7/25/2019 fix bab 13 kti

1/50

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Secara alami tubuh mempunyai benteng yang dapat mencegah serangan

berbagai penyakit yang disebut antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa

penting dalam menjaga kesehatan tubuh dan dapat menyelamatkan sel sel

tubuh dari kerusakan akibat adanya radikal bebas. Tubuh manusia

menghasilkan senyawa antioksidan, tetapi tidak cukup kuat untuk mengatasi

radikal bebas yang dihasilkan setiap harinya oleh tubuh sendiri. Kekurangan

antioksidan dalam tubuh membutuhkan asupan antioksidan dari luar. Contoh

sumber antioksidan yang baik adalah vitamin C !ernani dan "ahardjo, #$$%&.

'itamin C mempunyai (ungsi (isiologis yang penting bagi tubuh. vitamin

ini berperan sebagai antioksidan yang tangguh yang dapat memperbaiki sistem

kekebalan tubuh. Kebutuhan vitamin C yang di anjurkan adalah sebesar )$*+$

mghari Kumalaningsih, #$$+&. Kekurangan asupan vitamin C dapat

menyebabkan penyakit skorbut. -(ek yang lain vitamin C dalam dosis tinggi

dapat menyebabkan sakit kepala, peningkatan jumlah urin, diare dan mual.

agi seseorang dengan kecendrungan pembetukan batu ginjal obro((, #$/$&.

Sumber vitamin C yang penting di dalam makanan terutama berasal dari

buah buahan yaitu jeruk manisSediaoetama, #$$0&. 1ada umumnya buah

jeruk merupakan sumber vitamin C yang berguna untuk kesehatan manusia.

Sari buah jeruk mengandung 2$*3$ mg vitamin C per /$$ g bahan tergantung

varietasnya. 4akin tua buah jeruk, biasanya makin berkurang kandungan

7/25/2019 fix bab 13 kti

2/50

vitamin C nya. 'itamin C terdapat dalam sari buah, daging, terutama lapisan

terluar kulit buah1racaya, #$$$&.5eruk manis Citrus Sinensis, 6& merupakan komoditi hasil pertanian

7ndonesia yang sangat diminati konsumen dari dalam dan luar negeriSilalahi,

#$$+&. uah jeruk tersedia sepanjang tahun, karena tanaman jeruk tidak

mengenal musim berbunga yang khusus, serta dapat ditanam dimana saja, baik

di dataran rendah maupun di dataran tinggiAyu, #$/2&. 4enurut 8inas

1ertanian Kota atu#$/$&, produksi jeruk di Kota atu pada tahun #$/$

sebanyak #2,%%2 ton. !asil produksi tergantung iklim dan kondisi tanah. uah

jeruk dapat di konsumsi langsung sebagi buah segar. 5eruk manis berkulit

tebal kurang lebih 2 mm, berbentuk bulat, pada kulit luar berwarna hijau

sampai jingga atau orange, warna daging buah kuning*pucat sampai dengan

kuning segar. Kandungan kimia buah jeruk manis adalah sukrosa/$,$09,

asam sitrat $,//)9, vitamin C %#,2:9Soelarso, /::+&.

5eruk termasuk komoditas holtikultura yang mempunyai si(at bawaan

mudah rusak karena mengandung banyak air. uah jeruk harus mendapatkan

teknologi pascapanen yang tepat agar kesegaran sekaligus umur simpanya

dapat bertahan lama. uah jeruk segar setelah dipetik masih melangsungkan

proses biokimia. 1roses tersebut menurunkan mutu kesegaran buah jeruk yang

dapat dilihat dari penampakan, susut bobot dan penurunan nilai

gi;inya!andoko, et al.,#$$$&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

3/50

komposisi kimia khususnya senyawa*senyawa yang labil seperti vitamin C

akibat proses oksidasi1racaya, #$$)&. 1roses oksidasi dapat menyebabkan

berkurangnya vitamin C, karena vitamin C sangat peka terhadap oksidasi

terutama oleh adanya en;im vitamin C oksidase yang terdapat dalam jaringan

tanamanSinurat, #$/#&

4etode yang dikembangkan untuk penentuan kadar 'itamin C yaitu

Spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

4/50

#. agaimana pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C pada

buah jeruk manis(Citrus Sinensis L)dengan metode Spektro(otometri

C. Tujuan

1. Tujuan umum

a. 4engetauhi kadar vitamin C pada buah jeruk manis(Citrus Sinensis

L)dengan metode Spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

5/50

E. Batasan Masalah

atasan masalah pada penelitian ini adalah ?

uah 5eruk segar yang digunakan diperoleh dari 1etani 5eruk di daerah 8au,

atu.

'. Penel!t!an Terka!t

Adapun penelitian 1enetapan kadar 'itamin C telah dilakukan 1eneliti

sebelumnya, diantaranya ?

/. 4aria Angelina @ova, #$$3, 1enetapan kadar 'itamin Cpada buah 5eruk

4anis (Citrus Sinensis L)d(engan metode 7odimetri.

#. Sundari Ayu =ardani, #$/2, 1enetapan Kadar 'itamin C dalam 8aging

dan Kulit uah 5eruk Keprok (Citrus reticulata).

). unita !erwidiani Setiawani, #$/2 , 1erbandingan Kadar 'itamin C pada

uah @anas Segar dan uah @anas Kalengan dengan 4etode

Spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

6/50

BAB II

TIN(AUAN PU)TA*A

A. T!njauan tentang (eruk Man!s(Citrus Sinensis L)

1. (eruk man!s

Tanaman jeruk dikenal dengan nama latin Citrus sinensis 6.

Tumbuhan ini merupakan tanaman yang dapat tumbuh baik di daerah

tropis dan subtropis. 5eruk manis dapat beradaptasi dengan baik didaerah

tropis pada ketinggian :$$*/#$$ meter di atas permukaan laut dan udara

senantiasa lembab, serta mempunyai persyaratan air tertentu

"ismunandar, /:0+&. Tanaman jeruk manis dapat mencapai ketinggian

)*/$ m. Tangkai daun $,%*),% cm. 8aun berbentuk elips atau bulat telur

memanjang. uah jeruk berbentuk bulat atau bulat rata dan memiliki

kulit buah yang tebal sekitar $,) $,% cm&, daging buah kuning, jingga

atau kemerah*merahan. 8aging buah terbagi*bagi atas 0*/) segmen yang

mengelilingi sumbu buah. iji jeruk berbentuk bulat telur dan berwarna

putih atau putih keabuan Steenis, /:03&.

uah jeruk manis mempunyai nilai gi;i yang cukup tinggi, banyak

mengandung vitamin C untuk mencegah penyakit sariawan dan

menambah selera makan. Selain vitamin C, buah jeruk mengandung

vitamin dan mineral lainnya yang berguna untuk kesehatan. ila kita

memakan jeruk manis setiap hari, maka tubuh akan sehat 1racaya,

#$$$&.

