ktn restoran (autosaved)

7/25/2019 KTN RESTORAN (Autosaved)

http://slidepdf.com/reader/full/ktn-restoran-autosaved 1/30

HALAMAN MOTTO

1. Kejujuran adalah harga mutlak dalam setiap perbuatanku.

2. Hari esok harus lebih baik dari hari sekarang.

3. Asal ada kemauan pasti ada jalan terbentang luas

4. Perbuatanku harus didasari dengan ilmu

5. Berfikir sebelum bertindak.

. !angan tunda sampai besok selagi engkau masih mampu

mengajarkann"a.

HALAMAN PERSEMBAHAN

#aporan prekerin ini kami persembahan kepada $

1



1. %uhan &ang 'aha (sa "ang telah memberikan rahmat serta hida"ah

serta kami bisa melaksanakan prakerin ini dengan baik dan lan)ar.2. Kedua orang tua dan keluarga "ang telah membia"ai* mendukung

dan memberikan semangat sampai selesain"a prakerin.

3. Bapak Anas +anu ,udrajat* ,.Pd.- selaku Kepala ,ekolah ,'K

Kar"a %unas usantara /anareja.

4. Bapak /ida"at ,aputro* ,.Pd dan Bapak 'asrur selaku guru

pembimbing "ang telah membimbing kami dengan sabar.

5. Bapak dan -bu "ang telah memberikan moti0asi kepada kami.

. %emanteman seperjuangan "ang sa"a sa"angi dan sa"a banggakan.. Adikadik kelas semuan"a "ang akan melaksanakan Prakerin untuk

periode berikutn"a.

. Pihak estoran %aman Pringgading.

ABSTRAK

estauran %able ine Kit)hen adalah salah satu restauran "ang

terletak di daerah Purokerto tepatn"a di jalan H. Bun"amin Pabuaran

Purokerto 6tara. %able ine Kit)hen merupakan restauran eksklusi0e dan

bernuassa klasik.

2



Biasan"a tamu "ang berkunjung ke estaurant %able ine Kit)hen

sebagai besar adalah kalangan menengah ke atas "aitu rombongan keluarga

"ang ingin sejenak bersantai dan berkumpul bersama sanak famil".

Karena letak %able ine Kit)hen berada diarah menuju isata

Baturaden sehingga estauran ini ramai dikunjungi.

KATA PENGANTAR

+engan mengu)apkan puji s"ukur kehadirat Allah ,/% "ang telah

memberikan rahmat dan hida"ah"a sehingga sa"a dapat men"elesaikan

laporan hasil pelaksanaan praktek kerja industri 7PAK(-8.

3



Pen"usunan laporan membuktikan baha sa"a telah melaksanakan

serta men"elesaikan praktek kerja industri 7PAK(-8 dari tanggal 1

'aret 9 2: !uni 2:14 di ;estaurant %able ine Kith)en<.

,elain itu pen"usun laporan Praktek Kerja -ndustri 7PAK(-8 ini

juga adalah salah satu dari s"arat untuk mengikuti 6langan Akhir ,emester

76A,8 dan 6jian asional 768.

6ntuk itu kami u)apkan terimakasih kepada "ang terhormat $

1. %uhan &ang 'aha (sa "ang telah memberikan rahmat serta hida"ah

sehingga kami bisa melaksnakan prakerin ini dengan baik dan

lan)ar.

2. Kedua orang tua "ang sudah ban"ak sekali membantu dan selalu

memndo=akan sehingga membuat laporan ini bisa terselesaikan

dengan baik.

3. Bapak Anas +anu ,udrajat* ,.Pd.- selaku Kepala ,ekolah ,'K

Kar"a %unas usantara /anareja.

4. Bapak /ida"at ,aputro* ,.Pd selaku pembimbing dalam

meme)ahkan masalah selama prakerin dan -bu ,astika selaku

pembimbing dalam pembuatan laporan.

5. estauran %able ine Kith)en "ang telah menerima kami Prakerin di

Perusahaan.. -bu 6"ik #estari selaku pimpinan estauran %able ine Kith)en.

. -bu (sti &unita selaku pembimbing perusahaan.

. ,emua pihak "ang tidak bisa kami sebutkan satu persatu.

,a"a men"adari baha laporan prakerin ini masih jauh dari sempurna.

6ntuk itu sa"a sangat berharap adan"a saran* maupun kritikan "ang

membangun guna men"empurnakan laporan ini.

4



,emoga segala bentuk upa"a "ang telah dilaksanakan dalam rangka

meningkatkan kualitas kelulusan dapat membuahkan hasil sesuai dengan

"ang diharapkan dan semoga laporan "ang sederhana ini dapat memberi

manfaat kepada kita semua.

