bab iv swan

7/25/2019 BAB IV SWAN

1/42

BAB IV

PEMROGRAMAN

4.1. Tema Rancangan

4.1.1.Tema

Tema jika dilihat dari sisi arsitektur merupakan sebuah pokok pikiran dan rancangan

yang menjadi dasar pola dan batasan batasan tertentu sehingga menimbulkan pola

berulangdan menjadi suatu identitas khusus terhadap hasil rancangan karya arsitektur.

4.1.2.Pendekatan Tema

Dasar pertimbangan yang dipergunakan dalam menentukan tema Kafe Agrowisata Kopi

di Payangan, ianyaradalah !

". Pendekatan #ungsi

#ungsi bangunan sebagai Kafe dan Agrowisata Kopi $aliyang memiliki tiga fungsi yaitu

sebagai fasilitasfood serviceyang mengakomodasi kegiatan makan dan minum dengan

kopi sebagai sajian utamanya.%ebagai fasilitas rekreasi dan pendidikan yaitu dengan

berkeliling kebun kopi dan melihat proses pengolahan kopi . $erdasarkan fungsi tersebut

ketiga fasilitas ini harus memiliki kesinambungan, sehingga nantinya menjadi daya tarik

tersendiri bagi pengunjung Kafe dan Agrowisata Kopi $ali.

&. Pendekatan Akti'itas dan #asilitas

Pendekatan ini berdasarkan pada akti'itas pelaku kegiatan yang ada pada Kafe dan

Agrowisata Kopi $ali terhadap karakteristik fungsi. %ecara umum fungsi kafe adalah

hanya mewadahi kegiatan makan dan minum, namun untuk menimbulkan suatu kesan

69


2/42

kafe yang unik, makakeberadaan fungsi rekreasi dan wawasan harus mendukung

sehingga harus mendapatkan perencanaan yang baik terhadap tiga fungsi tersebut.

$angunan direncanakan untuk kenyamanan dan keamanan pengunjung dan pengelola.

Kafe diharapkan dapat menarik minat pengunjung dengan menggunakan tampilan

bangunan dengan kesan kreatif, edukatif, komunikatif, dan informati'e. %uasana dan

kenyamanan menikmati menjadi salah satu pertimbangan pokok, sehingga Kafe dan

Agrowisata Kopi $aliini juga hendaknya memiliki fungsi bangunan yang tidak kaku dan

monoton, sehingga para pengunjung kafe dapat menikmati segala fasilitas yang

ditawarkan dengan baik.

(. Pendekatan )okasi

Keberadaan kafe ini yang terletak di Kecamatan Payangan ini menjadi salah satu

pertimbangan dalam menentukan tema, mengingat Kecamatan Payangan merupakan

kecamatan terluas di Kabupaten ianyar dan memiliki potensi dalam bidang pertanian

dan perkebunan, dan juga merupakan kecamatan yang menjadi target pengembangan

kawasan pariwisata pada tahun &*"+.

$erdasarkan pendekatan yang ada maka, tema yang akan digunakan untuk konsep Kafe

Agrowisata Kopi di Payangan, ianyar adalah Organic Fresh-. Tema inimemberikan

penjelasan di dalamnya bahwa keseluruhan bangunan merupakan sesuatu yang organik dan

menyegarkan bagi ci'itas di dalamnya.Penjelasan mengenai tema organik adalah sebagai

berikut !

". Penggunaan material dan bahanbahan yang berasal dari alam, atau menggambarkan

keadaaan alam dalam pengaplikasiannya pada perancangan bangunan.

&. /erupakan suatu rancangan bangunan yang berkembang secara dinamis namun tetap

mempertahankan unsure keaslian dan kesegaran dalam perancangannya.

(. 0rganik menciptakan hubungan kreatif dan sensiti'e antara pemakai bangunan dengan

bangunan itu sendiri. 1ang dimaksud dengan kreatif dan sensiti'e adalah pengguna

bangunan akan secara langsung dapat berinteraksi dengan ke lima panca indranya dengan

keadaan dan suasana bangunan.

2. /embuat suatu suasana yang menggambarkan keceriaan, semangat, interaktif dan suatu

persahabatan yang dapat dijabarkan dari kata Organic Fresh-.

Dari pertimbangan tersebut maka jenis tema yang akan digunakan yaitu tema Organik

Fresh- karena dibalik tema tersebut didalamnya mencakup keseluruhan bangunan. Dalam

70


3/42

perancangannya, melalui tema ini diharapkan hadir sebuah bangunan yang memberikan

suasana organic baik dari segi penggunaan bahan, sifat ruangan, interior, dan eksterior.

4.2. Program Fungsona!

Program fungsional menjelaskan identifikasi jenis kegiatan, pelaku kegiatan, proses

kegiatan, waktu pelaksanaan, dan pendekatan kapasitas.

4.2.1.Ident"kas Pe!aku #egatan

Pelaku kegiatan pada Kafe dan Agrowisata Kopi $aliini dapat dibagi menjadi !

". Pengunjung

Pengunjung kafe datang dari berbagai lapisan masyarakat dengan latar belakang yang

beragam serta berasal dari dalam dan luar negeri. Dengan tujuan secara umum adalah

menikmati fasilitasfood servicedengan sajian kopi, namun tujuan tujuan lainnya yang

berkaitan dengan kafe juga bisa terjadi. Dalam perencanaannya, untuk memudahkan

penentuan kebutuhan, pengunjung kafe akan dibedakan menurut beberapa hal sebagai

berikut !

a. /enurut asalnya, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! pengunjung dari dalam

negeri 34ndonesia5, pengunjung dari luar negeri 3/ancanegara5.

b. /enurut usianya, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! pengunjung anakanak,

pengunjung remaja, pengunjung dewasa.

c. /enurut waktu kunjungan, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! kunjungan

rutin, kunjungan pada waktu tertentu.

d. /enurut cara pencapaian, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! berjalan kaki,

membawa kendaraan sendiri, menggunakan kendaraan umum.

e. /enurut jumlah pengujung, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! perseorangan

dan berkelompok.

f. /enurut jenis kalangannya, pengunjung kafe ini dibedakan atas ! wisatawan,

masyarakat umum, pelajar6mahasiswa, dan instansi pemerintahan.

&. Pengelola

%ecara garis besar, berdasarkan struktur organisasi kafe, pihak pengelola terdiri dari !

a. eneral /anager, bertugas memimpin pelaksanaan tugas dan mengelola Kafe dan

Agrowisata Kopi $alisecara umum.

b. Kepala Bagianterdiri dari bagian teknis pengelolaan kafe dan bagian administratif.

Kepala $agian bertanggung jawab dalam mengkoordinir dan mengawasi jalannya

71


4/42

kegiatan Kafe dan Agrowisata Kopi $ali berdasarkan di'isi yang ditanganinya. Kepala

$agian terdiri dari !