Sebagai komoditas hortikultura, buah jeruk segar pada umumnya

memiliki si(at mudah rusak karena mengandung banyak air dan setelah

dipanen komoditas ini masih mengalami proses hidup, yaitu proses

7/25/2019 fix bab 13 kti

7/50

respirasi, transpirasi dan pematangan. uah jeruk harus mendapatkan

teknologi pascapanen yang tepat agar kesegaran sekaligus umur

simpannya dapat bertahan lama !andoko, et al., #$$$&.

uah jeruk segar setelah dipetik masih melangsungkan proses

hidup. eberapa proses hidup yang penting pada buah jeruk adalah

respirasi, transpirasi, dan proses pematangan buah. 1roses si(at&

biokimia tersebut menurunkan mutu kesegaran buah jeruk yang dapat

dilihat dari penampakan, susut bobot dan penurunan nilai gi;inya

!andoko, et al., #$$$&.

1enyimpanan di ruang dingin dapat mengurangi aktivitas respirasi

dan metabolisme, pelunakan, kehilangan air dan pelayuan, kerusakan

karena aktivitas mikroba. 5eruk yang disimpan hendaknya bebas dari

lecet kulit, memar, busuk dan kerusakan lainnya.

7/25/2019 fix bab 13 kti

8/50

amily ? "utaceae suku jeruk*jerukan&

Denus ? Citrus

Spesies ? Citrus sinensis 6

7/25/2019 fix bab 13 kti

9/50

&. *+m,+s!s! *!m!a -an N!la! !/! Buah (eruk Man!s

Adapun komposisi kimia buah jeruk manis dapat dilihat pada Tabel

berikut?

Ta#el II.1 *+m,+s!s! k!m!a ,er 100 g sar! #uah jeruk man!s

Komponen 5umlah

Kalori Kal& 22,$

1rotein g& $,0

6emak g& $,#

Karbohidrat g& //,$

Kalsium mg& /:,$os(or mg& /+,$

'itamin AS7& /:$,$

'itamin / mg& $,$0

'itamin C mg& 2:,$

Air g& 03,%

8epartemen kesehatan "7 /:0:&

Komposisi buah jeruk terdiri dari bermacam * macam, diantaranya

air 3$*:# 9 tergantung kualitas buah&, gula, asam organik, asam amino,

vitamin, ;at warna, mineral dan lain*lain. Kandungan asam sitrat pada

waktu cukup muda, tetapi setelah buah masak makin berkurang.

Kandungan asam sitrat jeruk manis yang telah masak akan berkurang

sampai duapertiga bagian 1racaya, #$$$&.

1ada umumnya buah jeruk merupakan sumber vitamin C yang

berguna untuk kesehatan manusia. Sari buah jeruk mengandung 2$*3$

mg vitamin C per /$$ g bahan, tergantung jenisnya. 4akin tua buah

jeruk, biasanya makin berkurang kandungan vitamin C*nya. 'itamin C

terdapat dalam sari buah, daging dan kulit, terutama pada lapisan terluar

kulit buah 1racaya, #$$$&.

. ar!etas (eruk Man!s

7/25/2019 fix bab 13 kti

10/50

5eruk manis dalam bahasa inggris disebut sweet orange dengan

nama ilmiah Citrus sinensis 6. 5eruk manis pada dasarnya dikonsumsi

sebagai buah peras, disebut jeruk manis karena rasanya manis, tetapi ada

juga yang rasanya manis disertai rasa asam sedikit, sehingga bisa

menambah rasa segar bila dimakan atau diminum sebagai sari buah.

5eruk manis mempunyai banyak jenis atau varietas.

8i 7ndonesia terdapat beberapa varietas jeruk manis yang telah

beradaptasi baik di berbagai daerah, sering kali jeruk manis disebut pula

dengan nama daerah asalnya, adapun varietas jeruk manis di indonesia

diantaranya sebagai berikut?

a. 5eruk 4anis 1acitan

Ciri khas jeruk pacitan adalah rasanya yang manis tanpa

asam, kulitnya tipis dan lunak, berbentuk buahnya bulat ke

samping, produktivitas buah mencapai 2 kuintal pohon tahun

dan warna kuning pucat. uah jeruk manis pacitan memiliki

bentuk bulat dengan bagian atas hampir meruncing dan bagian

bawah mendatar. Kulitnya lebih tebal dibandingkan dengan jeruk

siam. 8aging buahnya berwarna kuning atau merah orange,

rasanya manis, kandungan air dalam dagingnya banyak dan

buahnya sangat rapat satu sama lain. 5eruk varietas ini telah

ditanam dipacitan sejak /:#$*an yang didatangkan dari dusun

Dobeg, desa 5etak, kecamatan Tulakan, kabupaten 1acitan.

b. 5eruk 4anis Sunkis 6au Kawar

5eruk manis varietas sunkis lau kawar dikembangkan

dikecamatan simpang empat kabupaten Kari Sumatera

7/25/2019 fix bab 13 kti

11/50

berbintik*bintik, bentuk buah bulat dan terdapat semacam pusar

udel& pada pantatnya, bewarna kuning kemerah*merahan atau

orange, tekstur daging buah agak keras, kandungan airnya banyak

dan rasanya manis.

c. 5eruk 4anis Sunkis atau =ashington Brange =@B&

5eruk manis varietas ini sangat popular di pasar dunia. Ciri

khas jeruk bentuknya kecil, bersi(at parthenocarpi tak berbiji&,

kulit buah yang masak berwarna kuning menarik dan hanya cocok

ditanam di dataran tinggi. 8idataran rendah buahnya tidak akan

masak kuning dan rasanya menjadi campah.

d. 5eruk 4anis 4edan

5eruk manis medan merupakan produk buah yang berasal

dari Sumatera

7/25/2019 fix bab 13 kti

12/50

vitamin dan mineral lainnya yang berguna untuk kesehatan. ila kita

memakan jeruk manis setiap hari, maka tubuh akan sehat 1racaya,

#$$$&.

5eruk manis mengandung betakaroten dan bio(lavanoid yang dapat

memperkuat dinding pembuluh darah kapiler. 1ektinnya juga banyak

terdapat dalam buah dan kulit jeruk, man(aatnya membantu

menurunkan kadar kolesterol jahat 686& dan meningkatkan kolesterol

baik !86&. 5eruk juga berlimpah kandungan (lavanoidnya yang

ber(ungsi sebagai antioksidan menangkap radikal bebas penyebab

kanker juga menghalangi reaksi oksidasi 686 yang menyebabkan darah

mengental dan mencegah pengendapan lemak pada dinding pembuluh

darah. 1rahasta, #$/$&

5eruk juga kaya akan kandungan gula buah yang dapat

memulihkan energi secara cepat. Serat jeruk dapat mengikat ;at

karsinogen didalam saluran pencernaan sehingga dapat menghindari

sembelit, wasir dan kanker kolon. 8ipercaya dapat menyembuhkan

penyakit batuk, demam, dan membuat suara merdu 1rahasta, #$/$&.