Panulisan* !uni 2:15

Pen"usun

Denih Hika

5



BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pelaksanaan Praktek Kerja -ndustri 7PAK(-8 sebagai ujud

dari kebijakan +epartemen Pendidikan asional tentang #-K A+

'A%>H 7Keterkaitan dan Kesepadanan8 pada ,ekolah 'enengah

Kejuruan* serta terampil dalam bekerja. Khususn"a kelompok Bisnis

dan 'anajemen dengan pen"elenggaraan dalam bentuk PAK(-

"ang dimulai dari proses peren)anaan* pelaksanaan* e0aluasi hasil

belajar sampai pemasaran tamatan menjadi tanggung jaab bersama

anatara pihak sekolah dengan dunia usaha dan industri agar dapat

memun)ulkan keahlian profesional sisa "ang memiliki etos kerja*

miti0asi kerja* inisiatif kreatifitas* berkualitas* disiplin aktu.

,elain itu penulis laporan prakerin ini sebagai salah satu s"arat

utama untuk melanjutkan kekelas selanjutn"a dan untuk mengikuti

6jian asional dan 6jian Akhir ,ekolah.

Alasan melakukan Praktek Kerja -ndustri di estauran %able ine

Kith)en "aitu berdasarkan faktor pertimbangan kesesuaian antara materi

"ang didapat di sekolah tentang pela"anan prima dengan pela"anan "ang

berada di dunia usaha.

1.2 Ruu!an Ma!alah

Pela"anan prima merupakan hal terpenting dalam sebuah usaha

terutama usaha jasa "aitu restauran. amun masih ban"ak "ang

men"epelekan pela"anan prima. Pentingkah pela"anan prima?

1



1." Tu#uan Pen$u!unan La%&ran

+alam pelaksanaan Praktek Kerja -ndustri pen"usunan mempun"ai

tujuan sebagai berikut $

a. ,ebagai s"arat untuk mengikuti 6jian Akhir ,ekolah dan 6jian

asional

b. 6ntuk meningkatkan pengetahuan tentang masalah penjualan dalam

usaha dan dunia industri.

). 'eningkatkan rasa tanggung jaab atau tugas "ang diberikan oleh

sekolah.

d. ,ebagai salah satu bentuk dari hasil pengalaman dari Praktek Kerja

-ndustri.

e. 'enambah pengetahuan dan pengalaman tentang pembuatan

laporan.

1.' Man(aat Pe)uatan La%&ran

'anfaat menurut &andianto 72:::$3148 adalah ;@una atau aedah<

berdasarkan pendapat tersebut* maka manfaat pada penelitian ini

adalah $

1. Penunlis memiliki pengalaman melakukan latihan penelitian "ang

menggunakan kaidah penelitian ilmiah untuk suatu pembuktian dan

dan pengembangan keilmuan dalam bidang Pela"anan 7B ,e0i)e8

dan sebagai s"arat untuk mengikuti 6jian asional.2. Pihak Program ,tudi Pendidikan 'anagement Pemasaran

memperoleh masukan hasil penelitian tentang dampak penerapan

kurikulum ,'K.

3. Pihak ,'K Kar"a %unas usantara /anareja memperoleh

pengetahuan tambahan mengenai mempersiapkan peserta didik

2



untuk melaksanakan prakerin di restauran* khususn"a pada bagian

aiter.

Pihak pemba)a memperoleh informasi mengenai manfaat menerapkan

pela"anan prima dan ,P di perusahaan.

1.* Ala!an Peilihan +u,ul

Alsan pemilihan judul "aitu $

1. Berdasarkan program jurusan untuk Praktek Kerja -ndustri.

2. Berdasarkan kegiatan "ang dilakukan selama prktek di restauran

%able ine Kit)hen.

3. Berdasarkan materi dari hasil "ang dilakukan selama prakerin.

4. ,ebagai ilmu dalam penerapan dalam bekerja nanti.

BAB 2

T-N+AUAN PUSTAKA

2.1 Tin#auan Uu

+alam pengertian seharihari pelanggan adalah orangorang "ang

kegiatann"a membeli dan menggunakan suatu produk* baik barang maupun

jasa* se)ara terus menerus. Pelanggan atau pemakai suatu produk adalah

orangorang "ang berhubungan se)ara langsung maupun tidak langsung

3



dengan perusahaanperusahaan bisnis. Adapun pihakpihak "ang

berhubungan dan bernegosiasi dengan perusahaanperusahaan bisnis

sebelum tahap menghasilkan produk dinamakan pemasok.

+ilihat dari segi perbaikan kualitas* definisi pelanggan adalah setiap orang

"ang menuntut pemberian jasa 7perusahaan8 untuk memenuhi suatu standar

kualitas pela"anan tertentu* sehingga dapat memberi pengaruh pada

performansi 7performan)e8 pemberi jasa 7perusahaan8 tersebut. +engan kata

lain* pelanggan adalah orangorang atau pembeli "ang tidak tergantung

sutau produk* tetapi produk "ang tergantung pada orang tersebut. leh

karena itu pelanggan ini pembeli atau pengguna suatu produk maka harus

diberi kepuasan.

