tugas etk.prof.docx

7/25/2019 TUGAS ETK.PROF.docx

1/16

3 Upaya Pencegahan Kecelakaan Kerja

Terjadinya kecelakaan kerja merupakan suatu bentuk kerugian baik bagi korban kecelakaan kerja

maupun Perusahaan/Organisasi. Upaya pencegahan kecelakaan kerjadiperlukan untuk

menghindari kerugian-kerugianyang timbul serta untuk meningkatkan kinerja keselamatan kerjaditempat kerja.

Berdasarkan teori domino effectpenyebab kecelakaan kerja (H.. Heinrich!" maka dapat

dirancang berbagai upaya untuk mencegah kecelakaan kerja di tempat kerja" antara lain #$

%. Upaya Pencegahan &ecelakaan &erja melalui Pengendalian Bahaya'i Tempat &erja #

o Pemantauan dan Pengendalian &ondisi Tidak man di tempat kerja.

o Pemantauan dan Pengendalian Tindakan Tidak man di tempat kerja.

). Upaya Pencegahan &ecelakaan &erja melalui Pembinaan dan Penga*asan #

o Pelatihan dan Pendidikan &+ terhadap tenaga kerja.

o &onseling dan &onsultasi mengenai penerapan &+ bersama tenaga kerja.

o Pengembangan ,umber 'aya ataupun Teknologi yang berkaitan dengan

peningkatan penerapan &+ di tempat kerja.

+. Upaya Pencegahan &ecelakaan &erja melalui ,istem anajemen#

o Prosedur dan turan &+ di tempat kerja.

o Penyediaan ,arana dan Prasarana &+ dan pendukungnya di tempat kerja.

o Penghargaan dan ,anksi terhadap penerapan &+ di tempat kerja kepada tenaga

kerja.

B. - &,U, &0&1 &23

A. Jatuh dari tetinggian yang berbeda

b. Jatuh dari ketinggian yang sama

c. Kejatuhan benda ( berat,keras,runcing,tajam dll )

d. Tersentuh benda panas

e. Tersentuh aliran listrik
http://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.com/2013/10/pencegahan-kecelakaan-kerja.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/pengertian-kecelakaan-kerja-dan-insiden.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/kerugian-kecelakaan-kerja-teori-gunung.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/10/pengertian-definisi-tempat-kerja-dalam.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/10/pengertian-definisi-tempat-kerja-dalam.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/penyebab-kecelakaan-kerja-domino-effect.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/pengertian-bahaya-dan-faktor-faktor.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/10/pengertian-dan-elemen-sistem-manajemen.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/pengertian-kecelakaan-kerja-dan-insiden.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/kerugian-kecelakaan-kerja-teori-gunung.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/10/pengertian-definisi-tempat-kerja-dalam.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/penyebab-kecelakaan-kerja-domino-effect.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/09/pengertian-bahaya-dan-faktor-faktor.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.co.id/2013/10/pengertian-dan-elemen-sistem-manajemen.htmlhttp://sistemmanajemenkeselamatankerja.blogspot.com/2013/10/pencegahan-kecelakaan-kerja.html


2/16

f. Terbentur, terantuk, terperangkap dalam.....

g. Terbakar

h. Tersiram cairan panas, uap panas, debu, gas.

i. Keracunan bahan kimia, gas

j. Terjerat ke.....

k. Tertimpa ledakan

l. Tertusuk, terisris, tergores, ( benda tajam runcing )

m. Terpapar radioaktif

n. Dan lai-lain ( yang mungkin bertambah sesuai dengan kemajuan tehnologi,

cara kerja dan pemakayan bahan.

Contoh Kasus Kecelakaan Kerja Yang Terjadi Dengan Berbagai Faktor Beserta Analisanya.