B. T!njauan tentang !tam!n C

'itamin C adalah kristal putih yang mudah larut dalam air. 8alam

keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitamin C

mudah rusak karena bersentuhan dengan udaraoksidasi& terutama bila

terkena panas. Bksidasi dipercepat dengan kehadiran tembaga dan besi.

'itamin C tidak stabil dalam larutan alkali, tetapi cukup stabil dalam larutan

asam. 'itamin C adalah vitamin yang paling stabilAlmatsier, #$$:&.

'itamin C bisa disebut juga asam askorbat sebagai antisariawan. Tahun

/3:$ diketauhi bahwa jeruk dapat menyembuhkan sariawan dimulut . si(atnya

7/25/2019 fix bab 13 kti

13/50

yang mudah teroksidasi ini dapat melindungi ;at lain dari pengaruh oksidasi

udara. Bleh karena itu vitamin C popular dengan antioksidan1anil, #$$3&.Angka kecukupan gi;i harianAKD& untuk vitamin C terutama

berdasarkan pola pencegahan de(isiensi daripada pencegahan penyakit kronis

dan peningkatan kesehatan yang optimum, individu yang merokok

memerlukan tambahan sebesar )% mg hari vitamin C yang melebihi

kebutuhan yang bukan perokok.

Ta#el II.2 Angka *e$uku,an !/! !tam!n C %ang -!anjurkan

=anita mghari 1ria mghari

/: th dan lebih 3% :$

Kehamilan 0%

4enyusui /#$

sumber ? Dorber, #$/#&

Ta#el II.& Angka *e$uku,an !/! !tam!n C

+l+ngan

Umur

A*C 445

6mg5

+l+ngan

Umur

A*C 445

6mg5$*+ bln 2$ wanita

3*// bln 2$ /$*#/ th %$

/*) th 2$ /)*/% th +%

2*+ th 2% /+*/0 th 3%

3*: th 2% /:*#: th 3%

)$*2: th 3%

%$* +2 th 3%

E +% th 3%

1ria ?

/$*/# th %$/)*/% th 3% !amil F /$

/+*/0 th :$

/:*#: th :$ 4enyusui

)$*2: th :$ $*+ bln F #%

%$*+2 th :$ 3*/# bln F #%

E +% th :$

Sumber ? =idyakarya @asional 1angan dan Di;i, #$$2

GG& Angka Kecukupsn 'itamin C

7/25/2019 fix bab 13 kti

14/50

1. )usunan k!m!a 7!tam!n C

Asam askorbat vitamin C& dalah turunan heksosa dan

klasi(ikasikan sebagai karbohidrat yang erat kaitanya dengan

monosakrida. 'itamin C terdapat dalam dua bentuk di alam, yaitu L-

asam askorbatbentuk tereduksi& dan L-asam dehidro askorbatbentuk

teroksidasi&. Bksidasi bolak*balik L-asam dehidro askorbat terjadi

apabila bersentuhan dengan tembaga, panas, atau

alkaliAkhilender,#$$)&.

am#ar II.1 )truktur !tam!n C 6Asam ask+r#at5 6Hart819:;5

2. )um#er !tam!n C

'itamin C pada umumnya hanya terdapat didalam pangan

nabati, yaitu sayur dan buah terutama yang asam, seperti jeruk, nanas,

rambutan, pepaya, dan tomat, vitamin C juga banya terdapat didalam

sayuran daun*daunan jenis kol. Kandungan 'itamin C beberapa bahan

makanan dapt dilihat pada tabel berikutAlmatsier, #$$:&?

Ta#el II. N!la! !tam!n C Ber#aga! Bahan Makanan6mg

7/25/2019 fix bab 13 kti

15/50

N+. Bahan

makanan

Mg N+. Bahan

makanan

Mg

/. 8aun singkong #3% /). 5ambu

monyet buah

/:3

#. 8aun katuk #$$ /2. Dandaria

masak&

//$

). 8aun melinjo /%$ /%. 5ambu biji :%

2. 8aun pepaya /2$ /+. 1epaya 30

%. Sawi /$# /3. 4angga muda +%

+. Kol %$ /0. 4angga

masak pohon

2/

3. Kol kembang +% /:. 8urian %)

0. ayam +$ #$. Kedondong

masak

%$

:. Kemangi %$ #/. 5eruk manis 2:

/$. Tomat masak 2$ ##. 5eruk nipis #3

//. Kangkung )$ #). @anas #2

/#. Ketela pohon

kuning

)$ #2. "ambutan %0

Sumber ? 8a(tar Analisa ahan 4akanan, K

7/25/2019 fix bab 13 kti

16/50

b& 4emperkuat epitel

c& 1ertumbuhan tulang dan gigi

d& 4emperkuat dinding pembuluh darahe& 4enurunkan kadar kolesterol1anil,#$$3&.

1enelitian menunjukkan bahwa vitamin C memegang peranan

penting dalam mencegah timbulnya aterosklerosis. 'itamin C

mempunyai hubungan dengan metabolisme kollesterol. Kekurangan

vitamin C dapat meningkatkan sintesis kolesterol. Kekurangan vitamin

C dapat meningkatkan sintesis kolesterol. 1eran vitamin C dalam

metabolisme kolesterol adalah melalui cara?

a& 'itamin C meningkatkan laju kolesterol dibuang dalam bentuk

asam empedu.

b& 'itamin C meningkatkan kadar !86, tingginya kadar !86 akan

menurunkan resiko penyakit aterosklerosis.

c& 'itamin C dapat ber(ungsi sebagai pencahar sehingga dapat

meningkatkan pembuangan kotoranKhomsan, #$/$&.

Studi yang dilakukan =!B /:3+& menyimpulkan bahwa

progresi pengapuran koroner bertambah sebesar )9 per tahun sejak

usia seseorang melewati #$ tahun. Kenyataan ini membuktikan bahwa

progresivitas pengapuran pembuluh koroner sesungguhnya memang

menggulir secara tersembunyi dan meniumbulkan bahaya yang bersi(at

laten. 1enelitian klinis menunjukkan bahwa vitamin C menunjukkan

menurunkan kolesterol dan trigliserida pada orang*orang yang

mempunyai kadar kolesterol yang tinggi, tetapi tidak pada orang*orang

yang mempunyai kadar kolesterol yang normal. 7ni membuktikan

bahwa vitamin C berperan sebagai homeostatis. Konsumsi vitamin C /

7/25/2019 fix bab 13 kti

17/50

g per hari setelah tiga bulan akan menurunkan kolesterol /$9 dan

trigliserida 2$9Khomsan, #$/$&.. Meta#+l!sme 7!tam!n C

'itamin C mudah diabsorbsi secar akti( dan mungkin pula secara

di(usi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah

melalui vena porta. "ata*rata absorbsi adalah :$9 untuk konsumsi

antar #$*/#$ mg sehari. Konsumsi tinggi sampai /# g sebagai pil&

hanya diabsorbsi sebanyak /+9. 'itamin C kemudian dibawa kesemua

jaringan. Konsentrasi tertinggi adalah didalam jaringan adrenal,

pituitari, dan retina.