- Kabag. 0perasional dan /arketing, bertugas untuk mengatur pengelolaan kafe

dan agrowisata, serta mengatur upaya marketing dan promosi Kafe dan

Agrowisata Kopi $ali di berbagai media.

- Kabag. Admin dan Keuangan, bertugas untuk mengatur admnistrasi,

keuangan, dan gaji pegawai Kafe dan Agrowisata Kopi $ali.

- Kabag %er'is, bertugas untuk mengatur seluruh kegiatan ser'is pada Kafe dan

Agrowisata Kopi $ali. Kegiatan tersebut meliputi! pelayanan terhadap

pengunjung, pembersihan, penyimpanan bahan danguiding.

- Kabag. Keamanan, bertugas untuk menjaga keamanan pada area kafe dan

agrowisata. Kegiatan keamanan meliputi! kegiatan pengamanan dan pengaturan

parkir pada kawasan Kafe dan Agrowisata Kopi bali.- Kabag. Pengembangan, bertugas untuk mengembangkan manajemen,

operasional dan marketing Kafe dan Agrowisata Kopi $ali.

c. Staff, bertugas untuk menjalankan seluruh kegiatan sesuai bidangnya masing masing

dan bertanggung jawab kepada kepala bagian. ambaran mengenai struktur organisasi

Kafe dan Agrowisata Kopi $ali ditunjukkan pada gambar 2." berikut.

4.2.2.Po!a dan Proses #egatan

72

Gambar 4.1%truktur 0rganisasi Kafe dan Agrowisata Kopi $ali


5/42

MELIHAT PROSES PENGOLAHAN KOPI

REGISTRASI TIKET

BERKUNJUNG KE KEBUN KOPI

MEMBELI SOUVENIR

MAKAN/MINUM

BERSANTAI DAN MENGOBROL

KEGIATAN WORKSHOP

KEGIATAN ENTERTAINMENT

MEMBELI SOUVENIR

Pola dan Proses kegiatan membahas tentang bagaimana sirkulasi dari jenis ci'itas

secara umum, yang terdiri dari !

1. A!ur #egatan Pengun$ung

$erikut adalah alur kegiatan pengunjung kafe dan agrowisata.

2. A!ur #egatan Penge!o!a

Alur kegiatan pengelola ditunjukkan oleh gambar 2.( berikut.

73

DATANG / PERGI

Memarkir MASUK / KELUARBANGUNAN KAFE

MASUK / KELUARAGROWISATA

Gambar 4.2Alur Kegiatan Pengunjung

MENERIMA TAMU

MASUK / KELUARBANGUNAN KAFE /

KANTORPARKIR

DATANG / PERGI


6/42

%. A!ur Penanganan B$ #o&

Alur penanganan biji kopi ditunjukkan oleh gambar 2.2 berikut.

4.2.%.Ana!sa Program Fungsona!

Dari alur kegiatan diatas maka ci'itas pada Kafe dan Agrowisata Kopi $alidapat

dibedakan menjadi !

". Program fungsional Pengunjung Kafe dan Agrowisata

7

-PELAYANAN SERVIS KAFE-AKTIVITAS DAPUR-PELAYANAN ADMINISTRATIF-PELAYANAN KONSERVATIF-PELAYANAN WISATA-KEGIATAN ENTERTAINMENT-SERVICE UTILITAS DAN ME

KEAMANAN

RAPAT UMUM

PENGEMBANGAN

KAFE DAN

ISTIRA!AT" MAKAN /

MINUM

Gambar 4.3. Alur Kegiatan Pengelola

PENERIMAAN KOPI YANG

DIDATANGKAN DISTRIBUTOR

PEMANENAN KOPI DARI KEBUN

REGISTRASI DAN PENCATATAN

#UMLA! KOPI

PENGOLA!ANPENYIMPANAN

AMPAS BI#I KOPI MINUMAN

KOPI BUBUK

SAMPELPEMANFAATANLIMBA! KOPI

Gambar 4.4.Alur Penanganan Biji Kopi


7/42

Program fungsional pengelolaan kafe yaitu berupa tabel 2.", dimana pada tabel akan

dijelaskan hubungan jenis ci'itas, akti'itas dan fasilitas bagi pengunjung kafe.

'IVITA(

(Pengunjung)A#TIVITA( FA(I)ITA(

*#EB+T+,AN R+ANG-

Pengunjung

/emarkir Kendaraan Tempat Parkir

/encari 4nformasi 7uang 4nformasi

Transaksi AT/ AT/ 8entre

/emesan /akan dan

/inum$ar Area

/enikmati dan minuman Dinning Area

$ersantai dan

/enggunakan 9ifi 9ifi Area

Kegiatan :ntertainment %mall %tage

/embeli cindera mata kopi %hop and 7etail

$A$ dan $AK Toilet Kafe

/embeli Tiket Kunjungan

AgrowisataTiket $o;

$erkeliling kebun kopi Kebun Kopi

$ersantai di kebun kopi $ale $engong

/elihat jenis olahan kopi

dalam bentuk bubuk%tand %ampel Kopi

/elihat proses pengolahan

kopi secara kon'ensional

Tempat Pengolahan kopi

kon'ensional

/elihat proses pengolahan

kopi secara modernCoffee Maker oo!

/embeli produk olahan

kopi%hop and retail

$A$ dan $AK Toilet Agrowisata

(. Program fungsional Pengelola Kafe dan Agrowisata

Program fungsional pengelolaan kafe yaitu berupa tabel 2.&, dimana pada tabel akan

dijelaskan hubungan jenis ci'itas, akti'itas dan fasilitas bagi pengelola kafe dan

agrowisata.

'IVITA(

(Pengelola)A#TIVITA(

FA(I)ITA(

*#EB+T+,AN R+ANG-

General /emarkir Kendaraan Tempat Parkir

7!