1. Contoh Kecelakaan Kerja Akibat Faktor Non-Teknis.

Empat Pekerja di Pabrik Gula Tewas, Tersiram Air Panas

CilacapEmpat pekerja cleaning servis di pabrik gula Rafinasi PT Darma Pala sa!a "ukses, Cilacap,

#awa Tenga!, Rabu $%&'()'(&*, tewas setela! tersiram air panas didalam tangki+ "atu pekerja lainna

selamat namun mengalami luka para!+ Diduga kecelakaan ini akibat -perat-r kran tidak ta!u masi! ada

-rang di dalam tangki+ Pi!ak perusa!aan terkesan menutup.nutupi insiden ini+

Peristiwa tragis di pabrik gula Rafinasi PT Darma Pala sa!a "ukses ang ada di k-mplek Pelabu!an

Tanjung /ntan Cilacap ini terjadi sekitar pukul 0(+(( 1/2+ 3usiba! bermula saat 4 pekerja tenga!

membersi!kan bagian dalam tangki gula kristal di pabrik tersebut+ Tiba.tiba kran ang berada di atas dan

mengara! kedalam tangki mengeluarkan air panas ang diperkirakan mencapai 5(( derajat Celsius+

Akibatna, keempat pekerja ang ada didalamna tewas seketika dengan k-ndisi mengenaskan karena

panasna uap+

Para k-rban ang tewas semuana warga Cilacap akni 6eri 7isbiant-, #um-n-, Puji "utrisn- dan

7asit-+ "edangkan pekerja ang bernama Adi Purwant- ber!asil menelamatkan diri, namun mengalamiluka para!+

3enurut sala! se-rang rekan pekerja, air panas tersebut mengucur ke dalam tangki setela! t-mb-l

kran dibuka -le! sala! se-rang karawan pabrik+ Diduga -perat-r kran tidak mengeta!ui jika pekerjaan

didalam tangki tersebut belum selesai+

8ingga saat ini belum diper-le! keterangan resmi terkait kecelakaan kerja tersebut, karena semua

pimpinan di Pabrik PT Darma Pala sa!a "ukses berusa!a meng!indar saat ditemui wartawan+

"ementara p-lisi juga belum mau memberikan keterangan atas musiba! tersebut+

Analisis Kasus

#ika ditinjau dari fakt-r penebab kecelakaan kerja, penebab dasar kecelakaan kerja adala! !uman

err-r+ Dalam !al ini, kesala!an terletak pada -perat-r kran+ 3enanggapi kecelakaan ang tela!

menewaskan empat -rang tersebut, se!arusna sang -perat-r kran bersikap lebi! !ati.!ati serta teliti

aitu dengan benar.benar memastikan ba!wa tangki gula krsital tersebut tela! k-s-ng serta aman

dialirkan air ke dalamna, maka mungkin kecelakaan kerja tersebut tidak akan terjadi+ 7arawan saat

memasuki tangki se!arusna juga mengenakan alat.alat pelindung diri agar ter!indar dari ba!aa

kecelakaan kerja+


3/16

7emudian penebab kecelakaan ang lain adala! kurangna pengawasan manajemen dalam bidang

kese!atan, keselamatan, dan keamanan pada perusa!aan tersebut+ "istem manajemen ang baik

se!arusna lebi! ketat pengawasanna ter!adap alat ini menadari alat ini memiliki risik- ang besar

untuk meng!asilkan kerugian+ 2eberapa tindakan manajemen ang bisa dilakukan adala! dengan

meletakkan kamera.kamera di dalam alat tersebut se!ingga -perat-r kran dapat memastikan ba!wa di

dalam tangki benar.benar tidak ada -rang+ 7emudian, apabila tekn-l-gi ang lebi! canggi! dapat

diterapkan di sana, maka pada tangki tersebut dapat dipasang sebua! alat pendeteksi di mana apabila di

dalam tangki masi! terdapat -rang atau benda asing, maka ada sebua! lampu ang menala ang

mengindikasikan di dalam tangki tersebut terdapat -rang atau benda asing+

. Contoh Kecelakaan Kerja Akibat Faktor Teknis.