Tubuh dapat menyimapn hingga /%$$ mg vitamin C bila

konsumsi mencapai /$$ mg sehari. 5umlah ini dapat mencegah

terjadinya skorbut selama ) bulan. Tanda*tanda skorbut terjadi bila

persediaan tinggal )$$ mg, konsumsi melebihi tara( kejenuhan berbagai

jaringan dikeluarkan melalui urine dalam bentuk asam askorbat. 1ada

konsumsi melebihi /$$ mg sehari kelebihan akan dikeluarkan sebagai

asam askorbat atau sebagai karbon dioksida melalui perna(asan.

=alaupun tubuh mengandung sedikit vitamin C sebagian tetap akan

dikeluarkan. 4akanan yang tinggi dalam seng atau pektin dapat

mengurangi absorpsi sedangkan ;at*;at didalam ekstrak jeruk dapat

meningkatkan absorpsi.

Status vitamin C tubuh ditetapkan melalui tanda*tanda klinik

antara lain, peredaran gusi dan pendarahan kapiler dibawah kulit. Tanda

dini kekurangan vitamin C dapat diketauhi bila kadar vitamin C darah

dibawah $,#$dlAlmatsier,#$$:&.

3. *ele#!han -an kekurangan 7!tam!n C

7/25/2019 fix bab 13 kti

18/50

Dejala awal hipovitaminosis C adalah mudah tersinggung,

gangguan emosi, hiperkeratosis, (olikel rambut, pendarahan hidung.

Kekurangan vitamin C juga menyebabkan terhentinya pertumbuhan

tulang"osmiati dan wardini, /::%&.

Kelebihan vitamin C dapat menimbulkan e(ek toksik yang serius,

yaitu batu ginjal, hiperoksaluria, diare yang berlangsung terus menerus,

serta iritasi mukosa saluran cernaernandes, #$$+&.kelebihan vitamin

C dapat bere(ek pada sistem saluran kemih=arner, #$$3&C. T!njauan tentang ),ektr++t+metr! U=!s

1. ),ektr++t+metr!

Spektroskopi adalah studi mengenai interaksi cahaya dengan

atom dan molekul. "adiasi cahaya dan elektromagnetik dapat dianggap

menyerupai gelombangCreswell et al., #$$%&. Teknik spektroskopi

adalah adalah salah satu teknik analisis (isiko*kimia yang mengamati

tentang interaksi atom atau molekul dengan radiasi elektromagnetik

"-4&. 1ada prinsipnya interaksi "-4 dengan molekul akan

menghasilkan satu atau dua macam dari tiga kejadian yang mungkin

terjadi. Ketiga macam kejadian yang mungkin terjadi sebagai akibat

interaksi atom molekul dengan "-4 adalah hamburan scattering&,

absorpsi absorption&, dan emisi emision& "-4 oleh atom atau molekul

yang diamati Ada # macam instrumen pada teknik spektroskopi yaitu

spektrometer dan spektro(otometer. 7nstrumen yang memakai

monokromator celah tetap pada bidang (okuys disebut spektrometer.

Spektrometer dilengkapi dengan detektor yang bersi(at (otoelektrik maka

disebut spektro(otometer4ulja dan Suherman, /::%&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

19/50

Spektro(otometer sesuai dengan namanya adalah alat yang

terdiri dari spektrometer dan (otometer. Spektro(otometer menghasilkan

sinar dari dari spektrum dengan panjang gelombang tertentu. otometer

adalah alat pengukur intensitas cahay yang ditransmisikan, dire(leksikan,

dan diemisikansebagai (ungsi dari panjang gelombang. Kelebihan

spektro(otometer dibandingkan (otometer adalah panjang gelombang dari

sinar putih dapat lebih terseleksi dan ini diperoleh dengan alat pengurai

seperti prisma, gratis, atau celah optisKhopkar,/::$&.

!amburan "-4 oleh atom atau molekul melahirkan

spektro(otometri "aman, absorpsi melahirkan spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

20/50

paling sesui dijelaskan dengan menggambarkan cahaya sebagai suatu

gelombang. eberapa interaksi antara radiasi elektromagnetik dengan

materi absorpsi dan emisi lebih baik dijelaskan dengan memperlakukan

cahaya sebagai suatu partikel Dandjar dan "ohman,#$/#&.

2. ),ektr++t+meter! U=!s

Spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

21/50

kemudian atur besarnya pada /$$9. 6ewatkan berkas cahaya pada

larutan sampel yang akan dianalisis. Skala absorbansi menunjukkan

absorbansi sampelKhopkar, #$$0&.

1rinsip kerja dari spektro(otometri yaitu adanya interaksi dari

energi radiasi elektromagnetik"-4& dengan ;at kimia yang

menimbulkan hamburan absorbsi. 8engan cara membandingkan absorbsi

energi radiasi pada suatu panjang gelombang tertentu oleh suatu larutan

contoh yterhadap larutan standardSastrohamidjojo,/::/&.1erhitungan 1enggunaan spektro(otometri serapan dalam

penetapan kadar dan pengujian umumnya mempersyaratkan penggunaan

pembanding. eberapa pengukuran, terutama pada penetapan kadar,

rumus yang ada digunakan untuk menghitung hasil yang diinginkan.

ilangan konstanta biasanya termasuk dalam rumus. 1enurunan rumus

berikut menunjukkan pendekatan logika pada penetapan kadar konstanta

yang terdapat pada rumus penetapan kadar yang tertera pada beberapa

monogra(i 8irjen ina Ke(armasian dan Alat Kesehatan, #$$0&.

!ubungan !ukum 6ambert*eer absah untuk larutan

pembanding 1& dan larutan uji

7/25/2019 fix bab 13 kti

22/50

)& CuJ Cp

Au

Ap

5umlah contoh uji bentuk padat yang digunakan untuk analisis

biasanya dinyatakan dalam mg. 1etunjuk pengenceran diberikan pada

penetapan kadar dan konsentrasi enceran larutan yang digunakan untuk

pengukuran serapan, biasanya dinyatakan dalam g per m6. 5umlah

dalam mg bahan uji dari senyawa atau bentuk sediaan padat untuk

analisis, mengikuti volume 'u& dalam 6, konsentrasi Cu& yang didapat

dari jumlah ;at uji yang terkandung dalam bobot =u& dalam mg dari

senyawa [Catatan Cudinyatakan dalam g per mL atau mg per L].