Tabel 4.1."a#el Progra! Fungsional Pengunjung Kafedan Agro$isata

Tabel 4.2."a#el Progra! fungsional Pengelola Kafedan Agro$isata


8/42

Manager

/elakukan Absensi )obby Pengelola

/elaksanakan Tugas

Pengelolaan Kafe7uang /

/enerima Tamu 7uang Tamu

/emimpin 7apat 7uang 9orkshop

4stirahat 6 /akan /inum Pantr%

$A$ dan $AK Toilet /

Kepala Bagian

3Admin dan

Keuangan,

Keamanan,

%er'is,

Pengembangan,

0perasional dan

/arketing5



/elaksanakan Tugas Kabag

7uang Kabag 3Admin dan

Keuangan, Keamanan,

%er'is, Pengembangan,

0perasional dan /arketing5

/emimpin 7apat %taff 7uang 7apat


Staff Amin

an Keuangan



/elaksanakan Adminitrasi 7uang %taff Admin

Pembagian aji Pegawai 7uang %taff Keuangan

/engikuti rapat 7uang 7apat


$A$ dan $AK Toilet

Staff

!pera"ional

an mar#eting



/elaksanakan Tugas

0perasional dan /arketing

7uang %taff 0perasional dan

/arketing

/engikuti rapat 7uang 7apat


$A$ dan $AK Toilet

Staff Ser$i%e



/enyiapkan dan memasak

makananDapur Kafe

76

Tabel 4.2.lanjutan


9/42

'IVITA(

(Pengelola)A#TIVITA(

FA(I)ITA(

*#EB+T+,AN R+ANG-

Staff Ser$i%e

/elakukan akti'itas /: 7uang /:

/embuang sampah Tempat Pembuangan%ampah


/enaruh alat untuk bersih

bersih


10/42

4.2.4. #eutu/an Ruang

$erdasarkan kepada proses kegiatan yang dilakukan oleh pengguna bangunan, seperti

yang telah disebutkan sebelumnya. /aka kebutuhan ruang pada Kafe dan Agrowisata di

Payangan dapat digolongkan sebagai berikut !

". Kelompok fasilitas utama

/erupakan ruang ruang utama yang menjadi tempat mewadahi kegiatan kafe dan

agrowisata, kegiatan tersebut meliputi kegiatan makan dan minum, kegiatan rekreasi

berkeliling kebun kopi. 7uang ruang penyusun fasilitas utama ini meliputi! dining area,

dapur kafe, dan area perkebunan kopi, yang ditunjukkan pada gambar 2.+ berikut.

&. Kelompok fasilitas penunjang

7"

Gambar 4.'.Kelompok fasilitas utama


11/42

Kelompok ruang fasilitas ini merupakan ruangruang yang mendukung kegiatan utama,

meliputi $ifi area, entrance, tempat parkir, ruang $orkshop, area bersantai, danshop and

retail, yang ditunjukkan pada gambar 2.= berikut.

(. Kelompok fasilitas Pengelola

Kelompok fasilitas yang mewadahi kegiatan pengelola bangunan meliputi ruang manager,

ruang kabag., ruang staff bidang, ruang rapat, pantry, toilet staff, yang ditunjukkan pada

gambar 2.> berikut.

79

Gambar 4..Kelompok fasilitas Penunjang


12/42

2. Kelompok #asilitas %er'isKelompok fasilitas ser'is mewadahi kegiatan perawatan bangunan, yang meliputi ruang

ruang utilitas bangunan, gudang peralatan, pos keamanan, janitor, dan areaparkir, yang

ditunjukkan pada gambar 2.? berikut.

4.2.0 Reka&tu!as Ruang

7ekapitulasi ruang merupakan jumlah keseluruhan ruang yang muncul dari adanya

anlisa kebutuhan ruang dari jenis ci'itas yang ada pada Kafe dan Agrowisata Kopi $ali.

$erikut akan dijelaskan pada tabel 2.(.

Kelompo# uang *eni" uang

+A,TA- 1

#e!om&ok Ruang +tama

&ining Area

$ar Area

Dapur

Kebun KopiTempat Pengolahan Kon'ensional

"0

Gambar 4..Kelompok #asilitas Pengelola

Gambar 4./.Kelompok #asilitas %er'is

Tabel 4.3.ekapitulasi uang Kafe dan Agro$isata Kopi Bali di Pa%angan


13/42

Coffee Maker oo!

#e!om&ok Ruang Penun$ang

7uang 4nformasi

A"M Centre

esting Area

Shop and etail

$ale $engong

%tand sampel kopi bubukTiket $o;

Tempat Penimbunan )imbah Kopi

#e!om&ok Ruang Penge!o!a

Tempat Parkir Pengelola

)obby Pengelola

7uang /

7uang Kabag.

7uang Tamu

7uang 7apat

7uang %taff

Pantr%

Toilet staff

#e!om&ok Ruang (ers

7uang /:7uang Pompa

7uang enset

7uang A@

udang $ahan

Parkir

Pos Keamanan

Toilet Pengunjung


14/42

(. Pri'at B /erupakan ruang yang hanya dapat diakses oleh pihak pengelola yang bersifat

lebih mengkhusus. %ehingga tidak semua pengelola dapat mengakses ke ruangan yang

bersangkutan.

ens Ruang

("at Ruang

Pu!k (em Pu!k Prat

#e!om&ok Ruang +tama

Dining Area

$ar Area

Dapur

Kebun Kopi

Tempat Pengolahan

Kon'ensional

Tempat Pengolahan /odern

#e!om&ok Ruang Penun$ang

7uang 4nformasi

AT/ 8entre

9ifi Area

7esting Area

%mall %tage

%hop and 7etail

9orkshop

$ale $engong

%tand sampel kopi bubuk

Tiket $o; #e!om&ok Ruang Penge!o!a

Tempat Parkir Pengelola

)obby Pengelola

7uang /

7uang Kabag.

7uang Tamu

7uang 7apat

7uang %taff

Pantr%

ens Ruang

("at Ruang

Pu!k (em Pu!k Prat

Toilet staff

#e!om&ok Ruang (ers

7uang /:

7uang Pompa

7uang enset

7uang A@

udang $ahan

Parkir Pos Keamanan

"2

Tabel 4.4."a#el Sifat uangKafe dan Agro$isata Kopi

Bali di Pa%angan

Tabel 4.4.'anjutan


15/42

Toilet Pengunjung


16/42

/emiliki sanitasi yang baik dan higienis.

/emiliki sirkulasi yang baik antara bahan dan mesin pembuat kopi.

Bar Area

/emiliki desain yang unik.

Desain bar memiliki bentuk .

/emiliki aksesbilitas yang dekat terhadap dapur dan ruangan coffee !aker.

Penggunaan fasilitas seperti mesin kasir, tele'isi, dan peralatan mendukung lainnya. Pengunjung dapat duduk pada bar area.

Kebun Kopi

/emiliki sirkulasi yang baik.

Penggunaan beberapa jenis tanaman selain kopi, yang berfungsi sebagai perindang,

hiasan, dan memberi batas dengan tanaman kopi.

Penataan elemen hardscapedan landscape.

/embuat suatu perkebunan dengan memperhatikan aspek kerapian dan keidahan.

Perkebunan kopi memiliki orientasi pada 'iew6pemandangan alam sekitar.

Tingkat kebisingan yang kecil.

7uang Percontohan

Pengolahan Kopi

Kon'ensional

/emiliki jenis ruang yang terbuka.

/enggunakan pencahayaan alami.

Penggunaan bahan bangunan agar asap penggorengan biji kopi tidak menimbulkanefek hitam pada dinding.