9edakan ang terjadi di lantai : Gedung Puslabf-r 3abes P-lri Akibat Tabung Pemanas 3eledak

JAKARTA - 0edakan yang terjadi di lantai + 4edung Puslab5or abes Polri pukul %+.+67B. ,eorang korban luka" bernama 7ptu ,yari5uddin diketahui sedang menganalisa bahan kimia

dan menggunakan tabung pemanas untuk menganalisa logam. Tiba-tiba ledakan pun terjadi

akibat tangki untuk tabung pemanas rusak.

8,edang kita analisa" tapi ini kecelakaan kerja" itu ,yari5uddin namanya" dia ahli kimia

kecelakaannnya karena kimia juga. 'ia sedang kerja tahu-tahu meletus"8 kata &apuslab5or

abes Polri" Brigjen Budiono di abes Polri" 3akarta 3umat (9/)/)6%%!.

'ijelaskan Budiono penyebab ledakan adalah tabung berukuran tiga liter. 8Tangki untuk

tabung pemanas. 'ia (,yari5uddin! sedang menganalisa logam. kibat ledakan itu kaca pintu

rusak dan melukai tangannya"8 kata Budiono.

'itegaskan Budiono penyebab ledakan adalah tabung pemanas untuk analisa logam.

0ebih lanjut ia menegaskan" tak ada korban luka lain selain ,yari5uddin. 8'ia ,endirian"sementara kami sembahyang 3umat" saat ini ia sudah diba*a ke 2umah ,akit Tebet"8 kata

Budiono.

Analisa Kasus

enurut saya" kecelakaan diatas adalah kecelakaan kerja akibat 5aktor teknis karena

kecelakaan tersebut terjadi disebabkan oleh ledakan tabung pemanas ketika sedang menganalisa

bahan kimia untuk menganalisa logam. kibatnya tangan ,yari5uddin terluka. 1ah ini sebagai

akibat dari minimnya penerapan standar keselamatan kerja di kalangan pekerja. :ang pertama"

tidak melengkapi diri dengan alat-alat keselamatan kerja" padahal dengan perlengkapan

keselaman kerja merupakan alat antisipasi terhadap kemungkinan negati5 yang timbul saat

bekerja. &edua" tidak konsentrasi. 'an yang ketiga" kurang memperhatikan alat-alat yangmenunjang pekerjaannya" karena bekerja di laboratorium maka sebelum bekerja sudah

seharusnya memeriksa apakah alat yang akan kita gunakan layak pakai atau tidak" jika rusak

maka lebih baik tidak dipergunakan sebelum diperbaiki terlebih dahulu atau diganti dengan alat

yang baru. Oleh karena itu" dalam bekerja kita harus menerapkan secara tepat konsep-konsep

keselamatan kerja sebagai langkah antisipasi yang sangat penting bagi keamanan dan kesehatan

kita saat bekerja. 'engan langkah ini maka setidaknya kita telah mempersiapkan diri untuk

mencegah terjadinya kecelakaan tersebut.


4/16

C. JENIS-JENIS TINDAKAN UNTUK MENGATASI KECELAKAAN YANG TELAH

TERJADI

>Pengamatan resiko bahaya di tempat kerja

>Pelaksanaan SOP secara benar di tempat kerja

>Pengendalian faktor bahaya di tempat kerja

>Peningkatan pengetahuan tenaga kerja terhadap keselamatan kerja

>Pemasanngan peringatan bahaya kecelakaan di tempat kerja

>Penyediaan P3K

>Penyediaan peralatan dan perlengkapan tanggap darurat

Pencegahan kecelakaan kerja dapat dilakukan dengan :

1. Pengamatan resiko bahaya di tempat kerja

Pengamatan resiko bahaya di tempat kerja merupakan basis informasi yang

berhubungan dengan banyaknya dan tingkat jenis kecelakaan yang terjadi

ditempat kerja.

