhasil akan men#adi sanga murah!

4! .;>J;>

.ingkong aau u%ikayu ,Manihot utilissima Pohl! merupakan salah

sau sum%er kar%ohidra lokal ndonesia yang menduduki uruan keiga

er%esar seelah padi dan #agung! +anaman ini merupakan %ahan %aku

yang paling poensial unuk diolah men#adi epung! .ingkong

menyediakan )nergi se%esar 1K0 al$ #umlah ar%ohidra =F!0K g$

Proein 1!=K g$ oal lemak 0!2F g$ oleserol 0 mg$ dan .era 1$F g!

Beriku kandungan gi8i per 100g singkong menah menuru '.DA:

Hiamin: andungan iamin eringgi u%i kayu adalah ?ola ,iamin

BE 2G mg$ Hiamin ( 20!K mg$ dan Hiamin 1!E mg!

.ele%ihnya adalah ;iain 0!F54 mg$ PyridoCine 0!0FF mg$

7i%oflain 0!04F mg$ +hiamin 0!0FG mg$ Hiamin A 1= ' L$

dan Hiamin ) 0!1E mg!

"ineral: .odium 14 mg$ alium 2G1 mg$ alsium 1K mg 1!K$ @a Besi

0!2G mg$ "agnesium 21 mg$ "angan 0!=F= mg$ ?osfor 2G mg$

dan @in 0!=4 mg!

.ingkong segar mengandung senya&a glokosida sianogenik dan %ila

er#adi proses oksidasi oleh en8im linamarase maka akan dihasilkan

glukosa dan asam sianida ,*(; yang diandai dengan %erak &arna %iru$

akan men#adi oCin ,raun %ila dikonsumsi pada kadar *(; le%ih dari 50

ppm! Ada korelasi anara kadar *(; u%ikayu segar dengan kandungan

pai! .emakin inggi kadar *(; semakin pahi dan kadar pai meningka

dan se%aliknya! Jleh karenanya$ indusri apioka umumnya menggunakan

arieas %erkadar *(; inggi ,arieas pahi! Di samping iu$ u%ikayu

segar mengandung senya&a polifenol dan %ila er#adi oksidasi akan


10/17

menye%a%kan &arna okla ,browning seara en8imais oleh en8im

fenolase$ sehingga &arna epung kurang puih! Beriku manfaa dari

.ingkong:

- S.+*/ *n*/,i.ingkong rendah lemak dan 0 koleserol$ namun ia ukup inggi kalori$

%ahkan hampir dua kali lipa kalori daripada kenang! *al ini mungkin

yang eringgi dari seiap um%i ropis yang kaya pai! 100 g u%i kayu

menyediakan 1K0 kalori$ eruama %erasal dari sukrosa yang mem%enuk

se%agian %esar gula pada um%i-um%ian$ yang oal erhiung le%ih dari KE

M dari oal gula! >ula kompleks amilosa lainnya adalah sum%er

kar%ohidra uama yaiu sekiar 1K-1G M! Dengan demikian$ singkong

%isa se%agai makanan alernaif selain nasi unuk mendapakan ukup

energi %agi u%uh kia!

- M*n,andn, S*/a0 dan $ 14l*s0*/4l"engonsumsi makanan yang inggi sera akan sanga %ermanfaa unuk

kesehaan$ seperi menurunkan ekanan darah$ menurunkan kadar

koleserol$ dan mem%anu penernaan! 7endahnya lemak dan koleserol$

yang diam%ah dengan kandungan sera$ mem%ua singkong #uga %aik

unuk menegah resiko o%esias!

- M*n,andn, 6/40*in.ingkong sanga rendah lemak$ #uga le%ih rendah proein #ika di%anding

dengan sereal dan kaang-kaangan! "eskipun demikian$ makanan yang

murah meriah ini mengandung le%ih %anyak proein$ #ika di%andingkan

dengan sum%er makanan lainnya seperi u%i$ kenang$ pisang$ dll! Proein

eringgi eruama erdapa dalam daun singkong yang #uga inggi

manfaanya %agi kesehaan!