2& =uJ 'uCuentuk rumus yang ditunjukkan pada penetapan kadar dalam

monogra(i ;at padat dapat diturunkan dengan mengganti Cupada rumus

)& ke dalam rumus 2&. 1ada rangkuman digunakan rumus 2& dengan

pertimbangan keperluan konversi beberapa unit untuk mencapai

kesamaan pada rumus %&, hingga diperoleh rumus akhir

%& =uJ 'uCp

Au

Ap

1enurunan yang sama digunakan pada rumus yang tertera pada

moogra(i untuk ;at cair yang kadarnya ditetapkan dengan menggunakan

metode spektro(otometri serapan.

7/25/2019 fix bab 13 kti

23/50

1embanding yang mengandung sejumlah 1embanding yang lebih kurang

sama. 1ada keadaan tertentu, dibolehkan tidak menggunakan

1embanding. !al ini dapat dilakukan jika kadar ditetapkan dengan

menggunakan metode spektro(otometri.

7/25/2019 fix bab 13 kti

24/50

1ada penetapan uji batas yang menggunakan pembanding warna

dalam dua wadah yang serupa misal tabung pembanding padanan

warna&, lebih baik menggunakan alat yang sesuai daripada dengan mata

telanjang8irjen ina Ke(armasian dan Alat Kesehatan, #$$0&.

Kesalahan yang mungkin timbul dalam spektro(otometri antara

lain

7/25/2019 fix bab 13 kti

25/50

Cara ini biasa digunakan untuk mengukur hasil reaksi atau

pembentukan warna. Tujuanya adalah untuk mengetauhi waktu

pengukuran yang stabil. =aktu operasional ditentukan dengan

mengukur hubungan antara waktu pengukuran dengan absorbansi

larutan.

c. 1emilihan panjang gelombang

1anjang gelombang yang digunakan untuk analisa kuantitati(

adalah panjang gelombang yang mempunyai absorbansi

maksimal, dilakukan dengan membuat kurva hubungan antara

absorbansi dengan panjang gelombang dari suatu larutan baku

pada konsentrasi tertentu. Ada beberapa alasan mengapa harus

menggunakan panjang gelombang maksimal, yaitu

DanjarL"ohman, #$$3&?

/. 1ada panjang gelombang maksimal, kepekaanya juga

maksimal karena pada panjang gelombang maksimal tersebut,

perubahan absorbansi untuk setiap konsentrasi adalah yang

paling besar.

#. 8isekitar panjang gelombang maksimal, bentuk kurva

absorbansi datar dan pada kondisi tersebut hukum 6ambert*

eer akan terpenuhi.). 5ika dilakukan pengukuran ulang maka kesalahan yang

disebabkan oleh pemasangan ulang panjang gelombang akan

akan kecil sekali, ketika digunakan panjang gelombang

maksimal.

d. 1embuatan kurva baku

8ibuat seri larutan baku dari ;at yang akan dianalisi dengan

berbagai konsentrasi. 4asing*masing absorbansi larutan dengan

7/25/2019 fix bab 13 kti

26/50

berbagai konsentrasi diukur, kemudian dibuat kurva yang

merupakan hubungan antara absorbansiy& dan konsentrasi M&e. 1embacaan absorbansi sampel atau cuplikan

Absorban yang terbaca pada spektro(otometer hendaknya antara

$,# sampai $,0 atau /%9 sampai 3$9 jika dibaca sebagai

transmittan. Anjuran ini berdasarkan anggapan bahwa kesalahan

dalam pembacaan T adalah $,$$% atau $,%9

&. Penam,!lan s,ektra U=!s

Spektro(otometer

7/25/2019 fix bab 13 kti

27/50

muncul sebagai pita*pita serapan yang sedikit dan lebar, sementara pita*

pita serapan dari sampel dalam keadaan dan dan dijaga pada tekanan

rendah akan menghasilkan suatu spektra yang secara rinci disebut dengan

Hstruktur halusI.

7/25/2019 fix bab 13 kti

28/50

obat dapat menyerap sinar

7/25/2019 fix bab 13 kti

29/50

terlarut, dengan demikian spektrum senyawa halus dan tajam teramati.

8alam pelarut polar, ikatan hidrogen membentuk kompleks senyawa

pelarut, dan struktur halus dan tajam tidak muncul Dandjar dan

"ohman,#$/#&.

Kriteria ketiga untuk pelarut yang baik adalah

kemampuannya untuk mempengaruhi panjang gelombang sinar yang

akan diabsorpsi melalui stabilitas baik keadaan dasar atau keadaan

tereksitasi. 8alam kebanyakan transisi Q QG, molekul dalam

keadaan dasar relati( non polar, dan keadaan tereksita sinya lebih polar

disbanding keadaan dasar. 5ika pelarut polar digunakan pada molekul

yang mengalami transisi ini, maka akan menyebabkan pelarut polar

berinteraksi stabilisasi& lebih kuat dengan keadaan tereksitasi

dibanding dengan keadaan dasar, sehingga perbedaan energi transisi Q

QG pada pelarut yang polar ini lebih kecil. Akibatnya dari peristiwa

ini adalah bahwa transisi QQG digeser kepanjang gelombang yang

lebih besar pergeseran batokromik& disbanding panjang gelombang

semula Dandjar dan "ohman,#$/#&.

Sementara itu pada transisi nQG, keadaan dasar lebih polar

dibandingkan dengan keadaan tereksitasi. Secara khusus, pelarut*

pelarut yang berikatan hidrogen akan berinteraksi secara lebih kuat

dengan pasangan elektron yang tidak berpasangan pada molekul

dalam keadaan dasar dibanding pada molekul dalam keadaan

tereksitasi. Sebagai akibatnya, transisi nQG akan mempunyai energi

yang lebih besar sehingga panjang gelombang transisi akan digeser

7/25/2019 fix bab 13 kti

30/50

kepanjang gelombang yang lebih pendek dibanding panjang

gelombang semula yang disebabkan oleh kemampuan untuk

membentuk ikatan hidrogen polaritas& pelarut meningkat Dandjar

dan "ohman,#$/#&.

7katan terkonjugasi merupakan ikatan rangkap yang

berselang*seling dengan satu ikatan tunggal. 8alam orbital molekul,

elektron*elektron phi mengalami delokalisasi lanjut dengan adanya

ikatan terkonjugasi. Adanya e(ek delokalisasi ini akan menyebabkan

penurunan tingkat energi QG dan memberikan pengurangan karakter

anti ikatan. Sebagai konsekuensinya panjang gelombang molekul yang

mempunyai ikatan rangkap terkonjugasi akan mengalami pergeseran

batokromik Dandjar dan "ohman,#$/#&.

c. 1engaruh Suhu

Suhu rendah menawarkan pita serapan senyawa*senyawa

obat yang lebih tajam dibandingkan suhu kamar. "esolusi*resolusi

daya pisah& vibrasional akan lebih baik pada suhu rendah karena dua

alasan, yaitu /& level vibrasional yang ditempati lebih sedikit dan #&

tingkat interaksi solute*pelarut diminimalkan Dandjar dan

"ohman,#$/#&.

d. 7on*ion anorganik

Si(at kromo(orik yang terdapat dalam senyawa*senyawa

anorganik ada # jenis, yaitu? /& melibatkan beberapa atom seperti

permanganate 4nB2*& dan dikromat Cr#B3

#*&, dan #& yang

7/25/2019 fix bab 13 kti

31/50

melibatkan atom*atom tunggal yakni atom*atom yang mempunyai

kulit elektron terluar d* yang tidak lengkap seperti senyawa*senyawa

yang mengadakan ikatan koordinasi dengan e, Sr, "a serta unsur*

unsur transisi seperti Cr, 4n, @i, 1t, Ag, 1d, Cd, !g, dan Au Dandjar

dan "ohman,#$/#&.