Ada 2 ( dua ) tipe data untuk mengamati resiko bahaya di tempat kerja

a. Pengukuran resiko kecelakaan, yaitu mengkalkulasi frekwensi kecelakaan

dan mencatat tingkat jenis kecelakaan yang terjadi sehingga dapatmengetahui hari kerja yang hilang atau kejadian fatal pada setiap pekerja.

b. Penilaian resiko bahaya, yaitu mengindikasikan sumber pencemaraan,

faktor bahaya yang menyebabkan kecelakaan, tingkat kerusakaan dan

kecelakaan yang terjadi. isalnya bekerja di ketinggian dengan resiko

terjatuh dan luka yang diderita pekerja atau bekerja di pemotongan

dengan resiko terpotong karena kontak dengan benda tajam dan lain!lain.

2. Pelaksanaan SOP secara benar di tempat kerja

"tandar #persional Prosedur adalah pedoman kerja yang harus dipatuhi

dan dilakukan dengan benar dan berurutan sesuai instruksi

yang tercantum dalam "#P, perlakuan yang tidak benar dapat

menyebabkan kegagalan proses produksi, kerusakaan peralatan dan

kecelakaan.

3. Pengendalian faktor bahaya di tempat kerja

"umber pencemaran dan faktor bahaya di tempat kerja sangat ditentukan

oleh proses produksi yang ada, teknik$metode yang di pakai, produk yang


5/16

dihasilkan dan peralatan yang digunakan. %engan mengukur tingkat

resiko bahaya yang akan terjadi, maka dapat diperkirakan pengendalian

yang mungkin dapat mengurangi resiko bahaya kecelakaan.

Pengendalian tersebut dapat dilakukan dengan :

a. Eliminasi dan Substitusi, yaitu mengurangi pencemaran atau resiko

bahaya yang terjadi akibat proses produksi, mengganti bahan berbahaya

yang digunakan dalam proses produksi dengan bahan yang kurang

berbahaya.

b. Engineering Control, yaitu memisahkan pekerja dengan faktor bahaya

yang ada di tempat kerja, membuat peredam untuk mengisolasi mesin

supaya tingkat kebisingannya berkurang, memasang pagar pengaman

mesin agar pekerja tidak kontak langsung dengan mesin, pemasangan

&entilasi dan lain!lain.

c. Administrative control, yaitu pengaturan secara administrati&e untuk

melindungi pekerja, misalnya penempatan pekerja sesuai dengankemampuan dan keahliannya, pengaturan shift kerja, penyediaan alat

pelindung diri yang sesuai dan lain!lain.

4. Peningkatan pengetahuan tenaga kerja terhadap keselamatan

kerja

'enaga kerja adalah sumber daya utama dalam proses produksi yang harus

dilindungi, untuk memperkecil kemungkinan terjadinya kecelakaan perlu

memberikan pengetahuan kepada tenaga kerja tentang pentingnya

pelaksanaan keselamatan kerja saat melakukan akti&itas kerja agar mereka

dapat melaksanakan budaya keselamatan kerja di tempat kerja. Peningkatan

pengetahuan tenaga kerja dapat dilakukan dengan memberi pelatihan

eselamatan dan esehatan erja pada awal bekerja dan secara berkala

untuk penyegaran dan peningkatan wawasan. Pelatihan ini dapat membantu

tenaga kerja untuk melindungi dirinya sendiri dari faktor bahaya yang ada

ditempat kerjanya.

5. Pemasanngan peringatan bahaya kecelakaan di tempat kerja

anyak sekali faktor bahaya yang ditemui di tempat kerja, pada kondisi

tertentu tenaga kerja atau pengunjung tidak menyadari adanya faktor

bahaya yang ada ditempat kerja, untuk menghindari terjadinya kecelakaan

maka perlu dipasang rambu!rambu peringatan berupa papan peringatan,poster, batas area aman dan lain sebagainya.