- S.+*/ 2i0a.in KHiamin %erperan poensial dalam mem%angun massa ulang dengan

ara mempromosikan akiias oseorophi dalam ulang! .elain iu$

iamin ini #uga %erguna dalam pengo%aan pasien penyaki Al8heimer

dengan ara mem%aasi kerusakan saraf di oak!

- S.+*/ 2i0a.in B.ingkong merupakan sum%er yang ukup %aik dari %e%erapa iamin B-

kompleks$ seperi fola$ hiamin$ piridoksin ,iamin B N K$ ri%oflain$
http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/manfaat-dan-kandungan-gizi-daun-singkong.htmlhttp://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/manfaat-dan-kandungan-gizi-daun-singkong.htmlhttp://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/manfaat-dan-kandungan-gizi-daun-singkong.htmlhttp://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/manfaat-dan-kandungan-gizi-daun-singkong.html


11/17

dan asam panoena! Hiamin B ompleks adalah iamin esensialyang

harus diperoleh seiap hari dari makanan$ yang sanga pening %agi

kesehaan seara menyeluruh!

- Ma,n*si. dan T*.+a,a"akan .ingkong akan mem%anu Anda unuk mendapakan asupan

magnesium dan em%aga le%ih %anyak lagi! Die makanan yang kaya

magnesium akan meningkakan kesehaan seumur hidup$ menurunkan

ekanan darah$ sera mengurangi risiko oseoporosis! "ineral pening lain

yang %isa diperoleh dari makan singkong adalah mangan$ 8a %esi$ sera

seng!- Tin,,i Kali..elain iu$ u%i kayu #uga menyediakan kalium yang ukup %aik ,2G1 mg

per 100g$ aau K M dari ke%uuhan seiap hari! alium merupakan

senya&a pening dari sel dan airan u%uh yang %ermanfaa unuk

mem%anu mengaur deak #anung dan ekanan darah!

(' METO)E PELAKSAAA'nuk melaksanakan kegiaan ini maka perlu meode yang epa dan

sisemais agar diapai hasil yang maksimal! Adapun meode yang

diformulasikan adalah se%agai %eriku :

1! .udi


12/17

2! Ala dan Bahan yang Digunakan

a. )s seang

Bahan yang digunakan :

Air

.eang

ayu manis

>ula pasir

)s %au

(inau

Ala yang digunakan :

>elas

Pani

.endok

.edoan

%! .and&ih empe


+empe

enang

.elada

7oi a&ar

+oma

.aos sam%al


Pisau

a#an

Pani

"ika

! .ae %uah


Pisang/ %uah lain (okla

.prinkle


+usuk sae

Pani


13/17


a#an

Pisau

adah

=! +empa Pem%uaan es seang$ sand&ih empe$ sae %uah dan singkong

%alado

Proses produksi es seang dilakukan di rumah produksi

4! Produksi es seang$ sand&ih empe$ sae %uah dan singkong %alado

+ahap formulasi dilaksanakan dengan mem%ua es seang$ sand&ih

empe$ sae %uah dan singkong %alado sesuai dengan formula yang elah

dipaparkan se%elumnya!5! (ara Pem%uaan

A! )s seang

7e%us air$ seang$ dan kayu manis di aas api keil sampai harum!

.aring!

+am%ahkan gula pasir!

"asak lagi sam%il diaduk sampai laru!

Dinginkan!

.a#ikan %ersama inau dan es

B! .and&ih empe

7e%us empe dan kenang sampai maang

*asil re%usan dihanurkan sampai halus dan diampurkan anara

kenang dan empe

+am%ahkan garam dan %a&ang puih seperlunya

Di%enuk sesuai keinginan dan di goreng

Poong roi a&ar %enuk segiiga

+empe$ selada$ dan oma dileakan diaas roi$ kemudian diuup

dengan roi diaasnya

"asukan dalam &adah yang elah disediakan %esera saus sam%al!