2.2 Tin#auan Khu!u!

2.2.1 Se#arah Ta)le Nine Kithen ,an Pring!e/u

%able ine Kith)en memiliki sejarah perjalanan "ang )ukup baik.

estoran ini terletak di Purokerto oleh Bapak Agus beraal dari rumah

makan tahu kupat pabuaran "ang berdiri tanggal 22 +esember 2::C

berkembang menjadi sebuah restauran "ang megah dan eks)lusi0e.

estauran ini bernama ine %able namun lambat laun nama menjadi %able

ine Kit)hen.

4



estauran ini mulai berkembang pesat alaupun restauran ini

terhitung masih baru. estauran ini begitu ramai dikunjungi terutama oleh

kalangan keluarga karena restauran ini mempun"ai menumenu porsi besar

sehingga ban"ak keluarga mengunjungi restauran ini juga sangat n"aman

dengan nuansa bangunan "ang klasik serta tempatn"a "ang luas* ekslusif

dan )o)ok untuk bersantai. estauran ini juga sering digunakan untuk a)ara

ulang tahun* )athering* pertemuan* e0ent spe)ial* eeding maupun romanti)

dinner.

Agus tidak ingin mendirikan restauran "ang biasa seperti "ang lain.

+ia ingin mendirikan rumah makan "ang berbeda sehingga dia meran)ang

restauran ini dengan nuansa klasik sebagai nilai tambah* dimana pengunjung

bisa menikmati makan mereka dengan rileks dan n"aman. 'aka itu*

restauran ini dibuat tempat "ang luas. /alaupun restauran ini belum

termasuk )abang dalam Pringseu @roup namun restauran ini sudah

mengikuti standar Pringseu.

%ak din"ana* Agus pun mulai berfikir agar restauran %able ine

Kit)hen ini ramai dikunjungi. Agus terus mengembangkakn bisnisn"a

hingga besar seperti sekarang.

2.2.2 +ulah Outlet PSRG

5



Hingga sampai saat ini jumlah outlet "ang bergabung

dalam Pringseu @roup men)apai 1 outlet* "aitu sebagai

berikut $

1. '% Pringgading* didirikan tanggal 2: o0ember 1C di

Panjaitan 21 Purokerto.

2. '% Pringkembar* didirikan tanggal +esember 1C di

Komp. %irta Kembar !l. +r Angka Purekerto.

3. '% Pringseu &og"akarta* didirikan tanggal 2C

+esember 1CC: di !l. 'agelang Km C 'ulungan

&og"akarta.

4. '% Pringseu Baturaden* didirikan tanggal 2

,eptember 1CC1 di lokaisata Baturaden.

5. P6!A'A, 7Pusat !ajan 'as"arakat Ban"umas8* didirikan

tanggal 23 +esember 1CC3 di !l. ,oedirman 52:

Purokerto. ,aat inni menjadi KK' Kaba"an

Purokerto.

. '% Pringjajar* didirikan tanggal C ebruari 1CC4 di !l.

Pemalang Pekalongan km 15 Pemalang.

. '% Pringseu Banjar Patroman* didirikan tanggal 2

+esember 2::: di !l. a"a 'ajenang Banjar km 1:

Banjar Patroman >ila)ap.. '% Pringseu %egal* didirikan tanggal 15 'ei 2::2 di

!l. a"a %egalPemalang km Kramat %egal.

C. 'ie Pasar Baru &og"akarta* didirikan tanggal 1

,eptember 2::3 di !l. A' ,angaji 5 &og"akarta.

1:. 'ie Pasar Baru %egal didirikan tanggal 12 o0ember

2::3 di ,uper 'all %egal.

6



11. 'ie Pasar Baru ,olo* didirikan tanggal 12 !uli 2::4 di !l.

' ,aid 51 A ,olo.12. Pondok 'akan Kaba"an didirikan tanggal 25 'aret 2::5

di !l. a"a %egal 9 Pemalang km 1: %egal 7#ama8 saat ini

berada di ital 'all %egal 6pper loor 2122.

13. Pringseu ,olo* didirikan tanggal 2 o0ember 2::5 di !l.

,u)ipto 13 !ajarlaean* ,urakarta.

14. Pringseu ,umpiuh* didirikan pada tanggal 1 !uni 2::C

di !l. a"a Buntu ,umpiuh km Kemranjen Ban"umas.15. Pringseu >irebon pada tanggal :3 ktober 2:: di

Pngarengan 7#ama8 !l. B" Pas %egal @ubug >irebon

7#ama8.