. Instrumentas! ),ekt++t+meter U=!s

Spektro(otmeter yang sesuai untuk pengukuran di daerah

spektrum ultraviolet dan sinar tampak terdiri dari sistem optik dengan

kemampuan menghasilkan sinar monokromatis dalam jangkauan panjang

gelombang #$$*0$$ nm. Suatu diagram sederhana spektro(otometer

7/25/2019 fix bab 13 kti

32/50

Dambar 77.) Alur Kerja Spektro(otometer

Sinar tampak dipancarkan melalui monokromator.

4onokromator menguraikan sinar yang masuk dari sumber cahaya

tersebut menjadi pita*pita panjang gelombang yang diinginkan untuk

pengukuran suatu ;at tertentu, yang menunjukkan bahwa setiap gugus

kromo(or mempunyai panjang gelombang maksimum yang berbeda. 8ari

monokromator tadi cahaya atau energi radiasi diteruskan dan diserap oleh

suatu larutan yang akan diperiksa di dalam kuvet. Kemudian jumlah

cahaya yang diserap oleh larutan akan menghasilkan signal elektrik pada

detektor, yang mana signal elektrik ini sebanding dengan cahaya yang

diserap oleh larutan tersebut. esarnya signal elektrik yang dialirkan ke

pencatat dapat dilihat sebagai angka Dandjar dan "ohman,#$/#&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

33/50

a. Sumber sinar

Sumber sinar atau lampu pada kenyataannya merupakan #

lampu yang terpisah, yang secara bersama*sama, mampu

menjangkau keseluruhan daerah spektrum ultraviolet dan tampak.

7/25/2019 fix bab 13 kti

34/50

b. 4onokromator

1ada kebanyakan pengukuran kuantitati(, sinar harus bersi(at

monokromatik, yaitu sinar dengan satu panjang gelombang

tertentu. !al ini dicapai dengan melewatkan sinar polikromatik

yakni sinar dengan beberapa panjang gelombang& melalui suatu

monokromator. Terdapat # jenis monokromator dalam

spektro(otmeter modern, yaitu prisma dan kisidi(raksi Dandjar

dan "ohman, #$/#&.

1risma merupakan suatu lempeng kuarsa yang membiaskan

atau membelokkan& sinar yang melaluinya. anyaknya

pembiasan tergantung pada panjang gelombang sinar, dengan

demikian sinar putih dapat terpecah kedalam warna penyusun*

penyusunnya melalui suatu prisma. 1risma selanjutny berputar

untuk memilih panjang gelombang tertentu yang diperlukan untuk

pengujian. 1engaruh ini identik dengan pembentukan pelangi jika

sinar dari cahaya matahari terpecah kedalam 3 komponen

warnannya merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, dan violet&

melalui pembiasan tetesan*tetesan air hujan. Dandjar dan

"ohman, #$/#&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

35/50

Suatu kisi di(raksi merupakan kepingan kecil gelas bercermin

yang didalamnya terdapat sejumlah garis yang berjarak sama

yang terpotong*potong, beberapa ribu per millimeter kisi, untuk

memberikan struktur yang nampak seperti suatu sisir kecil. 5arak

antar potongan kurang lebih sama dengan panjang gelombang

sinar sehingga berkas sinar monokromatik akan terpisah kedalam

kompone*komponen panjang gelombangnya oleh suatu kisi

Dandjar dan "ohman, #$/#&.

c. 8etektor

Setelah sinar melalui sampel, maka penurunan intensitas

apapun yang disebabkan oleh absorpsi diukur dengan suatu

detektor. 8etektor biasanya merupakan kepingan elektronik yang

disebut dengan tabung pengganda (oton, yang bereaksi untuk

mengubah intensitas berkas sinar kedalam sinar elektrik yang

dapat diukur dengan mudah, dan juga beraksi sebagai suatu

pengganda am(li(ier& untuk meningkatkan kekuatan sinyal. Sinar

masukketabungdanmengenaikatodaN hal ini akan melepaskan

elektron, yang akan tertarik pada suatu anoda. Ketika elektron

menyerangmengenai anoda ini maka akan melepas beberapa

elektron, yang tentunya, akan tertarik pada anoda, yang mana

proses ini akan terulang. 8alam cara ini, suatu aliran elektron

dihasilkan dan sinyal dikuatkandiam(li(ikan Dandjar dan

"ohman, #$/#&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

36/50

egitu sinyal elektrik meninggalkan tabung penganda (oton,

maka sinyal elektrik tersebut akan menuju perekam untuk

menampilkan spektrum serapannya. Kebanyakan

spektro(otometer modern saat ini dihubungkan dengan komputer

sehingga dimungkinkan penyimpanan sejumlah data Dandjar dan

"ohman, #$/#&.

3. al!-as! Met+-e Anal!s!s

'alidasi metoda analisis adalah suatu tindakan penilaian terhadap

parameter tertentu, berdasarkan percobaan laboratorium, untuk

membuktikan bahwa parameter tersebut memenuhi persyaratan untuk

penggunaannya!armita, #$$2&

'alidasi metode menurut

7/25/2019 fix bab 13 kti

37/50

a. 4etode baru dikembangkan untuk mengatasi problem analisis

tertentu.

b. 4etode yang sudah baku direvisi untuk menyesuaikan

perkembangan atau karena munculnya suatu problem yang

mengarah bahwa metode baku tersebut harus direvisi.

c. 1enjaminan mutu yang mengindikasi bahwa metode baku telah

berubah seiring dengan berjalannya waktu.

d. 4etode baku digunakan di laboraturium yang berbeda, atau

dikerjakan dengan alat yang berbeda.