(! .ae %uah

Pisang dipoong poong

+usuk pisang dengan menggunakan usuk sae

Balui sae pisang dengan okla

+a%urkan opping diaasnya

"asukan lemari pendingin

D! .ingkong %alado

.ingkong di %ersihkan dan di poong-poong keil

"asukan penggorengan

.eelah digoreng am%ahkan perasa makanan


14/17

"asukkan &adah yang disediakan

K! Pemasaran

Pemasaran seara langsung kepada alon pem%eli ,fae o fae

Pemasaran melalui media online ,%isa order

.ekiar kampus

Alun-alun

G! )aluasi

+ahap ealuasi merupakan ahap akhir yang akan mengeahui es seang$

sand&ih empe$ sae %uah dan singkong %alado yang di%ua dapadierima ,ook %agi masyaraka pada umumnya!

H' "A)7AL KE(IATA PRO(RAM

Dilampirkan

I' A((ARA )AAa8 Biaya Produksi unuk 50 %ungkus es seang

Air : 7p 15!000

.eang : 7p 2!000

ayu manis : 7p 2!000

>ula pasir : 7p 5!000(inau *iam : 7p K!000

)s %au : 7p 5!000

>elas : 7p 11!000

+oal : 7p 4K!000

*arga per 1 gelas O 7p 2!500

'nuk %iaya produksi 50 %ungkus O 7p 4K!000

Pen#ualan O 7p 2!500 C 50 gelas

O 7p 125!000eunungan O 7p GE!000

+8 Biaya Produksi unuk 20 %ungkus sand&ih

+empe O7p =!000

enang O7p =!000

.elada O7p 2!000

7oi a&ar O7p F!500

+oma O7p =!000

.aos sam%al O7p 5!000


15/17

+oal : 7p 24!500

*arga per 1 %ungkus O 7p =!000

'nuk %iaya produksi 20 %ungkus O 7p 24!500

Pen#ualan O 7p =!000 C 20 %ungkus

O 7p K0!000

eunungan O 7p =5!500

38 Biaya Produksi unuk 25 usuk sae %uah

Pisang O 7p 12!000

.prinkle/opping O 7p 5!500+usuk sae O 7p 2!500

+ali ika O 7p 1!000

(okla O 7p 1K!000

+oal : 7p =G!000

*arga per 1 %ungkus O 7p 2!500

'nuk %iaya produksi 25 %ungkus O 7p =G!000

*arga #ual O 7p 2!500 C 25 %ungkus

O 7p K2!500

eunungan O 7p 25!500

d8 Biaya Produksi unuk 20 %ungkus singkong %alado

.ingkong O 7p 5!000

"ika O 7p 2!000

Perasa makanan O 7p 4!500

+oal : 7p 11!500

*arga per 1 %ungkus O 7p 1!500'nuk %iaya produksi 20 %ungkus O 7p 11!500

Pen#ualan O 7p 1!500 C 20 %ungkus

O 7p =0!000

eunungan O 7p 1F!500

*8


16/17

+a%ung gas O 7p 1F!000

>aram O 7p 500

Ba&ang puih O 7p 4!000

+oal O 7p =G!500

Pemasukan keunungan O 7p 15F!500

eunungan %ersih O 7p 121!000

"' PEUTUP

Demikian proposal pem%uaan Caf Herbal ini kami susun se%agai

usaha unuk mengem%angkan poensi dalam mana#emen dan #i&a

ke&irausahaan! ami mengharapkan parisipasi dan dukungan dari semua pihak

dalam mensukseskan kegiaan ini! ami mengharap kriikan dan saran yang dapa

mem%anu dalam pengem%angan produk kami sehingga dapa memiliki peluang

%ersaing di dunia pemasaran!


17/17

)AFTAR PUSTAKA

A!;!.$ +homas! 1EE2! Tanaman Obat Tradisional 2! ogyakara : Pener%i

anisius

Budiman$ .upriain dan .aras&ai$ Desi! Berke%un Strowberi secara Komersial

.eri Agri%isnis

Puriyani$ Dian! !""# Canti$ %ahasia dibali$ &uah dan Sa'ur

7ukmana$ *! 7ahma!200=! Tabulampot (eru$ Manis! ogyakara: Pener%i

anisius ,Anggoa AP

proposal cafe herbal 2015

Documents