"elain upaya pencegahan juga perlu disediakan sarana untuk

menanggulangi kecelakaan yang terjadi di tempat kerja yaitu :

1. Penyediaan P3K


6/16

Peralatan P* yang ada sesuai dengan jenis kecelakaan yang mungkin

terjadi di tempat kerja untuk mengantisipasi kondisi korban menjadi lebih

parah apabila terjadi kecelakaan, peralatan tersebut harus tersedia di

tempat kerja dan mudah dijangkau, petugas yang bertanggung jawab

melaksanakan P* harus kompeten dan selalu siap apabila terjadi

kecelakaan di tempat kerja.

2. Penyediaan peralatan dan perlengkapan tanggap darurat

ecelakaan kerja yang terjadi di tempat kerja terkadang tanpa kita sadari

seperti terkena bahan kimia yang bersifat korosif yang dapat

menyebabkan iritasi pada kulit $ mata atau terjadinya kebakaran,

untuk menanggulangi keadaan tersebut perencanaan dan penyediaan

perlatan $ perlengkapan tanggap darurat di tempat kerja sangat

diperlukan seperti pemadam kebakaran, hidran, peralatan emergency

shower, eye shower dengan penyediaan air yang cukup, semua peralatan

ini harus mudah dijangkau.

eberapa +ontoh enis ecelakaan erja dan Penanganannya

--'A/ 01A


7/16

etika Anda digigit ular, penting untuk mengetahui apakah ular tersebut

berbisa atau tidak. eberapa contoh ular berbisa antara lain ular derik

( rattle snake ), ular mulut kapas (cottonmouth/water mocasin), copperhead,

dan ular laut ( coral snake)

3. uka jalan pernafasan dan lakukan pernafasan buatan jika diperlukan.

2. 0sahakan korban tenang ( diam ) untuk memperlambat aliran darah,

hal ini akan membantu menghentikan penyebaran bisa.

3. Apabila gigitan tersebut terdapat pada lengan atau kaki gunakan alat

untuk memperlambat peredaran darah (turkinet ), seperti ikat pinggang atau

tali elastis. katkan 4 5 36 cm di atas gigitan dan jangan terlalu kencang.

Pastikan anda masih bisa merasakan denyut nadi pada bagian bawah luka,

atau selipkan jari anda diabawah ikatan. %arah akan menetes keluar lewat

luka gigitan.

4. ila timbul pembengkakan pada daerah yang diikat, pindahkan ikatan

4 ! 36 cm menjauh ke atas dari ikatan sebelumnya.P!"#$%&%# '

'idak diperkenankan mengompres luka dengan air dingin atau es, karena

akan memperparah luka.

Perawatan 1anjutan :

3. 'utupi luka dengan perban steril atau kain basah.

2. 0sahakan korban tetap tenang dan diam.

*. antu korban dari kemungkinan terjadinya syok.

7A

emar adalah luka yang sering kita jumpai dan dialami oleh seseorang. 8al

ini terjadi karena beberapa hal seperti misalnya akibat terjatuh atau pukulan

ke badan yang menyebabkan beberapa pembuluh darah pecah di bawah

permukaan kulit. Perubahan warna dan pembengkakan pada kulit timbul

karena adanya rembesan darah kedalam jaringan.

Penanganan '

1. ompres menggunakan air dingin atau es pada daerah yang memar

untuk mengurangi perdarahan dan pembengkakan.

2. ila memar terjadi pada lengan atau kaki, angkat bagian tersebutdengan posisi lebih tinggi dari jantung untuk mengurangi aliran darah lokal.

3. "etelah 29 jam, gunakan kompres hangat untuk membantu

penyembuhan luka. ompresan hangat akan membuka pembuluh darah

sehingga memperlancar sirkulasi pada area tersebut.

4.()*% +%*%!


8/16

5.'ujuan pertolongan pertama pada korban luka bakar adalah untuk

mengurangi rasa sakit, mencegah terjadinya infeksi, mencegah dan

mengatasi peristiwa syok yang mungkin dialami oleh korban.