Pengunaan alatalat tradisional.

Nama Ruang Fas!tas Penun$ang

#ront office dan

lobby

/emiliki suasana ruang yang nyaman dan coy.

Tampilan ruang yang menarik.

AT/ 8entre Kemudahan akses menuju area ini, dengan tingkat keamanan yang optimal.

9ifi Area

/emiliki suasana ruang yang nyaman dan coy.

/engutamakan kenyamanan dan 'iew.

Tersedia elektornik outlet pada area 9ifi, karena penggunaannote#ookdan sumber

daya portable.

/enggunakan penghawaan alami.

Pencahayaan alami tidak menyilaukan orang saat mengoperasikan note#ook.

7esting Area /emiliki suasana yang nyaman dan co(%.

/engutamakan 'iew perkebunan kopi.

%mall %tage

Dapat mudah dilihat oleh semua pengunjung

/emiliki akustik yang baik sehingga dapat didengar oleh seluruh pengunjung kafe.

0perasional small stage hanya pada waktuwaktu tertentu.

Penggunaan elemen artistic pada smaal stage

%hop and 7etail

/emiliki akses yang mudah dicapai setelah orang mengunjungi kafe atau

agrowisata.

/emiliki penataan space penjualan yang baik.

Pengguanaan penghawaan alami.

Penggunaan cahaya buatan agar barangbarang yang dijual tidak cepat mengalami

kerusakan.

Nama Ruang Pers3aratan Ruang

"

Tabel 4.'.'anjutan


17/42

Fas!tas +tama

9orkshop

/emiliki akustik yang baik agar tidak menimbulkan kebisingan.

/enggunakan penghawaan buatan.

Penggunaan pencahayaan buatan.

Terdapat tempat penyimpanan peralatan untuk ruang workshop. Tingkat pencahayaan "+*&+* lu;.

$ale $engong /emiliki suasana yang nyaman.

/emiliki orientasi terhadap vie$pemandangan alam.

%tand sampel kopi

bubuk

/udah diakses sehingga pengunjung pasti melalui stand kopi.

Tiket $o;

/udah diakses.

Kenyamanan dan efisien dalam proses ticketing.

Penggunaans%ste! ticketingsecara kon'ensional.

Nama Ruang Fas!tas Penge!o!a

Tempat Parkir

Pengelola

%irkulasi bagi kendaraan yang lancar.

Tidak mengganggu sirkulasi pengunjung.

Penggunaan pohon peneduh pada areal parkir outdoor.

)obby Pengelola

/emiliki akses bagi pihak yang memiliki kepentingan

Penggunaan pencahayaan dan penghawaan buatan.

Penggunaan system absensi secara elektronik.

7uang /

Tingkat pencahayaan "**+** lu;.

Ketersediaan bukaan yang memadai, sehingga memungkinkan masuknya sinar

matahari sebagai penerangan alami.

Penggunaan penghawaan buatan.

Tingkat pri'asi yang cukup dan nyaman.

7uang Kabag.






7uang Tamu Tingkat pencahayaan "+*&+* lu;.

Kesan ruang yang ramah dan coy.

7uang 7apat

/emiliki akustik yang baik agar tidak menimbulkan kebisingan.

/enggunakan penghawaan buatan.

Penggunaan pencahayaan buatan.

Terdapat tempat penyimpanan peralatan untuk ruang workshop. Tingkat pencahayaan "+*&+* lu;.

7uang %taff






Pantr% Tingkat pencahayaan ratarata &** lu;.

Penggunaan material yang ringan dan bersih.

Toilet Pengelola

Perletakkan yang tersembunyi namun mudah untuk mengaksesnya.

/emiliki sanitasi yang baik agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap.

"!


18/42

Nama Ruang

Pers3aratan Ruang

Fas!tas +tama

7uang /:

7uang Pompa

7uang enset

7uang A@

Perletakkan yang tersembunyi dan memudahkan dalam perawatan.

/emiliki penerangan buatan yang memadai.

/enggunakan penghawaan buatan untuk menjaga suhu ruangan.

udang $ahan Terdapat akses kendaraan sehingga menimbulkan sirkulasi yang nyaman.

Perletakkan tersembunyi namun akses dapat terlihat jelas.

Parkir

%irkulasi bagi kendaraan yang lancar.

Penggunaan pohon peneduh pada areal parkir outdoor.

/emperhatikan penataan letak mobil dan tidak membahyakan bagi akti'itas

sikulasi manusia.

Pos Keamanan Perletakannya berdekatan dengan entrance dan parkir.

4nfromatif dan ramah.

Toilet Pengunjung Perletakkan yang tersembunyi namun mudah untuk mengaksesnya.

/emiliki sanitasi yang baik agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap.


19/42

Dilihat dari tabel 2.= untuk kafe yang memiliki kapasitas "** seat, memiliki luas

dapur yaitu ""(,C= jika dibulatkan sekitar ""2 mE dan luas dining room yaitu >C,*+ mE

dibulatkan menjadi ?* mE. ntuk luas fasilitas penunjang menggunakan rumus *,2 mE ;

banyak seat, dengan banyak seat yang berjumlah "** makaB "** ; *,2 mE F 2* mE.

%ehingga secara didapatkan asumsi yaitu total luasan dapur, dinning room dan luasan

fasilitas penunjang yaitu B ""2 mE G ?* mE G 2* mE F &(2 mE

&. Pendekatan Kapasitas Pengunjung

Acuan pendekatan kapasitas menggunakan data jumlah wisatawan di Kabupaten

ianyar yang telah dijelaskan pada bab (, dengan pertimbangan kawasan Payangan

merupakan kawasan pengembangan pariwisata setelah bud.

$erdasarkan tabel data jumlah wisatawan di Kabupaten ianyar, telah terjadi

peningkatan setiap tahun jumlah wisatawan yang berkunjung ke berbagai objek wisata di

Kabupaten ianyar. Dari data diatas sesuai dengan perhitungan maka didapat rata rata

laju pertumbuhan jumlah wisatawan yaitu &.&? H pertahun dengan data kunjung

wisatawan mancanegara pada tahun &*"* berjumlah +C&.*>= orang dan wisatawan

domestik berjumlah "((.*?C orang./aka dari yang telah diuraikan diatas, jumlah ci'itas

yang di perkirakan akan menggunakan fasilitas Kafe dan Agrowisata di Payangan dengan

wisatawan ianyar sebagai acuan adalah sebagai berikut !

a. Pro%eksi ju!lah $isata$an asing %ang !engunjungi +ian%ar dala! , tahun ke

depan

Pt F Po 3" G I5n

F +C&.*>= 3" G&.&?H 5"*

F +C&.*>= 3",("5

F >?*.(?2 orang

#. Pro%eksi ju!lah $isata$an asing %ang #erkunjung %aitu,/ )asu!si perencanaa

food service*.