1. Pringseu -ndrama"u* berdiri pada 12 ,eptember 2::C di

!l. a"a (retan Kulon -ndrama"u.

1. %KP 22 +esember 2::C !l. a"a Pabuaran Purokerto

Ban"umas.

2.2." 0al!a(ah Peru!ahaan

6pa"a pembentukan ,+' "ang profesional* maka

perusahaan membuat suatu falsafah untuk merekatkan

kar"aan satu dengan "ang lainn"a.alsafah Perusahaan Pringseu estoran @roup $

1. ,umberda"a manusia profesional sebagai mitra usaha

strategis.

2. 'embangun lo"alitas pelanggan adalah utama kami.

3. Kreatifitas dan ino0asi merupakan kun)i sukses usaha.

4. 'anajemen terbuka mendorong kerjasama tim menjadi

lebih unggul.

7



2.2.' i!i ,an Mi!i Peru!ahaan

Disi $

'enjadikan salah satu perusahaan aralaba jasa boga

terbaik didaerah dimana perusahaan berada dengan

dukungan ,+' "ang memiliki kompotensi tinggi dalam

men)iptakan menu "ang berkualitas dan pela"anan "ang

men"enangkan pelanggan.

'isi $'emenuhi kebutuhan pelanggan akan konsumsi "ang

bergiEi tinggi* h"giene* dan aman bagi kesehatan.

2.2.* Tata Terti) Peru!ahaan

%ata tertib perusahaan untuk mengatur kedisiplinan

kar"aan "aitu sebagai berikut $

1. Hadir tepat aktu

2. 'enjalankan tugas dengan baik* tidak membantah

dan bertanggung jaab

3. 'enjaga kebersihan* kerapian* keamanan* dan

keselamatan baik diri sendiri maupun rekan

kar"aan.

4. Berpakaian kerja sesuai "ang dianjurkan perusahaan

5. Apabila kar"aan tidak masuk harus ijin tertulis

. 'enjaga dan memelihara dengan baik barangbarang

perusahaan

. Berkepribadian jujur* ramah* sopan* dan tidak mudah

tersinggung

8



2.2. Bagan Struktur Organi!a!i Pu!at

2.2.3 Struktur Organi!a!i Re!t&ran Ta)le Nine Kithen ,an Tuga! Ma!ing4a!ing Di5i!i

9

+irektur 6tama

/akil +irektur 6tama

>orporate ,e)retar"

ffi)e ,e)retar"

+ir. P,+' F

Pengembangan rganisasi+ir. 'arketing+ir. '> +ir. Produksi F

-no0asi 'enu+ir. Keuangan+ir. ,er0i)e

Asst. +irektur Asst. +irektur Asst. +irektur Asst. +irektur Asst. +irektur Asst. +irektur

>ab. P-@,(/6 (,%A @6P F '-( PA,A BA6

Head /aiter Patt" >ash Head >ook Head '> Head 'arketing

Patt" >ash Head >ook Head '> Head 'arketingHead /aiter



10

Manager

(sti &unita

Hea, Ser5ie

6"ik #estari

A&unting

-ndri

Hea, Kithen

Puti Kelana +ei

Hea, Marketing

Argi

Hea, M06

Bpk. Arif

Pet$ 6a!hA!t.Hea, M06 A!t. H, MarketingA!t. Hea, KithenA!t. Hea, Ser5ie

6heekerMarketingM066&&k 1727"GRO

Ka!ir6&&k Hel%er8aiter9e!

PSGPSG

PT6PT6



%ugas masingmasing di0isi $

2..1 'anager

1. 'embuat program kerja perusahaan "ang dikelolan"a

2. 'engaasi setiap tugastugas baahann"a

3. 'endampingi baahann"a dalam operasional

2..2 Bagian ,er0i)e

1. 'ela"ani )ustomer sesuai ,P 11 langkah pela"anan

2. 'embantu memberikan surprising kepada )ustumer "ang

berulang tahun

3. 'en"iapkan peralatan untuk e0ent khusus* baik in door maupun

out door.

2..3 Bagian '>

1. 'enjaga agar tempat dapat terus dalam keadaan rapi* bersih dan

serasi

2. 'enge)ek selalu standar kebersihan tempat

3. 'enge)ek fasilitas "ang digunakan

2..4 Bagian @

1. Handling )omplain

2. 'emberikan solusi

3. 'elakukan superprising

4. 'enjalankan )")leof ser0i)e* dan menjemput tamu pada saat

datang dan mengantarkan tamu pada saat pulang sampai pintu

mobil tamu

5. ,ebagai titik koordinasi dalam pela"anan direstoran dengan

seluruh )re dari departemen lainn"a.