6.Pertolongan luka bakar adalah usaha untuk menurunkan suhu di

sekitar luka bakar sehingga dapat mencegah luka pada jaringan di

bawahnya lebih parah lagi.

7."ebagaimana luka serius pada umumnya, tindakan pertama yang

dapat Anda lakukan adalah menjaga jalan napas agar korban dapat

bernafas dengan lancar.

Penanganan '

1. "iram dengan air mengalir bagian luka yang terbakar atau kompres

dengan air dingin (saputangan yang dicelupkan ke air dingin). 1akukan

sampai rasa sakit mengilang.

2. 'utup luka bakar dengan kain perban steril untuk mencegah infeksi.

*. angan memberi mentega atau minyak pada luka bakar.9. angan memberikan obat!obatan lain atau ramuan tanpa persetujuan

dokter.


9/16

S!" !%,%-) )%!

/""011

O#&O, *%S)S P(%#$%!%# ,%


10/16


11/16

" A8A0 0A

;!33

%-% "(O#"

Bahan-bahan 4 ptg dada aam

4(( ml "antan

3inak g-reng

Bu!bu-bu!bu

0 lbr daun pandan, p-t-ng pendek % lbr Daun salam

0 sdt garam

% btg "ere!

Bu!bu halus ; 4 siung bawang mera!

: siung bawang puti!

4 btr kemiri

0 iris ja!e

0 iris kunit

0( b! cabai mera!

< b! cabai rawit

Cara "enyajian0+ Panaskan minak lalu tumis bumbu ang suda! di!aluskan sampai tercium !arum+%+ 3asukkan dada aam ang suda! dip-t-ng.p-t-ng, tuangkan santan secara perla!an sambil

diaduk.aduk sampai bumbu meresap dan kua! terli!at kental+:+ + Angkat p-t-ngan aam lalu panggang dalam -ven sampai kuning kec-klatan dan kering+5+ + Angkat dan !idangkan selagi !angat+


12/16

BILANDANGO (GORONTALO)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :2 ekor ikan kakap (715 gram)

1 batang serai, iambi! p"ti#n$a, iiris #a!"s

2 senok te# garam

2 ekor ikan kakap (715 gram)

1 batang serai, iambi! p"ti#n$a, iiris #a!"s

2 senok te# garam

2 senok te# g"!a pasir

2 senok makan min$ak "nt"k men"mis

min$ak "nt"k menggoreng

Bumbu Halus:

2 senok te# g"!a pasir

2 senok makan min$ak "nt"k men"mismin$ak "nt"k menggoreng

Bumbu Halus:

% b"a# &abai mera# keriting

% b"a# &abai mera# keriting

5 b"a# &abai ra'it mera#

5 b"a# &abai ra'it mera#

1 &m a#e

1 &m a#e

1 &m k"n$it, ibakar

1 &m k"n$it, ibakar

12 senok te# meri&a

12 senok te# meri&a

12 b"tir ba'ang mera#

* si"ng ba'ang p"ti#

12 b"tir ba'ang mera#

* si"ng ba'ang p"ti#

Cara Pengolahan :


13/16

1+ anaskan min$ak+ T"mis b"mb" #a!"s sampai #ar"m+ Tamba#kan garam an g"!a pasir+ A"k rata+

-isi#kan+

2+ L"m"ri ikan kakap engan 1 senok te# air er"k nipis an 12 senok te# garam+ Diamkan 1.

menit+ /"&i bersi#+

%+ Be!a# p"ngg"ng ikan kakap tiak p"t"s (ib"at seperti kant"ng)+

0+ as"kkan t"misan b"mb" #a!"s an serai ke a!am ikan kakap+ Rapatkan an a#it engan benang

kas"r+

5+ Goreng a!am min$ak $ang s"a# ipanaskan sampai matang+

T#$%T#

Bahan-bahan '

2awang puti!

