7/25/2019 Proposal PL.docx

1/4

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai

ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan berperan

penting sebagai sumber devisa Negara maupun daerah. Kopi tidak hanya berperan

penting sebagai sumber devisa melainkan juga merupakan sumber penghasilan bagi

tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia (Rahardjo, 2!2".

Keberhasilan agribisnis kopi membutuhkan dukungan semua pihak yang

terkait dalam proses produksi kopi pengolahan dan pemasaran komoditas kopi.

#paya meningkatkan produktivitas dan mutu kopi terus dilakukan sehingga daya

saing kopi di Indonesia dapat bersaing di pasar dunia (Rahardjo, 2!2".

$eknologi budi daya dan pengolahan kopi meliputi pemilihan bahan tanam

kopi unggul, pemeliharaan, pemangkasan tanaman dan pemberian penaung,

pengendalian hama dan gulma, pemupukan yang seimbang, pemanenan, serta

pengolahan kopi pasca panen. %engolahan kopi sangat berperan penting dalam

menentukan kualitas dan cita rasa kopi (Rahardjo, 2!2".

&aat ini, peningkatan produksi kopi di Indonesia masih terhambat oleh

rendahnya mutu biji kopi yang dihasilkan sehingga mempengaruhi pengembangan

produksi akhir kopi. 'al ini disebabkan, karena penanganan pasca panen yang

tidak tepat antara lain proses ermentasi, pencucian, sortasi, pengeringan, dan

penyangraian. &elain itu spesiikasi alat)mesin yang digunakan juga dapat

mempengaruhi setiap tahapan pengolahan biji kopi. *leh karena itu, untuk

memperoleh biji kopi yang bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen

yang tepat dengan melakukan setiap tahapan secara benar. %roses penyangraian

merupakan salah satu tahapan yang penting, namun saat ini masih sedikit data

tentang bagaimana proses

penyangraian yang tepat untuk menghasilkan produk kopi berkualitas. 2

+erdasarkan pertimbangan diatas, maka perlu diadakan penelitian mengenai proses

!

7/25/2019 Proposal PL.docx

2/4

penyangraian biji kopi berkaitan dengan suhu dan lama waktu yang digunakan

selama penyangraian.

B. Tujuan

Kegiatan praktek lapangan ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari

secara langsung proses pembersihan baku (kopi" di %abrik Kopi serta mendapatkan

pengalaman kerja dan pengalaman teknis di lapangan pada %abrik kopi ceh

$engah, $akengon.

C. Ruang Lingkup

Kegiatan praktek lapangan di %$. %abrik Kopi, ceh $engah ini meliputi -

!. %engamatan terhadap penanganan biji kopi mulai dari bongkar muat

hingga penanganan dan penyimpanan serta pengolahan kopi..

2. %engamatan proses precleaning,irst cleaning serta second cleaning dan

proses produksi bubuk kopi , identiikasi masalah dan analisis masalah.

. %acking adalah proses penanganan dan penyimpanan biji kopi serta bubuk

kopi dalam kemasan produk.

/. %engamatan terhadap jenis0jenis kopi.

D. Metode Pengumpulan Data

2

7/25/2019 Proposal PL.docx

3/4

1etode yang digunakan untuk memperoleh data dalam praktek lapang ini

meliputi pengambilan data primer dan data sekunder. ata primer dan data

sekunder, yang diperoleh adalah -

!. ata primer berupa data yang diperoleh melalui pengamatan dan analisis

secara langsung di lapangan serta pembersihan bahan baku kopi melalui

wawancara dengan pimpinan dan karyawan pabrik.

2. ata sekunder berupa literatur studi kepustakaan yang diperoleh dari buku,

jurnal dan artikel.

E. Tempat dan aktu

!. Tempat"Loka#i

Kegiatan %raktek 3apang ini akan dilaksanakan di perusahaan %$. Kopi,

ceh tengah, %rovinsi ceh.

$. aktu Pelak#anaan

Kegiatan %raktek 3apang ini akan dilaksanakan kurang lebih selama ! hari

yaitu pada bulan 4anuari sampai dengan bulan 4anuari 2!5

.

II. %&NDI'I DAN (AMBARAN UMUM L&%A'I PERU'AHAAN

A. 'ejara) Peru#a)aan

7/25/2019 Proposal PL.docx

4/4

/