2.. Bagian Produk

11



1. 'elakukan stok bahan "ang akan diolah

2. 'en"iapkan garnish untuk makanan

3. 'embuat menu masakan "ang disajikan untuk tamu

2.. Bagian 'arketing

1. 'elakukan promosi kepada )alon pelanggan

2. ,ebagai media bagi perusahaan untuk menghubungkan dengan

)alon pelanggan

BAB "

HAS-L : PEMBAHASAN

".1 Ha!il

".1.1 Pe)agian Shi(t

1. ' $ :.3: 9 1.::

2. '( $ :.3: 9 12.:: dan 1C.:: 9 22.::

3. '+ $ 12.:: 9 2:.::

4. ( $ 14.3: 9 22.::

".1.2 +a,/al Kegiatan Prakerin

12



MARET

Hari

%gl

1 1 1C 2: 21 22 23 24 25 2 2 2 2C 3: 31

,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n

,hift ' ' ' ' ' ( ( '( ( '( # '( ' '( '(

APRIL

Hari

%gl

1 2 3 4 5 C 1: 11 12 13 14 15

,l b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l

,hift ( ( # ( ' '( '( ( ( # ( '( ( '( (

Hari

%gl

1 1 1 1C 2: 21 22 23 24 25 2 2 2 2C 3:

b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l b

,hift '( # '( ( ' ( ( '( '( ( '( # ( '( (

MEI

Hari

%gl

1 2 3 4 5 C 1: 11 12 13 14 15

Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km

,hift '( '( ( '( ( ( '( '( ( '( ' # # # (

1 1 1 1C 2: 21 22 23 24 25 2 2 2 2C 3: 31

!m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b

'( '( ( ( '( '( ( ' ( '( ' # ( ' ( '

JUNI

Hari

%gl

11 12 13 14 15 1 1 1 1C 2: 21 22 23 24

b Km !m ,b 'g ,n ,l b Km !m ,b 'g ,n ,l

,hift ( '( ' ( ( ' # ( '( ' ( '( '( '

".1." Materi Kegiatan

".1.".1 Materi Kegiatan ;ang Se!uai Dengan Sek&lah

3.1.3.1.1 menerapkan keselamatan* kesehatan* kerja dan lingkungan hidup 7K3#H8* kegiatann"a $

1. Piket area $ men"apu area* mengelap meja* men)u)i ahtafle

2. Piket mushola $ men"apu* mengganti peralatan shalat* memastikan

ruangan dalam keadaan segar

3. 'enjaga h"giene $ )lear up* polishing

3.1.3.1.2 'enata displa"* kegiatann"a $

1. Prepare food F be0erage

2. 'enata table a))essories

3. 'engganti table )loth F skirting

13



4. Prepare )ondiment F menempatkann"a pada side stand "ang telah

ditentukan

3.1.3.1.3 melakukan negosiasi* kegiatann"a $

1. 'emoti0asi ke"akinan )alon pelanggan agar berujung pada pemesanan

2. 'enaarkan produk dengan semenarik mungki.

".1.' Materi Kegiatan Baru

3.1.4.1 11 #angkah pela"anan $

1. @reeting 7 'en"ambut %amu 8

2. ,eating the guest 7 'enempatkan tamu 8

3. ,uggesting menu 7 'enaarkan menu 84. %aking order 7 'en)atat pesanan 8

5. Ask birthda" to the guest 7 'enann"akan hari ulang tahun

tamu 8

. Pla)ing order 7 'enempatkan nota makanan 8

. ,er0ing food F be0erage 7 'en"ajikan makanan dan

minuman 8

. epeat to order 7 'enaarkan menu tambahan G ulang 8

C. Presenting the bill

1:. #ast greeting 7 'engantarkan tamu keluar ruangan 8

11. >lear up 7 'embersihkan meja tamu 8

3.1.4.2 irst -mpression 7 Kesan Pertama 8

Perpaduan sikap 0erbal dan non0erbal bahasa tubuh dan ekspresi

muka "ang diharapkan dengan )epat men)iptakan kesan dibah

sadar orangorang 7 strategi pela"anan 8.

5 dimensi unsure first impression $

3.1.4.2.1 a)e #anguange

Bahasa ajah dalam bentuk ekspresi "ang ramah* )eria* dan

simpatik.

3.1.4.2.2 Bod" languange

Bahasa tubuh dalam bentuk ekspresi keluesan sopan

santun.

14



3.1.4.2.3 -ntonasi Berbi)ara 7 ,peak intonation 8

,ebuah alunan frekuensi berbi)ara sesuai irama "ang

men"ejukan* indah dan penuh rasa.

3.1.4.2.4 esponsif

,ebuah sikap "ang tanggap serta mengerti apa "ang menjadi

tingkat kebutuhan tamu sehingga ada tindakan n"ata dalam

menunjang pela"anan "ang memuaskan.