2awang mera!

7emiri

7unit

Daun salem

9engkuas

#a!e

Cabai mera! keriting

T-mat

"ere! (di keprek)

Daun jeruk (di keprek)

Bahan ta!bahan '

Daun bawang

Cara "e!buatan '

lek sampai !alus seluru! ba!an diatas+ 9alu tuang sedikit minak g-reng untuk menumis seluru! ba!an ang tela! di ulek+

7etika suda! !arum, masukan air !angat secukupna $sesuai kadar kua! ang dinginkan*, saat air suda! mendidi!,


14/16

langsung masukan ikan kembung+ ntuk pematangan ikan maksimal, api k-mp-r ang digunakan sedang dan masakan di

tutup+ Cicipi, sesuaikan selera dengan garam ang diinginkan+ "etela! siap diangkat, masukan daun bawang+

!esep "kan +akar !ica0rica Sambal abu0dabu

Untuk membuat ikan bakar rica-rica ini bahan-bahan yang dibutuhkan anta lain#%. 7kan kembung banjar sebanyak ; ekor atau setara dengan ;66 gram.

). abe merah keriting sebanyak )6 buah.

+. 3ahe sebanyak ) cm.

9. Ba*ang merah sebanyak ; butir.

. 'aun jeruk sebanyak %6 lembar.

?. ,erai sebanyak ) batang. &upas dan ambil bagian batang dalam yang ber*arna putih.

emarkan.

@. 3eruk nipis sebanyak ) buah. Peras dan ambil airnya

,ementara itu" bahan-bahan untuk sambal dabu-dabu pelengkap ikan bakar rica-rica adalah sebanai

berikut#

%. abe ra*it merah sebanyak %< biji. Potong kecil-kecil dengan ukuran = cm.

). abe merah keriting sebanyak 9 biji. 7sir sebesar = cm.

+. Ba*ang merah sebanyak + butir. Bersihkan dan potong-potong.

9. Tomat merah sebanyak % buah. Bersihkan dan potong ke dalam ukuran dadu sebesar = cm.


15/16

+. ,elanjutnya" cuci bersih ikan yang ada. Belahlah bagian peritnya dan bersihkan isinya.

&emudian masukkanlah = bumbu ke dalam perut ikan tadi. ,etelahnya" oleskan pula bumbu

pada permukaan tubuh ikan.

9. ,iapkan tungku untuk membakar ikan. ,ambil membakar" jangan lupa oleskan minyak pada

ikan agar tidak lengket.

. Terakhir angkat ikan bakar rica-ricadan sajikan dengan sambal dabu-dabu. dapun cara

membuat sambal segar ini cukup mudah yakni semua bahan yang telah dipotong-potong tadi

dicampur dalam satu *adah dan diaduk hingga merata sempurna. udah bukanA ,elamat

mencoba ya

"kan O*)

+umbu halus'

-raka secukupnya

"atu ruas ibu jari kunyit

3 buah bawang putih

2 buah bawang merah

3 buah kemiri

ica jawa secukupnya

+umbu tambahan'

inyak goreng secukupnya,3 ekor ikan laut sesuai selera,2 butir

lengkuas,2 buah tomat hijau,2 lembar daun lemon,2 lembar %aun


16/16

kunyit,2 lembar daun pandan,%aun balakama atau daun kemangi

secukupnya,3 batang kayu manis,"atu ruas ibu jari jahe

ara membuat'

3. asukkan semua bahan mulai dari bumbu halus maupun bumbu

tambahan dalam wajan yang sudah panas.

2. Aduk secara merata, berikan minyak goreng, aduk kembali,

kemudian masukkan air. 1alu aduk kembali.

*. 'erakhir, masukkan ikan yang sudah dipotong sesuai selera dan

biarkan hingga mendidih.

9. Angkat dan tuang dalam piring, berikan taburan bawang goreng.

tugas etk.prof.docx

Documents