>?*.(?2 ; "+H F "">.*+> orang.

%ehingga jumlah kunjungan perhari menjadi 3" tahun F (=+ hari5"">.*+>! (=+ F (&* orang perhari,

c. Pro%eksi ju!lah $isata$an do!estic %ang !engunjungi +ian%ar dala! , tahun ke

depan

Pt F Po 3" G I5n

F "((.*?C 3" G&.&?H 5"*

F "((.*?C 3",("5

F ">2.(2= orang

d. Pro%eksi ju!lah $isata$an %ang #erkunjung %aitu ,/.)asu!si perencanaa food

service *.

">2.(2= ; "+H F &=."+" orang.%ehingga jumlah kunjungan perhari menjadi 3" tahun F (=+ hari5

"7

Pn F jumlah tahun ke n

Po F jumlah saat ini

r F pertumbuhan ratarata per tahun

n F jumlah tahun antara * n

Pn F jumlah tahun ke n

Po F jumlah saat ini

r F pertumbuhan ratarata per tahun

n F jumlah tahun antara * n


20/42

&=."+"! (=+ F >& orang perhari,

e. Kapasitas kursi kafe

.(* &(.**selama "+,+ jam, sedangkan untuk

agrowisata *>.(*"?.** selama "*,+ jam.

9aktu ratarata tamu makan di kafe F & jam, jadi terjadi pergantian setiap

"+,+ ! & F >;

Kapasitas tempat duduk F(C&!> F += kursi 3dibulatkan menjadi =* kursi5

3.


21/42

+.

KeamananSaat #eroperasi

2 orang

Keseluruhan

2 1 orang

Kabag. Keamanan " orang

%taff keamanan agrowisata & orang

%taff keamanan kafe)34 Shift* " shift F & orang

=.

Pengembangan

orangKabag. Pengembangan " orang

%taff pengembangan kafe & orang

%taff pengembangan agrowisata & orang

>.

DapurSaat #eroperasi

2 31 orang

Keseluruhan

2 53 orang

Kabag. Dapur " orang

8hef )34 Shift* " shift F & orang

Pembantu 8hef )34 Shift* " shift F & orang

9aiter dan 9aitress )34 Shift* " shiftF &* orang

Kasir)34 Shift* " shift F & orang

+M)A, PENGE)O)A (AAT BEROPERA(I 1 orang

+M)A, PENGE)O)A #E(E)+R+,AN *termasuk s/"t- /' orang

4.4.2 (tud #a&astas Ruang

$erikut akan dijabarkan mengenai kapasitas ruang yang tersedia pada fasilitas Kafe danAgroisata Kopi $ali di Payangan. $erdasarkan pada analisis ci'itas pengguna yang telah

dijelaskan sebelumnya, dimana perkiraan jumlah pengunjung harian adalah (C& orang per

hari, dengan jumlahseatyang berjumlah =* kursi. 7incian mengenai studi kapasitas dan

luasan ruang dijelaskan pada tabel 2.? berikut.

NO.

ENI( R+ANGPER)ENG#APAN R+ANG

IMEN(I

R+ANG

#APA(ITA( (TANAR (+MBER )+A(

"9

Tabel 4./.Studi Kapasitas uang Kafe dan Agro$isata Kopi Bali di Pa%angan


22/42

Ruang +tama

". Dinning Area 3=*kursi5

%irkulasi (* H=* orang

(* orang perlantai

(*H dari ruang

makan

( m&6 orng%.$anding

C* m&

(* m&

C*G (*

F 125 m2

(+antai 1)

(+antai 2)

&. Dapur - & chef

- & pembantu chef- + waiter6waitrees

3finishing area5

- /eja %er'ing Dish- /eja /asak

- Pastr% and Pi((a

oven

- Kompor dan 0'en- Fastfood fr%er

-Kulkas

- Cutting #oard

- %pace kosong untuk

barang

- Pencucian tangan- Dishwasher

- %irkulasi (*H

&,+ m&6 orng

& ,+ m&6 orng&,+ m&6 orng

*,= m ; &,*m

*,= m ; &,*m*,= m ; *,=m

*,= m ; *,=m

",(+m ; Cm*,? m ; *,?m

*,? m ; *,2m*,> m ; *,>m ; &

*,= m ; *,=m

*,= m ; *,=m

/etric

@andbook

Planning

and

Design

Data

+ m&

+ m&

"&,+ m&

"& m&

"& m&

*.(= m&

*,(= m&

","&+ m&

*,=2 m&

*,(& m&

*,C? m&

*,(= m&

*,(= m&

+" G "+,(

F 667% m2

(+antai 1)

(. Coffee Maker oo! - & orang- /i;er

- :spresso machine- /esin roaster

- 8offee grinder- Pencucian tangan

- Dishwasher- /eja- Tempat Perabotan

- %irkulasi (*H

&,+ m&6 orng*,( m ; *,(m

*," m ;*,"m; &",> m;*,=m

*,2 m ; *,&m*,= m ; *,=m

*,= m ; *,=m*,= m ; ",*m

*,= m ; ",&m

%tudi

$anding

+ m&

*,C m&

*,*& m&

",*& m&

*,*? m&

*,(= m&

*,(= m&

= m&

>,& m&

"+,C2 G 2,>?

F 25782 m2

(+antai 1)

2. $ar Area - & orang

- /eja kasir- /esin espresso

- ? pengunjung- /eja $ar

-7ak gelas

- Tele'isi 2& inch

&,+ m&6 orng

*,? m;*,2m*," m ;*,"m

( m&6 orng"* m ; *,>m

*,= m ; &,*m*,?+ m ; *,*+m

%tudi

$anding

/etric

@andbook

+ m&

*,(& m&

*,*"m&

&2 m&

> m&

(>,C+ G(,>C

F 41784 m2

(+antai 1)

(+antai 2)

90


23/42

- %irkulasi "*H Planning

and Design

Data

",& m&

*,2& m&

NO. ENI( R+ANGPER)ENG#APAN R+ANG IMEN(I

R+ANG#APA(ITA( (TANAR (+MBER )+A(

Ruang +tama

+. Kebun Kopi -

Tanaman Kopi- Tanaman

perindang

- Tanaman hias- Tanaman $uah

=* are %tudi $anding 6555 m

2

(uang

Terbu#a)

=. 7uang Pengolahan Kopi

Kon'ensional

- & orang- Tungku api

- 7ak peralatan- Penumbuk

Kopi

- %irkulasi 2*H

&,+ m&6 orng*.+ m; *,2 m

*,= m ; ",*m)uas lingkaran

dengan r

F*,2m

%tudi $anding + m&

& m&

*,= m&

*,+& m&

?,"& G (,=?