3.1.4.2.5 Ke)epatan atau speed

,ebuah refleksi dalam setiap memberikan pela"anan kepada

tamu sehingga lebih sigap dan tanggap.

".2. PEMBAHASAN

Stan,ar Pela$anan

+engan dikeluarkann"a 6ndang6ndang omor 25 %ahun 2::C tentang

Pela"anan Publik maka seluruh Pen"elenggara pela"anan publik diajibkan

untuk men"usun* menetapkan dan menerapkan standar pela"anan. Hal ini

dikuatkan dengan disahkann"a Peraturan 'enteri PAB omor 3 %ahun

2:12 tentang Petunjuk %eknis Pen"usunan* Penetapan dan Penerapan

,tandar Pela"anan sebagai peraturan pelaksana dari 66 omor 25 %ahun

2::C.

,tandar Pela"anan adalah tolok ukur "ang dipergunakan sebagai pedoman

pen"elenggaraan pela"anan dan a)uan penilaian kualitas pela"anan sebagai

keajiban dan janji Pen"elenggara kepada mas"arakat dalam rangka

15



pela"anan "ang berkualitas* )epat* mudah* terjangkau* dan terukur. +alam

men"usun ,tandar Pela"anan perlu memperhatikan prinsip $

1. ,ederhana. ,tandar Pela"anan "ang mudah dimengerti* mudah

diikuti* mudah dilaksanakan* mudah diukur* dengan prosedur "ang

jelas dan bia"a terjangkau bagi mas"arakat maupun Pen"elenggara.

2. Konsistensi. +alam pen"usunan dan penerapan standar pela"anan

harus memperhatikan ketetapan dalam mentaati aktu* prosedur*

pers"aratan* dan penetapan bia"a pela"anan "ang terjangkau.

3. Partisipatif. Pen"usunan ,tandar pela"anan dengan melibatkan

mas"arakat dan pihak terkait untuk membahas bersama dan

mendapatkan keselarasan atas dasar komitmen atau hasil

kesepakatan.

4. Akuntabel. Halhal "ang diatur dalam standar pela"anan harus dapat

dilaksanakan dan dipertanggungjaabkan se)ara konsisten kepada

pihak "ang berkepentingan.

5. Berkesinambungan. ,tandar pela"anan harus dapat berlaku sesuai

perkembangan kebijakan dan kebutuhan peningkatan kualitas

pela"anan.

. %ransparansi. harus dapat dengan mudah diakses dan diketahui oleh

seluruh mas"arakat.

. Keadilan. ,tandar pela"anan harus menjamin baha pela"anan "ang

diberikan dapat menjangkau semua mas"arakat "ang berbeda status

ekonomi* jarak lokasi geografis* dan perbedaan kapabilitas fisik dan

mental.

,tandar Pela"anan dari sebuah unit pela"anan publik harus men)antumkan

komponenkomponen dasar dalam pela"anan* "aitu $

16



1. +asar Hukum* adalah peraturan perundangundangan "ang menjadi

dasar pen"elenggaraan pela"anan.

2. Pers"aratan* adalah s"arat 7dokumen atau hal lain8 "ang harus

dipenuhi dalam pengurusan suatu jenis pela"anan* baik pers"aratan

teknis maupun administratif.

3. ,istem* mekanisme* dan prosedur* adalah tata )ara pela"anan "ang

dibakukan bagi pemberi dan penerima pela"anan* termasuk

pengaduan.

4. !angka aktu pen"elesaian* adalah jangka aktu "ang diperlukan

untuk men"elesaikan seluruh proses pela"anan dari setiap jenis

pela"anan.

5. Bia"aGtarif* adalah ongkos "ang dikenakan kepada penerima la"anan

dalam mengurus danGatau memperoleh pela"anan dari

pen"elenggara "ang besarn"a ditetapkan berdasarkan kesepakatan

antara pen"elenggara dan mas"arakat.

. Produk pela"anan* adalah hasil pela"anan "ang diberikan dan

diterima sesuai dengan ketentuan "ang telah ditetapkan.

. ,arana* prasarana* danGatau fasilitas* adalah peralatan dan fasilitas

"ang diperlukan dalam pen"elenggaraan pela"anan* termasuk

peralatan dan fasilitas pela"anan bagi kelompok rentan.

. Kompetensi pelaksana* adalah kemampuan "ang harus dimiliki oleh

pelaksana meliputi pengetahuan* keahlian* ketrampilan dan

pengalaman.

C. Pengaasan internal* adalah sistem pengendalian intern dan

pengaasan langsung "ang dilakukan oleh pimpinan satuan kerja

atau atasan langsung pelaksana.

17



1:. Penanganan pengaduan* saran* dan masukan* adalah tata )ara

pelaksanaan penanganan pengaduan dan tindak lanjut.