7/25/2019 fix bab 13 kti

38/50

pelarut yang baik, pengontrolan suhu, dan pelaksanaannya

yang cermat, taat asas sesuai prosedur !armita, #$$2&.Kecermatan ditentukan dengan dua cara yaitu metode

simulasi spiked*placebo recovery& atau metode penambahan

baku standard addition method&. 8alam metode simulasi,

sejumlah analit bahan murni senyawa pembanding kimia

C"4 atau S"4& ditambahkan ke dalam campuran

bahanpembawa sediaan (armasi plasebo& lalu campuran

tersebut dianalisis dan hasilnya dibandingkan dengan kadar

analit yang ditambahkan kadar yang sebenarnya&. 8alam

metode penambahan baku, sampel dianalisis lalu sejumlah

tertentu analit yang diperiksa ditambahkan ke dalam sampel

dicampur dan dianalisis lagi. Selisih kedua hasil dibandingkan

sebagai rasio antara hasil yang diperoleh dengan hasil yang

sebenarnya. 9 1erolehan kembali dapat ditentukan dengan

cara membuat sampel placebo eksepien obat, cairan biologis&

kemudian ditambah analit dengan konsentrasi tertentu

biasanya 0$9 sampai /#$9 dari kadar analit yang

diperkirakan&, kemudian dianalisis dengan metode yang akan

divalidasi !armita, #$$2&.

#. Keseksamaan 1recision&

Keseksamaan adalah ukuran yang menunjukkan derajat

kesesuaian antara hasil uji individual, diukur melalui

penyebaran hasil individual dari rata*rata jika prosedur

7/25/2019 fix bab 13 kti

39/50

diterapkan secara berulang pada sampel yang diambil dari

campuran yang homogeny !armita, #$$2&.Keseksamaan diukur sebagai simpangan baku atau

simpangan baku relati( koe(isien variasi&. Keseksamaan dapat

dinyatakan sebagai keterulangan repeatability& dan ketertiruan

reproducibility& Dandjar dan "ohman, #$$:&.

4enurut !armita #$$:&, keterulangan adalah kesesamaan

motode jika dilakukan berulang kali oleh analis yang sama

pada kondisi sama dan dalam interval waktu yang pendek.

Keterulangan dinilai melalui pelaksaan penetapan terpisah

lengkap terhadap sampel*sampel identik yang terpisah dari

batchyang sama, jadi memberikan ukuran keseksamaan pada

kondisi yang normal. Sedangkan yang dimaksud dengan

ketertiruan adalah keseksamaan metode jika dikerjakan pada

kondisi yang berbeda. Analisis dilakukan terhadap sampel*

sampel yang diduga identik yang dicuplik dari batch yang

sama. Kriteria seksama diberikan jika metode memberikan

simpangan baku relati( atau koe(isien variasi #9 atau kurang

!armita, #$$2&.). 6inearitas

6inearitas adalah kemampuan metode analisis yang

memberikan respon yang secara langsung atau dengan bantuan

trans(ormasi matematik yang baik, proporsional terhadap

konsentrasi analit dalam sampel!armita,#$$2&.

6inearitas biasanya dinyatakan dalam istilah variansi

sekitar arah garis regresi yang dihitung berdasarkan persamaan

7/25/2019 fix bab 13 kti

40/50

matematik data yang diperoleh dari hasil uji analit dalam

sampel dengan berbagai konsentrasi analit. 1erlakuan

matematik dalam pengujian linearitas adalah melalui

persamaan garis lurus dengan metode kuadrat terkecil antara

hasil analisis terhadap konsentrasi analit. Sebagai parameter

adanya hubungan linier digunakan koe(isien korelasi r pada

analisis regresi linier J a F bR. !ubungan linier yang ideal

dicapai jika nilai b J $ dan r J F/ atau / bergantung pada arah

garis. Sedangkan nilai a menunjukkan kepekaan analisis

terutama instrumen yang digunakan!armita, #$$2&.

2. atas 8eteksi dan atas Kuantitasi

atas deteksi adalah jumlah terkecil analit dalam sampel

yang dapat dideteksi yang masih memberikan respon

signi(ikan dibandingkan dengan blangko. atas deteksi

merupakan parameter uji batas. atas kuantitasi merupakan

parameter pada analisis renik dan diartikan sebagai kuantitas

terkecil analit dalam sampel yang masih dapat memenuhi

kriteria cermat dan seksama!armita, #$$2&.

1enentuan batas deteksi suatu metode berbeda*beda

tergantung pada metode analisis itu menggunakan instrumen

atau tidak. 1ada analisis yang tidak menggunakan instrumen

batas tersebut ditentukan dengan mendeteksi analit dalam

sampel pada pengenceran bertingkat. 1ada analisis instrumen

batas deteksi dapat dihitung dengan mengukur respon blangko

7/25/2019 fix bab 13 kti

41/50

beberapa kali lalu dihitung simpangan baku respon blangko

!armita, #$$2&.

7/25/2019 fix bab 13 kti

42/50

BAB III

*ERAN*A *>N)EP DAN HIP>TE)I)

A. *erangka *+nse,

Keterangan ?? 8iteliti

? Tidak diteliti

B. H!,+tes!s

!/ ? Terdapat perbedaan hasil kadar vitamin C pada buah jeruk

manis 1enyimpanan / hari, 1enyimpanan 3 hari,

1enyimpanan /2 hari dengan metode Spektro(otometri

7/25/2019 fix bab 13 kti

43/50

BAB I

MET>D>L>I PENELITIAN

A. Desa!n Penel!t!an5enis penelitian dalam karya tulis ini adalah penelitian eksperimental atau

percobaan yaitu suatu penelitian dengan melakukan kegiatan percobaan atau

perlakuan terhadap variabel independenya, kemudian mengukur akibat atau

pengaruh percobaan tersebut pada dependen variabelnya, dengan pendekatan

analitik@otoadmodjo, #$/$&

B. L+kas! -an ?aktu Penel!t!an

1. L+kas! ,enel!t!an6okasi penelitian untuk karya tulis ilmiah ini dilakukan di 6aboratorium

Analisa 4akanan 4inuman dan 6aboratorium 7nstrumen Analisa Bbat,

7nstitut 7lmu Kesehatan hakti =iyata Kediri.

2. ?aktu

=aktu untuk melaksanakan penelitian karya tulis ini dimulai pada bulan

5anuari sampai April #$/+.

C. P+,ulas!8 )am,el8 -an Tekn!k sam,l!ng

/. 1opulasi

1opulasi penelitian adalah keseluruhan objek penelitian atau objek yang

diteliti@otoadmodjo,#$/$&. 1opulasi penelitian ini adalah buah jeruk

Citrus sp&.

#. Sampel

Sampel penelitian adalah objek yang diteliti dan di anggap mewakili

populasi@otoadmodjo, #$/$&. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini

adalah jeruk manis Citrus Sinensis L&.

). Teknik Sampling

Teknik sampling yang digunakan dalam penelitian ini adalah random

sampling. Teknik random samplingdilakukan pengambilan sampel secara

acak sederhana atausimple random sampling, dimana setiap anggota atau

7/25/2019 fix bab 13 kti

44/50

unit dari populasi mempunyai kesempatan yang sama untuk diseleksi

sebagai sampel@otoadmodjo,#$/$&.D. ar!a#el Penel!t!an

1. ar!a#el Be#as

'ariabel bebas atau !ndependent 'ariable merupakan variabel

resiko, sebab, dan yang mempengaruhi@otoatmodjo, #$/#&.