F11795 m2

(+antai 1)

Ruang Penun$ang". #ront office - & orang &,* m&6 orng Jeu'ert Data

Arsitek

+ m& 0 m2

(+antai 1)

&.AT/ 8entre

- ( buah (,>+ m& %tudi $ading "",&+ m& 11720 m2

(+antai 1)

(. 9ifi Area - C orang

- ( sofa- ( meja panjang

(."+ m&6orang

",C+ m ; *,>m&m ; *,=m

%tudi $ading &?,(+ m&

2,*C+ m&

(,= m&

%67540 m2

(+antai 2)

2. %mall %tage - Peralatan music

- 8hanging room- Penyanyi

"* m& /etric @andbook

Planning and Design

Data

"* m& 15 m2

(+antai 2)

+. %hop and 7etail - & orang

- /eja Kasir- ( 7ak kaca

- %irkulasi (*H

&,* m&6 orng

&.& m&

& m ; *,=m

%tudi $anding 2 m&

&,& m&

(,= m&

"",?G (,+2

:107%4 m2

(+antai 1)

=. 9orkshop - (* pengunjung- %tage

- 7. Kontrol

3" orang5

-udang

&,* m&6 orng

&*H area

pengunjung",& m&6 orng

"*H area

%tudi $anding =* m&

"& m&

",& m&

>>,& G &(,"=

F1557%6 m2

(+antai 2)

91

Tabel 4./.'anjutan


24/42

- %irkulasi(* H

pengunjung = m&

>. $ale $engong Agrowisata- = buah (m ; (m %tudi banding C m& 04 m2

(+antai 1)

?. %tand sampel kopi bubuk - " rak kaca

-& orang

- %irkulasi (*H

& m ; *,=m

&,* m&6 orng

%tudi banding ",& m&

2 m&

+,&G",+=

F 6786 m2

(+antai 1)

C. Tiket $o; - & loket- & staff- +pengunjung

&,* m&

",2 m&

*,=+ m&

A.< /etric 2 m&

&,? m&

(,&+ m&

15750 m2

(+antai 1)

NO. ENI( R+ANGPER)ENG#APAN R+ANG

IMEN(I

R+ANG

#APA(ITA( (TANAR (+MBER )+A(

Ruang Penge!o!a".7uang /anager

- " orang "(,2 m& Jeu'ert Data

Architect

"(,2 m& 1%74 m2

(+antai 1)

&.

7uang Kabag.

- = orang

- %irkulasi (*H

&,+ m& Jeu'ert Data

Architect

&&,+ m& &&,+ G =,>+

F 29720 m2

(+antai 1)

(.

7uang Tamu

- 2 orang- %irkulasi (*H

",+ m&6orang Jeu'ert Data

Architect

= m& = G ",?

F 87; m2

(+antai 1)

2.

7uang 7apat

- > orang

- %irkulasi (*H

&,"+ m&6orang Jeu'ert Data

Architect

"+,*+ m& "+,*+ G 2,+

F 1970 m2

(+antai 1)

+.

7uang %taff

- &> orang

- %irkulasi (*H

&,+ m&6orang Jeu'ert Data

Architect

=>,+ m& =>,+ G &",&+

F ;;780 m2

(+antai 1)

=.Pantr%

"+H dari total

ruang staff

Jeu'ert Data

Architect

"(,(" m& 1%7%1 m2

(+antai 1)

>. Toilet Pengelola Pria

- " toilet- & washbasin

-

& urinoir9anita

- & toilet

- ( washbashin- %irkulasi (*H

&,* m&

",& m&

*,C m&

&,* m&

",& m&

Jeu'ert Data

Architect & m&

&,2 m&

",? m&

2 m&

(,= m&

"(,? G 2,"2

F 18794 m2

(+antai 1)

Ruang (ers

".

7uang /:

7uang Pompa

7uang enset dan 7uang

A@

- %irkulasi 2*H && m&

+ m&

+ m&

Time se'ert standar && m&

F %57; m2

(+antai 1)

%tudi $anding + m&

%tudi $anding + m&

&. udang $ahan -

%irkulasi (*H -

"+H dari

dinning room

Time %e'ert

%tandar

(2,=+ G "",C

F 46700 m2

92

Tabel 4./.'anjutan


25/42

(+antai 1)

(. Parkir Pengunjung

=* orang

/obil 3asumsi

(*H

pengunjung5

Tra'el +*H

pengunjung5/otor 3asumsi

&*H

pengunjung5

pengunjung5

%irkulasi"** H

- "+ m&6mobil

- , !o#il 0 orang

- "? m&6tra'el

- , travel 6

orang- & m&6motor

%tudi $anding

C* m&

C* m&

&2 m&

&*2 G &*2

F 45; m2

(+antai 1)

2. Parkir Pengelola =" orang

- /obil /

- /otor %eluruh

pengelola

kecuali /- %irkulasi "** H

- "+ m&6mobil- & m&6motor

%tudi 7uang "+ m&

"&& m& "(> G "(>

F 284 m2

(+antai 1)

NO. ENI( R+ANGPER)ENG#APAN R+ANG IMEN(I

R+ANG#APA(ITA( (TANAR (+MBER )+A(

Ruang (ers

Pos Keamanan

& orang &,+ m&6orang Jeu'ert Data

Architect

+ m& + m&

(+antai 1)

Toilet Pengunjung Kafe

Pria

- " toilet- & washbasin- & urinoir

9anita

- & toilet- ( washbashin

-%irkulasi (*H

&,* m&

",& m&

*,C m&

&,* m&

",& m&

Jeu'ert Data

Architect & m&

&,2 m&

",? m&

2 m&

(,= m&

"(,? G 2,"2

F 18794 m2

(+antai 1)

(+antai 2)


26/42

# A$%&% L'()%*()

# D&$'+ (',*( +-'$ '' '$%&%

'()%*()

# J'*


27/42

# A$%&% L'()%*()

# D&$'+ (',*( +-'$ '' '$%&%

'()%*()

# J'*

# A$%&% L'()%*()

# D&$'+ (',*( +-'$ '' '$%&%

'()%*()

# J'*

# A$%&% L'()%*()

# D&$'+ (',*( +-'$ '' '$%&%

'()%*()

# J'*

# A$%&% L'()%*()

# D&$'+ (',*( +-'$ '' '$%&%

'()%*()

# J'*

%. ,uungan Ruang Penun$ang

@ubungan ruang penunjang pada Kafe dan Agrowisata ditunjukkan pada gambar 2.""

berikut.

4. ,uungan Ruang (ers@ubungan ruang ser'is pada Kafe dan Agrowisata ditunjukkan pada gambar 2."&

berikut.