11. !umlah pelaksana* adalah tersedian"a pelaksana sesuai dengan beban

kerja. -nformasi mengenai komposisi atau jumlah petugas

"ang melaksanakan tugas sesuai pembagian dan uraian tugasn"a.

12. !aminan pela"anan* adalah memberikan kepastian pela"anan

dilaksanakan sesuai dengan ,tandar pela"anan

13. !aminan keamanan dan keselamatan pela"anan* adalah dalam bentuk

komitmen untuk memberikan rasa aman* bebas dari baha"a* risiko*

dan keraguraguan.

14. (0aluasi kinerja pelaksana* adalah penilaian untuk mengetahui

seberapa jauh pelaksanaan kegiatan sesuai dengan standar

pela"anan.

+alam pelaksanaann"a ,tandar Pela"anan menjadi sebuah a)uan bagi para

pelaksana pela"anan publik sebagai standar dalam melaksanakan pela"anan.

,elain itu standar pela"anan "ang telah disusun dan ditetapkan oleh unit

pela"anan publik harus dipublikasikan kepada mas"arakat* baik melalui

media )etak maupun media elektronik sehingga semua mas"arakat "ang

ingin mendapatkan pela"anan mempun"ai gambaran jelas mengenai

bagaimana keadaan pela"anan di tempat tersebut* tentang mekanisme*

prosedur* aktu pela"anan* bia"a* dan berbagai hal lain "ang disediakan

oleh unit pela"anan publik. +engan dipublikasikann"a standar pela"anan*

mas"arakat bisa mengetahui baik burukn"a pela"anan "ang diberikan* dan

apabila pela"anan tidak sesuai dengan ,tandar Pela"anan "ang

dipublikasikan* mas"arakat berhak untuk protes atau melaporkan unit

pela"anan publik "ang bersangkutan* baik kepada unit pengaasan maupun

melalui la"anan pengaduan "ang disediakan unit tersebut.

18



,ebelum mempublikasikan ,tandar Pela"anan* Pen"elenggara pela"anan

publik juga diajibkan untuk men"usun 'aklumat Pela"anan. 'aklumat

Pela"anan merupakan pern"ataan tertulis "ang berisi keseluruhan rin)ian

keajiban dan janji "ang terdapat dalam ,tandar Pela"anan. +engan adan"a

'aklumat Pela"anan ini berarti unit pen"elenggara pela"anan publik

membuat janji untuk menepati segala apa "ang ada dalam ,tandar

Pela"anan. +an ini memberikan kekuatan hukum bagi mas"arakat apabila

unit pela"anan publik tidak memberikan pela"anan sesuai dengan ,tandar

Pela"anan "ang ada.

+alam pelaksanaann"a* kadangkadang terdapat kekeliruan dalam

pen"ebutan beberapa istilah* "aitu antara ,tandar Pela"anan 7,P8* ,tandar

Pela"anan 'inimal 7,P'8* dan ,tandar perasional Prosedur 7,P8.

,tandar Pela"anan merupakan suatu pern"ataan mengenai keajiban dan

janji "ang bisa diberikan oleh unit pela"anan publik kepada mas"arakat.

,tandar Pela"anan 'inimal 7,P'8 adalah ketentuan tentang jenis dan mutu

pela"anan dasar "ang merupakan urusan ajib daerah "ang

berhak diperoleh setiap arga se)ara minimal. Penjelasan mengenai ,P'

lebih lanjut bisa dilihat dalam artikel ,tandar Pela"anan 'inimal sebagai

A)uan Pela"anan Publik kepada 'as"arakat. -stilah ,P' menga)u pada

,tandar Pela"anan paling minimal "ang mampu diberikan daerah kepada

mas"arakat dalam pela"anan "ang bersangkutan dengan urusan ajib

daerah. !adi ,P' men)akup seluruh urusan ajib pemerintah daerah* bukan

han"a dalam suatu unit pela"anan saja. ,edangkan ,tandar perasionalProsedur 7,P8 adalah serangkaian instruksi tertulis "ang dibakukan

mengenai berbagai proses pen"elenggaraan akti0itas organisasi* bagaimana

dan kapan harus dilakukan* dimana dan oleh siapa dilakukan. Keterangan

lebih lengkap mengenai ,P dapat diba)a pada artikel ,tandar perasional

Prosedur Administrasi Pemerintahan 7,PAP8. ,P merupakan urut

urutan dalam melaksanakan suatu pekerjaan dalam administasi perkantoran.

,eluruh ,KP+ Pemerintah harus memiliki ,P tentang tugas pokok dan

19

http://wp.me/p3EIot-21


http://wp.me/p3EIot-1D








fungsin"a masingmasing. +an unit pela"anan publik pun akan memiliki

,Pn"a sendiri "ang harus dikerjakan dalam melaksanakan pekerjaan

pela"anan. +ari beberapa penjelasan tersebut sudah terlihat baha istilah

,P* ,P' dan ,P memiliki makna dan arti masingmasing* akan tetapi

kesamaan mengenai ;standar< kadangkadang membingungkan dalam

pen"ebutan istilah.