1ada penelitian ini 'ariabel bebas atau !ndependent "ariable

adalah jeruk manis(Citrus Sinensis L).

2. ar!a#el Ter!kat

'ariabel terikat atau #ependent "ariable merupakan variabel

akibat, yang terpengaruh atau yang dipengaruhi@otoatmodjo, #$/#&.

1ada penelitian ini 'ariabel terikat atau#ependent "ariableadalah

Kadar 'itamin C.

E. De!n!s! >,eras!+nal ar!a#el Penel!t!an

8e(inisi Bperasional adalah uraian tentang batasan variabel

yangdimaksud, atau tentang apa yang diukur oleh variabel yang

bersangkutan. 8e(inisi Bperasional ber(ungsi untuk membatasi ruang

lingkup atau pengertian variabel yang diteliti. 8e(inisi Bperasional ini

penting dan diperlukan agar pengukuran variabel atau pengumpulan data

itu konsisten secara sumber data responden& satu dengan responden yang

lain@otoatmodjo, #$/#&.

@o. 'ariabel 8e(inisi

Bperasional

Alat

7/25/2019 fix bab 13 kti

45/50

memiliki kulit buah

yang tebal sekitar

$,) $,% cm&,

daging buah

kuning, jingga atau

kemerah*merahan.

8aging buah

terbagi*bagi atas 0*

/) segmen yang

mengelilingi

sumbu buah.

#. Kadar 'itamin C Kandungan

'itamin C dalam

buah jeruk manis

yang diukur

dengan

spektro(otometri

sinar tampak

Spektro(ot

ometer

7/25/2019 fix bab 13 kti

46/50

Alat yang digunakan dalam penelitian ini, antara lain? Tabung

reaksi($yre%), 6abu ukur /$$ ml, %$$ ml($yre%)&@eraca analitik, Corong

kaca, Kertas Saring Kaki tiga, 1embakar spiritus, 1ipet volume / ml, #

ml($yre%)&, 1ipet ukur % ml($yre%)&, eaker glass #%$ ml($yre%),

1engaduk kaca, 1ipet 1asteur,$ushball&Kuvet, Spektro(otometer

7/25/2019 fix bab 13 kti

47/50

2& Kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur %$$ m6.

%& 8itambah aua bebas CB#hingga tanda batas.

+& 8ikocok hingga homogen.b. 1embuatan baku seri %N /$N /%N #$N dan #% ppm

/& 8ipipet / m6N # m6N ) m6N 2 m6N % m6 dari baku induk %$$ ppm.

#& 8imasukkan masing*masing ke dalam labu ukur /$$ m6.

)& 8itambahkan aua bebas CB# hingga tanda batas.

2& 8ikocok hingga homogen

c. 1enentuan 1anjang Delombang 4aksimum

/& 8i masukkan dalam kuvet baku seri konsentrasi #$ ppm

#& 8iamati absorbansi pada panjang gelombang #$$ )$$ nm setiap

interval /$

d. 1embuatan Kurva Kalibrasi/& 8imasukkan konsentrasi aku seri %N /$N /%N #$N #% ppm kedalam

kuvet

#& 8iukur absorbansinya dengan menggunakan spektro(otometer

pada panjang gelombang maksimum

e. 1enentuan Kadar

/& 5eruk dikupas, dan dicuci bersih, diperas, diambil larutanya lalu

disaring

#& iltrat ditimbang sebanyak % g.

)& iltrat yang dimasukkan dalam labu ukur /$$ml lalu ditambahkan

aua bebas CB# sampai tanda batas kemudian di kocok hingga

homogen.

2& iltrat di encerkan dengan memipet masing*masing sebanyak /$

m6 dan di tambahkan aua bebas CB# sebanyak /$$ m6

%& 8iukur absorbansinya dengan menggunakan spektro(otometer pada

panjang gelombang maksimum

&. al!-as! Met+-e

a. 6inearitas

/ 1ersamaan linear yang digunakan adalah y J a F bM dari

persamaan garis regresi kurva kalibrasi baku 'itamin C

konsentrasi %N /$N /%N #$N dan #% ppm

7/25/2019 fix bab 13 kti

48/50

# 4enghitung simpangan baku residual Sy& melalui hasil

pengukuran garis regresi kurva kalibrasi baku. 8inyatakan

dengan rumus?

Sy J

( )#

#

n

yy

Keterangan?

Sy J simpangan baku residual

y J nilai dari masing*masing pengukuran

y

J rata*rata data

n J banyaknya data

b. 1resisi

1 8ibuat larutan baku seri % ppm sebanyak /$$ m6

2 8iukur absorbansinya pada panjang gelombang maksimum

& 8ilakukan enam kali pengulangan dan dianalisis pada waktu

yang bersamaan untuk mendapatkan keterulangan

8itentukan presisi dengan rumus?

S J

( )/

#

n

%%

S"J%

S(

M /$$9

Keterangan?

S J simpangan baku

S"J simpangan baku relati(

M J kadar vitamin C tiap pengulangan

%J kadar vitamin C rata*rata

n J banyaknya pengulangan

c. Akurasi

1 8ibuat larutan baku seri %N /$N /%N #$N #% ppm sebanyak /$$ ml

2 8iukur absorbansinya pada panjang gelomabang maksimum

& 8ilakukan ) kali pengulangan

8iukur akurasi dengan menentukan nilai persen perolehan

kembali 91K& dengan rumus?

7/25/2019 fix bab 13 kti

49/50

91K J

'

')

C

CCG

M /$$9Keterangan?

C J konsentrasi total sampel yang diperoleh dari pengukuran

CA J konsentrasi sampel sebenarnya

CGAJ konsentrasi analit yang ditambahkan

d. atas 8eteksi Limit of #etection6B8& dan atas Kuanti(ikasi

Limit of *uantification6BU&

8itentukan dari kurva kalibrasi baku dengan rumus?

6B8 Jb

Sy),)

8itentukan dari kurva kalibrasi baku dengan rumus?

6BU J

b

Sy/$

Keterangan?

6B8 J batas deteksi

6BU J batas kuanti(ikasi

Sy J simpangan baku residual

b J arah garis liear kepekaan arah& dari kurva kalibrasi baku

antara absorban terhadap konsentrasi J kemiringan slope

b pada persamaan garis regresi y J a F bM&

H. Peng+lahan -an Anal!s!s Data

7/25/2019 fix bab 13 kti

50/50

Analisis data dalam penelitian ini adalah statistic parametric dengan

menggunakan uji 'noa& yang digunakan untuk menguji suatu rancangan

eksperimen dengan rancangan lebih dari #, jika data memenuhi syarat yaitu

data terdistribusi normal dan varians sama. 5ika tidak memenuhi syarat maka

digunakan uji alternati(nya yaitu uji non parametric uji+ruskal-,allis

I. *erangka *erja

5eruk manis

Kesimpulan