4.4.4 Ana!ss (rku!as Ruang

ntuk gambaran analisis sirkulasi ruang menunjukkan sirkulasi dan distribusi dari tiap

tiap jenis ruang yang ada dengan ci'itas.

9!

Gambar 4.1.@ubungan 7uang Pengelola

Gambar 4.11.@ubungan 7uang Penunjang

Gambar 4.12.@ubungan 7uang %er'is

Gambar 4.12.@ubungan 7uang %er'is


28/42

96

Agroi"ata

Gambar 4.13.0rganisasi 7uang )antai Dasar


29/42

4.0 Program Ta&ak

Pada program tapak akan diuraikan mengenai analisis pemilihan tapak serta analisis

mengenai kondisi tapak terpilih pada perencanaan Kafe Agrowisata Kopi di Payangan,ianyar.

4.0.1. Ana!ss Pem!/an )okas Ta&ak

$erdasarkan kepada jumlah luas ruang yang didapatkan, maka luasan keseluruhan kafe

dan agrowisata adalah ?.(=> m&. ntuk perhitungan ruang luar tidak diperlukan karena posisi

agrowisata sebagai ruang luar dari fasilitas kafe sebagai bangunan. Adapun parameter

pemilihan lokasi tapak terpilih adalah sebagai berikut !

". /emiliki akses sirkulasi dan pencapaian dari dan menuju tapak yang baik.&. /emiliki nilai komersial yang tinggi.

(. /emiliki Transis

2. $entuk tapak

+. /emiliki 'iew alam

Dalam penentuannya, bobotbobot diatas dianalisa melalui bentuk tabel 2.C berikut.

Jo KriteriaJo. Kriteria Total 7ank. $obot.

" & ( 2 +

". Akses sirkulasi yang baik ; * " * * " 2 ">,+

97

Gambar 4.14.0rganisasi 7uang )antai Dua

Tabel 4..Penentuan $obot Pemilihan Tapak


30/42

&. Jilai komersial tinggi " ; " " * ( & &&,+

(. /emiliki transis * * ; " * " ( &*

2. $entuk tapak " * * ; * " + "+

+. /emiliki 'iew alam " " " " ; 2 " &+

%esuai dengan )okasi perencanaan Kafe dan Agrowisata Kopi $ali ini mengambil lokasi

di Kabupaten ianyar, tepatnya di kecamatan Payangan. $erdasarkan sur'ey mengenai lokasi

pada bab ( tentang tata guna lahan serta potensi yang dimiliki, kedua lokasi tapak terletak

pada Desa Kerta. Jamun memiliki letak yang berbeda berdasarkan ketersediaan lahan yang

berlokasi di Desa Kerta, yang ditunjukkan pada gambar 2."+ dan 2."= berikut.

)okasi pemilihan site alternatif pada Desa Kerta ditunjukkan pada gambar 2."> berikut.

9"

F karakter yang sama, "FKriteria yang lebih penting, * F kriteria yang kurangpenting

Gambar 4.1'.Peta Kecamatan Payangan

%umber ! %ur'ey "* /aret &*"(

Gambar 4.1.Peta )okasi %ite, Desa Kerta



31/42

%etelah mendapatkan lokasi alternati'e maka, upaya penentuan yang diakukan

selanjutnya adalah penentuan bobot alternati'e tapak. Penentuan bobot ini berupa hasil

analisa perhitungan perkiraan bobot pada setiap criteria yang kemudian dibandingkan pada

kedua alternati'e tapak6site, yang disajikan pada tabel 2."* berikut.

Jo Kriteria $obot%ite " %ite &

Jilai ,+

(. /emiliki transis &* ( =* + "**

2. Akses sirkulasi yang baik ">,+ ( +&,+ ( +&,+

+. $entuk tapak "+ * * + >+


32/42

U

c. Pada kriteria no. 2, alternatif " diberikan nilai * karena bentuk tapak padasite

alternati'e " cenderung melebar ke arah menyamping sehingga kurang efektif bagi

perancangan kafe dan agrowisata

$erdasarkan pada tabel pemilihan site di atas, maka tapak yang terpilih adalah tapak

alternati'e kedua 3site &5.

4.0.2 Ana!sa Ta&ak Ter&!/

Analisa tapak dilakukan untuk mengetahui potensi yang yang terdapat pada tapak.

Analisa potensi tapak terdiri dari !

1. Bentuk7 )uas7 dan Batas


33/42

U

U

- $agian tara merupakan lahan kosong dan terdapat perumahan disebelah

utara lahan kosong.

- $agian %elatan merupakan lahan kosong.

- $agian Timur merupakan


34/42

Perumahan Penduduk

Pengolahan Kopi

Kawasan Perdagangan

U

. Ana!sa- %ite yang ada mampu mewakiliki peruntukkan bagi fungsi kafe dan agrowisata

- /emberikan sifat yang komersial bagi pengadaan kafe dan agrowisata.

- /emiliki letak yang strategis.

c. Im&!kas

< Dengan tata guna lahan site sebagai perkebunan kopi, maka site ini cocok

dijadikan sebagai agrowisata perkebunan kopi.

< )etak site berada pada jalan raya Payangan. Tentunya site ini memiliki letak yang

strategis dalam segi pencapaiannya oleh karena itu bentuk dan pola entrancepada

site sangat berpengaruh.

< Dengan adanya bangunanbangunan seperti tempat pengolahan kopi, kawasan

agrowisata dan wisata #ugg%.$entuk bangunan yang dibuat harus mampumenarik minat pengunjung.

%. arngan a!an dan (rku!as Ta&ak

a. Koni"i 8#"i"ting


35/42

Dari Payangan Menuju Bangli

Dari Bangli menuju Payangan

U

b. Anali"a

-%irkulasi kendaraan bermotor tidak terlalu padat, dengan ratarata mobil yang

melintas yaitu " mobil6(* detik dan " motor6"* detik 3sur'ey "* maret &*"(5

- Arah kendaraan lebih dominan berasal dari arah Payangan menuju $angli.

%. -mpli#a"i

- )etak entrance ditunjukkan oleh gambar kotak biru, dimana letak entrance

dipisahkan dengan pintu keluar.

- Pola sirkulasi dalam site mengikuti pola sirkulasi pada jalan 7aya Payangan.

- Pola sirkulasi memprioritaskan kemudahan dalam pencapaian menuju site ataupun

menuju bangunan.

ambaran implikasi mengenai analisa jaringan jalan dan sirkulasi tapak ditunjukkan

pada gambar 2.&& berikut.

103

Gambar 4.21.