+engan adan"a ,tandar Pela"anan* ,P' dan ,P "ang telah disusun oleh

seluruh lini Pemerintahan* diharapkan seluruh urusan ketatalaksanaan dan

pela"anan "ang diberikan kepada mas"arakat dapat terus ditingkatkan

dengan lebih baik sehingga )itra pemerintah akan semakin bagus dan

mas"arakat akan semakin sejahtera.

20



BAB '

PENUTUP

'.1 Ke!i%ulan

,egala puji bagi alloh sa"a men"elesaikan laporan kegiatan praktek

kerja industri 7 PAK(- 8 dengan kesabaran dan kebahagian.

,emoga dengan hasil laporan ini bisa memberikan suatu pelajaran.

+alam pen"usunan laporan ini* sa"a men"adari masih ban"ka

kesalahan dan kekurangan. 'aka dari itu saran dan kritik "ang

membangun dari pemba)a merupakan modal utama kami untuk

meraih tangga kesuksesan.

Akhirn"a tiada kata "ang paling indah ke)uali puji s"ukur

alhamdulilah.

'.2 Ken,ala Selaa Prakerin,elama mengalami prakerin ada beberapa kendala "ang sa"a hadapi*

diantaran"a $

1. Kurang mengetahui kegunaan peralatan perusahaan

2. Kurangn"a pengetahuan mengenai produ)t

knoledge

3. Kurang memahami ,P perusahaan dengan baik

'." Kritik : Saran

Kritik dan saran untuk perushaan $

1. 'anajemen "ang dilakukan masih kurang terbuka* perusahaan

harus lebih terbuka dalam pengambilan keputusan masalah.

2. >heese smile harus tetap diterapkan pada semua di0isi* bukan

han"a bagian ser0i)e saja.

". +alam melakukan suprising ultah harus tetap bersemangat

karena untuk menghidupkan proses suprising sehingga terksan

lebih meriah.

21



'. ,eperti kata bersatu kita teguh ber)erai kita berantakan* begitu

juga dengan kar"aan satu dengan "ang lainn"a harus saling

berhubungan.

*. %umbuhkan sikap ; ight or rong is m" )orporate <

. ,egala sesuatu beraal dari diri kita sendiri* ketika kita

men"uruh seseorang maka kita juga harus melihat diri kita

dahulu.

3. Bagian produk harus mampu menerima kritik dan saran dari

bagian ser0i)e dengan baik* karena akan lebih meningkatkan

kualitas makanan menjadi lebih baik.

Kritik dan saran untuk sekolah $

1. Pembimbing harus lebih sering lagi menge)ekG melihat

langsung bagaimana keadaan sisa 9 sisi ditempat Prakerin.

2. Pembimbing hendakn"a mengetahui se)ara jelas kendala sisa

melaksanakan PAK(-.

". Pembimbing seharusn"a sesering mungkin men)ari informasi

mengenai sisasiin"a melalui media telepon jika tidak

sempat datang ketempat kerja.

'. Pihak sekolah hendakn"a tidak mengadakan kegiatan 6A,

pada saat Prakerin berlangsung karena dapat menggangu

konsentrasi sisa.

*. Kegiatan praktek disekolah agar lebih sering diadakan.

22



Ri/a$at Hi,u% Penuli!

ama $ +enih Hika

o.-nduk $ 11:1:123

%empat %anggal #ahir $ >ila)ap* 31 +esember 1CC

!enis Kelamin $ Perempuan

@olongan darah $ B

23



%ingkat G Program stud" $ -- !asa Boga

Alamat sisa $ +esa Panulisan t :1G:

Ke). +a"euhluhur

Kab.)ila)ap

Hobb" $ 'en"an"i

>atatan kesehatan $ baik

ama orang tua G ali $ adi

Alamat orang tuaG ali $ +esa panulisan t :1G:

Ke). +a"euhluhur

Kab. >ila)ap

Panulisan* ktober 2:15

Kepala ,ekolah

H. Ana! Danu Su,ra#at7 S.P,.-

-P&. 112:2::

-DENT-TAS DU9D-

1. ama +6G+- $ estoran %able ine Kit)hen

2. Bidang 6saha $ Perdagangan

3. Alamat $ !l.H. Bun"amin Pabuaran Purokerto

6tara

Ban"umas* !aa tengah

4. o. %elp. G aI$ 7:218 2CC

5. ama Pemimpin $ (sti &unita

. ama pembimbing $ 6"ik #estari

24

ktn restoran (autosaved)

Documents