36/42

U

4. To&ogra" dan Geo!og Ta&ak

a. Koni"i 89i"ting Tapa#

Pada gambar 2.&( dijelaskan bahwa kondisi topografi tapak adalah bertransis, karena

kondisi eksisting yang berupa lahan perkebunan kopi. Kondisi tanah pada tapak

didominasi oleh tanah kasar berupa butiran yaitu berupa tanah allu'ial dengankedalalam tanah keras yaitu lebih dari C* cm, jenis tanah ini tentu memerlukan kadar

air yang tinggi. 3ianyar Dalam Angka, &*"& ! ?5.

b. Anali"a

- .

- Tanah ini memiliki kekuatan jika umur tanah makin tua.

- Kondisi tanah pada site memungkinkan untuk membuat suatu struktur bangunan

dengan kedalaman tanah keras pada site ini yaitu & meter.

%. -mpli#a"i

10

8ntran%e

Ara Sir#ula"i

Gambar 4.22. 4mplikasi


37/42

U

- Arah drainase sesuai dengan gambar disamping. Arah drainase mengikuti pola

le'el kontur, sehingga menuju kearah kontur yang lebih rendah , seperti pada

gambar 2.&2 berikut.

- Penggunaan system substruktur menyesuaikan dengan tipe tanah, sehingga tipe

pondasi yang cocok yaitu pondasi telapak.

0. #eadaan Ik!m &adaTa&ak

a. Koni"i 8#"i"ting

Kondisi iklim pada tapak memiliki permasalahan pada tingkat kelembapan yang

relati'e tinggi, kemudian intensitas penyinaran matahari yang hampir sepanjang

tahun, serta temperature udara yang ber'ariasi. 8urah hujan pada kabupaten gianyar

yaitu &.*C> mm per tahun, serta temperature harian berkisar antar "= L 8 sampai &*

10!

Ara &raina"e

Gambar 4.24.4mplikasi Kondisi Topografi Tapak Terpilih



38/42

U

L8, yang ditunjukkan pada gambar 2.&+ berikut, mengenai illustrasi kondisi iklim

pada tapak.

b. Anali"a

-Dengan temperature yang cukup dingin untuk penentuan jenis penghawaan pada

bangunan.

- Dengan data iklim pada site pengadaan bukaan pada bangunan diperhitungkan demi

kenyamanan pengguna.

- Dengan data curah hujan yang ada pemilihan bentuk dan material atap akan

berpengaruh bagi ketahanan bangunan.

%. -mpli#a"i

- Pemaksimalan bukaan pada bangunan untuk mencapai penghawaan alami, hal ini

dikarenakan site sudah memiliki suhu yang dingin, sehingga tidak diperlukan

penghawaan buatan.

- ntuk memaksimalkan intensitas penyinaran, maka pada bangunan menggunakan

skylight pada beberapa ruangan untuk memberikan dan memanfaatkan

pencahayaan alami.

-


39/42

U

Megetasi pada tapak yang ditunjukkan oleh gambar 2.&=, merupakan areal perkebunan

kopi, namun terdapat & pohon pinus ditengahtengah areal perkebunan.

Anali"a

- Pinus merupakan jenis tanaman perindang yang dapat dimanfaatkan

penggunaannya bagi site.

b. -mpli#a"i

- Pohon pinus tidak ditebang namun dibiarkan paad site, karena dapat berguna bagi

agrowisata.

- Penataan letak tanaman kopi yang berupa pemetakan kopi agar teratur.

- Adanya tanaman pendukung selain kopi, agar jenis tanaman tidak monoton.

8. Tngkat #esngan Pada Ta&ak

a. #onds Eksstng

ambaran mengenai kondisi tingkat kebisingangan tapak dijelaskan pada gambar

2.&> berikut.

107

Poon Pinu"

Kebun Kopi

Poon Pinu"

Gambar 4.2.Kondisi Megetasi Tapak Terpilih


Karena merupa#an tebing :ma#a

ting#at #ebi"ingan tapa# i"ini

"angatla #e%il. Suara 7ang ia"il#an

bera"ala ari "eranggau menimbul#an

"ua"ana 7ang rile#" an tenang

Karena merupa#an

laan #o"ong: ma#a

tia# menimbul#an

#ebi"ingan teraap

"ite.


40/42

U

U

U

b. Anali"a

- Kebisingan pada site tidak terlalu berpengaruh karena tingkat kebisingannya

relati'e kecil.

-Kebisingan berasal dari bunyi mesin kendaraan seperti mobil atau motor.

%. -mpli#a"i

- )etak bangunan yang agak masuk kedalam site, agar keadaan bangunan tidak

terganggu oleh suara kendaraan lewat.

- Pengutamaan kenyamanan bagi pengunjung yang ingin menikmati suasana kafe

dan agrowisata.

- 0rientasi massa menghadap menuju 'iew tebing, yang ditunjukkan pada gambar

2.&? berikut.

;. +t!tas 3ang Terseda &ada Ta&ak

a. #onds Eksstng


41/42

U

b. Anali"a

- /embuat alur pemanfaatan utilitas terhadap site.

- Penempatan utilitas sesuai dengan kebutuhan bangunan pada site.

%. -mpli#a"i

- ntuk utilitas yang berupa listrik, berasal dari gardu induk P)J yang berjarak "

km dari site.

- Dalam kondisi yang urgentdiperlukan adanya genset jika seaktuwaktu listrik

padam.

-%istem utilitas plumbing dalam peletakkanya diperhitungkan dengan keadaan

kontur sehingga aliran plumbing lebih efisien.

- Penampungan sampah dekat dengan seluruh fasilitas sehingga dalam

pembersihannya tempat sampah dapat dicapai dengan mudah. Jamun

perletakkannya harus disembunyikan karena akan mengganggu pemandangan.

9. Ve= Pada Ta&ak

a. #onds Eksstng

%esuai dengan data eksisting tapak, 'iew yang paling optimal dan representati'e dari

dalam tapak adalah bagian barat yang berupa pemandangan alam gunung, dan dibatasi

oleh tebing, yang ditunjukkan pada gambar 2.(* berikut.

b. Anali"a

- Miew dapat dijadikan sebagai pemberi nilai komersial bagi tapak

- %esuai dengan fungsinya bangunan harus berorientasi terhdapa 'iew.

%. -mpli#a"i

109

Tiang +i"tri#

Gambar 4.2.Kondisi tilitas Tapak Terpilih


5ie Tebing

Gambar 4.3. Kondisi Miew Tapak Terpilih



42/42

U

- 0rientasi massa mengikuti 'iew, karena 'iew merupakan pertimbang dasar dalam

pemilihan site.

- Karena fungsi tapak sebagai kafe dan agrowisata, maka 'iew dijadikan nilai

komersial bagi cafN dan agrowisata.

ambaran implikasi mengenai analisa 'iew pada tapak ditunjukkan pada gambar 2.("

berikut.

Gambar 4.31. 4mplikasiterhadap Miew %ite


bab iv swan

Documents